9 najlepszych przepisów na konserwowanie ogórków na zimę bez octu

Ogórki są uważane za najpopularniejsze warzywo używane do konserwowania. Niektórzy uważają, że kiszenie ogórków jest łatwe, ale to nieprawda. Dlatego ważne jest, aby z wyprzedzeniem zrozumieć proces konserwowania. ogórki bez octu na zimę.

Czy można kisić ogórki bez kwasu octowego?

Niektóre gospodynie domowe, które nigdy wcześniej nie robiły przetworów, uważają, że ogórki kiszone należy konserwować octem. Jednak ten składnik nie jest w rzeczywistości konieczny, gdy dodajemy warzywa do solanki. Eksperci zalecają przygotowanie ogórków bez octu, jeśli będą one spożywane przez małe dzieci. Należy również unikać octu w płynie, jeśli któryś z członków rodziny ma przeciwwskazania do jego stosowania.

Czym można zastąpić ocet przy konserwowaniu ogórków?

Czasami nie można użyć octu do konserwowania. W takim przypadku można użyć:

• Wódka. Niektórzy decydują się zastąpić ją zwykłą wódką, dostępną w większości sklepów i supermarketów. Nawet niewielka ilość wódki może hamować rozwój i dalszy wzrost mikroflory, która może powodować szybkie psucie się produktów w puszkach.
• Kwas cytrynowy. Najczęstszym zamiennikiem octu jest kwas cytrynowy. Marynaty z jego użyciem mają mniej ostry smak i dłużej zachowują świeżość niż solanki z wódką.

Najlepsze przepisy i przygotowanie krok po kroku

Istnieje dziewięć przepisów na zimowe przetwory z ogórków.

Klasyczna metoda przygotowania lekko solonych ogórków

Osoby decydujące się na konserwowanie ogórków często korzystają z klasycznego przepisu. Preparat ten przygotowuje się z następujących składników:

• dwa kilogramy warzyw;
• 150 gramów soli;
• główka czosnku;
• zioła do smaku.

Wszystkie ogórki moczymy w wodzie przez 2-3 godziny. Następnie myjemy je i obieramy. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy natkę pietruszki i obrany czosnek. Na wierzchu układamy ogórki wymieszane z solą.

Napełnione pojemniki napełnia się wrzątkiem i pozostawia do zaparzenia. Po 1-2 dniach solankę odcedza się, gotuje i ponownie napełnia.

Porzeczki czerwone różne

Aby nadać konfiturze wyjątkowy smak, do konfitury dodaje się czerwone porzeczki. Do jej produkcji wykorzystuje się następujące składniki:

• półtora kilograma ogórków;
• 2-3 szklanki jagód;
• 3-5 ząbków czosnku;
• dwadzieścia czarnych groszków;
• koperek i inne warzywa zielone.

Najpierw szklany pojemnik jest sterylizowany, a następnie na dnie umieszczane są umyte ogórki, zioła i porzeczki. Pojemniki zalewa się wrzątkiem i pozostawia na 15-20 minut, po czym wodę przelewa się do rondla i miesza z solą. Płyn zagotowuje się i wlewa z powrotem do pojemnika.

Przepis na musztardę bez octu

Aby przygotować pyszne pikle, możesz dodać do mieszanki odrobinę musztardy. Do zamknięcia litrowego słoika potrzebne będą:

• pół kilograma ogórków;
• ząbek czosnku;
• jeden liść laurowy;
• łyżeczka suchej musztardy.

Ogórki odcina się od brzegów i umieszcza w słoikach wraz z ząbkami czosnku i ziołami. Następnie posypuje się wierzch gorczycą w proszku. Szklane słoiki zalewa się gorącą wodą i pozostawia na pół godziny do zaparzenia. Następnie odcedza się płyn, doprowadza do wrzenia i przelewa z powrotem do słoików.

Przystawka dla dorosłych z wódką

Niektórzy wolą dodać wódkę do ogórków kiszonych. Do przygotowania tej przystawki potrzebne będą:

• 600 gramów ogórków;
• 120 gramów soli;
• przyprawy do smaku;
• 50-80 gramów wódki.

Ogórki moczymy w wodzie, następnie przycinamy końcówki. Następnie obieramy czosnek i myjemy go wraz z ziołami. Wszystkie składniki przekładamy do pojemnika, posypujemy solą i zalewamy wodą. Szklany pojemnik zamykamy pokrywkami i przechowujemy w piwnicy.

Z kwasem cytrynowym

Ci, którzy wolą łagodniejszy smak, mogą przygotować przetwory z dodatkiem kwasku cytrynowego. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• półtora kilograma małych ogórków;
• chrzan z koperkiem;
• sto gramów soli;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 65 gramów wódki.

Ogórki moczy się w wodzie przez trzy godziny, a następnie suszy. Następnie myje się liście i umieszcza w pojemniku razem z warzywami. Do napełnionych słoików dodaje się sól, wodę i kwas cytrynowy. Po pół godzinie wodę odcedza się, doprowadza do wrzenia i ponownie używa do moczenia warzyw.

Przygotowanie ogórków z aspiryną

Przepis ten stosuje się do przygotowywania lekko solonych przetworów:

• trzy kilogramy ogórków;
• 1-2 tabletki aspiryny;
• 50 gramów soli;
• zielony.

Wszystkie składniki rozprowadza się równomiernie na dnie słoika. Następnie na wierzch kładzie się tabletki aspiryny. Słoiki napełnia się gorącym roztworem soli. Napełnione słoiki zamyka się pokrywkami i przechowuje w piwnicy.

Z agrestem

Nie jest tajemnicą, że ogórki można konserwować z porzeczkami. Można je jednak zastąpić agrestem. Do tego celu potrzebne będą następujące składniki:

• pół kilograma ogórków;
• cztery ząbki czosnku;
• 80 gramów soli;
• koperek.

Słoiki napełnia się warzywami, jagodami i ziołami. Następnie przygotowuje się roztwór wody z solą i zalewa nim składniki. Po 20-30 minutach solankę odcedza się, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa z powrotem do słoików.

Przepis na kiszone ogórki

Do konserwowania ogórków kiszonych potrzebne będą:

• półtora litra wody;
• dwa kilogramy ogórków;
• sześć ząbków czosnku;
• trzy liście chrzanu;
• przyprawy do smaku.

Najpierw odcina się ogórki od łodyg, a następnie umieszcza je w słoikach wraz z pozostałymi składnikami. Następnie do słoików wlewa się osoloną wodę. Po 3-4 dniach płynną zalewę przelewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie słoiki sterylizuje się, a warzywa w nich konserwuje.

Ogórki konserwowe z pomidorami i jabłkami

Aby nadać potrawie niepowtarzalny aromat, dodaje się do niej jabłka i pomidory.

Składniki na jeden słoik trzylitrowy:

• trzy jabłka;
• półtora kilograma pomidorów;
• sto gramów cukru;
• sól do smaku;
• pół kilograma ogórków.

Najpierw wszystkie jabłka kroimy w plasterki i pozbawiamy pestek. Następnie umieszczamy je w słoiku razem z pomidorami i ogórkami. Całość zalewamy solanką z wody, cukru i soli. Mieszaninę parzy się przez trzy dni, po czym gotuje się ją i przelewa z powrotem do pojemnika.

Cechy przechowywania preparatów zimowych

Ogórki konserwowe należy przechowywać w piwnicy w temperaturze około dwunastu stopni Celsjusza.

Jeśli pojemniki nie są zbyt duże, można je umieścić w lodówce, gdzie można je przechowywać nawet przez rok.

Wniosek

Z ogórków można przygotować pyszne przetwory, które można podawać zimą. Aby przygotować te przystawki z ogórków, warto zapoznać się z przepisami.