Najlepsze przepisy na pomidory konserwowe z cynamonem na zimę i do przechowywania przetworów

Pomidory w połączeniu z cynamonem nabierają wyjątkowego i niezapomnianego smaku. Połączenie tych składników tworzy zdrowe i pożywne dania, które wzmacniają odporność w okresie przeziębień. Istnieje kilka sposobów na marynowanie pomidorów z cynamonem na zimę, a przepisy są proste w przygotowaniu, pod warunkiem przestrzegania pewnych wskazówek.

Korzyści z cynamonu

Żywność w puszkach zachowuje część dobroczynnych mikroelementów zawartych w świeżych owocach. Dotyczy to również cynamonu, który zawiera:

• garbniki;
• witaminy PP, B, A, C;
• żelazo, fosfor, cynk i inne przydatne mikroelementy;
• olejki eteryczne;
• błonnik.

Ta przyprawa jest zalecana w profilaktyce wielu dolegliwości, w tym zaburzeń pracy jelit. Cynamon tonizuje organizm, jednocześnie wzmacniając układ odpornościowy.

Dzięki zawartości błonnika cynamon zwalcza zaparcia i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Substancja ta zapobiega również rozwojowi nowotworów przewodu pokarmowego. Przyprawa ta pobudza wydalanie moczu i żółci, poprawiając stan nerek.

Badania wykazały, że cynamon pomaga w leczeniu cukrzycy i chorób układu oddechowego, łagodząc przekrwienie nosa i obrzęk błony śluzowej.

Jak wybrać odpowiednie składniki do marynowania pomidorów z cynamonem?

Cynamon wyróżnia się brązowym kolorem i słodko-gorzkim smakiem. Do przetworów zaleca się zakup przyprawy w formie lasek. Często zamiast mielonego używa się cynamonu w proszku, co skutkuje brakiem smaku marynowanych pomidorów.

Przyprawa jest mielona podczas konserwowania warzyw. Zaleca się dodanie proszku do konserw około 7-10 minut przed końcem procesu. Przyprawy poddane obróbce cieplnej nabiorą gorzkiego smaku.

Do kiszenia nadają się średnie lub małe pomidory. Wybierając rozmiar pomidorów, należy wziąć pod uwagę pojemność słoików, w których będą przechowywane. Pomidory powinny być całe, bez widocznych wad (takich jak ślady gnicia czy zadrapania). Przed kiszeniem pomidory należy umyć i osuszyć na ręczniku. Należy usunąć szypułki.

Przepisy kulinarne

Proces kiszenia trwa stosunkowo krótko. Po kilku miesiącach kiszenia pomidory nabierają lekko słodkiego smaku. W razie potrzeby przekąskę można przygotować w wersji pikantnej lub miętowej.

Przed zamknięciem słoiki są wstępnie sterylizowane. Odbywa się to poprzez wystawienie ich na działanie pary wodnej przez kilka minut lub umieszczenie w piekarniku. W tym drugim przypadku należy zachować ostrożność. Słoiki należy umieścić w zimnym piekarniku. Po sterylizacji należy pozostawić słoiki na kilka minut do ostygnięcia.

Niezastosowanie się do tych wymagań może skutkować pęknięciem szkła.

Prosty przepis

Ten przepis wymaga pomidorów (6 kilogramów) i czosnku (20 gramów). Oba składniki nadają potrawie główny smak. Pikantne nuty przystawki zapewniają:

• 20 gramów cynamonu;
• 5 gramów liścia laurowego;
• 40 gramów soli;
• zielenina (do smaku).

Marynowanie żywności według tego przepisu zajmuje niewiele czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności. Metoda ta jest często wykorzystywana jako baza, na której można eksperymentować z nowymi składnikami.

Przygotowanie przekąski odbywa się w kilku etapach:

1. Zieleninę wraz z posiekanym czosnkiem umieszczamy na dnie trzylitrowego słoika.
2. Na górze kładziemy pomidory.
3. Zagotuj litr wody i wlej ją do pojemnika z warzywami. Pozostaw miksturę na godzinę lub dłużej (koniecznie poczekaj, aż całkowicie wystygnie).
4. Wodę ponownie zagotować z solą, liściem laurowym i przyprawami.

Gdy marynata będzie gotowa, zalej nią pomidory. Słoik zamknij i przechowuj.

W plasterkach

Aby mieć pewność, że marynowane pomidory będą dobrze doprawione, zaleca się pokrojenie ich w ćwiartki. Do tego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 20 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 600 gramów pomidorów;
• 60 gramów papryki;
• 30 gramów cebuli;
• 10 gramów ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• 4 goździki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 250 gramów cukru;
• 75 mililitrów octu stołowego 9%;
• 50 gramów soli;
• litr czystej wody;
• 10 gramów mielonego cynamonu.

Wszystkie warzywa kroimy na odpowiednie kawałki i umieszczamy w wysterylizowanych słoikach. Przyprawy, pomidory, olej słonecznikowy, cebulę i paprykę układamy warstwami w słoikach.

W osobnym pojemniku zagotuj wodę, a następnie dodaj składniki marynaty. Na koniec przelej zalewę do słoików z warzywami i przyprawami i zamknij.

Bez sterylizacji

Jeśli przygotowujesz przekąskę bez wstępnej sterylizacji, 2 kilogramy pomidorów należy najpierw sparzyć wrzątkiem, a następnie nakłuć wykałaczką od końca łodygi. Małe otwory pozwolą pomidorom nasiąknąć przyprawami i wchłonąć ich smak.

Oprócz pomidorów do tego przepisu potrzebne będą:

• litr wody;
• łyżka octu;
• 2 łyżki soli i 6 łyżek cukru;
• laska cynamonu;
• ostra papryka i pietruszka (do smaku).

Zioła, pomidory, paprykę i cynamon umieszcza się w słoikach. Do słoików wlewa się wrzątek i pozostawia składniki na 5 minut. Następnie odcedza się wodę, miesza z octem, cukrem i solą i ponownie doprowadza do wrzenia. Na koniec marynatę wlewa się do słoików z pomidorami.

Z goździkami

Ten przepis na pikantne pomidory z goździkami uchodzi za klasykę. Ta metoda pozwala szybko przygotować pyszną zimową przekąskę bez większego wysiłku. Do zamarynowania dwóch kilogramów pomidorów potrzebne będą:

• 5 gramów goździków;
• 10 gramów cynamonu i czarnego pieprzu;
• 40 gramów czosnku;
• 7 gramów liścia laurowego;
• 4 litry czystej wody;
• 60 mililitrów octu;
• 500 gramów cukru;
• 300 gramów soli;
• zielenina (do smaku).

Obrany (ale nie zmiażdżony) czosnek wraz z ziołami umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika. Pomidory układa się ciasno na wierzchu.

W osobnym pojemniku połącz wodę, liść laurowy, ocet, cukier, sól i przyprawy. Zagotuj marynatę i odstaw na kilka minut. Następnie przelej solankę do słoików, zamknij je i przechowuj.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Po zamknięciu słoiki muszą całkowicie wystygnąć. W tym celu należy przykryć je kocem lub ciepłą ściereczką na 24 godziny. Następnie umieścić słoiki w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Do tego celu najlepiej nadaje się piwnica lub suterena. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, z temperaturą od 5 do 20 stopni Celsjusza i normalną wilgotnością. W takich warunkach przetwory będą trwałe przez około rok. Ważne jest również, aby w pomieszczeniu nie było przeciągów.

Po otwarciu przechowywać puszkę w lodówce. Zaleca się spożyć przekąskę w ciągu jednego miesiąca.