Niesamowite przepisy na kiszone ogórki w sosie pomidorowym na zimę, z możliwością sterylizacji i bez, w domu

Połączenie kiszonych ogórków i pomidorów cieszy się sporą popularnością. Dania te charakteryzują się przyjemnym smakiem, ponieważ oba warzywa dobrze się uzupełniają. Równie ciekawym przepisem na zimę są kiszone ogórki w sosie pomidorowym. Ta przystawka może zastąpić tradycyjne pikle.

Funkcje gotowania

Jeśli przepis nie będzie przestrzegany dokładnie, ogórki szybko staną się kwaśne, a koncentrat pomidorowy stanie się mętny.

Dlatego przygotowując warzywa na zimę należy kierować się poniższymi zaleceniami:

1. Przed konserwowaniem, namocz warzywa przez 2-6 godzin w zimnej, lekko osolonej wodzie. Dzięki temu ogórki zachowają swój pierwotny kształt na dłużej. Jeśli temperatura wzrośnie, wymień wodę na zimną.
2. Do przygotowania tej przystawki można użyć dowolnego ogórka, jednak najsmaczniejsze są te mniejsze.
3. Słoiki przed zamknięciem dokładnie myjemy. Zaleca się wygotowanie pokrywek w wodzie przez kilka minut.

Proces produkcji konserw różni się w zależności od wybranego przepisu. W niektórych przypadkach konieczne będzie wysterylizowanie słoików przed rozpoczęciem procesu.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Bazą każdego z poniższych przepisów jest koncentrat pomidorowy. Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory (ilość będzie zależeć od całkowitej objętości przecieru), obrane ze skórki i pozbawione pestek.

Pomidory należy pokroić na kilka kawałków i drobno posiekać. Powstałą pastę wlać do rondla, podgrzać i po zagotowaniu gotować na średnim ogniu nie dłużej niż pięć minut. Odcedzić sos. Ponownie postawić pastę na ogniu i zagotować. Dodać sól i cukier (proporcje różnią się w zależności od przepisu). Na koniec gotować sos przez kolejne 5 minut.

Możesz przygotować makaron według własnego przepisu. Najważniejsze to utrzymać sos w cieple przed przelaniem go do pojemnika.

Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym w domu?

Do przygotowania makaronu zaleca się użycie mięsistych pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęsty.

Klasyczne ogórki w sosie pomidorowym na zimę: fantastyczny przepis

Aby ogórki były chrupiące, zaleca się użycie kiszone ogórki (około 500 gramów) i taką samą ilość makaronu. Potrzebne będą również chrzan, liście laurowe, koperek i pietruszka. Dla uzyskania pikantnego smaku dodaj główkę czosnku, ziarna ostrego pieprzu oraz kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu (odpowiednio 7 i 3, ale możesz użyć innej ilości w zależności od preferencji). Dla smaku dodaj po 2 goździki, liście porzeczki i liście wiśni.

Ten przepis wymaga dodania łyżeczki kwasku cytrynowego do sosu pomidorowego. Proces przygotowania wygląda następująco:

1. Przyprawy dzielimy na 3 równe części.
2. 1 część przyprawy umieszczamy na dnie słoika.
3. Ułóż pionowo ogórki bez szypułek. Zaleca się ubić ogórki. Następnie ułóż pozostałe przyprawy i zioła.
4. Z dzbanka odlewamy wodę, po czym do pojemnika wlewamy sos.

Na koniec słoik zakręca się, odwraca do góry dnem i przykrywa futrem lub kocem. Po ostygnięciu słoik można przechowywać w piwnicy lub innym ciemnym miejscu.

Bez sterylizacji

Aby zakonserwować 1,3 kg ogórków kiszonych (najlepiej świeżo zerwanych) za pomocą pasty, potrzebne będą:

• 1,5 kilograma pomidorów;
• 400 gramów marchewki;
• Po 2 papryki i cebule.

Według tego przepisu przygotowanie ogórków składa się z następujących kroków:

• Najpierw pokrój warzywa. Marchewkę i cebulę posiekaj drobno. Ogórka i paprykę pokrój w duże ćwiartki.
• Dodaj ćwierć szklanki wody do makaronu. Następnie gotuj sos na małym ogniu przez siedem minut. Następnie dodaj marchewkę, cebulę, pieprz, sól (5 łyżeczek), cukier (1 łyżeczka) i masło (w tej kolejności).

• Po 15 minutach dodaj do sosu ogórki kiszone.
• Po 5 minutach gotowania dodaj półtorej łyżeczki esencji octowej, a po 2 minutach 3 ząbki czosnku. Doprowadź sos do wrzenia.
• Po ostygnięciu garnka mieszaninę przelewamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Drugi przepis zakłada, że ​​najpierw na dno słoika wrzucimy czosnek i ostrą papryczkę, a następnie całe ogórki konserwowe i zioła. Słoik przepłukujemy dwukrotnie wrzątkiem. Po ostygnięciu składników dodajemy esencję, aspirynę i sos.

Bez octu

Do tego przepisu potrzebne są 2 kilogramy ogórków kiszonych i litr pasty.

Sos przygotowujemy według przepisu opisanego powyżej, dodając dwie łyżki soli. Po zagotowaniu pasty, ogórki konserwowe, pokrojone w ćwiartki (opcjonalnie), zanurzamy w niej na kilka sekund. Na koniec, na dno każdego słoika, wkładamy sześć ząbków czosnku, a następnie pozostałe składniki.

Z cebulą i czosnkiem

Ten przepis wymaga 0,5 kilograma cebuli i 500 mililitrów sosu pomidorowego. Ilość czosnku jest kwestią gustu, ale średnio potrzebne są 3 główki na podaną ilość składników.

Ogórki konserwowe przygotowuje się według następującego schematu:

1. 5 kilogramów ogórków kiszonych pokrojono w krążki, a następnie umieszczono w emaliowanym pojemniku.
2. Wymieszaj wodę (250 mililitrów) i 9% ocet (100 mililitrów).
3. Czosnek i cebulę siekamy w maszynce do mięsa.
4. Miąższ cebuli miesza się z pastą, do której dodaje się 100 gramów cukru i 50 gramów soli.
5. Otrzymaną mieszankę mieszamy ze 150 mililitrami oleju roślinnego i dodajemy do patelni.
6. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu.

Ogórki są gotowe po kolorze: gdy tylko skórka stanie się jaśniejsza, zdejmij patelnię z ognia. Następnie przełóż składniki do słoików i przechowuj.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Na 5 kilogramów ogórków potrzebne będzie 200 mililitrów soku pomidorowego i 9 główek kopru.

Liść laurowy, sól (60 g), cukier (100 g), olej roślinny (50 ml), ocet 9% (100 ml), czarny pieprz i ziele angielskie (nie więcej niż 10 ziarenek) zalać 1,5 litra wody i gotować przez 15 minut. Następnie pokroić w krążki dwie średnie cebule (około 250 g).

Następnie lekko dociśnij 10 ząbków czosnku (możesz użyć noża lub innego narzędzia). Następnie dodaj koperek na dno słoika, a następnie ogórki i pozostałe składniki (w tej kolejności). Na koniec napełnij słoiki sosem pomidorowym. Następnie zamknij słoiki. Marynowane warzywa będą gotowe na przyszłą wiosnę.

Z ketchupem chili

Ten przepis wymaga nie więcej niż dwóch papryczek chili, 5 kilogramów ogórków i 1 kilograma pomidorów. Będziesz również potrzebować koncentratu pomidorowego (3 łyżki stołowe), wymieszanego ze 150 gramami cukru i 3 łyżkami stołowymi soli. Będziesz również potrzebować:

• 250 mililitrów oleju roślinnego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 150 mililitrów octu 6%.

Ogórki kiszone w ostrym sosie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Czosnek i pieprz drobno posiekać.
2. Ogórki kroimy na kawałki.
3. Koncentrat pomidorowy i pozostałe składniki umieszczamy w rondlu.
4. Składniki gotujemy przez 30 minut na małym ogniu.
5. Następnie warzywa należy odstawić na 15 minut.

Po ostygnięciu przekąskę przekłada się do słoików, które zaleca się natychmiast zamknąć.

Z papryką i cebulą

Na 1,5 kilograma ogórków potrzebne będzie 700 mililitrów soku pomidorowego. Potrzebne będą również 250 gramów papryki, 3 cebule, 6 ząbków czosnku i łyżeczka 70% esencji pomidorowej.

Ogórki kroimy w plasterki, a paprykę w cienkie paski. Sok, wymieszany z solą (30 g) i cukrem (75 g), doprowadzamy do wrzenia. Pozostałe składniki dodajemy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Na koniec dodajemy czosnek i esencję. Warzywa przekładamy do słoików.

Dalsze przechowywanie półfabrykatów

Zaleca się przechowywanie przygotowanych warzyw w chłodnym i ciemnym miejscu. Warzywa powinny być spożyte w ciągu trzech lat.