13 najlepszych przepisów na smażonego bakłażana na zimę

Smażone i marynowane bakłażany na zimę Konfitura z bakłażana to uniwersalna i zdrowa przekąska, idealna na świąteczny stół. Konfitura z bakłażana jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa, pomagając zapobiegać niedoborom witamin w chłodne dni. Aby zapewnić sobie pyszne przetwory, musisz nauczyć się prawidłowego przygotowania i doboru składników do ich przetworów.

Cechy przygotowania smażonych grzybów leśnych na zimę

Zanim zaczniesz gotować, pamiętaj o zaleceniach doświadczonych kucharzy:

1. Do zimowych przygotowań lepiej wybierać dojrzałe i świeże bakłażany.
2. Aby zapobiec eksplozji słoików w piwnicy, najlepiej je najpierw wysterylizować. Ta sama zasada dotyczy pokrywek.
3. Słoiki z bakłażanami lepiej wystudzić, odwracając je do góry dnem i dopiero wtedy przenieść do piwnicy.

Ważne! Przygotowując warzywa po raz pierwszy, najlepiej sprawdzić, czy słoiki nie są uszkodzone lub pęknięte, aby zapobiec ich zepsuciu.

Wybór i przygotowanie warzyw

Przed zabiegiem dokładnie obejrzyj bakłażany i wybierz te, które nadają się do przetworów. Oto kilka kryteriów, które warto wziąć pod uwagę:

1. Lepiej jest zwijać twarde i niedojrzałe warzywa, w przeciwnym razie potrawa może stracić swój smak.
2. Niebieskie nie powinny mieć żadnych uszkodzeń ani pomarszczonych części.
3. Aby zapobiec gorzknieniu warzyw i zachować ich soczystość, najlepiej namoczyć je wcześniej w ciepłej, osolonej wodzie. Czas moczenia: 30 minut.
4. Po namoczeniu warzywa należy wytrzeć do sucha i odciąć łodygi.

Gdy bakłażany będą już przygotowane, można zacząć przygotowywać słoiki i wieczka.

Przygotowanie słoików do zamknięcia

Aby zapobiec psuciu się słoików w piwnicy, należy je wcześniej wygotować w roztworze sody. Stosuje się w tym celu następujące metody:

1. Sterylizacja słoików nad kratką piekarnika.
2. Gotowanie na parze nad pojemnikiem z wrzącą wodą.
3. Czyszczenie przy użyciu multicookera.

Proces gotowania trwa około 30 minut, po czym słoiki należy odłożyć na ręczniki do wyschnięcia. Nie zapomnij o wysterylizowaniu pokrywek.

Pyszne przepisy na smażonego bakłażana

Istnieje wiele sposobów na konserwowanie bakłażanów na zimę. Do przygotowania używa się różnych dodatków, przypraw i warzyw. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na kiszenie bakłażanów na zimę.

Klasyczna opcja gotowania

Do przygotowania tego klasycznego dania potrzebne będą:

1. 2 kg bakłażanów namoczyć w osolonej wodzie przez 30 minut.
2. Wysusz warzywa i usuń łodygi.
3. Pokrój w cienkie plasterki.
4. Postaw patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju roślinnego i podgrzewaj przez 2 minuty.
5. Wsypać warzywa i smażyć, aż powstanie jasna skórka.
6. Umyj 4 papryki, usuń pestki i pokrój na małe kawałki.
7. Zmiażdż 9 ząbków czosnku za pomocą prasy do czosnku.
8. Wymieszaj pieprz i czosnek, umieść w blenderze i rozdrobnij na papkę.
9. Do mieszanki wlać 2 łyżki octu, dodać sól do smaku.
10. Ułóż bakłażany warstwami w słoikach, wymieszaj z sosem pieprzowym, a następnie zwiń wieczka.

Obrobiony przedmiot można natychmiast przenieść w chłodne miejsce.

Po gruzińsku

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Namocz 2 kg niebieskich w roztworze soli.
2. Wysusz je w sposób naturalny.
3. Odetnij łodygi i pokrój bakłażany w średniej wielkości kostkę.
4. Usuń miąższ z 3 czerwonych papryk, pokrój je na małe kawałki, a następnie zmiksuj za pomocą blendera.
5. Następnie posiekaj czosnek i wymieszaj go z pieprzem.
6. Do mieszanki dodaj sok z cytryny i odrobinę ziół.
7. Bakłażany wrzucić na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron przez około 2 minuty, dodać mieszankę paprykową i dusić przez około 15 minut na małym ogniu.

Przelej mieszaninę do słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis na pikantną koreańską przystawkę

Bakłażany możesz przygotować krok po kroku korzystając z poniższego przepisu:

1. Umyj 1 kg warzyw i usuń łodygi.
2. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
3. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach 2 marchewki, zalać ciepłą wodą i parzyć przez 40 minut.
4. 5 papryk, oczyścić wnętrze i pokroić w plasterki.
5. Ułóż bakłażany na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15 minut.
6. Zmielić pieprz i czosnek w blenderze, wymieszać z marchewką.
7. Dodaj odrobinę octu, pieprzu, soli i zapiekaj mieszankę w piekarniku z bakłażanami.

Po 15 minutach warzywa można przełożyć do słoików i odstawić do piwnicy.

W Adżyce

Możesz przygotować borówki w Adżyce według prostego przepisu:

1. 300 g papryki pokroić na małe kawałki, czosnek obrać, pomidory drobno posiekać.
2. Wymieszaj warzywa i zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Do powstałego roztworu dodaj pieprz i sól według uznania.
4. Postaw mieszankę na ogniu i gotuj przez 20 minut.
5. Bakłażany pokroić na małe kawałki.
6. Wlać do rondla z adżyką i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Otrzymaną mieszankę przełożyć do słoików i zwinąć.

Niebieskie kółka w sosie pomidorowym

Konserwację pierścionków wykonuje się w następujący sposób:

1. 2 kg bakłażanów pokrojonych w plasterki.
2. Warzywa zalać osoloną wodą i odstawić na 20 minut.
3. Obtocz bakłażany w niewielkiej ilości mąki i smaż na dużym ogniu z obu stron.
4. 500 g pomidorów umyć i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
5. Cebulę pokroić w cienkie krążki.
6. Postaw mieszankę pomidorową na małym ogniu, poczekaj aż się zagotuje, dodaj sól i pieprz do smaku.
7. Wlać powstałą mieszankę na patelnię z bakłażanami, dodać cebulę i smażyć około 10 minut na małym ogniu.

Przelej mieszaninę do pojemników i zamknij pokrywkami.

Język teściowej

Bakłażany można łatwo przygotować według tego przepisu:

1. Namoczyć 1 kg bakłażanów w osolonej wodzie.
2. Warzywa pokroić w cienkie plasterki, oprószyć mąką i smażyć na średnim ogniu z obu stron.
3. Powstały produkt posmaruj z jednej strony majonezem.
4. Rozgnieć czosnek w prasie do czosnku i posyp nim majonez.
5. Połóż na wierzchu pierścień pomidora i zwiń plaster. Jeśli ciasto się rozpadnie, możesz je związać sznurkiem.
6. Powstałe języki umieść w słoikach.

Słoiki zwija się, zakręca, schładza i odstawia do piwnicy.

Bez octu z pomidorami

Bakłażany w puszkach bez octu przygotowuje się następująco:

1. Umyj 1 kg pomidorów i zmiękcz je w osolonej wodzie.
2. Zetrzyj 3 duże marchewki.
3. Pokrój 2 kg bakłażana w plastry, powtórz te same czynności z papryką.
4. Wlej szklankę oleju i dwie szklanki wody do głębokiego rondla i doprowadź płyn do wrzenia.
5. Dodaj warzywa, przyprawy i zioła do wody i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Otrzymane danie pakujemy do słoików i przykrywamy pokrywkami.

Z majonezem

Warzywa z majonezem możesz zawinąć według następującego przepisu:

1. 1 kg pieczarek umyć i pokroić w plasterki.
2. Warzywa włożyć do osolonej wody i gotować około 15 minut.
3. Cebulę pokroić w krążki i zeszklić na oliwie.
4. Włóż do niego bakłażany, zalej odrobiną wody i gotuj przez pół godziny.
5. Do powstałej mieszanki dodajemy 300 g majonezu, 3 łyżki octu, czosnek i gotujemy przez kolejne 10 minut.

Następnie przełóż mieszankę do pojemników i zamknij pokrywki.

Smażone warstwy z czosnkiem i marchewką

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 2 kg bakłażanów pokrojonych w cienkie plasterki.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę i czosnek pokroić nożem na małe kawałki.
4. Bakłażany ułożyć na patelni i smażyć z obu stron.
5. Umieść je w płytkim szklanym pojemniku i posyp ziołami.
6. Aby marchewki były soczyste, namocz je wcześniej w osolonej wodzie.
7. Połóż je wraz z czosnkiem i cebulą na zielonych warzywach, zalej 3 łyżkami oleju roślinnego i taką samą ilością octu, posyp pieprzem i przyprawami według własnego uznania.

Ważne! Przykryj mieszankę pokrywką, odstaw do lodówki na kilka dni, a następnie przenieś do piwnicy.

Przepis, który palce lizać

Bakłażany w słoikach „Palce lizać” przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj 1 kg bakłażanów i pokrój je w średniej wielkości kostkę.
2. Paprykę oczyścić, pokroić w drobną kostkę.
3. Zetrzyj marchewkę.
4. Cebulę i czosnek posiekać w ten sam sposób.
5. Pomidory i papryczki chili gotujemy przez 2 minuty, kroimy w kostkę.
6. Wszystkie przygotowane składniki wsypać do garnka z wrzącą wodą, dodać szklankę oleju.
7. Dodać 1 łyżkę soli, kilka łyżek cukru i przyprawy, gotować około 20 minut.

Otrzymaną masę przelać do pojemników, wstawić do lodówki na 2 godziny, po czym przenieść do piwnicy.

Metoda bez sterylizacji

Bakłażany bez sterylizacji można przygotować według następującego przepisu:

1. 1 kg niebieskich, pokrojonych na duże kawałki.
2. Paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Powtórz te same kroki z pomidorami.
5. Wszystkie warzywa wsypać do garnka, zalać wodą, dodać ocet (2 łyżki), przyprawy i sól, gotować około 20 minut.

Otrzymaną mieszaninę przelać do słoików, zakręcić i przechowywać w piwnicy.

Z czosnkiem w oleju

Bakłażany w sosie olejowym przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Umyj 2 kg warzyw i pokrój je w plasterki.
2. Zmiażdż 10 ząbków czosnku za pomocą prasy do czosnku.
3. Bakłażany włożyć do rondla, zalać 1 szklanką oliwy z oliwek i postawić na ogniu.
4. Dodaj czosnek, przyprawy według uznania, 3 łyżki octu i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Otrzymaną potrawę przełóż do słoików i odstaw na kilka dni w lodówce.

Bakłażany w ostrym sosie

Pikantny przysmak przygotowuje się według prostego przepisu:

1. 2 kg pieczarek umyć i pokroić w plasterki.
2. Polej warzywa olejem słonecznikowym i odstaw na 20 minut.
3. Rozgrzej piekarnik, umieść bakłażany na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.
4. Paprykę i ostrą paprykę pokroić na małe kawałki.
5. Posiekaj czosnek.
6. Zmiel warzywa w blenderze, wymieszaj z niewielką ilością octu i przyprawami.
7. Umieść bakłażany w słoiku, zalej je pikantną zalewą i zwiń wieczka.

Gdy cukierki ostygną, można je przenieść do chłodniejszego pomieszczenia.

Czas przydatności i warunki przechowywania żywności w puszkach

Przygotowane potrawy można przechowywać nawet do 2 lat, jeśli są przechowywane w odpowiedniej temperaturze. Doświadczeni kucharze zalecają przechowywanie ich w chłodnym miejscu, w którym temperatura waha się w granicach 5-10 stopni Celsjusza. Przechowywanie w lodówce skraca okres przydatności do spożycia do kilku miesięcy.