Czy można konserwować i kisić ogórki Zozulya? Najlepsze zimowe przepisy z pomidorami, papryką i jarzębiną.

Zozulya to odmiana ogórka, przeznaczone głównie do świeżych sałatek. Warzywo dobrze rośnie i rozwija się zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. Po posadzeniu sadzonek, pierwsze ogórki można spożywać już po miesiącu. Ogrodnicy zastanawiają się, czy odmianę Zozulya można przechowywać i czy ogórki się nie zepsują.

Czy ogórki Zozulya można kisić na zimę?

Wielu ogrodników jada ogórki wyłącznie na świeżo. Powszechnie uważa się, że ta odmiana nie nadaje się do kiszenia ani konserwowania, ale to nieprawda. Ogórki nadają się do wszelkiego rodzaju przetworów. Jeśli masz ogórki w ogrodzie, ważne jest, aby je zbierać i konserwować, aby zapobiec ich przerośnięciu.

Selekcja i przygotowanie ogórków

Do konserwowania lub kiszenia wybieraj młode ogórki średniej wielkości. Skórka pokrywająca miąższ powinna być jędrna, a sam ogórek elastyczny. Uszkodzone ogórki należy wyrzucić. Wybieraj również ogórki gładkie, bez śladów deformacji.

Przed konserwowaniem ogórki należy oczyścić z kurzu i brudu. Umyj ogórki ręcznie lub miękką ściereczką, aby usunąć drobne grudki. Powtórz proces mycia dwukrotnie. Zalej czyste ogórki lodowatą wodą i odstaw na nie dłużej niż 15 minut. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.

Przepisy na kiszenie ogórków Zozulya

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na przygotowanie nie tylko różnorodnych, ale i pysznych zimowych przetworów. Dotyczy to nie tylko całych ogórków w słoiku, ale także sałatek, półmisków warzywnych i innych równie ciekawych dań. Ogórki można konserwować osobno lub łączyć z innymi warzywami.

Przyprawy, a nawet jagody, mogą pomóc poprawić smak i aromat potrawy.

Rassolnik

Kiszone ogórki to rodzaj przetworów ogórkowych, używanych do sałatek i dań głównych. Do kiszenia ogórków potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 55 ml octu;
• pęczek zieleniny (do smaku);
• 2 łyżeczki soli.

Kroki gotowania:

• Najpierw przygotuj słoiki. Szklane pojemniki wysterylizuj, a pokrywki namocz w wodzie.
• Umyj ogórki i odetnij końcówki. Obierz marchewki i również je umyj.
• Warzywa należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnić w specjalnym malakserze.
• Obierz cebulę i czosnek, a następnie umyj je w wodzie wraz z ziołami.
• Następnie kroi się je w drobną kostkę.

• Pęczek zielonych gałązek drobno siekamy.
• Wszystkie posiekane składniki mieszamy w dużej misce, zalewamy octem i solą.
• Mieszaninę pozostawia się na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
• Posiekane warzywa zmiksują się i puszczą sok. Następnie przełóż je do rondla i gotuj na średnim ogniu.
• Doprowadź mieszankę warzyw do wrzenia i gotuj przez 10 minut, dokładnie mieszając.

Wrzącą mieszaninę wlewa się do słoików i szczelnie zamyka. Po sprawdzeniu szczelności słoiki odwraca się do góry dnem i przykrywa kocem. Pozostawia się słoiki do całkowitego ostygnięcia, co zazwyczaj zajmuje całą noc. Rano słoiki z rassolnikiem przenosi się do piwnicy, piwnicy lub lodówki.

Ogórki kanapkowe

Korzystanie z tych samych, starych przepisów na zimowe przetwory po pewnym czasie staje się nudne. W takich chwilach każda gospodyni domowa ma ochotę na coś nowego i nietypowego. Dlaczego więc nie zrobić ogórków kanapkowych? To lekkie danie, jak sama nazwa wskazuje, można wykorzystać jako dodatek do sałatek.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 3 szt. papryki słodkiej;
• 2 cebule;
• 2 łyżeczki nasion gorczycy;
• 2 szklanki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 pąki goździków;
• 2,5 szklanki octu.

Kiszenie ogórków kanapkowych wykonujemy w następujący sposób:

• Czyste ogórki, bez resztek płynu, kroimy w cienkie plasterki. Można to zrobić ostrym nożem lub specjalną tarką.
• Cebulę również kroimy w plasterki i dodajemy do ogórków w głębokiej misce.
• Paprykę kroimy w paski i dodajemy do pozostałych warzyw.

• Posyp wszystkie składniki solą i dokładnie wymieszaj. Czynność tę należy wykonywać bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić cienkich plasterków warzyw.
• Przykryj miskę pokrywką i odstaw ją w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin. Dla wygody, pozostaw na noc.
• Rano odcedź nadmiar płynu, który wypłynął z warzyw.
• W osobnym rondlu połącz ocet, przyprawy i cukier, aby przygotować dressing. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuścił.
• Włóż ogórki do gorącej zalewy i gotuj przez 5 minut.

Ogórki są standardowo zamykane w przygotowanych wcześniej słoikach. Po przygotowaniu farszu do kanapek marynata pozostaje. Nigdy nie należy jej wyrzucać. Aromatyczny dressing dodaje się do sałatek razem z olejem słonecznikowym. Przechowuj dressing w lodówce w szklanym słoiku, szczelnie zamkniętym plastikową pokrywką.

Papryka w tym przepisie może mieć dowolny kolor. Kluczem jest soczystość i bogaty smak.

Bez octu

Wiele gospodyń domowych jest zaskoczonych, gdy widzą Przepis na konserwowanie ogórków bez octuRzeczywiście, ta metoda konserwowania ogórków jest dość powszechna. Jedyną wadą tego przepisu jest to, że warzywa mogą zmięknąć, co negatywnie wpłynie na ich smak. Aby tego uniknąć, doświadczeni kucharze zalecają namoczenie ogórków w lodowatej wodzie przed konserwowaniem. Dzięki temu pozostaną jędrne i chrupiące jak najdłużej.

W soku pomidorowym

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Potrzebne będą standardowe składniki do przetworów warzywnych: ogórki, czosnek, cebula, czarny pieprz, goździki, liście laurowe i dowolne zioła. Nowym składnikiem jest sok pomidorowy. Umieść wszystkie składniki w słoiku oprócz soku. Zagotuj sok, przelej do słoików i parz przez co najmniej 25 minut.

Następnie wlej sok z powrotem do garnka i ponownie zagotuj, a następnie zalej nim ogórki. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Po trzecim zagotowaniu zalej ogórki sokiem i zamknij słoiki. Przed zamknięciem dodaj do każdego słoika 0,5 łyżeczki octu.

Z pomidorami i papryką

To danie to talerz warzywny. Do głównych składników można dodać również cebulę, czosnek i zioła. Wszystkie składniki można posiekać lub zakonserwować w całości w słoikach. W każdym razie jest pyszne.

Z groszkiem

Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów. W tym daniu wykorzystuje się całe ogórki i obrany groszek. Warzywa w puszkach to popularna zimowa przekąska. Jeśli w ten sposób przechowasz ogórki i groszek, zawsze będziesz mieć pod ręką składniki na sałatkę Olivier i winegret.

Z jagodami jarzębiny

Zielone ogórki i czerwone jagody jarzębiny pięknie prezentują się w słoiku. Przepis na ich konserwowanie jest standardowy: przygotuj zalewę i zalej nią zawartość słoika. Nadzienie przygotowujemy następująco: najpierw dodajemy ogórki, a następnie warstwę jagód.

Zmieniaj składniki, aż słoik będzie pełny. Do każdego szklanego pojemnika będziesz potrzebować tylko jednej gałązki jarzębiny.

Ogórki te można jeść same, dodawać do codziennych potraw lub używać jako składnika sałatek. Niektórzy kucharze popełniają błąd wyrzucając owoce. Jarzębinę można również jeść po zakiszeniu. Stanowią one również efektowną ozdobę każdego dania.

Ten przepis ma tak intrygujący smak, że nie każdy potrafi go rozpoznać. Jeśli podasz same ogórki bez jagód, Twoi goście z pewnością poproszą o przepis na to aromatyczne danie.

Jak i jak długo można przechowywać ogórki kiszone?

Aby zapewnić wysoką jakość przechowywania przetworów z ogórków, należy przestrzegać trzech zasad:

1. Zgodnie z przepisem.
2. Sterylizacja.
3. Dobre uszczelnienie.

Jeśli przestrzegane są wszystkie instrukcje, konserwy można przechowywać w dowolnym miejscu. Temperatura termometru nie powinna jednak przekraczać 15°C. Pomieszczenie powinno być suche i chłodne. Nie zaleca się umieszczania słoików w pobliżu źródeł ciepła.

W wysokich temperaturach ogórki w słoikach mogą kwaśnieć, co może doprowadzić do pęknięcia wieczka. Niskie temperatury negatywnie wpływają również na produkt i pojemnik, w którym jest przechowywany. Niskie temperatury sprawiają, że warzywa więdną i stają się niejadalne. Jeśli pojemnik nie jest szczelny, najlepiej przechowywać ogórki w temperaturze +10°C.