Jak szybko przygotować chrupiące, lekko solone ogórki w torebce – przepisy krok po kroku

Latem lekko solone ogórki to ulubiona przekąska w wielu rodzinach i nie bez powodu. Ogórki są łatwo dostępne, metody kiszenia są bardzo proste, a sama przekąska jest pyszna i aromatyczna, niezależnie od sposobu przygotowania. Główną różnicą w stosunku do lekko solonych ogórków w torebce jest to, że są przygotowywane bez solanki i można je przygotować w zaledwie kilka godzin. Przepisy różnią się sposobem krojenia warzyw i użytymi przyprawami, które decydują o smaku i aromacie gotowej przekąski.

Sekrety i subtelności

Przygotowanie lekko solonych ogórków jest bardzo proste, ale istnieje kilka sekretów, które pozwolą uniknąć błędów. Te subtelności sprawią, że ta przystawka będzie wyjątkowo pyszna.

• Namoczyć przed gotowaniem.

Ten szczegół jest zawsze ważny, ale szczególnie podczas kiszenia miękkich ogórków. Moczenie ich w zimnej wodzie przez około 2-4 godziny sprawi, że lekko solone ogórki będą jędrne i chrupiące.

• Dokonuj starannego wyboru wody do moczenia.

Najlepiej nie używać zwykłej wody z kranu. Najlepiej mieć pod ręką wodę źródlaną ze źródła lub studni. W przeciwnym razie najlepiej używać wody butelkowanej lub oczyszczonej, przefiltrowanej przez wysokiej jakości filtr. Umieszczenie srebrnego przedmiotu w wodzie na kilka godzin znacznie poprawi jej smak. Woda powinna być bardzo zimna – schłodzona lub z dodatkiem lodu.

• Używamy tylko grubej soli kamiennej.

Nigdy nie używaj soli drobnoziarnistej, morskiej ani jodowanej do kiszenia ogórków, ponieważ znacznie osłabi to ich smak. Ponadto sól drobnoziarnista zmiękczy warzywa.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Wiele zależy również od wybranych warzyw. Wybór i przygotowanie głównego składnika jest równie ważnym elementem przygotowania kiszenia. Również tutaj ważne jest uwzględnienie kilku niuansów. Ogórki idealnie nadają się do kiszenia, jeśli spełniają następujące kryteria:

• solidny;
• średni lub mały rozmiar;
• z cienką skórą;
• z małymi pryszczami.

Ważne jest również, aby unikać kiszenia ogórków, które są żółte lub mają gorzki smak. Aby tego uniknąć, przed kiszeniem należy spróbować kilku ogórków. Jest to szczególnie pomocne, jeśli podczas kiszenia przytniemy przednie i tylne brzegi ogórków. Nawiasem mówiąc, ten sekret pomoże im szybciej się kisić.

Ważne! Aby zapewnić równomierne solenie, wybieraj warzywa tej samej wielkości.

Lekko solone ogórki w domu

Marynowanie warzyw w worku zajmuje niewiele czasu i wymaga niewielu składników. Zazwyczaj, oprócz samych ogórków, w plastikowym worku umieszcza się czosnek, świeży koperek i sól. W zależności od przepisu, można dodać inne przyprawy, takie jak cukier, ziarna papryczki chili, pietruszkę, musztardę, a czasem chrzan, a także liście porzeczki i wiśni. Jak widać, wszystkie te składniki są łatwo dostępne, a większość z nich masz już w domu. Poniżej omówimy, jak lekko kisić ogórki w workach w domu.

Pięć minut

Jeśli potrzebujesz szybkiej przekąski lub po prostu nie chcesz tracić czasu i wysiłku na czasochłonne przygotowania, ten przepis – kiszenie na sucho (bez użycia solanki) w plastikowej torebce – okaże się strzałem w dziesiątkę. To świetny sposób na szybką, 5-minutową przekąskę. Przyjrzyjmy się temu szybkiemu, 5-minutowemu przepisowi krok po kroku.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - ½ kilograma;
• koperek - 3-4 gałązki i 1-2 kwiaty parasolowate;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet - 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Odetnij końcówki ogórków (w odległości 1-2 cm od obu końców) i pokrój je w plastry średniej grubości.
2. Przygotowujemy marynatę z octu wymieszanego z solą i cukrem.
3. Zioła i czosnek drobno posiekać, paprykę pokroić w krążki (bez pestek) i wymieszać z marynatą.
4. Ogórki włożyć do woreczka i zalać marynatą.
5. Kwiaty kopru rozgniatamy i dodajemy do ogórków.
6. Zawiązujemy woreczek i dobrze nim potrząsamy, aby marynata dobrze się rozprowadziła.
7. Pozostaw marynowane warzywa na słońcu na 5–10 minut.

Pikantne, lekko solone ogórki

To również bardzo szybki sposób na kiszenie warzyw w plastikowym worku. Ten przepis pozwala uzyskać pikantne, lekko solone ogórki niemal natychmiast po przygotowaniu.

Jeśli jednak potrzymasz je w lodówce przez dodatkowe 15–20 minut, staną się bardziej słone i jeszcze smaczniejsze.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 500 gramów;
• posiekany koperek - 3 łyżki;
• kolendra - 1/3 łyżeczki (nasiona lub mielona);
• papryczka chili - 1-2 sztuki;
• sól i cukier - po ½ łyżki;
• olej roślinny lub oliwa z oliwek - 2-3 łyżeczki;
• ocet - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Pokrój ogórki w plasterki lub krążki i umieść je w woreczku lub innym pojemniku.
2. Do ogórków dodać posiekany czosnek, koperek, pokrojony pieprz, sól i cukier.
3. Dodaj kolendrę do warzyw. Dodaj ocet i oliwę.
4. Przekąskę włóż do woreczka lub pojemnika z pokrywką i dokładnie wstrząśnij, aby wymieszać.
5. Włóż przekąskę na kilka minut do lodówki.

Ogórki kiszone w woreczku foliowym w lodówce przez 2 godziny

Kiszenie ogórków w lodówce przez 2 godziny to kolejny, choć nieco dłuższy, sposób na przygotowanie aromatycznej, pikantnej przystawki. Kiszonki w plastikowym worku w lodówce przez 2 godziny wchłoną wystarczającą ilość marynaty, aby zachwycić Cię niepowtarzalnym smakiem i aromatem, nieosiągalnym w przypadku szybszego procesu kiszenia.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek;
• sól - 3-4 łyżki.

Jak gotować:

1. Odetnij końcówki namoczonych ogórków i nakłuj je widelcem w kilku miejscach, aby ogórki szybko oswoiły się z marynatą.
2. Posiekaj koperek.
3. Włóż jedną torebkę w drugą, aby zapobiec przeciekaniu. Dodaj ogórki, koperek i sól.
4. Zwiąż i dobrze potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
5. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszą marynatę, zostaw ogórki w marynacie na 5-7 godzin.

Z koperkiem

Koperek jest jednym z głównych składników kiszonych warzyw. Aby przygotować ogórki z koperkiem w torebcePotrzebne są tylko najprostsze składniki. Składniki są takie same jak w poprzednim przepisie.

Jak gotować:

1. Przytnij końce namoczonych ogórków. Jeśli ogórki są krótkie lub duże, możesz pokroić je na ćwiartki.
2. Posiekaj koperek.
3. Umieść ogórki, zioła i sól w woreczku, zawiąż go i potrząśnij, aby równomiernie wymieszać sól i koperek.
4. Umieścić w lodówce na 2-3 godziny.

Z czosnkiem i ziołami

Jak widzieliśmy powyżej, do kiszenia potrzebne są tylko sól, koperek i same ogórki. Jeśli jednak do soli dodasz czosnek i zioła, przekąska będzie bardziej pikantna i aromatyczna.

Jak go przygotować: do składników wymienionych w poprzedniej metodzie dodajemy pęczek pietruszki i 2-3 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania: Zasada przygotowania jest taka sama jak powyżej: włóż przygotowane ogórki do woreczka, dodaj przyprawy, zawiąż woreczek i dobrze wstrząśnij. Pozostaw powstałą zalewę na słońcu na 30–40 minut.

Z musztardą

Kiszone ogórki z musztardą zajmują szczególne miejsce w mojej kolekcji przepisów. Choć wymagają nieco więcej składników niż wiele podobnych przepisów, nagrodą jest pyszna i aromatyczna przystawka.

Z czego to gotujemy:

• ogórki - 1 kilogram;
• czosnek - pół główki;
• papryczka chili - ½ - 1 sztuka;
• koperek - 1 pęczek z parasolkami;
• pietruszka - 1 pęczek;
• musztarda sucha - ½ łyżeczki;
• ziele angielskie - 5-6 groszków;
• sól i cukier – po 1 łyżce;
• ocet - 2 łyżki.

Jak gotować:

• Ogórki pokroić na ćwiartki.
• Włóż kwiaty kopru do woreczka. Możesz również dodać liście chrzanu lub wiśni.
• Ogórki też tam umieściliśmy.
• Posiekaj zieleninę, nie za drobno, ale też nie za grubo. Włóż do woreczka.

• Przygotuj czosnek: zmiażdż kilka ząbków praską do czosnku, a resztę posiekaj na małe kawałki. Następnie przygotuj papryczki chili: pokrój je w plasterki, w ilości do smaku (do pikantnych pikli użyj całych papryczek). Umieść czosnek i papryczki w woreczku.
• Dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól, a następnie ocet.
• Zawiązujemy worek i dobrze nim potrząsamy.
• Pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny. Jeśli wolisz bardziej pikantną przekąskę, możesz wydłużyć czas kiszenia do 8 godzin.

Przechowywanie gotowego produktu

Kiedy gospodynie domowe opanują sztukę kiszenia ogórków w woreczku, zawsze zastanawiają się, jak długo i jak długo zachowa się gotowy produkt. Świeżo kiszone warzywa zaleca się przechowywać wyłącznie w lodówce; dzięki temu zachowają soczystość i chrupkość.

Jeśli jednak masz piwnicę, to również świetna przestrzeń do przechowywania. Ponadto istnieje kilka prostych zasad:

1. Jeśli chcesz przechowywać ogórki po ugotowaniu, nie przycinaj brzegów. Lepiej przechowywać ogórki w całości, a nie pokrojone w plasterki.
2. Do przechowywania najlepiej nadają się ogórki średnie i duże, ponieważ solenie ich zajmuje więcej czasu.
3. Kiszone ogórki w woreczku należy przechowywać w tym samym worku, w najzimniejszym miejscu, w lodówce.

Warto zauważyć, że zgodnie z licznymi opiniami miłośników szybkich kiszonek, ogórki dobrze się przechowują i pozostają w lodówce przez wymagany okres przydatności do spożycia.