Proste przepisy na marynowanie cukinii w sosie musztardowym na zimę

Miłośnicy różnorodnych warzywnych przystawek mogą wypróbować ten przepis na cukinię w sosie musztardowym na zimę. Klasyczny przepis można urozmaicić marchewką, ziołami i innymi przyprawami. Cukinia ma stosunkowo neutralny smak i dobrze komponuje się z innymi składnikami, a zmieniając przyprawy, można stworzyć nową i oryginalną przystawkę.

Sekrety gotowania cukinii z musztardą na zimę

Musztarda to wyjątkowa przyprawa, która nadaje każdemu daniu niepowtarzalny, przyjemny smak. Od dawna jest używana przez kucharzy do kiszenia pomidorów, ogórków i kiszonej kapusty.

Pikantowaną cukinię z musztardą można przygotować zimą, sterylizując ją, albo zamarynować i przechowywać w zimnie pod plastikową pokrywką.

Ważne jest, aby prawidłowo podejść do sterylizacji. Słoiki należy umieścić w ciepłej wodzie – gorąca woda spowoduje ich pęknięcie – a na dnie pojemnika do sterylizacji należy położyć flanelową ściereczkę.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Smak gotowego dania zależy od jakości wybranych warzyw:

1. Owoce muszą być młode, o miękkiej skórce, bez uszkodzeń i zepsucia.
2. Należy je umyć, usunąć łodygi i pokroić na odpowiednie kawałki, ale nie za małe, ponieważ w trakcie marynowania staną się mniejsze, ponieważ puszczą płyn.

Metody konserwowania cukinii w sosie musztardowym

Przepisy są łatwe w przygotowaniu, a różnorodność składników, oprócz klasycznego przepisu, pomoże Ci stworzyć nową i oryginalną przekąskę.

Z proszkiem musztardowym

Cukinia ugotowana z czosnkiem według klasycznego przepisu będzie tak pyszna, że ​​rodzina będzie oblizywać palce. Najlepiej użyć suchej musztardy w proszku.

Niezbędny:

• cukinia - 3,5 kg;
• cukier - 240 g;
• ocet - 30 ml na litrowy pojemnik;
• musztarda - 50 g;
• pieprz czarny mielony - 15 g;
• sól - 85 g;
• koperek zielony - 5-6 gałązek;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• olej słonecznikowy - 210 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń łodygi i pokrój je na prostokątne kawałki. Umieść w pojemniku.
2. Koperek umyć, osuszyć, posiekać i dodać do cukinii.
3. Obierz czosnek, posiekaj go na tarce lub przepuść przez praskę do czosnku i wymieszaj z cukinią.
4. Dodaj sól, cukier, olej, przyprawy i musztardę, wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Przełożyć do czystych pojemników, zalać octem i zalać marynatą.
6. Umieść pojemniki w sterylizatorze na 20 minut.
7. Zamknij szczelnie specjalnymi pokrywkami. Sprawdź szczelność.

W pikantnej marynacie musztardowej

Marynowana, pikantna cukinia jest pyszna. Do dressingu, oprócz musztardy, potrzebny będzie olej musztardowy, który nada gotowym produktom niepowtarzalny smak.

Niezbędny:

• cukinia - 1,2 kg;
• koperek - 5-6 gałązek;
• cukier - 90 g;
• ocet - 30 ml na litrowy pojemnik;
• olej słonecznikowy - 85 ml;
• olej musztardowy - 55 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• kolendra - 5 g;
• goździk - 2 kwiatostany;
• sól - 25 g;
• proszek musztardowy - 35 g.

Instrukcje gotowania:

1. Cukinię umyj, usuń łodygi i pokrój na kawałki dowolnej wielkości.
2. Koperek umyć, osuszyć, posiekać i wymieszać z warzywami.
3. Marynata: wymieszaj musztardę z olejem słonecznikowym, dodaj przyprawy, cukier, sól i zmiażdżone ząbki czosnku.
4. Zalać cukinię marynatą, wymieszać i odstawić na trzy godziny.
5. Przełożyć do czystych pojemników, zalać octem, przykryć i sterylizować przez 20 minut.
6. Zamknij szczelnie pokrywki, odwróć je i po ostygnięciu odłóż w miejsce przechowywania.

Z francuskim sosem musztardowym z ziaren

Warzywa w puszkach mają delikatny, pikantny smak dzięki sosowi musztardowemu. Ważne jest zachowanie właściwych proporcji składników:

• cukinia - 1,2 kg;
• koperek zielony - 5-6 gałązek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy;
• pieprz czarny - groszek na słoik;
• woda - 320 ml;
• nasiona gorczycy - 15 g;
• sos musztardowy - 35 g;
• ocet - 30 ml na litrowy pojemnik;
• sól - 25 g;
• cukier - 10 g.

Instrukcje gotowania:

1. Owoce umyj i osusz, usuń szypułkę i pokrój na kawałki.
2. Cukinię, umyty i posiekany koperek, ziarna pieprzu, jeden ząbek czosnku włożyć do czystych pojemników, zalać octem.
3. Przygotowanie solanki: Zagotować odpowiednią ilość wody, dodać sos musztardowy, ziarna, cukier, liść laurowy i sól. Gotować do rozpuszczenia składników.
4. Zagotowaną solankę wlać do pojemników, przykryć pokrywkami i pasteryzować przez 10 minut.
5. Zamknij szczelnie i odwróć do góry dnem.
6. Odwrócić po ostygnięciu.

Smażona cukinia z musztardą

Technologia przygotowania obejmuje etap smażenia, co pozwala uzyskać pełnowartościową, pyszną zimową sałatkę w sosie musztardowym.

Niezbędny:

• cukinia - 1,3 kg;
• pomidory - 550 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• koperek zielony - 5-6 gałązek;
• olej słonecznikowy - 35 ml;
• ocet - 30 ml na litrowy pojemnik;
• sól - 55 g;
• cukier - 35 g;
• proszek musztardowy - 15 g.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń łodygi, pokrój w prostokąty, wymieszaj z solą i odstaw na 15 minut. Odcedź oddzielony płyn, w przeciwnym razie warzywa będą pryskać podczas smażenia.
2. Wlej olej do pojemnika, rozgrzej go i smaż na dużym ogniu, aż do uzyskania złotego koloru.
3. Pomidory umyj i pokrój w plasterki.
4. Obierz czosnek i rozgnieć go praską do czosnku.
5. Umyj, osusz i posiekaj zieleninę.
6. Rozgrzej olej, wymieszaj z musztardą, cukrem i solą.
7. Usmażone warzywa wymieszane z koperkiem przełóż do czystych pojemników. Warstwy ułóż warstwami z plasterkami pomidorów.
8. Do każdego pojemnika wlej przyprawiony olej i ocet.
9. Przykryj i sterylizuj przez 15 minut.
10. Zamknij szczelnie i odwróć do góry dnem, aż ostygnie.

Z marchewką i ziołami

Cukinia konserwowana gorczycą ma łagodny, pikantny i kwaskowaty smak. Potrzebne będą:

• cukinia - 1,3 kg;
• marchewka - 550 g;
• koperek i pietruszka – po 3-4 gałązki;
• żarówka;
• olej słonecznikowy - 210 ml;
• ocet - 85 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 65 g;
• nasiona gorczycy - 15 g.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń łodygi z cukinii i pokrój ją w prostokąty.
2. Obierz i zetrzyj marchewkę.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
4. Umyj, osusz i posiekaj zieleninę.
5. W naczyniu o wysokich brzegach wymieszaj wszystkie warzywa z ziołami.
6. Przygotuj marynatę: połącz olej z solą, cukrem i gorczycą. Polej nią warzywa i wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
7. Przełóż mieszankę warzywną do czystych pojemników, przykryj i sterylizuj przez 15 minut. Szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem, aż całkowicie ostygnie.

Bez sterylizacji

Bez sterylizacji to kolejna metoda konserwowania warzyw na zimę. Wymaga starannego przygotowania pojemników. Powinny być czyste i wysterylizowane dowolną dogodną metodą: w kąpieli wodnej, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywki należy gotować przez kilka minut. Kurkuma nada warzywom przyjemny złoty odcień i jest również bardzo zdrowa. Ilości składników podano dla pojemnika o pojemności litra.

Niezbędne elementy:

• ocet - 30 ml;
• cukinia - 1,5 kg;
• koperek z parasolkami - 2 gałązki;
• sól - 10 g;
• pieprz czarny - 2 groszki;
• cukier - 20 g;
• ziele angielskie - 1 groszek;
• musztarda - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Instrukcje gotowania:

1. Warzywa umyj, usuń łodygi, pokrój w plasterki lub krążki.
2. Umieść zioła, paprykę i cukinię w wysterylizowanym pojemniku. Zalej wrzątkiem i parz przez 10 minut pod przykryciem.
3. Odcedź płyn, doprowadź do wrzenia i ponownie gotuj przez 10 minut.
4. Ponownie odcedź płyn, dodaj sól, cukier, musztardę i kurkumę. Wlej ocet do słoika.
5. Doprowadź solankę do wrzenia, przelej do pojemników, szczelnie zamknij, postaw do góry dnem i przykryj, aż do całkowitego ostygnięcia.

Data ważności przedmiotu obrabianego

Okres przydatności do spożycia przetworów z cukinii zależy od metody konserwacji:

1. Jeśli zostaną przygotowane bez sterylizacji, można je przechowywać przez okres 2–4 miesięcy.
2. Wysterylizowane preparaty mogą przetrwać do następnych zbiorów cukinii.

Zasady przechowywania

Cukinia to dość kapryśne warzywo, dlatego kluczowe jest zachowanie odpowiednich proporcji składników podczas przygotowywania i prawidłowego przebiegu procesu konserwowania. Warunki przechowywania są również kluczowe. Sterylizowane przetwory można przechowywać w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu. Zaleca się jednak przechowywanie wszystkich pojemników w chłodnym i ciemnym miejscu. Dotyczy to zwłaszcza przetworów, które nie zostały wysterylizowane.

Przygotowanie cukinii to prosty proces; kluczem jest przestrzeganie odpowiednich instrukcji konserwowania. Podane przepisy to jednak nie jedyne możliwości. Cukinia doskonale komponuje się z innymi warzywami i różnymi przyprawami. Do przetworów możesz dodać paprykę słodką, ostrą lub paprykę, kalafior, brokuły i dynię. Możesz również dodać bazylię, kolendrę i inne przyprawy. Eksperymentowanie to klucz do tworzenia nowych kulinarnych arcydzieł.