TOP 10 sposobów na przygotowanie adżyki według klasycznego przepisu na zimę

Adżyka jest uważana za danie uniwersalne, które dobrze komponuje się z dodatkami i jest przygotowywane w różnych kuchniach świata. Klasyczny przepis na adżykę jest najpopularniejszy. Pozwala on na eksperymenty i modyfikacje poprzez dodawanie nowych składników. Adżyka wzbogaca smak wielu potraw, zwłaszcza mięsnych.

Podstawowe zasady przygotowania

Wiele gospodyń domowych co roku przygotowuje tę pikantną potrawę. Do przygotowania adżyki gromadzą zapasy pomidorów, słodkiej i ostrej papryki, czosnku, chrzanu, soli i cukru. Mieszanka wymaga ciągłego mieszania i próbowania, ale efekt końcowy jest doskonały.

Przygotowanie głównych składników i pojemników do przechowywania

Wszystkie warzywa są wstępnie myte, obierane i pozbawiane pestek, a następnie parzone wrzątkiem. Pojemniki myje się wodą z mydłem, płucze ciepłą wodą i suszy na powietrzu. Po umieszczeniu wszystkich składników w słoikach, są one sterylizowane.

Metody gotowania

Przepisy na adżikę są niezwykle różnorodne, ponieważ danie to przygotowuje się w wielu krajach na całym świecie. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.

Klasyczna adżyka bez gotowania na zimę

Pomidory są uważane za najpopularniejszy składnik tej przyprawy. Nie są one jednak używane w oryginalnym przepisie na adżykę. Wersja klasyczna wymaga następujących składników:

• papryka ostra czerwona 1 kg;
• czosnek 300 g;
• chmiel-suneli 100 g;
• koperek 2-3 pęczki;
• kolendra 50 g;
• cynamon 30 g;
• sól, cukier do smaku.

Kroki gotowania:

• Po umyciu i oczyszczeniu wszystkich składników, namocz paprykę w gorącej wodzie i odstaw na 2 godziny;
• następnie dodaj pozostałe składniki i odstaw na chwilę;
• Następnie do mieszanki dodaje się sól, sieka i przeciera przez gazę lub sito;
• Na ostatnim etapie mieszaninę przelewamy do wysterylizowanego słoika i zamykamy pokrywką.

Przystawka ta jest idealną propozycją do przyprawiania dań mięsnych.

Kozacki adżyka

Ten przepis ma pikantny i gorzki smak.

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory 1 kg;
• papryka ostra 1 kg;
• czosnek 250-300 g;
• sól, cukier do smaku.

Technologia gotowania:

• Umyj pomidory i usuń pestki. Umyj papryki, pokrój je i usuń szypułki. Usunięcie pestek nada im jeszcze ostrzejszy smak.
• czosnek obieramy i przepuszczamy przez prasę;
• pomidory siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze;
• Wszystkie składniki mieszamy, przekładamy do metalowego garnka i stawiamy na ogniu;
• Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sól, cukier i dokładnie wymieszaj;
• Następnie dodaj czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Przelej mieszankę do wysterylizowanych pojemników i zamknij.

Gorący pojemnik należy owinąć kocem i przechowywać w nim przez kilka dni.

Adżyka kaukaska

Ta wersja adżyki nie wymaga gotowania; wystarczy przełożyć ją do słoików i przechowywać w lodówce.

Czego potrzebujesz:

• papryka słodka 4 szt.;
• papryka ostra 300 g;
• sól 2-3 łyżki;
• bazylia 1 łyżka

Jak gotować:

• Wszystkie warzywa myjemy, kroimy na kilka kawałków i usuwamy pestki. Papryczki chili kroimy na średnie kawałki;
• Paprykę wrzucić do rondla i posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Mieszanka powinna być gładka.
• Następnie dodajemy sól, po czym dokładnie mieszamy mieszaninę i dodajemy posiekaną bazylię.

Płyn przelewa się do pojemników i pozostawia do zaparzenia na około miesiąc. Adżyka staje się wówczas gotowym sosem lub przystawką.

Gruzińska adżyka

Gruzińska adżyka wyróżnia się ostrością i ostrością.

Jakie produkty są potrzebne:

• 400 g ostrej papryki;
• 200 g czosnku;
• 15 g orzechów włoskich;
• kolendra, koperek do smaku.

Kroki gotowania:

• Paprykę myjemy i usuwamy szypułkę. Pozostawienie nasion sprawi, że przyprawa będzie ostrzejsza.
• Teraz pora na obieranie i krojenie czosnku;
• Po obraniu orzechów ułóż je na blasze do pieczenia w piekarniku lub podgrzej na patelni bez oleju – pozwoli to pozbyć się nadmiaru wilgoci;
• Po umyciu zieleninę należy drobno posiekać;
• Wszystkie składniki przekładamy do rondla i mielimy blenderem na gładką masę.

Jeśli po ugotowaniu pozostanie jakiś sok, odcedź go, przecedzając miksturę przez sito lub gazę. Przelej miksturę do słoików i po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Abchaska Adżyka

Abchazi uwielbiają pikantne potrawy, dlatego przepis wymaga użycia dużej ilości przypraw.

Lista składników:

• 500 g ostrej czerwonej papryki;
• 400 g czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek świeżej bazylii;
• 1 pęczek kolendry;
• 3 łyżki chmielu suneli;
• 4 łyżki soli;
• 300-350 g orzechów laskowych lub włoskich.

Sposób przygotowania:

• Umyj papryki i usuń szypułki. Nie siekaj ani nie usuwaj nasion.
• Następnie obieramy czosnek, orzechy, myjemy zioła i przycinamy końcówki;
• Po dodaniu soli wszystkie składniki mielimy blenderem lub maszynką do mięsa;
• Następnie dodawany jest chmiel suneli i całość ponownie dokładnie mielimy.

Na ostatnim etapie wszystko dokładnie mieszamy i mielimy w maszynce do mięsa kilkakrotnie, aż do uzyskania jednorodnej masy. Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-5 dni, aż do zakończenia procesu fermentacji. W tym czasie adżykę należy mieszać dwa razy dziennie drewnianą szpatułką. Po tym czasie mieszankę przelewamy do słoików.

Z chrzanem

Chrzan sprawia, że ​​adżyka jest bardziej pikantna i ostra, a pomidory dodają miękkości i kwaskowatości.

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów;
• 1 kg papryki słodkiej;
• 1 chrzan z korzeniem;
• 1-2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 szklanka octu;
• 1 szklanka soli.

Przygotowanie krok po kroku:

• pomidory myjemy, kroimy na kilka kawałków, usuwamy szypułki i nasiona;
• chrzan myjemy, obieramy i siekamy razem z warzywami;
• Następnie przychodzi kolej na czarny mielony pieprz, ocet i sól;
• Następnie naczynie należy szczelnie zamknąć folią spożywczą i pozostawić mieszankę do namoczenia na 4-5 godzin.

Po upływie określonego czasu odcedź nadmiar płynu z przyprawy, przecedź ją i rozlej mieszankę do pojemników.

Pikantna adżyka

Nie każdy lubi pikantny smak; niektórzy wolą łagodny, ale pikantny sos. Aby go uzyskać, potrzebna jest modyfikacja klasycznego przepisu.

Użyte produkty:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 10-11 papryk;
• 1 kg marchewki;
• 12-12 jabłek;
• 2-3 ostre papryczki;
• 1 szklanka oliwy z oliwek;
• 150 ml octu;
• 1-2 łyżki soli;
• 150 g cukru.

Jak gotować:

• pomidory kroimy w kostkę, papryki słodkie i ostre usuwamy pestki, marchewki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę;
• jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne;
• wszystkie składniki mielimy w maszynce do mięsa, przekładamy do metalowego pojemnika i stawiamy na kuchence o średniej temperaturze;
• po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 60 minut;
• Zanim zdejmiesz patelnię z ognia, dodaj ocet, sól, cukier i olej.

Po zdjęciu garnka z pieca dokładnie wymieszaj jego zawartość i pozostaw do ostygnięcia.

Z marchewką i cebulą

Oprócz standardowych składników, do adżyki często dodaje się marchewkę i cebulę – dodają one urozmaicenia i poprawiają smak.

Czego potrzebujesz:

• papryka czerwona 500 g;
• marchew 500 g;
• pomidory 2,5 kg;
• papryka ostra 3-4 szt.;
• czosnek 200 g;
• cebula 300 g;
• cukier 250 g;
• sól 100 g;
• olej słonecznikowy 1 szklanka;
• ocet 1 szklanka.

Kroki gotowania:

• warzywa myjemy i kroimy na małe kawałki;
• Następnie obierz i posiekaj czarny pieprz, cebulę i czosnek. Wszystkie składniki wrzuć do maszynki do mięsa, wymieszaj, postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
• po dodaniu cukru i soli mieszankę należy gotować na małym ogniu przez kolejne 60 minut;
• Przed zakończeniem gotowania dodaje się olej roślinny.

Jeśli chcemy zachować sos, czas gotowania wydłużamy o 2,5–3 godziny i dodajemy do mieszanki ocet.

Jak i jak długo można go przechowywać?

Pikantowaną adżykę można przechowywać w lodówce w szklanych słoikach z plastikowymi zakrętkami. Sos zachowa świeżość przez 1-3 miesiące. Produkty w puszkach zachowają świeżość przez 1-1,5 roku w chłodnym i ciemnym miejscu.