Jak przygotować przekąskę z cukinii z koncentratem pomidorowym „Uncle Ben’s” na zimę: proste przepisy, które sprawią, że palce będziesz oblizywać

Ta delikatna i aromatyczna przystawka warzywna pojawiła się na stole po raz pierwszy w latach 90. XX wieku. Idealnie komponuje się z makaronem, ziemniakami, kurczakiem i wołowiną, a także z wieloma innymi potrawami. Wielu kucharzy konserwuje „Anks Bens” na zimę. Cukinia do tej sałatki uprawiana jest na działkach ogrodowych i grządkach warzywnych, a świeża jest sprzedawana na targowiskach i w sklepach za stosunkowo niewielkie pieniądze. Ma przyjemny smak i delikatną konsystencję. Przygotowania warzywne na zimę Jest potrawą uwielbianą w wielu rodzinach i podawaną na świątecznych stołach.

Sekrety przygotowania sałatki z cukinii wujka Bena na zimę

Aby nadać domowej przekąsce wyjątkowego charakteru, którą szybko można wyjąć ze słoików, warzywa konserwuje się ziołami, przyprawami i ziołami. Cukinia dobrze komponuje się z marchewką i cebulą, ostrą i słodką papryką oraz czosnkiem.

Każdy składnik subtelnie zmienia smak sałatki, nadając jej niepowtarzalny aromat. Aby zachować maksimum witamin i minerałów, ważne jest, aby wiedzieć, które warzywa najlepiej nadają się do tej sałatki i jak ocenić, czy będą one delikatną przekąską.Zapach i smak sałatki w dużej mierze zależy od sosu, jakim ją podasz.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Ogrodnicy uprawiający warzywa w swoich ogródkach wiedzą, że młode, małe cukinie najlepiej nadają się do przetworów. Warzywa uprawiane do spożycia w domu idealnie nadają się na przekąskę; nie wchłaniają chemikaliów i nie wymagają stosowania stymulatorów wzrostu.

Przejrzałe owoce można wykorzystać do przygotowania sałatek, należy je jednak dokładnie obrać, usunąć pestki, namoczyć w wodzie na kilka godzin, a następnie wytrzeć do sucha ściereczką.

Jednak sałatka nie będzie tak delikatna, ale nadal smaczna, jeśli wybierzesz dobry przepis, a to nie jest trudne do zrobienia.

Kupując warzywa na targu, koniecznie sprawdź ich wygląd. Owoce z plamami, pęknięciami lub wgnieceniami nie nadają się do przechowywania zimą. Unikaj warzyw o nierównomiernie zabarwionym miąższu jako przekąsek. Cukinię kupioną w sklepie, podobnie jak starą, należy namoczyć w czystej wodzie przez kilka godzin.

Jak zrobić sałatkę z cukinii w domu

Po zebraniu warzyw z ogrodu, są one konserwowane na zimę. Sałatkę „Uncle Ben's” spożywa się jako danie główne, w połączeniu z puree ziemniaczanym, pieczonym mięsem i makaronem vermicelli. Sałatka nie zawsze jest sterylizowana w słoikach. Jako konserwant stosuje się ocet, sok lub koncentrat pomidorowy.

Prosty przepis, który sprawi, że palce będziesz oblizywać.

W latach 90. każdy sklep sprzedawał sos, a nazwa marki nadała nazwę jednej z najbardziej poszukiwanych sałatek. Ten gęsty, słoiczkowy produkt wydawał się niezwykle pyszny, ponieważ w tamtych czasach brakowało wszystkiego. Aby przygotować kawior lub sos, owoce były starte, a do sałatki krojone w krążki, paski lub kawałki. Na 300 gramów cukinii potrzebne jest po jednym warzywie: pomidorze, czerwonej i żółtej papryce, marchewce i cebuli.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• czosnek - 3 ząbki;
• sól - ½ łyżeczki;
• koncentrat pomidorowy - 30 gramów;
• cukier;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• przyprawy takie jak papryka, kolendra, kminek.

Usuń szypułki z dojrzałych lub nawet przejrzałych pomidorów i wrzuć je do wrzącej wody na około 2 minuty. Po ostygnięciu obierz i pokrój na kawałki. Usuń pestki z cukinii, usuń skórkę i uformuj z nich słupki. Opłucz połówki czerwonej i żółtej papryki, usuń pestki, osusz je i pokrój w paski. Pokrój marchewki w ten sam sposób, a cebulę w cienkie plasterki. Obierz czosnek i wyciśnij go specjalnym narzędziem.

Wlej olej, cukier, koncentrat pomidorowy i sól do rondla. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj pozostałe warzywa i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną. Następnie dodaj pomidory i gotuj krótko, a następnie dopraw przyprawami i octem. Po kolejnych 5 minutach gotowania na wolnym ogniu napełnij wysterylizowane słoiki gorącą sałatką i zamknij wieczkami.

Aby nadać sosowi oryginalny aromat, nasiona kolendry i kminu rzymskiego włóż do moździerza i samodzielnie je zmiel.

Z pomidorem

Wiele gospodyń domowych nie używa wielu składników do przygotowania sałatki Uncle Ben's na zimę. Wystarczy wziąć kilogram cukinii i pokroić ją na małe kawałki. Oprócz tych owoców potrzebne będą:

• ocet - 1,5 szklanki;
• koncentrat pomidorowy - 150 g;
• dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
• warzywa - po 300 g.

Curry to świetna przyprawa. Sos przygotowuje się, dodając do rondla 125 ml oleju słonecznikowego, 400 ml wody, 100 g cukru, pastę i sól.

Cebulę pokroić w krążki, a pomidory w kawałki. Dodać cukinię do gorącej marynaty, a następnie, po około 15 minutach, dodać paprykę i startą marchewkę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Gdy sałatka będzie prawie gotowa, dodać cebulę i pomidory i krótko dusić. Doprawić octem i curry i gotować na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Aromatyczny „Uncle Ben's” przełożyć do słoików.

Z papryką i koncentratem pomidorowym

Smak sałatki zmienia się w zależności od użytych składników. Świeże warzywa szczególnie dobrze komponują się z kolorową papryką i domowym koncentratem pomidorowym.

Uncle Ben's zachwyci Cię swoim bogatym smakiem, jeśli zażyjesz:

• marchewki - 6 szt.;
• 6 cebul;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier - szklanka;
• ocet - 6 łyżek.

Trzy kilogramy cukinii kroimy na kawałki, marchewkę trzemy, cebulę kroimy w krążki, a paprykę w paski.

Wlej 1,5 szklanki koncentratu pomidorowego do rondla z wodą, dodaj 500 ml oleju i dopraw przyprawami. Najpierw wrzuć cukinię do gotującego się sosu, a następnie po 15 minutach dodaj marchewkę, cebulę i paprykę. Po tym samym czasie dodaj pomidory. Gdy warzywa zmiękną, dopraw octem, zagotuj i zamknij. Przechowuj sałatkę w piwnicy lub piwnicy.

Z niedojrzałymi pomidorami

Jeśli zielone pomidory nie dojrzewają, a cukinię można jeszcze zebrać z ogrodu, ogrodnicy często łączą te dwa składniki, tworząc sałatkę. Dzięki temu pomidory mają chrupiącą konsystencję, a sama sałatka ma wyjątkowy smak i jest atrakcyjna wizualnie dzięki dodatkowi kilku czerwonych papryk:

1. Do rondla wlej pół litra wody, szklankę oleju, 5 lub 7 ziaren ziela angielskiego, po 1 łyżce soli i cukru i doprowadź do wrzenia. Gdy sos się zagotuje, dodaj liść laurowy, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Cukinię pokroić w krążki, paprykę w paski, a pomidory i cebulę pokroić w kostkę.
3. Do warzyw dodaje się wyciśnięty czosnek, a na wierzch posypuje się ziołami.
4. Napełnij słoiki mieszanką, zalej sosem i pasteryzuj przez kwadrans.

Do przygotowania tej sałatki używamy równych ilości pomidorów i cukinii – po 500 g. Owoce te dobrze się uzupełniają, a pikantna marynata dodaje przystawce pikantnego smaku.

Z ryżem

Sałatka warzywna jest podawana nie tylko jako dodatek do mięsa, ale także jako sycące drugie danie, jeśli podczas gotowania dodasz ryż i przyprawy. Na dwa kilogramy cukinii potrzebujesz:

• cebula i marchewka – po 1 kg;
• pomidory czerwone - 700 g;
• czosnek;
• sól - 3 łyżeczki;
• cukier - ½ szklanki;
• olej roślinny - 250 ml;
• ocet.

Pomidory wrzucić do blendera. Zmiksować marchewkę, drobno posiekać cebulę i paprykę, pokroić cukinię w kostkę, a czosnek wycisnąć. Warzywa wrzucić do rondla, dodać oliwę i przecier pomidorowy wymieszany z cukrem i solą. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Opłukać ryż (400 g) i ugotować do miękkości. Dodać go do rondla z warzywami i doprawić octem. Gotować sałatkę przez kolejne 10 minut, a następnie przełożyć do słoika.

W multicookerze

Uncle Ben's dodaje się do zup i barszczu, a także spożywa z płatkami śniadaniowymi i makaronem. Dzięki nowoczesnym urządzeniom, sałatki warzywne są szybsze w przygotowaniu, smaczniejsze i zachowują witaminy.

Napełnij miskę multicookera mieszanką koncentratu pomidorowego, oleju roślinnego, soli i cukru. Gdy sos się zagotuje, dodaj posiekaną paprykę, krążki cebuli i marchewkę. Ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu i po 15 minutach dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie dodaj pomidory. Po 15 minutach dodaj ocet i przyprawy.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• po 350 g marchewki, papryki i cebuli;
• pomidory - 0,5 kg;
• cukier - ½ szklanki;
• sól - 60 g;
• koncentrat pomidorowy - ½ szklanki;
• ocet - 30 lub 40 ml.

Wszystkie te składniki wystarczą na 2 kilogramy cukinii. Cukinię Uncle Ben's zwija się w słoiki, zawija w koc i przechowuje w chłodnym miejscu.

Bez sterylizacji

Sałatki z cukinii są dziś równie smaczne, jak sosy, które zapełniały sklepowe półki w latach 90. Aby zachować te produkty na dłużej, sterylizacja warzyw nie jest konieczna; można się bez niej obejść, stosując prosty przepis. Do tego potrzebne będą:

• papryka słodka - 1 kg;
• cukinia, pomidory – po 2 kilogramy;
• cebula - 500 g;
• czosnek - główka;
• olej słonecznikowy - ½ szklanki;
• ocet - 2 łyżki.

Warzywa kroimy, wrzucamy do rondla i zalewamy gorącym sosem, który gotujemy w grubościennym garnku z pomidorów, wody i oleju.

Paprykę i cukinię gotujemy do miękkości, następnie dodajemy ocet, sól, gotujemy jeszcze 2 minuty i przekładamy do wyparzonych słoików.

Dalsze przechowywanie półfabrykatów

W większości rodzin przetwory Uncle Ben's nie nadają się do spożycia do następnej wiosny. Zimą ten przetwory są szybko zjadane, ponieważ cieszą się popularnością zarówno wśród dzieci, jak i rodziców. Sałatka duszona z ryżem staje się sycąca i może być spożywana jako danie główne, do zup i barszczu. Słoiki z cukinią w sosie najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, ale można je również przechowywać w ciemnej spiżarni. Przechowywane w chłodnym miejscu, przetwory zachowują swój smak i nie psują się przez dwa lata.