Przepisy na kiszone ogórki konserwowe na zimę, takie same jak te ze sklepu, i okres przydatności do spożycia

Ogrodnicy uprawiający ogórki konserwowe w swoich ogrodach starają się zbierać je, gdy ich średnica nie przekracza 5 cm. Ogórki osiągają tę wielkość kilka dni po pojawieniu się kwiatów. Kiszone na zimę ogórki konserwowe są zazwyczaj chrupiące i mają przyjemny, korzenny aromat. Często są solone i kiszone, dodawane do sałatek, konserwowane z przyprawami, owocami i jagodami, podawane jako przystawka lub dodawane do zup. Ogórki konserwowe są bogate w witaminy z grupy B i C oraz zawierają jod, żelazo i mikroelementy, takie jak wapń, magnez i potas.

Zawiłości przygotowania ogórków kiszonych na zimę

Do słoików wybieraj świeże, małe ogórki. Jeśli były zbierane przez dłuższy czas, nie będą chrupiące. Lepiej jest kilkakrotnie moczyć miniaturowe ogórki we wrzątku niż je sterylizować. Pomidory, cebula, jabłka i czosnek nadają korniszonom przyjemny smak.

Ogórki kiszone zazwyczaj marynuje się w occie, ale ponieważ środek konserwujący jest szkodliwy dla osób z problemami trawiennymi, można go zastąpić kwasem cytrynowym. Najwygodniej jest zawijać ogórki w słoiki o pojemności 0,5 lub 0,75 litra.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Ogórki, zarówno zebrane z ogrodu, jak i kupione na targu, należy starannie przesortować, usuwając te z siniakami lub pęknięciami. Zielone ogórki włożyć do miski z zimną wodą, którą trzeba będzie kilkakrotnie odcedzić. Umyć korniszony i moczyć je przez co najmniej trzy godziny, a następnie przełożyć do innej miski z wrzącą wodą.

Przygotowanie pojemników do kiszenia

Słoiki do przechowywania ogórków myje się sodą oczyszczoną i dokładnie suszy. Nie ma potrzeby sterylizowania słoików przed kiszeniem. Pokrywki należy wytrzeć do czysta i gotować w wodzie przez około 10 minut. Najlepiej nie używać słoików już zapieczętowanych, a jeśli są zardzewiałe, zdecydowanie się nie nadają.

Metody kiszenia ogórków kiszonych w domu

Ogórki miniaturowe są kiszone z przyprawami i marynowane w warzywach i owocach. Niezależnie od sposobu przygotowania, zachwycają aromatem i smakiem.

Konserwowane ogórki kiszone mogą być pikantne i cierpkie, chrupiące i lekko cierpkie. Jagody, liście porzeczki, zioła i pomidory dodają im niepowtarzalnego smaku.

Ogórki konserwowe na zimę: instrukcja krok po kroku

Kiszenie małych ogórków nie jest trudniejsze niż kiszenie większych, ale są o wiele smaczniejsze i przyjemnie chrupiące. Aby zachować ogórki w litrowym słoiku, należy przygotować marynatę. Potrzebne będą:

• sól - 60 g;
• ocet - ćwierć szklanki;
• cukier - 3 łyżeczki.

Na dnie pojemnika ułóż liście porzeczki i gałązki kopru, a następnie dodaj ogórki. Dodaj goździki i ostrą paprykę dla uzyskania pikantnego smaku. Napełnij słoiki wrzątkiem. Gdy płyn lekko ostygnie, dodaj sól i gotuj w rondlu z cukrem i octem. Napełnij pojemnik solanką, szczelnie zamknij i przykryj kocem. Ogórki kiszone są równie pyszne, jak te ze sklepu. Zarówno goście, jak i rodzina docenią te chrupiące ogórki.

Bez sterylizacji musztardą

Ogórki konserwowe zachwycą Cię swoją ostrością i słodkim aromatem, jeśli wykorzystasz przepis z cynamonem. Łyżeczka tego proszku wystarczy na 3-litrowy słoik. Kiszenie ich na zimę nie zajmuje dużo czasu:

1. Umyte ogórki umieszczamy w przygotowanym pojemniku.
2. Ogórki zalewamy wrzątkiem.
3. Schłodzona woda jest ponownie podgrzewana.
4. Do słoików dodaj 3 lub 4 ząbki czosnku, 5–6 ziaren czarnego pieprzu, strąk ostrej papryki, cynamon, 7 ząbków i przyprawy.
5. Warzywa zalewamy gorącą marynatą z octem.

Ogórki należy szczelnie zamknąć, odwrócić i owinąć kocem. Użyj tyle, ile zmieści się w słoiku, zazwyczaj około 3 kilogramów. Na taką ilość ogórków potrzebujesz:

• sól - 60 g;
• cukier - 2 łyżki;
• woda - 1200 ml;
• kwas octowy - 1 łyżeczka.

Pikantne ogórki kiszone to prawdziwa ozdoba stołu. Ta pikantna i cierpka przystawka zaskoczy gości i zachwyci całą rodzinę.

Przepis na słoik litrowy

Aby zapewnić szybkie spożycie i mniej konieczności przechowywania w lodówce, ogórki kiszone wygodnie przechowuje się w małych słoikach. Słoik litrowy wymaga około 600 gramów małych ogórków kiszonych. Potrzebne będą:

• cukier - 20 g;
• ocet - 20 ml;
• sól - 1 łyżeczka

Włóż liście wiśni lub porzeczki, kilka ząbków czosnku, koperek, plasterek ostrej papryki i ogórki do szklanego słoika. Napełnij słoik wrzątkiem. Po ostygnięciu podgrzej go. Wsyp przyprawy do słoika, dodaj ocet i zalej gorącym płynem.

Z liśćmi dębu

Niektóre kobiety opanowały sztukę kiszenia ogórków tak dobrze, że są one nie do odróżnienia od warzyw konserwowanych w beczkach. Przejrzystość i wspaniały aromat solanki to zasługa chrzanu i liści dębu.

Pół kilograma świeżych ogórków konserwowych moczymy przez około 4 godziny. Następnie umieszczamy je w słoikach wraz z ziołami, ząbkami czosnku i ziarnami pieprzu. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę z cukrem i solą, a następnie dodaj ocet. Lekko ostudzonym płynem zalewamy warzywa. Słoik sterylizujemy przez około 6 minut, dzięki czemu ogórki konserwowe uzyskają pyszny smak.

Z kwasem cytrynowym

Ogórki można zakonserwować na zimę nie tylko esencją lub octem jako środkiem konserwującym, ale także dodając różne składniki w postaci warzyw, w tym korzeniowych.

Ogórki kiszone o ostrym i aromatycznym smaku uzyskasz, dodając do nich kwas cytrynowy i ziele angielskie.

Włóż przyprawę, marchewkę, ząbki czosnku i ogórki do słoika. Napełnij słoik wodą po brzegi. Po 15 minutach przelej płyn do rondla wraz z cukrem i solą. Gdy marynata się zagotuje, dopraw nią ogórki konserwowe i dodaj kwasek cytrynowy.

Z keczupem

Wiele kobiet nabrało talentu do kiszenia tych pikantnych i chrupiących ogórków miniaturowych, korzystając z własnych przepisów kulinarnych. Aby wykorzystać jeden z nich, będziesz potrzebować:

• ketchup chili - 0,5 l;
• koncentrat pomidorowy - 2 l;
• cukier - szklanka;
• ocet - 20 ml;
• sól - 60 g.

Z 2 litrów wody, przypraw i sosu należy przygotować marynatę, zalać nią ogórki umieszczone w słoiku, pasteryzować przez 20 minut.

Z cebulą i marchewką

Warzywa korzeniowe nadają ogórkom wyjątkowy, słodki smak. Przed kiszeniem ogórki zanurza się we wrzątku, a następnie wkłada do zimnej wody, nakłuwa ostrym przedmiotem i pozostawia do marynowania na noc. Do przygotowania tej zimowej marynaty potrzebne będą:

• marchewka - 1 szt.;
• 2 cebule;
• liść laurowy;
• koperek i czosnek;
• sól - 30 g;
• ocet - 5 mg;
• ziarna pieprzu.

Warzywa korzeniowe kroimy w plasterki i moczymy w gorącej wodzie przez kilka minut wraz z cebulą. Do słoików wkładamy zieleninę, ząbki czosnku i marchewkę. Zalewę gotujemy, dodając przyprawy, zioła i ocet. Warzywa napełniamy przygotowaną marynatą. Wysterylizowane słoiki zamykamy blaszanymi wieczkami.

Z jabłkami

Kiszone ogórki o słodko-kwaśnym smaku powstają poprzez marynowanie ich z owocami. Ogórki marynuje się w mieszance przypraw, czystej wody i octu. Aby zamknąć litrowy słoik ogórków, należy dodać łyżeczkę soli, 5 gramów cukru i przyprawę. Do słoika włożyć obrane plasterki jabłka i małe ogórki. Słoik najpierw napełnia się wodą, następnie marynatą i zakręca.

Z agrestem

Ogórki kiszone doskonale komponują się z niedojrzałymi jagodami, które nadają przetworowi lekko kwaśny, ale bardzo przyjemny smak. Niektóre kobiety ogórki kiszone z agrestem, dodaj do solanki niewielką ilość octu.

Po węgiersku

Aby zachować jak najwięcej witamin i mikroelementów w ogórkach konserwowych, słoików nie pasteryzujemy, lecz zalewamy warzywa wrzątkiem nie raz, ale co najmniej dwa razy.

Aby uzyskać chrupiące i pikantne ogórki, postępuj dokładnie według tego przepisu. Na każdy litr wody potrzebujesz:

• ogórki - 1 kg;
• cukier - 2 łyżki;
• czosnek - 1 główka;
• sól - 30 g;
• ocet - ¼ szklanki;
• zielony;
• liść laurowy.

Przyprawy i ogórki konserwowe umieszcza się w słoikach i zalewa marynatą z przypraw. Słoiki zamyka się blaszanymi pokrywkami i przykrywa grubym ręcznikiem lub kocem.

Okres przydatności do spożycia i zasady przechowywania żywności w puszkach

Przechowuj ogórki kiszone w dobrze wentylowanej piwnicy lub piwnicy, w której temperatura utrzymuje się między 1 a 6 stopniami Celsjusza. Szczelnie zamknięte ogórki kiszone zachowają świeżość do 3 lat. Jeśli solanka zmętnieje lub na powierzchni utworzy się nalot, unikaj narażania zdrowia i unikaj spożywania tej przekąski.