14 najlepszych przepisów na pomidory i aspirynę do słoika 3-litrowego na zimę

Chociaż eksperci medyczni uważają, że kwas acetylosalicylowy nie powinien być stosowany jako środek konserwujący, ponieważ w solance lub marynacie tworzy związek, który zabija bakterie i przedłuża termin przydatności warzyw, ale ma negatywny wpływ na nerki i układ trawienny. Substancja ta nadaje jednak charakterystyczny smak i aromat marynowanym pomidorom, a na 3-litrowy słoik pomidorów potrzeba niewielkiej ilości aspiryny. Tabletki są łatwo dostępne w aptekach; ten niedrogi lek nie wymaga recepty, ale należy pamiętać, że nie każda postać nadaje się do konserwowania.

Specyfika konserwowania pomidorów aspiryną

Niesteroidowe leki zawierające aspirynę, tabletki rozpuszczalne łagodzące ból i normalizujące gorączkę, nie nadają się do stosowania w przepisach kulinarnych. Leki dodawane do warzyw podczas konserwowania nie powinny zawierać żadnych dodatków ani aromatów.

Przed kiszeniem pomidorów aspiryną należy kupić tabletki lub proszek bez powlekania. Aspiryny nie należy gotować; dodaje się ją do słoika z pomidorami przed zamknięciem.

Wymagania dotyczące doboru głównych składników

Aby zapobiec powstawaniu pleśni w solance i zapewnić smak oraz aromat przetworów, kupuj pomidory, które mieszczą się w szyjce pojemnika.

Aby zapobiec zmiękczeniu warzyw podczas obróbki cieplnej i utracie atrakcyjnego wyglądu, wybieraj pomidory o gęstym miąższu i mocnej skórce.

Marynowane lub solone pomidory o wysokiej zawartości cukru, takie jak Sanka, Chibis i Zabava, są smaczniejsze. Konserwowane pomidory mają dłuższy termin przydatności do spożycia, jeśli użyjesz odmian odpornych na bakterie.

Przepisy na konserwowanie pomidorów w domu

Wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować i na swój własny sposób konserwować warzywa na zimę, dodając oprócz tradycyjnych przypraw różne przyprawy i zastępując ocet innymi konserwantami.

Klasyczna metoda dla słoika trzylitrowego

Pomidory zazwyczaj przechowuje się na zimę w dużych pojemnikach, ponieważ są bardzo szybko zjadane. Do pojemnika o pojemności 3 litrów przygotuj marynatę z 2,5 litra wody, szklanki cukru i połowy tej ilości soli:

1. Wszystkie składniki myje się i suszy na papierze.
2. Ząbki z główki czosnku, koperek i liść laurowy włożyć do sterylnego słoika.
3. Na górze kładziemy pomidory.
4. Trzy tabletki kwasu acetylosalicylowego rozdrabnia się na proszek i dodaje do składników.
5. Napełnij słoik gorącą marynatą.

Pomidorów nie trzeba sterylizować. Zakręć pokrywkę i owiń pojemnik grubą ściereczką na 24 godziny.

Szybki przepis na słoik 1-litrowy

Kobiety, które nigdy wcześniej nie konserwowały pomidorów w puszkach, mogą kisić małe pomidory. Aby przetwory były bardziej atrakcyjne, w słoiku umieść pomidory w różnych kolorach. Do słoika o pojemności 1 litra użyj:

• ząbki czosnku;
• koperek;
• liść laurowy.

Włóż przyprawy i warzywa do słoika. Dodaj 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru do wody i zagotuj. Napełnij słoik marynatą, dodaj pokruszoną tabletkę aspiryny, zakręć i owiń kocem.

Metoda na zimno bez sterylizacji dla słoika 2-litrowego

Ilość kwasu acetylosalicylowego dodawanego do przetworów zależy od objętości pojemnika. Jedna tabletka wystarcza na 1 litr, a trzy tabletki na trzy litry. Aby uniknąć sterylizacji warzyw, zalewamy je wodą oczyszczoną. Wybierajmy pomidory o wadze 80–90 gramów. Do 2-litrowego słoika wsypmy:

• zielony;
• liść laurowy;
• ziarna pieprzu.

Posyp pomidory ząbkami czosnku i dodaj dwie rozgniecione tabletki aspiryny. Dodaj półtorej łyżki cukru i soli do 1,5 litra wody. Gdy przyprawy się rozpuszczą, napełnij pojemnik płynem i przenieś go do piwnicy.

W occie jabłkowym

Wiele kobiet wie, jak nadać pomidorom z puszki słodko-kwaśny smak i przyjemny aromat, i chętnie dzielą się tym sekretem. Na pojemnik o pojemności 2 litrów przygotuj 1,5 litra marynaty i użyj:

• piment;
• 60 g soli;
• cukier ½ szklanki

Dno słoika wykładamy liśćmi wiśni, goździkami, suszoną pietruszką, ząbkami czosnku, na wierzchu kładziemy pomidory, zalewamy wrzącą marynatą, wlewamy odrobinę octu i dodajemy rozgniecioną aspirynę.

Zielone pomidory w wódce

Często z powodu wczesnych przymrozków ogrodnicy nie mają czasu na dojrzewanie warzyw. Niedojrzałe pomidory, cebula, marchew i czosnek są używane do sałatek na zimę. Przygotowanie ich zajmuje dużo czasu, ponieważ trzeba pokroić składniki, ale można również zakonserwować całe zielone pomidory. Nie potrzebujesz żadnych innych warzyw; wystarczy użyć:

• koperek;
• korzeń chrzanu;
• liść laurowy;
• ostra papryka.

W 3-litrowym słoiku ułóż warstwami przyprawę i pomidory. Przygotuj marynatę z cukru i soli, a następnie dodaj kilka łyżek wódki. Wlej gorącą mieszankę do słoika i posyp rozgniecioną aspiryną. Marynowane pomidory długo zachowają swój ostry smak.

Słodkie pomidory z miodem

Nie każdy lubi kwaśne warzywa; wielu uważa, że ​​podrażniają one błony śluzowe. Kucharze eksperymentujący sugerują wypróbowanie marynaty według poniższego przepisu:

1. W 6 szklankach wody rozpuść 30 gramów soli i 100 gramów cukru, dodaj łyżkę naturalnego miodu i pieprz, gotuj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
2. Pomidory umieszcza się w pojemniku, wsypuje się także przyprawy i aspirynę.
3. Słoik z warzywami napełniamy marynatą.

Pyszne i aromatyczne pomidory zjada się bardzo szybko. Nie wymagają długiego przechowywania.

Z papryką słodką

Pomidory dobrze komponują się nie tylko z marchewką, ale także z innymi warzywami. Kucharze wybierają pomidory o różnych kształtach i konserwują je z czosnkiem, ziołami i papryką. Marynatę przygotowuje się jak zwykle, rozpuszczając 30 g soli i 100 g cukru w ​​wodzie. Pomidory umieszcza się w całości w sterylnym pojemniku, posypuje przyprawami i koperkiem, a następnie dodaje aspirynę. Cebulę kroi się w krążki, paprykę w plasterki i również umieszcza w słoiku, który napełnia się po brzegi marynatą, zakręca i przykrywa kocem.

Z chrzanem

W wielu rodzinach zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają marynowane pomidory i cieszą się tą przekąską niemal codziennie. Kobiety wiedzą, jak przyrządzić pikantne, pyszne pomidory. Słoik o pojemności 3 litrów mieści kilogram pomidorów, a dodatkowe składniki to:

• korzeń chrzanu i 4 liście;
• koperek;
• główka czosnku;
• ziarna pieprzu.

Dokładnie umyj zioła i osusz je na ręczniku papierowym. Wlej 2,5 litra wody do rondla, dodaj 20 gramów cukru i 3 łyżki soli i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zetrzyj korzeń chrzanu.

Słoik podgrzewamy przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do 150°C, po czym napełniamy go przyprawą i liśćmi bazylii, po czym dodajemy pomidory, ząbki czosnku, ziarna pieprzu i kładziemy na wierzchu parasolki z kopru.

Napełnij pojemnik solanką, zakręć pokrywki i przykryj na chwilę kocem. Przechowuj przygotowaną mieszankę w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem i ziołami

Pomidory z przyprawami i minimalną ilością dodatkowych składników można zamarynować w niecały dzień. Na pół kilograma pomidorów potrzebujesz:

• czosnek - 5-6 ząbków:
• pietruszka – do 8 gałązek;
• liść laurowy;
• papryka ostra - 3 lub 4 groszki.

Dodaj 1 łyżeczkę soli i 20–30 g cukru do wody i przygotuj marynatę. Polej nią wszystkie składniki, a następnie dodaj odrobinę octu jabłkowego. Schłodź słoik w lodówce.

Przepis z suchą solą

Jeśli zebrałeś obfity plon pomidorów na swojej daczy lub w ogrodzie, ale nie masz czasu na kiszenie ich w słoikach, musisz przygotować beczkę wykonaną z drewna lub plastiku.

Dziesięć kilogramów pomidorów sortujemy, myjemy i umieszczamy w pojemniku, posypując każdą warstwę suchą solą kuchenną, której potrzeba co najmniej 1 kg.

Połóż na wierzchu duży ceramiczny talerz, a następnie kamień, owinięty w celofan. Beczka z pomidorami jest przechowywana w piwnicy; będziesz mógł się nimi cieszyć za miesiąc. Marynowane pomidory nie zepsują się aż do wiosny.

Z marchewką

Pomidorki koktajlowe lub odmiany o małych owocach najlepiej przechowywać w litrowych słoikach. Aby przygotować aromatyczną przystawkę, dodaj kilka ząbków czosnku, pomidory, dwie marchewki i tabletkę aspiryny. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody kieliszek soli i 40 gramów cukru.

Najpierw do słoika wrzucamy przyprawy, następnie układamy pomidory na przemian z krążkami marchewki, wlewamy wrzącą mieszankę, dodajemy aspirynę i olej roślinny.

Z musztardą

Istnieje niezliczona ilość przepisów na kiszenie pomidorów, niektóre skomplikowane, inne całkiem proste. Gospodynie domowe, które uczą się konserwować pomidory na zimę, nie wiedzą, że musztarda nadaje warzywom swój niepowtarzalny smak. Użyj ½ łyżeczki proszku na litr wody, używając tych samych składników, co w innych przepisach.

Pomidory marynowane z kwasem acetylosalicylowym

Aby zachować pomidory na zimę, nie trzeba ich kisić ani solić. Aby przygotować tę oryginalną i aromatyczną przekąskę, użyj:

• pietruszka;
• czosnek;
• koperek;
• 2 cebule;
• ostra papryka;
• kłącze chrzanu.

Wyłóż dno słoika liśćmi porzeczki i dodaj 2 lub 3 tabletki kwasu octowego. Przygotuj zaczyn, mieszając szklankę soli, 100 g cukru i 8 lub 10 ziaren pieprzu z wodą.

Pomidory beczkowe z aspiryną na zimę

Aby urozmaicić swoją dietę w okresie zimowym, gospodynie domowe przypominają sobie stary przepis na pikantne, lekko kwaśne pomidory, podobne w smaku do pomidorów marynowanych w beczkach. Pomidory fermentują w pomieszczeniu przez maksymalnie 15 dni. Liście porzeczki, pietruszkę, koperek oraz czarny pieprz i ziele angielskie umieszcza się na dnie 3-litrowego słoika, a pomidory układa się na wierzchu. Rozpuść 1/2 szklanki soli w 2 litrach wody i napełnij słoik zimną marynatą. Rozgnieć 5 tabletek aspiryny i wsyp je do słoika.

Lepiej jest zwijać przedmiot obrabiany nie przy pomocy pokrywki blaszanej, lecz plastikowej.

Zielone „Pomidory Faszerowane” z Acetylem

Niedojrzałe pomidory można wykorzystać do przygotowania pikantnej i atrakcyjnej przystawki. Słoik o pojemności 1 litra mieści 700 lub 800 gramów pomidorów. Będziesz również potrzebować:

• aspiryna - tabletka;
• cukier - 1,5 łyżki;
• czosnek - główka;
• groszek cukrowy - 8 lub 10 szt.;
• pietruszka;
• liść laurowy;
• papryka ostra - strąk;
• sól;

Pokrój pomidory w plasterki, zrób wgłębienie w miąższu i włóż do niego farsz. Aby przygotować farsz, zetrzyj czosnek i wymieszaj go z krążkami papryki.

Włóż zioła i przyprawy, aspirynę i faszerowane pomidory do pojemnika i zalej wrzącą solanką. Zamknij pojemniki blaszanymi pokrywkami.

Okres przydatności do spożycia żywności w puszkach

Pomidory poddane działaniu kwasu acetylosalicylowego pozostają wolne od pleśni przez 2–3 lata i zachowują swój smak i aromat. Substancja ta nie daje bakteriom szans na przeżycie.

Pomidory z otwartej puszki należy spożyć w ciągu 3–4 dni; w lodówce zachowają świeżość przez miesiąc.

Zasady przechowywania

Pomidory konserwowane octem należy przechowywać w pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 10–12°C. Jeśli nie masz piwnicy, dodaj aspirynę do słoików i przechowuj przetwory w kuchni lub spiżarni. Na słoik o pojemności 3 litrów potrzebujesz 3 tabletek leku. Jeśli nie używasz octu, podwój dawkę aspiryny.