Konserwowanie zielonej fasolki w sosie pomidorowym na zimę: przepisy i warunki przechowywania

Zieloną fasolkę można przechowywać do czasu nadejścia chłodów nie tylko poprzez mrożenie, ale również poprzez konserwowanie. Aby stworzyć pyszną przekąskę, konieczne jest użycie dodatkowych składników podczas konserwowania. Jednym z takich składników jest sos pomidorowy. Istnieje kilka… przepisy na zieloną fasolkę w sosie pomidorowym na zimęWybór najlepszej opcji powinien zostać dokonany na podstawie indywidualnych preferencji smakowych.

Funkcje gotowania

Konserwowanie zielonej fasolki jest proste. Aby przygotować tę pyszną przekąskę, wystarczy umyć fasolę, posortować ją, a następnie odciąć końce obu fasolek.

Po tym przygotowaniu można rozpocząć przetwarzanie składników wtórnych. Każdy z nich jest przetwarzany zgodnie z zasadami konkretnego przepisu.

Selekcja i przygotowanie fasoli

Głównym składnikiem tej przystawki jest zielona fasolka. Aby zapewnić sobie smaczną, wysokiej jakości i bogatą w witaminy przekąskę, należy wybierać świeżą fasolkę.

Jednocześnie muszą być wolne od uszkodzeń i śladów zgnilizny.

Przepisy na konserwowanie zielonej fasolki w sosie pomidorowym na zimę

Jest kilka przepisy na konserwowanie zielonej fasolki na zimęPrzygotowania mogą się różnić ilością i proporcjami dodatkowych składników. Szczególną uwagę zwraca się na ostrość gotowego dania.

Łatwa droga

Ten rodzaj konserwowania nie zajmuje dużo czasu, dlatego uważa się go za jeden z najłatwiejszych sposobów przygotowywania przetworów.

Składniki:

• 2 kilogramy fasoli szparagowej;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 3 łyżki stołowe soli;
• 8 łyżek stołowych octu 9%;
• 5 łyżek stołowych cukru granulowanego;
• 5 łyżek stołowych masła.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane strąki kroimy na połówki.
2. Pomidory myjemy i mielimy w maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną masę należy wlać do rondla i zagotować.
4. Do sosu dodaje się sól i cukier, wszystko miesza, doprawia octem i olejem.
5. Gdy sos zagotuje się po raz drugi, dodaj strąki, wymieszaj wszystko i gotuj przez jedną trzecią godziny.
6. Strąki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Cukierki należy schłodzić, trzymając je do góry dnem i zawijając w ciepłą tkaninę.

Zielona fasolka w sosie pomidorowym

Fasolę można gotować bez oleju i octu.

W tym przypadku będziesz potrzebować:

• 1 kilogram zielonej fasolki;
• 0,75 kg pomidorów;
• 20 gramów soli;
• 20 gramów cukru.

Jak gotować:

1. Fasolę poddaje się etapowi przygotowawczemu: kroi się ją na 3 części, wkłada do osolonej wody i gotuje przez 5 minut.
2. Warzywa wrzucamy do durszlaka i studzimy pod bieżącą zimną wodą.
3. Strąki są ciasno upakowane w szklanym pojemniku.
4. Pomidory kroimy, parzymy, gotujemy na parze i miażdżymy za pomocą sita.
5. Sok miesza się z cukrem i solą, gotuje i dodaje do fasoli.
6. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i poddaje sterylizacji przez 50 minut.

Gotowe przekąski są zamykane, odwracane i chłodzone.

Bez sterylizacji

Możesz pominąć proces sterylizacji, dodając do poprzedniego przepisu pół główki czosnku i 2 łyżki esencji octowej. Gotuj ząbki czosnku przez 5 minut, a następnie przełóż je do uprzednio wyparzonych słoików.

Z pieprzem

Możesz wzbogacić smak zielonej fasolki, dodając słodką paprykę. Do przygotowania potrzebujesz:

• 1 kilogram zielonej fasolki;
• 1 kilogram pomidorów;
• 1 kilogram bakłażanów;
• 1 główka kalafiora;
• 1 główka białej kapusty;
• 2 cukinie;
• 5 papryk;
• 4 cebule;
• trochę pietruszki, kolendry, selera;
• 500 mililitrów koncentratu pomidorowego;
• 30 gramów soli;
• 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
• trochę oleju.

Jak gotować:

1. Myjemy warzywa i zieleninę.
2. Strąki gotuje się w lekko osolonej wodzie przez 13 minut.
3. Bakłażany kroimy w kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na godzinę. Następnie odciskamy je i smażymy.
4. Cukinię i paprykę kroimy w plasterki i również smażymy.
5. Cebulę pokroić w małe słupki i smażyć, aż do uzyskania złotego koloru.
6. Białą kapustę siekamy i zalewamy świeżo zagotowaną wodą.
7. Kalafior dzielimy na małe różyczki i blanszujemy przez kilka minut.
8. Pomidory miksujemy w blenderze wraz z ziołami. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.
9. Masę rozdziela się do wysterylizowanych pojemników, przykrywa pokrywką i poddaje wielokrotnej obróbce cieplnej.

Pojemnik jest szczelnie zamykany i chłodzony w temperaturze pokojowej.

Z warzywami

Pyszna sałatka z zielonej fasolki i warzyw. Aby skrócić czas gotowania każdego składnika, użyj octu. Składniki:

• 4 kilogramy strąków;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram pomidorów;
• 0,5 litra oleju;
• 3 łyżki stołowe soli;
• 1 łyżeczka deserowa mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki octu 70%.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy.
2. Wszystko mieszamy w rondlu, solimy, pieprzymy i skrapiamy olejem.
3. Mieszaninę zagotować i gotować przez 40 minut.
4. 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet, wymieszać wszystko i przełożyć do sterylnego pojemnika.
5. Pojemniki są szczelnie zamknięte i owinięte.

Dodatkowo do dania można dodać grubo startą marchewkę.

Zielona fasolka w sosie pomidorowym

Do przygotowania tej przystawki możesz użyć gotowego sosu pomidorowego. Ten przepis wymaga następujących składników:

• 4 kilogramy zielonej fasolki;
• 2 kilogramy marchewek;
• 2 kilogramy cebuli;
• 1 litr sosu pomidorowego;
• 2 pęczki pietruszki;
• 2 szklanki wody.

Jak gotować:

1. Strąki umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą i gotujemy przez 5 minut.
2. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki.
3. Marchewkę należy zetrzeć.
4. Do fasoli dodać marchewkę, pietruszkę i cebulę, wszystko wymieszać i zagotować.
5. Kiedy warzywa zmiękną, dodaje się do nich sos pomidorowy.
6. Wszystko mieszamy, rozdzielamy do sterylnych pojemników i zamykamy.

Aby zapewnić dodatkową sterylizację, słoiki odwraca się do góry dnem i zawija, aż do całkowitego ostygnięcia.

Zasady i okres przechowywania

Preparaty sterylizowane należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres 1 roku. Jeśli przekąska nie zostanie wysterylizowana, jej termin przydatności do spożycia spada do 3-6 miesięcy. W takim przypadku słoiki należy przechowywać w lodówce.