Najlepsze przepisy na konserwowe ogórki Nezhin na zimę i przechowywanie przetworów

Przepis na zimowe przetwory z ogórków Nezhin to jeden z sekretów dobrych gospodyń domowych. Prawidłowe przygotowanie zapewnia optymalne przechowywanie, zapobiegając zmętnieniu i pęcznieniu. Sprawdzone metody przygotowania pomagają zachować kolor, smak i wartości odżywcze tego warzywa.

Z jakimi potrawami jest podawany?

Ogórki te doskonale komponują się z pierwszymi i drugimi daniami. Świetnie smakują również z napojami alkoholowymi, takimi jak wódka. Dlatego sałatka ogórkowa idealnie nadaje się na świąteczny stół. Ta przystawka stanowi dodatek do dań głównych lub jest podawana jako dodatek do mięsa lub ryb.

Przygotowanie głównych składników

Zbiór odbywa się w suchą pogodę, a ogórki są kiszone natychmiast lub następnego dnia. Wybiera się ogórki proste; krzywe okazy można pokroić. Ogórki występują w różnych rozmiarach i można je również pokroić, aby zapewnić jednolity wygląd.

Umyte i posortowane ogórki zalewamy wrzątkiem, następnie zimną wodą, po czym rozkładamy do wyschnięcia.

Opcje gotowania

Te przepisy cieszą się popularnością w całym kraju. Dzieje się tak ze względu na niedrogie składniki i doskonały smak.

Klasyczna sałatka Nezhinsky

Nazwa potrawy pochodzi z czasów radzieckich. Do jej przetworów potrzebne będą następujące składniki:

• 0,22 litra oleju słonecznikowego;
• kilogram ogórków;
• 20 mililitrów octu;
• 1,2 kilograma cebuli;
• 60 gramów soli;
• jeden liść laurowy;
• po dwa gramy czarnego pieprzu i ziela angielskiego.

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez półtorej godziny, aby puściły sok. Następnie dodać odpowiednią ilość octu, oliwy i soku, wymieszać i rozłożyć do litrowych słoików wraz z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Sterylizować na małym ogniu przez 30 minut, a następnie zamknąć, zawinąć i odwrócić.

Przepis bez sterylizacji

Do przygotowania tej sałatki o smaku lekko solonych ogórków potrzebne będą:

• kilogram ogórków;
• jeden liść laurowy;
• dwie łyżki piasku;
• łyżka soli;
• 0,1 litra oleju słonecznikowego;
• 0,8 litra octu 9%;
• 0,6 kilograma cebuli;
• 50 gramów koperku;
• pięć ziaren czarnego pieprzu.

Owoce moczymy w lodowatej wodzie przez dwie godziny, a następnie kroimy w półplasterki wraz z cebulą i mieszamy. Dodajemy koperek, cukier, przyprawy i sól, mieszamy i odstawiamy na 30 minut, aż puszczą sok. Postaw garnek z warzywami na kuchence, zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj ocet i oliwę, ponownie zagotuj i natychmiast przełóż do pojemników i zawiń.

Z plasterkami marchewki

Do przygotowania tej sałatki potrzebne będą następujące produkty:

• trzy kilogramy małych ogórków;
• pół kilograma cienkich marchewek;
• kilogram cebuli;
• 120 gramów cukru;
• 100 gramów koperku;
• 80 gramów soli;
• 200 gramów pietruszki;
• 0,03 litra octu;
• ziele angielskie i czarny pieprz – opcjonalnie.

Moczyć ogórki przez dwie godziny, osuszyć i pokroić w plasterki. Marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej, a cebulę pokroić w półksiężyce. Dodać zioła, sól i cukier do warzyw i odstawić na godzinę. Dodać ocet i przyprawy, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez siedem minut, a następnie wylać.

Marynowane w słodkiej papryce i pomidorach

Do przygotowania tego produktu potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kilogramy ogórków;
• kilogram pomidorów;
• 1,5 kilograma papryki słodkiej;
• 750 gramów czerwonej i białej cebuli;
• strąk ostrej papryki;
• 0,1 litra octu stołowego;
• 300 mililitrów oleju roślinnego;
• 80 gramów soli.

Ogórki i cebulę kroimy w półkola, a paprykę w paski. Pomidory i ostrą paprykę siekamy, mieszamy całość, dodajemy sól, ocet i połowę oliwy. Następnie mieszamy i przechowujemy w lodówce przez noc. Następnie odciskamy masę, wlewamy do niej sok i sterylizujemy słoiki przez jedną trzecią godziny. Po podgrzaniu wlewamy pozostałą połowę oliwy (po 1 łyżce stołowej na słoik). Słoiki zamykamy, odwracamy do góry dnem i zawijamy.

Z dodatkiem kapusty

Do przygotowania tego preparatu potrzebne będą:

• 1 kilogram ogórków i kapusty;
• pół kilograma pomidorów, papryki, cebuli, marchewki;
• 0,08 litra octu;
• 0,25 litra oleju;
• 60 gramów soli;
• 20-30 gramów piasku.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i paprykę drobno posiekać. Kapustę poszatkować i wszystko wymieszać. Do mieszanki warzywnej dodać ocet, oliwę i sól, po dokładnym wymieszaniu marynaty. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 5 minut, a następnie odcedzić.

Z papryką i startą marchewką

Do przygotowania mieszanki w dwulitrowym pojemniku potrzebne będą:

• 1,5 kilograma ogórków;
• 200 gramów marchewki;
• 0,7 kg papryki;
• sześć do siedmiu ząbków czosnku;
• łyżka soli;
• 3 łyżki piasku;
• 0,12 litra octu i oleju.

Mieszankę warzywną kroimy w paski; do marchewki najlepiej użyć tarki koreańskiej. Ząbki czosnku rozgniatamy praską i dodajemy do warzyw. Do warzyw dodajemy sól, ocet i oliwę i schładzamy w lodówce przez 24 godziny. Przygotuj wysterylizowane słoiki. Wlej powstały sok, sterylizuj przez piętnaście minut, zamknij i przechowuj.

Z sosem czosnkowym

Do przygotowania pięciolitrowego napoju potrzebne będą następujące produkty:

• sześć kilogramów ogórków;
• główka czosnku;
• 300 mililitrów octu;
• 200 gramów zieleniny;
• 100 gramów soli.

Owoce kroimy w półksiężyce, a zioła i czosnek siekamy. Mieszankę przechowujemy w lodówce do następnego dnia. Następnie rozkładamy ją i przykrywamy nylonowymi pokrywkami.

Pikantne z ziarnami gorczycy

Preparat przeznaczony jest do pojemników o pojemności trzech litrów:

• cztery kilogramy ogórków;
• dwieście gramów piasku;
• dwieście pięćdziesiąt mililitrów octu i oleju roślinnego;
• sto gramów koperku;
• główka czosnku;
• sześćdziesiąt gramów soli;
• czterdzieści gramów proszku musztardowego;
• po pięć gramów czarnego i czerwonego pieprzu.

Wymieszaj sól, oliwę, ocet, pieprz, piasek i musztardę. Dodaj koperek, zmiażdżony czosnek i plasterki ogórka. Dobrze wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na trzy godziny. Ułóż, wysterylizuj i zamknij.

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać żywność w puszkach?

Ogórki konserwowe nie powinny być przechowywane dłużej niż 12 miesięcy. Dłuższe przechowywanie ich w puszkach sprawi, że będą mniej odżywcze i mniej bezpieczne. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka. Ogórki konserwowe, sterylizowane przez jedną trzecią godziny, można przechowywać w temperaturze pokojowej.