TOP 10 przepisów na ogórki konserwowe z octem jabłkowym na zimę, z i bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych interesuje się przepisami na konserwowanie ogórków w occie jabłkowym na zimę. Internet oferuje mnóstwo metod kiszenia, ale trudno określić ich skuteczność. Omówimy przygotowanie warzyw i pojemników, wskazówki dotyczące konserwowania, dobór przypraw i inne aspekty procesu.

Zawiłości kiszenia ogórków w occie jabłkowym na zimę

Konserwowanie ogórków na zimę ma swoje niuanse: warzywa muszą być smaczne, chrupiące i atrakcyjne. Odpowiednia konserwacja zapewni te właściwości, przedłużając trwałość ogórków i wzmacniając ich smak.

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie octu jabłkowego. Na sklepowych półkach dostępnych jest wiele różnych marek octu, ale czy nadaje się on do kiszenia ogórków i który z nich jest najlepszy, oto kilka rekomendacji.

Uwaga! Do konserwowania ogórków należy używać naturalnego octu jabłkowego 4-5% (nie mylić z syntetycznym octem jabłkowym 9%), powstającego w wyniku fermentacji soku jabłkowego.

Dzięki łagodnemu działaniu bakterii kwasu mlekowego, przetwory są pyszne, nie tracąc przy tym wartości odżywczych. Warzywa zachowują składniki odżywcze i witaminy, a dodatek naturalnego octu korzystnie wpływa na zdrowie.

Ważny jest również dobór odpowiednich ziół i korzeni, aby nadać produktowi szczególną pikantność. Do tego celu nadają się:

• estragon;
• goździk;
• gorczyca (ziarna i mielona);
• liście wiśni i porzeczki;
• chrzan (korzeń i liście);
• pietruszka;
• koperek;
• czosnek;
• liść laurowy;
• ziarna pieprzu.

Selekcja i przygotowanie ogórków

Aby przygotować piękne i pyszne przetwory, należy wybrać odpowiednie warzywa. Powinny to być:

• jeden rozmiar;
• bez widocznych wad;
• pewna odmiana kiszenia;
• nie ospały.

Przygotowanie warzyw odgrywa kluczową rolę w procesie konserwowania: dokładnie je umyj, osusz czystym ręcznikiem, przytnij końce z obu stron i lekko nakłuj wykałaczką. Przed włożeniem do słoików warto namoczyć warzywa w zimnej wodzie przez 4-5 godzin. Zapewni to ich jędrność i przyjemną chrupkość. Jeśli warzywa są zbyt duże, zaleca się wykorzystanie ich do innych celów.

W ostateczności ogórki można pokroić na kilka kawałków, ale nie będą one tak chrupiące jak mniejsze kawałki.

Przygotowywanie pojemników

Słoiki szklane o dowolnej pojemności, od 0,5 do 3 litrów lub większej, nadają się na pojemniki. Dokładnie umyj je sodą oczyszczoną, upewniając się, że są nienaruszone (bez ubytków i pęknięć). Wysterylizuj przygotowane słoiki i pokrywki, a następnie napełnij je warzywami.

Do przygotowywania dużych ilości pikli odpowiednia jest dębowa lub plastikowa beczka. Dokładnie oczyść ją roztworem sody, a następnie opłucz wrzątkiem. Następnie napełnij drewniany pojemnik zimną wodą i pozostaw na miesiąc, po czym powtórz proces. Przed konserwowaniem ponownie opłucz beczkę wrzątkiem.

Jak kisić ogórki octem jabłkowym w domu

W dzisiejszym, zaawansowanym technologicznie społeczeństwie, wielu domowych kucharzy zapomniało o starych przepisach na konserwowanie warzyw. Zostały one wyparte przez nowomodne metody konserwowania, wykorzystujące ocet chemiczny jako główny środek konserwujący, podczas gdy naturalne i odżywcze metody są uważane za zawodne i nieskuteczne. Jednak to przekonanie jest błędne.

Jeden z tych metod przygotowania ogórków na zimę w domu Konserwowanie octem jabłkowym jest koniecznością. Warzywa marynowane w tym konserwancie doskonale komponują się z każdym daniem i są rozkoszą dla całej rodziny i gości.

Składniki

• Ogórki – 2,1 kilograma.
• Papryka słodka – 150 gramów.
• Papryczka chili – ½ sztuki.
• Czosnek – 70 gramów.
• Ziarna pieprzu – 6 sztuk.

• Goździki – 4 sztuki.
• Korzeń chrzanu – 1 sztuka.
• Liście chrzanu – 1 sztuka.
• Liście wiśni i porzeczki – po 3 sztuki.
• Koperek.
• Liść laurowy – 4 sztuki.
• Cukier – 4 łyżki.
• Sól – 1,5-2 łyżki.
• Ocet jabłkowy – 160 gramów.

Kroki gotowania

• Słoiki są dokładnie myte, sprawdzane pod kątem integralności i sterylizowane.
• Na dnie naczynia ułożyć umyty chrzan, liście wiśni i porzeczki oraz przyprawy.
• Czosnek obieramy, myjemy i dodajemy do pozostałych składników.
• Przetworzony korzeń chrzanu kroimy w plasterki i umieszczamy w słoiku.
• Namoczone wcześniej ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem lub drewnianym wykałaczką.

• Połóż na czystym ręczniku i pozwól wodzie odcieknąć.
• Duże warzywa kroimy na kilka kawałków.
• Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w plasterki.
• Warzywa są ciasno upchnięte w słoiku, wypełniając go po brzegi. Dodatek papryczki chili dodaje mu dodatkowego smaku.

• Napełniony słoik zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
• Ostudzoną wodę odcedzamy, a zawartość słoika zalewamy nową porcją wrzącej wody.
• Po ostygnięciu wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier, zagotować, gotować przez kilka minut, a następnie dodać ocet jabłkowy.
• Otrzymaną marynatę wlewamy do słoików, zamykamy wysterylizowanymi nakrętkami, szczelnie zamykamy i odstawiamy do góry dnem pod ciepłym kocem na kilka dni.

Konserwowanie zakończone. Po ostygnięciu słoiki są opuszczane do piwnicy.

Uwaga! Sugerowany przepis dotyczy jednego litra wody. Dlatego przed dodaniem soli i cukru do marynaty należy sprawdzić wymaganą ilość płynu.

W ten sposób kisi się nie tylko ogórki, ale i inne warzywa. Półmiski warzywne są równie pyszne.

Porady dotyczące kiszenia ogórków bez sterylizacji

Kiszenie ogórków bez dodatkowej sterylizacji to jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych sposobów na zachowanie warzyw na zimę. Aby jednak zapewnić im odpowiednią świeżość, należy przestrzegać kilku zasad:

• ogórki wybiera się spośród odmian kwaszonych, młode, o ciemnozielonej skórce i pryszczach;
• Zbiór najlepiej przeprowadzać w dniu przechowywania lub wieczorem poprzedzającym;
• Przed rozpoczęciem procesu warzywa moczymy w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny;
• składniki umieszczone w słoiku dokładnie myjemy;

• zalewanie odbywa się wrzątkiem;
• słoiki należy zwijać, używając czystych, wysterylizowanych pokrywek z gumową uszczelką;
• Po zamknięciu gotowe przetwory są powoli schładzane do temperatury pokojowej. Aby stworzyć odpowiednie warunki, stosuje się ciepły koc lub zimową odzież wierzchnią.

Jak długo i jak należy przechowywać żywność w puszkach?

Prawidłowe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie wszystkich norm sanitarnych podczas konserwowania warzyw to połowa sukcesu. Prawidłowe przechowywanie jest również kluczowe:

1. Pomieszczenie, w którym przechowywane są słoiki z przetworami musi być suche, ciemne i wentylowane.
2. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 15 stopni.
3. Słoiki muszą pozostać suche.
4. Należy zapobiegać odkształceniom i korozji pokryw.

Jeśli będą przechowywane prawidłowo, ogórki kiszone można przechowywać nie dłużej niż osiemnaście miesięcy, po tym czasie tracą swój smak.

Prawidłowo przygotowane i przechowywane ogórki pozwolą Ci cieszyć się owocami natury i własnoręcznie wykonanymi pracami przez cały rok.