20 najlepszych przepisów na pyszne przetwory z cukinii na zimę

Świeże przetwory z cukinii na zimę to sycące i pyszne danie, które będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Warzywa te można wykorzystać do sałatek, sosów i zdrowych mieszanek. Przekąski te są niskokaloryczne, dzięki czemu idealnie nadają się dla osób dbających o linię. Przed przygotowaniem warto poznać zasady doboru składników i niuanse kulinarne.

Co można przygotować z cukinii na zimę?

Cukinia jest uważana za pożywny produkt, który można wykorzystać w wielu potrawach. Można ją spożywać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do różnych przystawek i mięsnych przysmaków. Warzywo to można wykorzystać do gulaszy, marynowanych sałatek, adżyki, dżemów i kawioru. Wszystkie te dania charakteryzują się bogatym smakiem, dużą zawartością witamin i przyjemnym aromatem.

Wybór i przygotowanie składników

Przed przystąpieniem do gotowania warto zapoznać się z zasadami doboru surowców:

1. Cukinia przeznaczona do przetworów nie powinna być uszkodzona, ani mieć zadrapań, obić czy zgnilizny.
2. Najlepiej wybierać warzywa średniej wielkości, ponieważ łatwiej je pokroić i poszatkować.
3. Owoce nie powinny być przejrzałe, gdyż może to obniżyć jakość przetworu.

Ważne! Najlepiej wybierać cukinię średnio dojrzałą, z jędrną, gładką skórką. Przed gotowaniem należy również upewnić się, że warzywa nie są gorzkie.

Najsmaczniejsze przepisy na cukinię

Aby zapewnić pyszne danie, zaleca się przestrzeganie wszystkich wskazówek kulinarnych i używanie składników w zalecanych proporcjach. Poniżej przedstawiamy najlepsze sposoby na domowe konserwowanie warzyw.

Klasyczny przepis

Do przygotowania konserw warzywnych potrzebne będą:

1. Włóż posiekany koperek i czosnek do słoików.
2. Cukinię umyj, pokrój w plasterki i włóż do słoika razem z zieleniną.
3. Na wierzch połóż garść koperku i odrobinę ziela angielskiego.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj 3 łyżki cukru i odrobinę soli. Zagotuj płyn.
5. Dodaj 4 łyżki octu stołowego i zalej potrawę marynatą.

Zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem. Po 4 godzinach należy je przenieść do piwnicy.

Cukinia jak ogórki

Prostą cukinię przygotowuje się następująco:

1. Cukinię pokroić w plasterki.
2. Przełóż do słoika i dodaj jednocześnie liście porzeczki, posiekaną natkę pietruszki i liść laurowy.
3. Do głębokiego pojemnika wlej 1,5 litra wody, dodaj 4 łyżki cukru i 2 łyżki soli, gotuj przez 15 minut.
4. Wlać 1 łyżkę octu.
5. Powstałą marynatę dodaj do warzyw i zawiń słoiki.

Najlepiej owinąć preparaty ciepłym ręcznikiem frotte i dopiero wtedy przenieść je do piwnicy.

Przygotowanie ryżu na zimę

Domową cukinię z ryżem przygotowujemy według prostego przepisu:

1. Zalej 1 szklankę ryżu 2 szklankami wody i zagotuj na średnim ogniu. Ryż powinien być lekko niedogotowany.
2. Pokrój 2 duże cebule na małe kawałki i smaż na głębokiej patelni, aż będą chrupiące.
3. Zetrzyj 1 marchewkę i wymieszaj ją z mieszanką cebulową.
4. Paprykę pokroić w plasterki i dodać do warzyw.
5. Dodaj cukinię do ugotowanych na parze warzyw, wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
6. Wymieszaj otrzymaną mieszankę z ryżem i gotuj przez kolejne 5 minut.

Przełóż mieszankę do słoików, dodaj zioła i zwiń.

Przepis bez octu

Aby zakonserwować warzywa, potrzebujesz:

1. Umyj 1 kg owoców i pokrój je w plasterki.
2. Umieść je w przygotowanych wcześniej słoikach.
3. Na wierzchu połóż liść chrzanu, gałązkę koperku i odrobinę ziela angielskiego.
4. Zalej mieszankę gorącą wodą i odcedź po 10 minutach.
5. Wlej 1 litr wody do głębokiego rondla, wymieszaj z 2 łyżkami soli, 1 łyżką cukru i niewielką ilością przypraw. Zagotuj marynatę.
6. Przelej do słoików i zawiń.

Zaleca się przykrycie konserw ciepłym materiałem aż do ich ostygnięcia.

Chrupiąca marynowana cukinia

Proces przygotowania chrupiącej przekąski jest prosty:

1. Umyj 1 kg warzyw i pokrój je w kostkę.
2. Przygotuj słoiki, na dnie umieść liście chrzanu, koperek i ziele angielskie.
3. Ułóż owoce warstwami, na wierzchu posypując posiekanym czosnkiem i koperkiem.
4. Przygotuj solankę. Wymieszaj 1 litr wody, 2 łyżki soli i cukru, zagotuj i zalej nią przystawkę warzywną.

Następnie słoiki można zwinąć, ostudzić i przenieść do piwnicy.

Przepis na zimową cukinię, jak grzyby mleczne

Do przygotowania zimowej przekąski potrzebne będą:

1. Przygotuj 2 kg świeżej cukinii.
2. Pokrój je w plasterki lub drobną kostkę, zależnie od upodobań kucharza.
3. Posiekaj pietruszkę i koperek.
4. Wymieszaj pokrojone warzywa z ziołami.
5. Do mieszanki dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli i 1 łyżkę cukru.
6. Zalej mieszankę 100 ml oleju roślinnego i 2 łyżkami octu.
7. Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj pokrywką i odstaw na 4 godziny.

Po pewnym czasie danie można podawać.

Przystawka z cukinii smażonej w sosie pomidorowym

Usmażoną cukinię można zwinąć w następujący sposób:

1. Umyj 1 kg warzyw i pokrój je w plasterki.
2. Cebulę i paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Wymieszaj warzywa i smaż na oleju.
4. Pokrój pomidory na kawałki średniej wielkości.
5. Dodaj je do duszonej cukinii.
6. Po 20 minutach mieszankę warzyw można zdjąć z ognia i rozdrobnić blenderem.
7. Do powstałej mieszanki dodaj posiekane zioła i zamknij wszystko pokrywkami.

Po 4 godzinach słoiki przenieś do piwnicy.

Konserwowanie z papryką słodką

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Pokrój owoce na ćwiartki.
2. Umyj 2 papryki i pokrój je w plasterki.
3. Posiekaj zioła i czosnek i ułóż je na dnie szklanych słoików.
4. Przygotuj marynatę z 1 litra wody, 2 łyżek cukru i 2 łyżek soli oraz 150 ml octu. Doprowadź do wrzenia.
5. Zalej warzywa powstałym roztworem i przykryj pokrywkami.

Ważne! Odwróć ciasto do góry nogami i przykryj ciepłym ręcznikiem.

Sałatka koreańska

Konserwacja metodą koreańską wygląda następująco:

1. Pokrój 500 g cukinii w cienkie paski.
2. Zetrzyj marchewkę i wymieszaj ją z cukinią.
3. Smażyć otrzymaną mieszankę na średnim ogniu przez około 5 minut.
4. Dodaj trochę przypraw, soli i cukru.

Przykryj przystawkę folią spożywczą i odstaw na półkę w lodówce. Podawaj po 3 godzinach.

Przygotowanie kawioru z dyni

Do przygotowania kawioru potrzebne będą:

1. Pokrój 1 kg cukinii na małe plasterki.
2. Pokrój cebulę i marchewkę.
3. Umieść warzywa w głębokim pojemniku i wymieszaj.
4. Zalej szklanką wody i gotuj przez 40 minut.
5. Umieść warzywa w durszlaku i odcedź.
6. Zmiksuj kawior w blenderze, dodaj 150 g koncentratu pomidorowego, sól i cukier do smaku.
7. Gotuj mieszaninę przez 20 minut i rozlej do słoików.

Kawior z cukinii można przechowywać w lodówce.

Mieszanka do gulaszu

Do wałkowania potrzebne będą:

1. Pokrój 3 średnie cukinie na kawałki.
2. Bakłażany i pomidory pokroić w kostkę.
3. Pokrój paprykę.
4. Wlać mieszaninę do rondla, dodać szklankę wody, 150 ml oleju roślinnego, cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
5. Otrzymaną mieszankę przelać do pojemników i szczelnie je zamknąć.

W celu przechowywania włóż mieszankę do lodówki.

Północna Adżyka

Warzywa możesz zwinąć korzystając z prostego przepisu:

1. Pokrój 2 kg cukinii w plasterki.
2. Zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce i zmiel ją w maszynce do mięsa.
4. Wymieszaj z cukinią, dodaj 100 ml oleju, 2 łyżki cukru i sól.
5. Postaw mieszankę na małym ogniu.
6. Po 10 minutach do adżyki należy dodać posiekany czosnek.
7. Przełóż otrzymaną mieszankę do pojemników i zamknij pokrywkami.

Adżyka potrzebuje czasu, aby namoczyć się w temperaturze pokojowej. W tym celu należy pozostawić ją w kuchni i przykryć ciepłym ubraniem na 4 godziny.

Słodkie warzywa w soku ananasowym

Przygotowanie przekąski jest proste:

1. Umyj 1 kg warzyw i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Sok ananasowy wlać do rondla, dodać 4 łyżki cukru, odrobinę kwasu cytrynowego i poczekać, aż się zagotuje.
3. Cukinię wrzucić do soku i gotować około 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Mieszaninę należy rozlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Cukinia solona po węgiersku

Do przygotowania potraw w stylu węgierskim potrzebne będą:

1. Cukinię pokroić w kostkę.
2. Do czystych słoików włóż koperek, liście chrzanu i posiekany czosnek.
3. Połóż warzywa na wierzchu.
4. Do słoików wsyp 1 łyżkę cukru, sól i 3 łyżki octu.
5. Gotuj je w kąpieli wodnej przez 15 minut.

Teraz można zwinąć przekąskę.

Pikantna cukinia na zimę

Do przygotowania pikantnego dania potrzebne będą:

1. Pokrój 1 kg warzyw na małe kawałki.
2. Pokrój papryczkę chili w paski.
3. Powtórz te same kroki z cebulą i marchewką.
4. Wymieszaj warzywa w głębokim rondlu, dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego i szklankę wody.
5. Gotuj mieszaninę przez około 20 minut.

Na koniec przełóż przekąskę do słoików, dodaj odrobinę octu i zawiń.

Cukinia po bałtycku

Do przygotowania twistu potrzebne będą:

1. Pokrój kilka dużych owoców w drobną kostkę.
2. Dodaj 2 łyżki soli i odstaw na 10 minut.
3. Włóż mieszankę do słoików.
4. Wymieszaj 200 ml oleju roślinnego, 1 szklankę octu i posiekany czosnek.
5. Powstałą marynatą zalać cukinię.

Przykryj słoik pokrywką i wstaw do lodówki.

Po polsku

Do przygotowania dania potrzebne będą:

1. Pokrój 1 kg warzyw na kawałki.
2. Wlej 1 litr wody do rondla, dodaj odrobinę soli i kwasu cytrynowego, poczekaj, aż woda się zagotuje.
3. Cukinię włóż do słoika, dodaj groszek cukrowy i zalej wszystko marynatą.

Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Po 4 godzinach najlepiej przenieść je w chłodne miejsce.

Dżem z cukinii z cytryną i pomarańczą

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Pokrój 1 kg cukinii w drobną kostkę. Pozostaw na noc.
2. Pokrój cytrynę i pomarańczę na małe kawałki i dodaj je do mieszanki warzywnej.
3. Wszystko postaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Pozostawić dżem na 3 godziny.
5. Teraz produkt można przelać do słoików, zamknąć pokrywkami i odstawić do piwnicy.

Ważne! Dżem można przechowywać do 1,5 roku w pomieszczeniu o umiarkowanej wilgotności.

Kawior z cukinii wujka Bena

Aby przygotować kawior skorzystaj z następującego przepisu:

1. Pokrój 5 średnich cukinii w kostkę.
2. Powtórz te same czynności z cebulą i papryką.
3. Zmielić 500 g pomidorów za pomocą maszynki do mięsa.
4. Wymieszaj warzywa, dodaj odrobinę cukru, soli, 2 łyżki octu i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Podziel przekąskę na pojemniki i szczelnie zamknij.

Plasterki cukinii w słoikach litrowych z możliwością sterylizacji

Twist przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Pokrój 2 kg cukinii w plasterki.
2. Wysterylizuj słoiki gorącą wodą.
3. Powtórz czynności z nakrętkami śrubowymi.
4. Na dnie gorącego słoika umieść ziele angielskie, posiekany czosnek i zioła.
5. Ugnieć cukinię.
6. Na wierzch połóż parasol z koperku.
7. Wymieszaj 1 litr wody, szklankę oliwy z oliwek, 2 łyżki cukru i niewielką ilość octu.
8. Poczekaj, aż marynata się zagotuje.
9. Zalać warzywa zalewą i zakręcić wieczka.

Gdy przekąski ostygną, można je przenieść do piwnicy.

Jak przechowywać przetwory zimą

W domu zaleca się przechowywanie przetworów zimowych w temperaturze od 0 do 5 stopni Celsjusza. Najlepiej przechowywać je w piwnicy lub na balkonie. W ten sposób przetrwają nawet 2 lata.

Przy przechowywaniu w lodówce termin przydatności do spożycia ulega skróceniu do 2-3 miesięcy.