15 najlepszych przepisów na zimowe przetwory z cytryną

Cytryna zawiera dużą ilość witaminy C, dlatego jej spożywanie wzmacnia odporność i pomaga zwalczać objawy przeziębienia. W sezonie przeziębień szczególnie przydatne są przetwory z cytrusów. Istnieje wiele przepisów na dania z cytryną na zimę, różniących się technikami przygotowania i składnikami.

Zawiłości konserwowania cytrusów na zimę: sekrety i porady od szefów kuchni

Jednym z sekretów przyrządzania cytrusów jest usuwanie pestek. Pozostawienie ich w owocach sprawi, że z czasem ich smak stanie się bardziej gorzki. Z tego powodu zaleca się kupowanie odmian cytrusów z niską zawartością pestek.

Doświadczeni kucharze, ustalając stosunek cytryny do cukru, stosują się do proporcji 1:1. Zbyt duża ilość cukru spowoduje utratę smaku, a zbyt mała może wywołać fermentację.

Wybór i przygotowanie cytryn

Do przygotowania tego typu potraw należy wybierać całe owoce o gładkiej skórce, bez widocznych uszkodzeń. Próbki z wgnieceniami i przebiciami nie będą mogły uwolnić dużej ilości soku, będą miały krótszy termin przydatności do spożycia i niekorzystnie wpłyną na smak produktu.

Owoce cytrusowe przygotowuje się poprzez krojenie lub miksowanie. Wiele osób obiera skórkę podczas przygotowywania, ale jest to praktyczne tylko wtedy, gdy skórka jest stara i stwardniała.

Najwięcej cennych składników znajduje się w skórce, dlatego do przetworów wykorzystuje się dojrzałe, świeże owoce.

Przepisy i pyszne sposoby na konserwowanie cytryny

Smak owoców cytrusowych pozwala na ich wykorzystanie w wielu przepisach. Wybierając metodę przygotowania, weź pod uwagę dostępne składniki, preferowaną metodę przygotowania oraz swoje preferencje smakowe.

Przygotowujemy skórkę

Przed zetarciem skórki z cytryny dokładnie opłucz ją pod wodą i przetrzyj szorstką stroną gąbki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Istnieje kilka sposobów na zetarcie skórki z umytych owoców, w tym:

1. Używając specjalnego noża, ostrożnie odcinaj warstwy skórki, jedna po drugiej, od góry do dołu. Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą i pozwala usunąć skórkę bez pozostawiania śladów.
2. Nożem kuchennym tnij spiralnie. Zaczynając od góry i schodząc w dół do podstawy owocu, możesz usunąć całą skórkę.
3. Obieranie warzyw obieraczką. Choć ta metoda jest prosta, traci wiele olejków eterycznych i soku.

Gdy zbierzesz wystarczającą ilość skórki, zmiel ją, wymieszaj z cukrem i wymieszaj. Przełóż kandyzowaną skórkę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Przepis na galaretkę smakową

Przygotowanie galaretki zajmuje niewiele czasu i poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Aby przygotować miksturę, zagotuj wodę, dodaj cukier i startą skórkę. Mieszaj składniki stale, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Po zdjęciu garnka z ognia, dodaj żelatynę, która zagęści miksturę. Po ostygnięciu dodaj sok z cytryny i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia.

Przygotujmy zdrowe kandyzowane owoce

Kandyzowane owoce to niezwykły deser. Aby przygotować ten zdrowy przysmak, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku:

1. Cytryny umyć, zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut.
2. Po pół godzinie owoce kroimy na plasterki o grubości 3-4 mm i usuwamy pestki.
3. Wlej wodę, cukier i pokrojone owoce do rondla. Gotuj składniki na małym ogniu przez 20 minut, następnie delikatnie zamieszaj i gotuj przez taki sam czas.
4. Zdejmij pojemnik z kuchenki, poczekaj aż ostygnie, a następnie odcedź syrop i przełóż kandyzowane owoce na blachę do pieczenia.
5. Produkt jest suszony w piecu w niskiej temperaturze, po czym jest podawany lub odkładany do przechowywania.

Dżem cytrynowy

Przed przygotowaniem dżemu, cytryny kroi się na plasterki, umieszcza w emaliowanej misce i zalewa wodą na 24 godziny. Po zaparzeniu dżemu, owoce cytrusowe gotuje się w rondlu, przykrywa pokrywką i okresowo sprawdza.

Gdy skórka będzie miękka i łatwo będzie ją ugnieść palcami, dodaj cukier do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gotowy dżem przelej do wysterylizowanego, suchego słoika, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dżem cytrynowy można je przygotować do późniejszego wykorzystania w okresie zimowym dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia.

Pięciominutowy dżem

Możesz szybko przygotować dżem z cytryn, umytych i posiekanych w blenderze lub maszynce do mięsa. Połącz masę cytrusową z cukrem, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aby puściła sok. Następnie doprowadź składniki do wrzenia na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Gorący dżem przelej do słoików, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki po ostygnięciu.

Najdelikatniejszy przysmak z miętą

Ten napar z cytryny i mięty szczyci się szeregiem dobroczynnych właściwości i wyjątkowym smakiem. Proces przygotowania obejmuje następujące kroki:

1. Umyj i lekko osusz gałązki mięty, a następnie posiekaj je razem z łodyżkami. Pokrój cytrynę w półplasterki lub kostkę.
2. Składniki wrzucić do garnka z wrzącą wodą i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Po zagotowaniu przecedź napar z mięty przez durszlak lub sito. Aby upewnić się, że syrop jest całkowicie klarowny, zaleca się powtórzenie procesu przecedzania przez durszlak wyłożony gazą.
4. Odcedzony wywar wlewamy z powrotem do rondla, dodajemy cukier i mieszamy.
5. Mieszaninę gotujemy przez 25–30 minut, dodając zagęszczacz na kilka minut przed końcem gotowania.

Z dodatkiem imbiru i miodu

Połączenie cierpkiej cytryny i słodkich składników tworzy zrównoważony smak. Do przygotowania 1 litra mieszanki potrzebne będą:

• 0,5 l miodu;
• 60 g korzenia imbiru;
• 2 cytryny.

Owoce cytrusowe kroimy w plasterki, obieramy i usuwamy pestki. Imbir obieramy i dzielimy na kawałki. Składniki mielimy w maszynce do mięsa, a następnie miksujemy blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Po dodaniu miodu dokładnie mieszamy.

Mieszankę można spożyć natychmiast po przygotowaniu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 6 miesięcy. Ta aromatyczna mieszanka jest polecana do dodawania do ciepłej herbaty w celu zwalczania przeziębień i wzmocnienia układu odpornościowego.

Suszenie cytryn

Suszone cytryny można przygotować, podgrzewając je w piekarniku. Ułóż plasterki cytryny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika, od czasu do czasu obracając, aby się nie przypaliły. Zaleca się pozostawienie lekko uchylonych drzwiczek piekarnika, aby umożliwić szybkie odparowanie nadmiaru wilgoci. Czas pieczenia wynosi od 4 do 8 godzin w zależności od mocy piekarnika.

Marmolada z nutą kwaskowatości

Marmoladę można przygotować z soku z 2-3 cytryn. Podstawowy przepis polega na wymieszaniu cukru z wodą i podgrzaniu na średnim ogniu. Po rozpuszczeniu cukru, gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Następnie wlewamy do syropu żelatynę, uprzednio rozcieńczoną wodą, dokładnie mieszamy i dodajemy wyciśnięty sok. Ubijamy masę i przelewamy do natłuszczonych foremek, a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Konserwowane czosnkiem

Ten przepis wymaga, aby najpierw umieścić plasterek cytryny na dnie każdego wysterylizowanego słoika. Następnie dodać czosnek, na przemian z plasterkami cytrusów. Można dodać tymianek i rozmaryn do smaku. Na wierzch słoików posypać łyżeczką nasion gorczycy.

Do marynaty użyj mieszanki wody, czarnego pieprzu, liścia laurowego, soli i cukru. Zagotuj marynatę i dodaj 100 ml octu. Mieszaj przez 30 sekund, zdejmij z ognia i przelej do słoików.

Ogórki kiszone do mięsa

Marynowane cytryny przygotowuje się poprzez dodanie soli, cukru, papryki i różnych suszonych przypraw do pokrojonych cytryn. Składniki dokładnie miesza się i pozostawia na godzinę, aby puściły sok. Następnie dodaje się pokrojoną cebulę i drobno posiekany czosnek. Mieszaninę ponownie miesza się i przelewa do szklanych słoików. Aby całkowicie zamknąć cytryny w sosie, dodaje się oliwę z oliwek i szczelnie zamyka słoiki.

Pikantne przetwory z kolendrą

Cytrynę i kolendrę konserwuje się standardową metodą: owoce kroi się na plasterki i umieszcza w wysterylizowanych pojemnikach. Dodaje się kolendrę i dodatkowe przyprawy, dobrane według gustu. Następnie całość zalewa się świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i przegotowaną wodą.

Gęsty dżem jabłkowy z cytryną

Połączenie słodkich jabłek i przyjemnej kwaskowatości cytryny tworzy wyjątkowy dżem. Oto przepis:

1. Jabłka pokroić na małe kawałki, posypać cukrem i dusić w rondlu na średnim ogniu.
2. Gdy cukier się rozpuści, doprowadź dżem do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
3. Piętnaście do dwudziestu minut przed końcem gotowania dżemu, dodaj ćwiartki cytryny do mieszanki jabłkowej. Po ugotowaniu, ostudź dżem i ponownie zagotuj po ośmiu do dziesięciu godzinach.

Egzotyczna uczta

Ten egzotyczny przepis wymaga gotowania cytryn z kiwi i pomarańczami. Możesz również dodać inne owoce do smaku. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj 2-3 razy, za każdym razem pozwalając mieszance ostygnąć. Przechowuj mieszankę w wysterylizowanych szklanych pojemnikach.

Dżem cytrynowo-cukiniowy

Aby przygotować dżem, obierz cukinię i usuń pestki. Pokrojony miąższ cukinii włóż do rondla i zagotuj, ciągle mieszając. Po zagotowaniu dodaj posiekaną cytrynę i gotuj przez 15 minut. Gdy dżem będzie gotowy, odstaw go do ostygnięcia, a następnie powtórz proces gotowania dwukrotnie. Gotowy dżem przelej do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknij.

Czas trwania i warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia preparatów wynosi od 1 do 3 lat, w zależności od konkretnej receptury. Po przygotowaniu pojemniki z przygotowanymi składnikami umieszcza się w lodówce, piwnicy, szafce lub innym miejscu o niskiej wilgotności, chłodnej atmosferze i chronionym przed światłem słonecznym.