Pyszne przepisy na konserwowanie cukinii z ryżem na zimę: pyszne przepisy, palce lizać, z marchewką i pikantną przystawką

Cukinia konserwowana z ryżem na zimę, metody i przepisy na pyszną zimną przekąskę – ta wiedza przyda się każdemu, kto choć raz spróbował tego dania. Przedstawimy kilka podstawowych wariantów, które można modyfikować w zależności od upodobań smakowych.

Dodając przyprawy i zioła, można nadać potrawie dodatkowe, przyjemne nuty aromatyczne, ale najważniejsze jest, aby nie zniszczyć naturalnego smaku.

Specyfika przygotowania cukinii z ryżem na zimę

Każdy przepis wymaga innego zestawu składników, ale podstawowe zasady pozostają takie same:

• Aby przygotować pyszną sałatkę, każdy przepis zaleca użycie młodych warzyw o delikatnym, soczystym miąższu. Te cukinie nie wymagają długiego przygotowania. Wystarczy je dokładnie umyć i odciąć łodygi. Większe cukinie należy obrać, usuwając twardą skórkę i środek z pestkami.
• Wybierając ryż do sałatek, preferowane są odmiany brązowe, ale można użyć dowolnego rodzaju ryżu – wpłynie to na cenę końcową produktu, ale nie na jego smak. Najważniejsze jest staranne sortowanie ryżu, usuwanie suchych lub uszkodzonych ziaren, oraz wcześniejsze ugotowanie go na parze.

• Aby sałatka wyglądała atrakcyjnie, zaleca się dodanie marchewki, pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Świeże pomidory należy zanurzyć na kilka sekund we wrzątku, a następnie obrać ze skórki.
• Przygotowując cebulę do gotowania, zastosuj szybką metodę obierania: zanurz cebulki we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie umieść je w garnku z zimną wodą. Dzięki temu skórki będą łatwe do obrania.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Wybierając cukinię, marchew, cebulę i inne warzywa, zwróć uwagę na ich wygląd. Nie powinny mieć uszkodzeń mechanicznych ani śladów aktywności owadów lub chorób. Cukinia powinna mieć zieloną skórkę; zażółcenie świadczy o długim okresie przydatności do spożycia i starzeniu się.

Najlepiej kupować marchewki z tępymi łodygami; ich korzenie są soczystsze i słodsze. Unikaj kupowania dużych cebul – skróci to czas przetwarzania, ale zwiększy ryzyko zakupu warzyw o wysokiej zawartości azotanów.

Warzywa dokładnie myjemy, usuwając brud z najtrudniej dostępnych miejsc. Łodygi cukinii odcinamy. Marchewki obieramy i usuwamy natkę pietruszki. Warzywa umieszczamy w misce, a po przygotowaniu wszystkich składników, przygotowujemy sałatkę.

Pyszne przepisy na konserwowanie cukinii z ryżem

Oto kilka podstawowych sposobów przygotowania cukinii w puszce. Każdy przepis można dostosować do własnych upodobań, dodając lub usuwając określone przyprawy i zioła.

Klasyczna metoda „palce lizać”

Umyj 3 kg młodej cukinii, usuń łodygi i pokrój w plasterki. Usuń nasiona z 250 g słodkiej papryki i pokrój w półplasterki. Obierz i posiekaj 300 g pomidorów. Przygotuj 250 g marchewki i cebuli i zetrzyj je na grubej tarce. Obierz i drobno posiekaj 6-7 ząbków czosnku.

Umieść wszystkie warzywa w rondlu, dodaj 1 płaską łyżkę soli i wlej 100-130 ml oleju roślinnego. Postaw rondel na kuchence i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj 100 g sortowanego ryżu i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Dodaj 2 łyżki octu 9% i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Małe słoiki sterylizuje się w kąpieli wodnej i napełnia gorącą sałatką. Słoiki zamyka się hermetycznie za pomocą zgrzewarki, odwraca do góry dnem i owija kocem, aby umożliwić stopniowe stygnięcie produktu.

Przekąska będzie gotowa w ciągu zaledwie 24 godzin i należy ją odłożyć na półkę w spiżarni.

Z marchewką

Aby zakonserwować warzywa według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:

• młoda cukinia - 2 kg;
• 0,5 kg pomidorów i cebuli;
• marchewka - 1 kg;
• ryż brązowy - 400 g;
• olej roślinny - 250 ml;
• sól gruba - 2 płaskie łyżki;
• cukier - 100-120 g;
• czosnek - 5 średniej wielkości ząbków;
• Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.

Przygotuj warzywa zgodnie z poprzednim przepisem. Umieść je w rondlu z posiekanym czosnkiem, solą, cukrem i masłem. Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, następnie dodaj opłukany ryż i gotuj przez kolejne pół godziny. Dodaj ocet na 10-15 minut przed końcem gotowania. Gorącą sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Słoiki odkładamy do góry dnem i po 24 godzinach przenosimy do spiżarni.

Ważne! Warzywa przygotowane według tego przepisu nie wymagają dużych nakładów finansowych, a zapewnią Twojej rodzinie pyszną i zdrową, bogatą w witaminy sałatkę aż do następnych zbiorów.

Pikantna sałatka

Do przygotowania pikantnej zimnej przystawki potrzebne będą:

• młoda cukinia - 2 kg;
• marchew, papryka, pomidory - po 1 kg;
• ryż gotowany na parze - 400 g;
• 12-15 ząbków czosnku;
• strąki ostrej papryki do smaku, ale nie mniej niż 80-100 g;
• sól gruba - 2 płaskie łyżki;
• olej roślinny - 250 ml;
• esencja octowa - 5 ml.

Sałatka jest zgodna z podstawowym przepisem, ale zawiera dużą ilość ostrej papryki i pikantnego czosnku, dodawanych wraz z innymi warzywami. Danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Każdy kucharz może przygotować tę prostą, pikantną przystawkę. Można ją spożywać jako samodzielne danie lub jako dodatek do makaronu lub dań głównych.

Kawior z cukinii z ryżem

Wymagany zestaw produktów:

• cukinia - 2 kg;
• cebula - 500 g;
• marchewka - 500 g;
• czosnek – do 10 ząbków;
• olej słonecznikowy - 100 mg;
• sól gruba - 60-100 g;
• cukier - 1 łyżka;
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
• koncentrat pomidorowy - 3 czubate łyżki;
• ugotowane na parze ziarna ryżu - 1 szklanka;
• papryka i ostra papryka do smaku.

Przygotuj warzywa zgodnie z podstawowym przepisem, ugotuj ryż do połowy. Postaw patelnię na małym ogniu, wlej olej roślinny, dodaj warzywa i przyprawy. Smaż na małym ogniu i odcedź na durszlaku. Dodaj ugotowany ryż i wymieszaj, a następnie zmiksuj mieszankę kawiorową w blenderze. Przełóż mieszankę na patelnię, dodaj sól, pełną miarkę cukru i koncentrat pomidorowy.

Gotuj kawior na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie przełóż do przygotowanych słoików.

Jak długo i w jaki sposób przechowywane są półfabrykaty?

Wszystkie konserwowane warzywa i grzyby mają termin przydatności do spożycia nie dłuższy niż 9 miesięcy. Wystarcza on do momentu, aż pojawią się młode cukinie, które najlepiej przyrządzać na świeżo. Dlatego podczas konserwowania ważne jest, aby wziąć pod uwagę popularność tego dania i przygotować odpowiednią liczbę słoików.

Konserwy można przechowywać w piwnicy, hermetycznie zamknięte i zamykane pokrywką, na półkach spiżarni i kuchni.

Jest jedna zasada, której należy bezwzględnie przestrzegać: nie przechowuj konserw i ogórków w pobliżu urządzeń grzewczych ani sprzętów gospodarstwa domowego. Każde inne miejsce nadaje się do przechowywania pysznych konserw w szklanych słoikach.

Wniosek

Nawet niedoświadczony kucharz domowy może przygotować proste zimowe danie z młodej cukinii. Wymaga jedynie uwagi i odpowiedzialności podczas wykonywania prostych czynności. To proste danie będzie wspaniałym dodatkiem do świątecznego lub codziennego stołu każdej rodziny.