9 najlepszych przepisów na pieczone warzywa na zimę

Zamarynowanie pieczonych warzyw na zimę to świetny sposób na przygotowanie przystawki lub dodatku. To prosty proces, ale pomaga przygotować warzywa tak, aby dobrze komponowały się z mięsem i innymi daniami. Do wyboru są bakłażany, cebula i papryka. Można również dodać inne składniki, aby wzbogacić danie i nadać mu różnorodny smak.

Specyfika przygotowywania pieczonych warzyw na zimę

Warzywa zazwyczaj przygotowuje się według konkretnego przepisu, ale nie jest on ściśle przestrzegany. Kucharze mogą swobodnie eksperymentować, dodając do przystawki różne składniki, aby zmienić jej smak i nadać jej niepowtarzalny charakter.

Wybór i przygotowanie składników

Zanim zaczniesz przygotowywać potrawę, obejrzyj warzywa, aby sprawdzić, czy nie są zgniłe, spleśniałe lub czy nie występują na nich poważne uszkodzenia.

Skórka powinna być nieuszkodzona, bez skaz ani wtrąceń na powierzchni. Wszystkie te czynniki mogą wpłynąć na jakość produktu i skrócić jego trwałość.

Sterylizacja pojemnika

Słoiki trzeba również przygotować do zrobienia przekąsek. W tym celu należy wykonać następujące czynności:

1. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą z dodatkiem sody.
2. Wysuszyć, kładąc do góry dnem na ręczniku.
3. Sterylizować parą przez 5–10 minut.

Należy sprawdzić, czy w pojemnikach nie ma pęknięć, odprysków lub innych uszkodzeń. Słoiki tego typu nie nadają się do przygotowywania przetworów na zimę.

Wariacje i przepisy na zimowe przygotowania

Najlepsze przepisy, sprawdzone przez kucharzy domowych, pomogą nawet nowicjuszowi stworzyć pyszne danie bez większego wysiłku.

Klasyczna wersja w piekarniku

Będziemy gotować z następujących składników:

• Obierz i pokrój cukinię w plasterki. Jeśli to cukinia, nie musisz jej obierać. Ułóż cukinię na blasze do pieczenia.
• Obierz czerwoną paprykę, usuń nasiona i biały miąższ, pokrój ją w cienkie paski i dodaj do cukinii;
• pomidory i czerwoną paprykę pokroić w półplasterki i dodać do pozostałych składników;
• obierz cebulę, pokrój ją w krążki, korzeń selera możesz pokroić w prostokąty;
• dodać oliwę z oliwek, wszystko dokładnie wymieszać rękoma;
• wstawiamy sałatkę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni;
• gotować nie dłużej niż pół godziny, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby zapobiec przypaleniu warzyw;
• Sałatkę przekładamy do słoików, zostawiając trochę miejsca u góry, podgrzewamy wodę do 90 stopni i na dnie garnka kładziemy lnianą ściereczkę;
• sterylizować słoiki przez 35 minut, a następnie przechowywać je w chłodnym miejscu;
• Jako przyprawy używamy grubej soli i cukru; posypujemy nimi sałatkę przed włożeniem jej do piekarnika.

Całe warzywa

Prosty przepis, który pomoże Ci przygotować pyszną przystawkę:

1. Piecz bakłażany, pomidory i słodką paprykę w piekarniku, aż będą gotowe.
2. Stopień gotowości sprawdzamy widelcem, wystarczy nacisnąć warzywa.
3. Obieramy je, zdejmujemy skórkę i przekładamy do słoików.
4. Nacinamy pomidory na krzyż, aby łatwiej było obrać skórkę.
5. Produkty zasypujemy grubą solą, zakręcamy słoiki i wysyłamy do sterylizacji.
6. Preparaty należy sterylizować przez co najmniej godzinę.

Konserwowanie w kawałkach

Co zrobić, opis procesu:

• bakłażany, pomidory i paprykę pokroić na kawałki (plastry, półplastry);
• Najpierw je sparzamy i obieramy, gdy warzywa są jeszcze w całości;
• wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200 stopni;
• Składniki wkładamy do słoików, zasypujemy solą, zalewamy octem 9%;
• sterylizować w garnku z wodą przez 70 minut.

Pieczenie nad ogniem

Ten przepis jest bardziej skomplikowany, będziesz potrzebować:

1. Grilluj warzywa pojedynczo, zaczynając od bakłażanów lub cukinii, następnie paprykę i na końcu pomidory.
2. Warzywa oczyszczamy z łodyg i obieramy, zdejmujemy skórkę i układamy warstwami w wysterylizowanych pojemnikach. Pierwsza warstwa to bakłażany, ostatnia to pomidory.
3. Całość posyp solą, dodaj mieszankę oliwy, octu, przypraw i aromatycznych ziół.
4. Sterylizuj w rondlu przez co najmniej godzinę, przykryj pokrywkami.

Przepis ormiański

Jeśli chcesz zamknąć tę sałatkę, postępuj według następującego przepisu:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść bakłażany i cebulę w jednej blasze do pieczenia, a pomidory i paprykę w drugiej;
• wlać do każdej blachy pół szklanki wody;
• Piecz w piekarniku; warzywa będą gotowe w różnym czasie: papryka i pomidory po 20 minutach, a cebula i bakłażany po 40 minutach;
• obierz i pokrój wszystkie pieczone składniki na kawałki;
• Podczas gdy warzywa się chłodzą, warto przygotować dressing;
• wymieszaj w pojemniku oliwę z oliwek, sok z cytryny, ziele angielskie i zmieloną ostrą paprykę, dodaj sól;
• posiekaj zieleninę, zwłaszcza koperek, pietruszkę i kolendrę, i dodaj ją do sałatki;
• polej całość dressingiem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji;
• Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przełóż do sterylnych pojemników;
• Produkt przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 3 tygodnie.

Metoda bez sterylizacji

Opis przepisu:

1. Do zwinięcia słoików potrzebna będzie marynata, którą przygotujemy z wody, octu i przypraw.
2. Gdy marynata będzie gotowa, piecz warzywa w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
3. Następnie obieramy bakłażany, paprykę i pomidory, dodajemy do nich ząbki czosnku.
4. Pokrój zieleninę, przełóż wszystko do słoików i zalej przygotowaną wcześniej marynatą.
5. Marynata powinna być gorąca, poczekaj aż ostygnie, następnie odcedź ją, zagotuj, powtórz czynność 3 razy.
6. Następnie wlać zalewę do słoików, zakręcić wieczka, odwrócić do góry dnem i odstawić do rana.

Zamykamy bez octu.

Jeśli nie chcesz używać octu, możesz zastąpić go sokiem z cytryny. Spróbuj przygotować przystawkę według standardowego przepisu, posypując ją warstwą soli, a następnie dodając odrobinę soku z cytryny.

Uwaga! Niektóre gospodynie domowe używają mieszanki cukru i soli z aromatycznymi przyprawami jako środka konserwującego.

Pieczone bakłażany z czosnkiem w słoikach

Ciekawy przepis, który może Ci się przydać, aby poszerzyć swoją wiedzę kulinarną:

• Ułóż bakłażany na blasze do pieczenia, aby upiec je w piekarniku wraz z nieobranymi ząbkami czosnku;
• paprykę, pomidory i cebulę pokroić w krążki - ułożyć na drugiej warstwie;
• Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je, obierz i pokrój;
• Obierz i posiekaj czosnek widelcem, wymieszaj z oliwą, solą i przyprawami;
• Dodajemy to wszystko do pozostałych składników i odstawiamy na co najmniej godzinę;
• Wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać i przełożyć do słoików;
• posypać solą, przyprawami i aromatycznymi ziołami;
• Sterylizujemy przez godzinę, pamiętając, że objętość słoików nie powinna przekraczać pół litra.

Konserwowane grillowane warzywa

Konserwowanie tego typu żywności można przeprowadzić według klasycznego przepisu, ale zamiast piec warzywa w piekarniku, grillujemy je. Gdy bakłażan, cebula, pomidory i papryka zmiękną, układamy je w słoikach, pamiętając o dodaniu soli, przypraw i cukru.

Warunki przechowywania

Wszystko zależy od przepisu, który zastosuje gospodyni domowa. Jeśli składniki zawierają kwas octowy lub inne konserwanty, produkt można przechowywać przez 12 miesięcy bez obawy o zepsucie.

Jeśli w składzie nie ma octu, to produkt trzeba przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu; jego termin przydatności do użycia jest krótki i wynosi 2-3 tygodnie.

Przygotowania do zimy przechowuje się zazwyczaj w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła, światła i urządzeń grzewczych.

Możesz ustawić słoiki na balkonie, ale upewnij się, że nie zamarzną. Niskie temperatury mogą wpłynąć na jakość i konsystencję produktu.

Przechowywanie warzyw na zimę, pieczonych lub nie, pozwala na przygotowanie pysznych i zdrowych potraw, które uatrakcyjnią stół, będą doskonałym uzupełnieniem dania głównego, a nawet wzbogacą smak znanych potraw.