TOP 10 sposobów na mrożenie świeżych i solonych ogórków w domu na zimę

Spośród wszystkich metod mrożenie warzyw na zimę Mrożenie jest delikatne. Witaminy i minerały zawarte w żywności są maksymalnie zachowane. Wraz z upowszechnieniem się zamrażarek, mrożenie stało się priorytetem. Dlatego większość gospodyń domowych preferuje tę metodę konserwacji. Wszystkie sezonowe owoce i warzywa zachowują świeżość na zimę, ale niewiele osób wie, jak zamrozić ogórki, aby były zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Czy ogórki można zamrozić?

Można mrozić zieleninę, dynię, paprykę, pomidory, kapustę, groszek, kukurydzę, kalafior i oczywiście ogórki. Należy jednak pamiętać o odpowiednim przygotowaniu ogórków, dobraniu odpowiedniej odmiany i doborze odpowiednich okazów.

Unikaj zamrażania wodnistych warzyw i jagód, na przykład arbuza lub niektórych rodzajów sałatek.

Jakie odmiany powinieneś wybrać?

Nie ma zaleceń dotyczących tego, które odmiany nadają się do mrożenia i zachowują swój smak. Można wybierać odmiany uniwersalne, takie jak Muromsky, Nezhinsky, Etap i Nosovsky, które zachowują swój kształt i smak po zamrożeniu. Odmian sałatkowych i mieszańców najlepiej unikać ze względu na ich miękki miąższ.

W ich ojczyźnie, u podnóża Himalajów, owoce rosną jak dzikie rośliny, same z siebie.

Przygotowanie owoców do mrożenia

Aby zapobiec zamienianiu się zamrożonych ogórków w papkowatą masę po rozmrożeniu, należy pamiętać o następujących kwestiach:

1. Wybieraj owoce bez uszkodzeń i zgnilizny skórki. Ogórki powinny być młode, jędrne i świeże, z małymi pestkami.

Naukowcy z ZEA wyhodowali ogórki o kwadratowych owocach.

2. Najpierw umyj warzywa, aby usunąć kurz i brud.
3. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez 60–120 minut.
4. Wysusz owoce na ręcznikach papierowych lub bawełnianych. Nadmiar wilgoci zepsuje smak.
5. Przytnij końce, aby zapobiec gorzknieniu owocu. Nie obieraj skórki.
6. Ogórki należy pokroić w taki sposób, aby nadawały się do przygotowywania przyszłych potraw.

Nie zamrażaj ogórków w całości. Po rozmrożeniu praktycznie nie da się ich pokroić.

Metody mrożenia warzyw w domu

Istnieje kilka prostych sposobów na zamrożenie ogórków:

1. Owoce pokroić w kostkę.
2. Zamroź ogórki w formie krążków.
3. Przygotuj mrożony sok ogórkowy.
4. Zamroź kiszone ogórki.

Wybierając metodę mrożenia, warto rozważyć dwie opcje: mrożenie na sucho i mrożenie szokowe. To drugie polega na szybkim i łatwym zamrażaniu umytych i wysuszonych warzyw. Metoda ta pozwala zachować do 90% zawartości witamin w produkcie.

Metoda sucha polega na ułożeniu warzyw (w całości lub pokrojonych) cienką, równomierną warstwą na desce do krojenia i umieszczeniu ich w zamrażarce. Gdy owoce stężeją i zamrożą, przesypuje się je do przygotowanych torebek lub pojemników.

Mieszkańcy starożytnego Egiptu składali ogórki na grobach faraonów jako jeden z cennych darów.

Zamrażanie w kręgach

Najprostszym i najwygodniejszym sposobem mrożenia świeżych ogórków do sałatek lub kanapek jest pokrojenie owoców w krążki.

Lekko rozmrożone plasterki ogórka wykorzystuje się w zabiegach kosmetycznych, na przykład w celu zwalczania cieni pod oczami.

Przygotowanie obejmuje następujące, sekwencyjne etapy:

1. Warzywa umyte, osuszone i pokrojone w plastry o grubości 2-2,5 mm.
2. Połóż plasterki ogórka na desce do krojenia i pozostaw do wyschnięcia na 30 minut, aby pozbyć się soku. Możesz też osuszyć je ręcznikami papierowymi.
3. Następnie owiń deskę do krojenia, blachę do pieczenia lub tackę folią spożywczą. Ułóż plasterki na folii w jednej warstwie. Przykryj pokrojone owoce dodatkową folią spożywczą lub plastikową torbą.
4. Umieść warzywa w zamrażarce na 12 godzin.
5. Po upływie tego czasu przełóż przygotowane krążki do plastikowych pojemników, torebek foliowych lub kontenerów.

Jeśli od razu wsypiemy przetwory warzywne do jednego woreczka i zamrozimy, nie będzie można ich oddzielić ani od lodu.

Zamrozić w kostki

Aby zimą przygotować ulubione letnie dania, takie jak okroszka, sałatka grecka czy zupy warzywne, ogórki mrożone są w kostkę. Do tego celu potrzebne będą:

1. Przygotowane owoce pokroić w kostkę, bez końcówek.
2. Wylać półprodukt na deskę równomierną warstwą i przykryć folią spożywczą.
3. Po upływie 6–12 godzin zamrożone plastry przełóż do woreczków, usuń powietrze i włóż do zamrażarki w celu trwałego przechowywania.

Aby przygotować okroszkę zimą, najlepiej zamrozić mieszankę warzywną: rzodkiewki, ogórki i zioła w porcjowanych torebkach.

Mrożony sok z ogórka

Mrożone ogórki są składnikiem maseczek, balsamów i toników oczyszczających. W takim przypadku można zrobić sok z ogórków.

Nektar ogórkowy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zmiksuj przygotowane ogórki wraz ze skórką w blenderze, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zmiksuj w maszynce do mięsa.
2. Nektar z ogórków można wycisnąć za pomocą sokowirówki po obraniu owoców.
3. Połóż miąższ ogórka na gazie. Wyciśnij sok do czystego pojemnika.
4. Wlać napój warzywny do foremek na kostki lodu.
5. W celu przechowywania umieść foremki w zamrażarce.
6. Tuż przed użyciem rozmrozić 2-3 kostki ogórka.

Sok warzywny jest skuteczny w walce z drobnymi zmarszczkami i plamami starczymi, a także pomaga tonizować i odświeżać komórki skóry.

Mrożone ogórki

Mrożenie ogórków kiszonych to świetna opcja, jeśli nie możesz szybko zjeść całej butelki ogórków kiszonych lub solonych. Co więcej, lekko solone ogórki po rozmrożeniu zachowują swój smak, nie tracąc wyglądu ani aromatu. Idealnie nadają się do rassolnika (zupy), winegretu (rodzaju sałatki z ogórków kiszonych) lub sałatki Olivier.

Zamroź warzywa w następujący sposób:

1. Warzywa marynuje się lub soli wcześniej w dowolny dogodny sposób.
2. Pokrój owoce w kostkę.
3. Zamroź ogórki na sucho. Połóż kawałki ogórków na desce do krojenia, zamroź na 30–60 minut, a następnie przełóż je do zamrażarki w woreczku do mrożenia.

Jak prawidłowo rozmrażać ogórki?

1. Zetrzyj ogórki mrożone w całości, nie rozmrażając ich, i użyj do przystawek.
2. Pokrojone owoce można dodawać do sałatek bezpośrednio z zamrażarki.
3. Ogórki kiszone i pokrojone świeże warzywa należy najpierw rozmrozić w lodówce na dolnej półce przez 2–3 godziny, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.

Jakie potrawy można przygotować z rozmrożonych ogórków?

Ze świeżych lub kiszonych ogórków po zamrożeniu można przygotować mnóstwo smakołyków.

Na przykład plasterki ogórka nadają się do:

• kanapki;
• serwowanie sałatek, dań gorących;
• jako produkt kosmetyczny.

Kiszone ogórki to świetny dodatek do winegretu, rassolnika, solanki lub sałatki Olivier. Kostki ogórków idealnie nadają się do okroszki, sałatki wiosennej lub smażenia. Sok lub miąższ ogórków można wykorzystać do sosów.

Sos

Mrożony sos ogórkowy dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, nadaje się także jako dressing do sałatek.

Składniki:

1. Ogórki mrożone – 300 gramów.
2. Śmietana – 40 gramów.
3. Czosnek – 1 ząbek.
4. Majonez – 40 gramów.
5. Cytryna – 0,5 sztuki.
6. Sól – 7 gramów.
7. Zielenina – 1 pęczek.
8. Olej roślinny – 17 gramów.

Plan gotowania:

1. Rozmroź pokrojone w kostkę ogórki lub miąższ ogórkowy w lodówce. Aby usunąć nadmiar płynu, wyciśnij mieszankę warzywną ręcznie.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny. Zioła posiekaj jak najdrobniej.
3. Dodaj majonez (domowy też jest dobry) i śmietanę do pokrojonych owoców. Dodaj czosnek, olej roślinny i nektar cytrynowy.
4. Zmiksuj sos w blenderze na minimalnych obrotach przez 4-5 minut.
5. Dodaj świeże zioła do tatara z ogórka i podawaj z dressingiem.

Sałatka

Składniki:

1. Ziemniak, jabłko, jajko – po 1 sztuce.
2. Szynka – 150 gramów.
3. Szczypiorek – 2 gałązki.
4. Ogórki – 150 gramów.
5. Jogurt – 50 mililitrów.
6. Sól – 3 gramy.
7. Masło – 17 gramów.

Przygotowanie:

1. Pokrój ugotowane ziemniaki, jajko, jabłko i kawałek szynki w kostkę.
2. Szczypiorek drobno posiekać.
3. Wymieszaj składniki sałatki w misce. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki prosto z zamrażarki.
4. Doprawić deser jogurtem naturalnym, oliwą z oliwek i solą do smaku. Wymieszać łyżką, odstawić na 30 minut i podawać na lunch.

Okroszka

Składniki:

1. Ziemniaki – 200 gramów.
2. Jajka – 4 sztuki.
3. Wędzona noga kurczaka – 300 gramów.
4. Kiełbasa mleczna – 200 gramów.
5. Ogórki – 200 gramów.
6. Szczypiorek, pietruszka – 1 pęczek.
7. Rzodkiewka – 100 gramów.
8. Kefir – 1 litr.
9. Serum – 1 litr.
10. Musztarda, sól, cytryna – do smaku.

Algorytm działań:

1. Pokrój ugotowane ziemniaki, jajka, kurczaka i kiełbasę w kostkę.
2. Wyjmij z zamrażarki posiekaną cebulę i pietruszkę, pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce.
4. Dopraw okroszkę serwatką i kefirem. Dodaj przyprawy i zioła do smaku.
5. Pozostaw potrawę do zaparzenia i możesz ją jeść.

Oliwier

Produkty:

1. Ogórki kiszone – 3 szt.
2. Ziemniaki – 4 sztuki.
3. Jajka – 5 sztuk.
4. Groszek konserwowy – 250 gramów.
5. Filet z kurczaka – 300 gramów.
6. Majonez – 30 gramów.
7. Sól – 3 gramy.
8. Zielenina – do dekoracji.

Procedura przygotowawcza:

1. Pokrój ugotowane ziemniaki, jajka i filet z kurczaka w kostkę i włóż do miski sałatkowej.
2. Dodaj do miski groszek konserwowy i pokrojone ogórki kiszone prosto z zamrażarki.
3. Wymieszaj składniki sałatki z majonezem i solą. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Okres przydatności do spożycia

Liofilizowane warzywa można przechowywać od 5 do 8 miesięcy. Jeśli zostaną wcześniej zamrożone, należy je spożyć w ciągu 6 miesięcy.