Przepisy na kiszenie chrupiących ogórków z aspiryną i bez, z octem i na zimę w słoikach

Wiele gospodyń domowych konserwuje ogórki aspiryną na zimę. Ten dodatkowy składnik sprawia, że ​​warzywa są niesamowicie pyszne i chrupiące. Stosowanie aspiryny podczas konserwowania wydłuża okres przydatności do spożycia i zapobiega pękaniu butelek. Oprócz ogórków i aspiryny dodaję również różne zioła, przyprawy i pomidory.

Dlaczego warto dodawać aspirynę? Zalety i wady

Dodawanie aspiryny do kiszonych ogórków to dość powszechna metoda. Gospodynie domowe chwalą tę metodę, ponieważ ogórki są pyszne, a proces przygotowania nie jest zbyt skomplikowany. Powstały produkt można wykorzystać jako przekąskę lub dodać do sałatki. Dzięki specjalnej marynacie ogórki kiszone zachowują swoją jakość i wartości odżywcze przez całą zimę.

Aspirynę dodaje się do konserw, aby stworzyć kwaśne środowisko. Ta metoda zabija bakterie, wydłużając tym samym okres przydatności do spożycia. Choć ma ona swoje zalety, ma również pewne wady. Zbyt długie pozostawienie warzyw w tym roztworze może spowodować powstanie toksycznego związku fenolowego.

Jednak przy prawidłowym stosowaniu lek nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu. Pamiętaj tylko o przestrzeganiu prawidłowego dawkowania. Unikaj również nadużywania produktu.

Zachowaj proporcje

Istnieją różne przepisy na przygotowanie ogórków z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego. Oprócz marynowania, stosuje się również kiszenie lub dodawanie pomidorów.

Każda z metod wymaga przestrzegania zasad przygotowywania warzyw:

• Jeśli używasz bardzo świeżych ogórków, takich jak te świeżo zerwane, namocz je w wodzie przez co najmniej kilka godzin. Postępowanie zgodnie z tymi wskazówkami sprawi, że warzywa będą bardziej chrupiące.
• Podczas konserwowania aspiryny najpierw ją rozkruszamy i dopiero potem wkładamy do słoików.

Najpierw dokładnie umyj ogórki, aby były bez zanieczyszczeń. Mniejsze ogórki są najlepsze. Większe trzeba pokroić. Następnie weź 3-litrowy słoik i go wysterylizuj. Istnieje kilka metod, ale najprostsza to sterylizacja słoików w piekarniku. Pokrywki również sterylizujemy, tym razem wrzątkiem.

Najpierw połóż zioła na dnie słoika. Może to być pietruszka, koperek lub chrzan. Dodaj również czosnek. Następnym krokiem jest ułożenie warzyw warstwami. Umieść zioła na wierzchu, a następnie dodaj więcej czosnku.

Postaw garnek z dwoma litrami wody na kuchence. Gdy woda się zagotuje, wlej ją do słoika i przykryj pokrywką. Słoik odstaw na około 30 minut, aż ostygnie. Następnie odlej wodę i powtórz proces. Odlej wodę jeszcze raz, a następnie odstaw słoik z warzywami i ziołami na bok.

Aby przygotować marynatę, postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, dodaj cukier, sól i liście laurowe. Niektórzy dodają również ziele angielskie.

Ile tabletek aspiryny należy użyć na butelkę? Potrzebne są trzy tabletki na butelkę. Należy je rozdrobnić na proszek i dodać do wody. Zakręcarka pomoże uszczelnić wieczka. Następnie słoiki odwraca się do góry dnem, stawia na podłodze i przykrywa ciepłą szmatką.

Podstawowe przepisy

Dodanie aspiryny do konserw warzywnych nadaje im wyjątkowy smak i chrupkość. Istnieje mnóstwo różnych przepisów. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze.

Kiszone ogórki z kwasem cytrynowym na zimę

Kwas cytrynowy służy do kiszenia ogórków. Po zamknięciu słoików należy je potrząsnąć. To pomaga wymieszać przyprawy i inne dodatki. Aby zakonserwować ogórki w ten sposób, potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kilogramy ogórków;
• 3 tabletki aspiryny;
• 20 gramów kwasu cytrynowego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 6 ząbków czosnku;
• zielenina: chrzan, pietruszka, koperek (po 2 sztuki).

Przepis pod pokrywką nylonową

Aby zakonserwować ogórki w ten sposób, należy lekko posolić warzywa. Na kilogram ogórków potrzebne będą dwie łyżki soli, litr wody, czosnek i koperek.

Najpierw myje się warzywa, a następnie przycina końcówki. Najpierw do słoika wkłada się zioła i przyprawy, a następnie ogórki. Do wody mineralnej dodaje się sól i miesza do całkowitego rozpuszczenia. Powstały roztwór przelewa się do butelek, zakręca wieczka i pozostawia do zaparzenia na 4 godziny. Po pewnym czasie ogórki stają się słone.

Ogórki w litrowych słoikach z miętą

Do przygotowania ogórków według tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• 2 kilogramy ogórków;
• 3 sztuki czosnku;
• 1 korzeń chrzanu;
• 10-15 listków mięty;
• 100 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• zielony;
• liście porzeczki;
• 1 tabletka aspiryny.

Przepis bez octu

Aby zakonserwować ogórki w słoikach bez dodatku octu, dodaj liście wiśni lub porzeczki, korzeń chrzanu i zioła. Najpierw zalej warzywa wrzątkiem, a następnie zanurz je na kilka sekund w zimnej wodzie. Ten trik nada ogórkom chrupkości.

Najpierw włóż zieleninę na dno słoika, następnie warzywa. Następnie przygotuj zalewę. Przygotuj ją z 50 mililitrów wódki (40°C) i 60 gramów soli na litr wody. Zwykła wódka wystarczy; nie ma sensu kupować drogiej butelki. Wlej powstały roztwór do słoików i zamknij.

Ogórki kiszone z aspiryną i octem

Tę metodę często stosuje się do konserwowania ogórków. Poniżej przedstawiamy składniki, które zapewnią, że przetwory przetrwają zimę bez utraty walorów jadalnych. Ogórki kiszone w ten sposób mają wspaniały smak.

Wymagane produkty:

• dwa kilogramy ogórków;
• dwa litry wody;
• sól – 40 gramów;
• 40 gramów octu 9%;
• jedna główka czosnku;
• 4 liście chrzanu;
• koperek, pieprz;
• 4 tabletki aspiryny.

Bez sterylizacji

Przechowywanie bez sterylizacji możliwe jest przy użyciu słoików o pojemności 1,5 litra, do których wlewa się 700 mililitrów wody.

Proces konserwowania:

• Najpierw postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. W międzyczasie opłucz słoiki i przygotuj ogórki (umyj i przytnij łodygi).
• Najpierw do butelek wkłada się warzywa.
• Następnie ogórki umieszcza się w słoikach.
• Butelki napełnia się solanką. Aby zapobiec pękaniu szkła, słoiki stawia się na metalowej powierzchni. Butelki zakręca się i pozostawia na 20 minut.

• Po 20 minutach wodę odcedzamy i ponownie gotujemy.
• Teraz wsypujemy przyprawy do butelek i dodajemy resztę ziół.
• Po ponownym zagotowaniu wody, przelej ją do słoików i zamknij je pokrywkami. Następnie każdą pokrywkę należy zamknąć specjalnym narzędziem.
• Zakonserwowane butelki odwraca się do góry dnem i umieszcza w przygotowanym miejscu. Przykrywa się górną część słoików ciepłą ściereczką.

Ogórki z musztardą

Aby przygotować warzywa do przetworów, należy je najpierw umyć i przyciąć brzegi z obu stron. Czasami ogórki dzieli się również na ćwiartki. Ta metoda pozwala na przechowywanie większej ilości warzyw w butelkach.

Do ich zakonserwowania potrzebne będą 2 kilogramy warzyw. Najpierw przygotuj słoiki. Wymaga to ich wysterylizowania. Następnie dodaj ogórki i zalej wrzątkiem. Pozostaw słoiki na około 10 minut, a następnie odcedź wodę i napełnij je świeżą.

Następnie do ogórków dodaje się zioła, przyprawy i inne dodatki. Na koniec dodaje się solankę, która składa się z wody, musztardy i rozpuszczonych w niej dwóch tabletek aspiryny. Następnie butelki są zamykane i uszczelniane.

Chrupiące kiszone ogórki

Aby uzyskać pożądany efekt, można skorzystać z przepisu z wódką. Alkohol działa jako dodatkowy środek konserwujący, a ponieważ jest stosowany w niewielkich ilościach, nie jest wyczuwalny podczas jedzenia warzyw.

Do przygotowania zalewy można wykorzystać również zioła, których później nie będzie trzeba wkładać do słoików.

Aby zakonserwować ogórki w ten sposób, należy umieścić umyte i obrane ogórki w rondlu i dodać zioła. Przygotowuje się również solankę z wody i rozpuszczonej w niej soli. Roztwór wlewa się do rondla i pozostawia warzywa do namoczenia na trzy dni.

Po upływie czasu wyjmij ogórki z garnka i przełóż je do słoików. Zagotuj solankę, a następnie przelej ją do butelek. Dodaj aspirynę i wódkę.

Marynowane na zimno

Jeśli zakisisz je w ten sposób, otrzymasz ogórki o smaku bardzo zbliżonym do warzyw prosto z beczki. Ta metoda wymaga czystej wody, więc musisz ją kupić. Dodawanie wody z kranu do zimnego kiszenia jest surowo zabronione.

Proces rozpoczyna się od rozłożenia warzyw do pojemników. Dodaje się sól i trzy tabletki aspiryny, a następnie uzupełnia zimną wodą. Wszystkie pojemniki zamyka się i przechowuje w chłodnym miejscu.

Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach

Po zamknięciu słoiki odwraca się do góry dnem na kilka dni. Przykrywa się je kocem lub innym ciepłym materiałem.

Po tym okresie ogórki można przenieść do piwnicy.