Najlepsze przepisy na przygotowanie botwiny na zimę i przechowywanie przygotowanego produktu

Boćwina jest spokrewniona z burakiem; jest smaczna i niezwykle pożywna. Chociaż jej popularność nie jest jeszcze szczególnie wysoka, koneserzy znajdą odpowiedni przepis na to warzywo. Jest dość łatwa w uprawie i ma doskonały smak. Zimowe przepisy na boćwinę obejmują również kiszenie, suszenie i mrożenie.

Korzystne właściwości rośliny

Boćwina zawiera duże ilości białka, soli mineralnych, wapnia, witamin i cukrów.

Skład tego liściastego buraka ma niezwykle dobroczynny wpływ na organizm:

• wspomaga oczyszczanie krwi i normalizuje jej krzepnięcie;
• pomaga wzmocnić układ kostny i zęby;
• kwas lilakowy i błonnik w kulturze obniżają poziom cukru we krwi;
• Zawarte przeciwutleniacze pomagają hamować rozwój komórek rakowych;
• aktywizuje się aktywność mózgu;
• stymulowana jest praca mięśnia oka.

Przygotowanie głównego składnika

Jeśli zbierasz boćwinę z własnego ogrodu, najlepiej zrób to rano. To pozwoli zachować najwięcej składników odżywczych. Dokładnie umyj roślinę (każdy liść). Pokrój liście na mniejsze kawałki.

Przepisy na boćwinę na zimę

Przepisy podane są w przybliżonych proporcjach, każdy może je dostosować do własnych upodobań.

Marynowane

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 250 gramów łodyg roślinnych (200 gramów liści);
• trochę chrzanu, ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, koperku;
• 1 łyżka octu 6%;
• po jednej łyżeczce soli i piasku;
• 1-2 ząbki czosnku.

Roślinę myjemy, kroimy i umieszczamy w czystym (wyparowanym) pojemniku. Dodajemy czosnek i przyprawy, a następnie zalewamy wrzątkiem. Po dwóch minutach wlewamy wszystko do garnka, a liście zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy. Wylaną wodę posypujemy pieprzem, solą i piaskiem i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Dodajemy ocet, wylewamy wodę ze słoika, a liście zalewamy marynatą. Półlitrowy słoik sterylizujemy przez 15-20 minut, a następnie szczelnie zamykamy i pakujemy.

Kwaśny

Preparat ten sporządza się z następujących składników:

• 5 kilogramów łodyg boćwiny;
• 3-4 liście białej kapusty;
• 100 gramów soli.

Liście oddziela się od ogonków, myje i drobno sieka. Pojemnik wykładamy liśćmi kapusty, rozkładamy botwinę i dodajemy sól. Całość dociskamy ciężarkiem, a gdy puści sok, pojemnik przechowujemy, zazwyczaj w piwnicy.

Wysuszony

Suszenie botwiny eliminuje praktycznie wszystkie straty pierwiastków śladowych. Ogonki liściowe i liście są oddzielane, myte i suszone. Liście są krojone według uznania i układane na blasze do pieczenia lub papierze. Posiekaną zieleninę pozostawia się na słońcu na kilka dni lub umieszcza w dehydratorze na kilka godzin.

Mrożony

Ta metoda pozwala również zachować składniki odżywcze i przywrócić produkt do stanu zbliżonego do pierwotnego. Produkt można przechowywać przez dziesięć miesięcy. Po zamrożeniu nie zaleca się całkowitego rozmrożenia, ponieważ każde kolejne mrożenie spowoduje utratę właściwości odżywczych i wyglądu. W takim przypadku lepiej zamrozić kilka małych saszetek.

Aby zblanszować liście, zagotuj wrzątek i wlej zimną wodę do osobnego naczynia. Wrzuć umyte, posiekane liście do wrzątku na kilka minut, nie dłużej, i wyjmij je łyżką cedzakową. Następnie natychmiast włóż liście do lodowatej wody na kolejne dwie minuty.

Następnie warzywa suszy się na drewnianej powierzchni lub ręczniku papierowym, aby umożliwić odparowanie lub wchłonięcie wilgoci. Pozostałą wodę odsącza się ręcznikami papierowymi. Następnie warzywa pakuje się do torebek.

Przygotowania do barszczu

Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• kilogram boćwiny;
• pół kilograma koperku z cebulą;
• 300 gramów marchewki;
• 140 gramów soli.

Pozostaw łodygi botwiny i inne warzywa do wyschnięcia. Następnie posiekaj je i wymieszaj ze startą marchewką, a następnie natrzyj solą, aż puści sok. Następnie masę pakujemy, zagęszczamy i sterylizujemy (20 minut w przypadku słoika półlitrowego, 25 minut w przypadku słoika litrowego).

Sałatka z boćwiny na zimę

Do przygotowania preparatu potrzebne będą następujące składniki:

• dwie cebule;
• pęczek łodyg boćwiny;
• dwie marchewki;
• pół łyżeczki cukru;
• ocet;
• sól, przyprawy - według uznania.

Przygotowany boćwinę gotujemy we wrzącej wodzie z drobno posiekaną cebulą i startą marchewką przez pięć minut. Doprawiamy solą i przyprawami, a boćwinę przekładamy do osobnych pojemników. Do półlitrowego pojemnika dodajemy 1 łyżkę octu i cukier granulowany. Słoik sterylizujemy przez 15 minut, zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania zieleniny

Najprostszym sposobem na zachowanie boćwiny jest jej zamrożenie.

Sprawdzonymi metodami są: kiszenie, konserwowanie, solenie, ale tak przygotowany produkt można przechowywać nie dłużej niż rok.

Smak i witaminy zostaną w pełni zachowane. Przechowuj przygotowane potrawy w chłodnym miejscu.