10 najlepszych przepisów na cukinię i marchewkę na zimę

Przepisy na cukinię i marchewkę na zimę nie są szczególnie trudne. Nawet początkujący kucharz może przygotować pyszną przekąskę, która zachowa większość witamin ze świeżych warzyw. Do cukinii i marchewki można dodać wybrane zioła i warzywa, co tylko wzbogaci ich smak. Na przykład, przepis będzie pyszny, jeśli dodasz czosnek, koperek, paprykę, cebulę, a nawet wierzchołki roślin.

Cechy gotowania cukinii z marchewką

Przed gotowaniem przygotuj warzywa.

Wybór i przygotowanie składników

Przy wyborze cukinii i marchewki należy zwrócić szczególną uwagę. Konieczne jest:

• wybieraj cukinię średnio dojrzałą, ale nie młodą;
• skórkę odcinaj tylko wtedy, gdy jest twarda;
• nie wybieraj owoców z dużymi pestkami;
• Wybierz nieuszkodzoną cukinię, bez śladów gnicia lub uszkodzeń spowodowanych przez korniki.

Jeśli na cukinii są jakieś małe ciemne lub żółte plamki, możesz je wykorzystać. Pamiętaj jednak, aby je odciąć.

Warzywa są starannie przygotowywane: najpierw myte w gorącej wodzie, pozostawiane w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie ponownie myte. Niektóre przepisy wymagają obrania cukinii, inne nie.

Marchewki również dokładnie myjemy i obieramy. Sposób krojenia dobieramy w zależności od przepisu i pożądanego stopnia miękkości. Oczywiście, im mniejsze kawałki cukinii pokroimy, tym będzie bardziej miękka i mniej chrupiąca. Czasami stosuje się również tarcie na tarce o średnich oczkach lub poszatkowanie. Zazwyczaj długie, cienkie kawałki marynuje się w papryce lub świeżym czosnku.

Sterylizacja pojemników

Sterylizacja pojemników jest obowiązkowa, w przeciwnym razie preparaty spęcznieją, a wszystkie wysiłki gospodyni pójdą na marne. przetwory z cukinii a marchewki zmieszczą się w słoikach o pojemności litrowej, półlitrowej lub dwulitrowej.

Wybieraj pojemniki bez odprysków, ciemnych plam i śladów pleśni. Dokładnie umyj słoiki w gorącej wodzie z sodą oczyszczoną i detergentem, a następnie opłucz lodowatą wodą (dzięki temu pozostaną klarowne).

Następnie należy wysterylizować pojemnik. Można to zrobić w piekarniku: wystarczy nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstawić słoiki na 7 minut. Jeśli nie planujesz konserwować dużej ilości warzyw, sterylizacja w imbryku (ustaw słoik nad imbrykiem z wrzącą wodą i pozostaw na około 12 minut) również się sprawdzi.

Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz podgrzewać słoiki pojedynczo, mocą 300 W, przez 4-5 minut. Po sterylizacji odłóż słoiki do góry dnem na czysty ręcznik.

Najsmaczniejsze przepisy na zimę

Skorzystaj z jednego ze sprawdzonych przepisów.

Tradycyjny sposób przygotowania: „Palce lizać”

Cukinia przygotowana według tego przepisu jest chyba najbardziej uniwersalna. To ulubieniec każdej rodziny, a nawet dzieci, które często nie przepadają za cukinią w jakiejkolwiek postaci, mają do niej słabość. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 kilogram cukinii;
• 600 g papryki (wielokolorowej);
• 200 g koncentratu pomidorowego (z 15 proc.);
• 8 ząbków świeżego czosnku;
• olej roślinny do smażenia;
• 50 ml kęs 9 procent;
• opcjonalnie i do smaku: liść laurowy i czarny pieprz.

Najpierw umyj cukinię, usuwając pestki i twardą skórkę, jeśli to konieczne. Pokrój w kostkę o szerokości i długości około 2 centymetrów (mniejsze też są dozwolone, ponieważ cukinia będzie wtedy bardzo delikatna i miękka). Duś warzywa na małym ogniu, aż zaczną zmieniać kolor. Następnie dodaj drobno posiekaną marchewkę i paprykę (pokrojoną w kostkę lub paski). Duś krótko, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz po 1 łyżeczce soli i cukru na litr mieszanki.

Wszystko razem gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu cukinii. Dodaj przyprawy, wlej ocet na 30 sekund przed wyłączeniem palnika i zamieszaj. Następnie, nie odstawiając mieszanki na 30 sekund, przelej ją do słoików. Sterylizuj przez co najmniej 5 minut. Zamknij słoiki.

Szybki przepis bez sterylizacji

Sterylizacja jest czasochłonna i nie zawsze przynosi pozytywne rezultaty. Na szczęście istnieje przepis na cukinię i marchewkę, który nie wymaga późniejszej sterylizacji słoików. Potrzebne będą:

• 1 kg cukinii;
• 0,4 kg marchwi;
• 0,75 g octu;
• olej roślinny do smażenia;
• kilka główek czosnku.

Najpierw podsmaż warzywa na dużym ogniu (do 3 minut), aby uzyskać pyszną skórkę. Dokładnie wysterylizuj słoiki i odstaw je na czystą ściereczkę. W międzyczasie przygotuj marynatę, używając 0,75 grama octu na litr wrzącej wody, 2 łyżek cukru i 2 łyżek soli (ilość cukru można zmniejszyć). Zalej warzywa marynatą i szybko zamknij. Słoiki można przechowywać bez sterylizacji do 6 miesięcy.

Aromatyczna przystawka z czosnkiem

Cukinia z marchewką i świeżym czosnkiem stanie się ulubionym daniem na co dzień i od święta. Na kilogram głównego składnika potrzebujesz:

• 0,3 kg marchwi;
• parasolka koperkowa;
• 8 główek czosnku;
• 50 ml oleju rafinowanego;
• 0,4 ml octu dziewięcioprocentowego.

Ta przystawka jest przygotowywana według klasycznego przepisu. Czosnek dodajemy na samym końcu, aby nie stracił swoich aromatycznych właściwości.

Z ziołami i selerem

Aby przygotować preparat, na 1 kg głównego składnika należy przyjąć następujące ilości:

• 100 g świeżych ziół (pietruszka, koperek, można dodać bazylię);
• 300 g selera;
• 0,5 ml octu;
• olej do smażenia.

Najpierw duś wszystkie warzywa na małym ogniu. Dodaj seler, gdy cukinia będzie w połowie gotowa. Dodaj zieleninę zaledwie 3 minuty przed końcem gotowania. Wydzieli się dużo wody. Nie ma potrzeby jej odcedzać – wystarczy dodać 2 łyżki soli i octu na litr.

Warzywa w puszkach z dodatkiem papryki

Papryka nadaje marynacie z cukinii i marchewki pikantnego smaku. Przepis zazwyczaj opiera się na klasycznej procedurze. Paprykę, pokrojoną w 1-centymetrowe paski, dodaje się na samym początku smażenia. Najlepiej użyć papryki wielokolorowej – dzięki temu marynata będzie bardzo atrakcyjna i żywa, idealna nawet na świąteczny stół.

Przygotowanie po koreańsku

Za kilogram cukinii:

• 0,4 kg marchwi;
• 0,4 ml octu;
• koncentrat pomidorowy - 30 gramów;
• koreańska przyprawa marchewkowa;
• olej do smażenia;
• 2 łyżki grubej soli (nigdy nie jodowanej).

Zetrzyj cukinię na tarce przeznaczonej do koreańskiej marchwi. Jeśli jej nie masz, możesz po prostu pokroić ją w cienkie paski, ale zajmie to więcej czasu. Duś warzywa na małym ogniu, a po 2 minutach dodaj startą marchewkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i 1 łyżkę soli na litr marynaty. Gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając, aby cukinia się nie przypaliła. Dodaj przyprawę, wymieszaj wszystko i gotuj przez kolejne 5 minut.

Przepis na gotowanie w multicookerze

Przepis jest generalnie klasyczny, z użyciem tych samych składników. Ustaw multicooker w trybie „Duszenie” na 30 minut.

Sałatka z cukinii, cebuli i marchewki

Brać:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg marchewki;
• 0,5 kg cebuli.

Najpierw lekko podsmaż cebulę na patelni z olejem, aż się zarumieni. Dodaj pozostałe składniki i duś. Dopraw przyprawami i szybko przełóż do słoika.

Kiszone ogórki z cukinią i marchewką

Na każdy kilogram ogórków dodaj 0,5 kg cukinii i marchewki. Sekretem kiszenia ogórków jest dodawanie pozostałych warzyw, gdy osiągną jasnoróżowy lub bordowy odcień.

Marchewka, cukinia z wierzchołkami

To klasyczny przepis. Należy jednak używać wyłącznie młodej cukinii, z nienaruszonym miąższem i skórką. Pokrój ją w plasterki, na przemian z marchewką. Przykryj górę i dół zieleniną.

Czas trwania i warunki przechowywania

Wysterylizowane pojemniki można przechowywać do 2 lat. Po otwarciu należy umieścić je na dolnej półce lodówki.