19 przepisów na konserwowanie pomidorów z cebulą i olejem na zimę

Obfitość warzyw w ogrodzie jest cudowna, jeśli wiesz, co z nimi zrobić. Zwiń pomidory w rulon. z cebulą i olejem na zimę – najlepsza opcja. Te przetwory zachowują świeżość przez długi czas i idealnie nadają się na każdą świąteczną ucztę. Wyglądają pysznie i zadowolą każdego. Wybraliśmy kilka prostych przepisów z wykorzystaniem ziół, przypraw i warzyw.

Wybór i przygotowanie warzyw

Przed umyciem warzyw należy je dokładnie obejrzeć.

Pomidory, których nie należy używać:

1. Całkowicie lub częściowo zgniłe.
2. Skorupa jest uszkodzona - występują pęknięcia lub zgnilizna.
3. Duże owoce, gdyż trudno będzie umieścić je w słoiku.

Sposoby konserwowania pomidorów w oleju na zimę

Można zdecydować się zarówno na klasyczne metody gotowania, jak i na te oryginalne, wykorzystujące ostre przyprawy.

Klasyczny przepis z cebulą

Niezbędny:

• pomidory – 1 kg;
• cebula (duża) – 1 szt.;
• olej rafinowany – 2,5 łyżki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek obrany – 3 ząbki;
• pietruszka lub koperek – kilka gałązek;
• przyprawy – według uznania.

Specyfika tego przepisu polega na tym, że trzeba zwijać całe owoce.

Proces marynowania:

1. Po umyciu usuń szypułki z owoców. Posiekaj cebulę, czosnek i wszystkie zioła.
2. Warzywa układamy warstwami w pojemniku, posypując na wierzchu posiekanymi składnikami.
3. Rozpocznij przygotowywanie roztworu, wymieszaj wszystkie przyprawy i wodę.
4. Zalewę gotujemy i wlewamy do słoika, po uprzednim doprawieniu warzyw olejem słonecznikowym. Następnie słoik sterylizujemy przez 10 minut.

Pomidory krojone z cebulą w litrowych słoikach

Zabierają:

• pomidory – ilość wedle uznania;
• ząbki czosnku;
• 60 g soli;
• 300 g cukru granulowanego;
• 1,5 szklanki octu.

Po wysterylizowaniu słoików, rozpocznij przygotowywanie warzyw. Dokładnie je opłucz i pokrój w ćwiartki. Obierz czosnek, rozdziel ząbki i włóż je do pojemnika. Następnie dodaj ziarna pieprzu i pomidory. Słoiki zalej gorącą wodą i odstaw do zaparzenia, przygotowując jednocześnie marynatę. Do przygotowania marynaty połącz pozostałe składniki z wodą i zagotuj. Następnie odcedź wodę i wlej zalewę oraz olej. Po zakręceniu słoików, odwróć je do góry dnem. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia zawartości.

Pomidory czosnkowo-maślane

Produkty:

• pomidory – 5 kg;
• cebula – 400 g;
• czosnek obrany – 5 główek;
• sól – 4 łyżki;
• cukier – 1,5 szklanki;
• ocet – 200 ml;
• olej rafinowany – 1 szklanka;
• liść laurowy i pieprz – opcjonalnie.

Owoce myje się, suszy i kroi. Do każdego słoika wkłada się trzy goździki, krążki cebuli, paprykę, a następnie owoce. Podczas przygotowywania zalewy, zawartość słoika zalewa się gorącą wodą. Zajmuje to około pół godziny. Aby przygotować marynatę, przyprawy miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia, a następnie dodaje ocet. Wrzącą wodę z warzyw zastępuje się zalewą i dodaje się olej. Słoiki są gotowe do zamknięcia.

Z czosnkiem i chrzanem

Musisz wziąć:

• pomidory – 800 g;
• obrany czosnek – 2 ząbki;
• chrzan - mały liść;
• korzeń chrzanu – 4 szt.;
• gałązka kopru;
• pieprz (ostry) – ½ szt.;
• sól – 30 g;
• cukier granulowany – 75 g;
• ocet – 70 ml.

Główne składniki siekamy i umieszczamy w pojemniku. Warzywa układamy warstwami, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie odcedzamy płyn do odpowiedniego pojemnika, mieszamy z przyprawami i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy ocet i marynata jest gotowa.

Z papryką

Zabierają:

• pomidory – 1,5 kg;
• papryka (żółta lub czerwona) – 2 szt., groszek – 5 szt.;
• liście chrzanu;
• obrane ząbki czosnku – 4 szt.;
• przyprawy – według uznania.

Paprykę kroimy w plasterki i umieszczamy w słoiku wraz z głównymi składnikami. Słoik z warzywami zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do ostygnięcia. Pozostałe składniki mieszamy z wodą i doprowadzamy do wrzenia. Przygotowaną marynatę wlewamy do słoików w miejsce ostudzonego wrzątku.

Z octem

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• pieprz – 7 szt.;
• ocet – 3 łyżki;
• sól – 150 g;
• cukier – 110 g.

Konserwowane warzywa z octem są smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Po umieszczeniu warzyw w pojemniku, zalewamy je gorącą wodą i zaczynamy przygotowywać zalewę. Wszystkie przyprawy mieszamy z wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy ocet, a ostudzoną wrzącą wodę w słoikach zastępujemy zalewą.

W słodkiej marynacie

Główne składniki:

• pomidory - opcjonalnie;
• papryka (czerwona) – 1 szt.

Rozwiązanie:

• sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 150 g;
• ocet (jabłkowy) – 2 łyżki.

Pokrój czerwoną paprykę w plasterki i włóż ją do słoika. Dodaj pomidory i zalej warzywa gorącą wodą. Parz przez 20 minut, w tym czasie przygotujesz napar. Wymieszaj wszystkie przyprawy z wodą, zagotuj i wlej do słoika, dodając najpierw ocet. Zamknij słoik szczelnie.

W soku własnym i oleju roślinnym

Zabierają:

• pomidory do przetworów i na przeciery;
• sól – 150 g;
• cukier granulowany – 130 g.

Umyj część pomidorów, nakłuj szypułki i włóż je do słoika. Pozostałe pomidory zmiel w maszynce do mięsa, dodaj wodę i przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie zalej słoiki wrzątkiem, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i olej roślinny. Słoik jest gotowy do zamknięcia.

Marynowane połówki z ostrą papryką

Produkty:

• pomidory, przekrojone na pół;
• papryka ostra – kawałek do 2 cm, groszek – 6 sztuk;
• pietruszka - kilka gałązek;
• liść laurowy.

Podczas przygotowywania marynaty (zobacz inne przepisy), włóż wszystkie warzywa i przyprawy do słoika. Podczas przygotowywania zalewy, zalej pomidory wrzątkiem. Następnie odlej płyn i dodaj zalewę.

Przepis z musztardą

Składniki:

• pomidory;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 3 łyżki;
• proszek musztardowy – 50 g.

Umieść warzywa w szklanym słoiku, dopraw je do smaku. Następnie dodaj sól, cukier i musztardę, a następnie zalej zimną, przegotowaną wodą. Przed zamknięciem słoika dobrze wstrząśnij.

Preparat pomidorowy z bazylią

Zabierają:

• 2 kg pomidorów;
• kilka gałązek bazylii;
• czarny pieprz;
• ½ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Ułóż kilka gałązek bazylii na dnie pojemnika wraz z papryką. Dodaj pomidory i pozostałą bazylię. Podczas przygotowywania zalewy, wlej gorącą wodę do pojemnika. Następnie odcedź ją i zalej marynatą.

Przepis bez sterylizacji

Zabierają:

• pomidory;
• cebula (średnia) – 3 szt.;
• goździki – 5 szt.;
• sól – 60 g;
• cukier granulowany – 110 g;
• ocet (70%) – 1 łyżka.

Najpierw dodaj przyprawy, następnie krążki cebuli i pomidory. Podczas gotowania marynaty, około 20 minut, warzywa zalewamy wodą. Do przygotowania marynaty wystarczy zagotować wodę, ponieważ cukier, sól i ocet dodajemy bezpośrednio do pomidorów, a następnie gotujemy.

Pomidory krojone z cebulą, olejem i goździkami

Składniki:

• pomidory - opcjonalnie;
• żarówka;
• liść laurowy;
• olej rafinowany – ok. 40 ml;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• sól – 3,5 łyżki;
• ocet – 75 ml;
• goździk.

Najpierw pokrój cebulę i pomidory na duże kawałki. Następnie włóż je do słoika. Przygotuj marynatę, mieszając pozostałe składniki z wodą. Doprowadź do wrzenia, a na koniec dodaj ocet. Po zamarynowaniu i zamknięciu słoika wysterylizuj go.

Z pachnącymi ziołami

Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• kminek;
• goździki – 7 szt.;
• laurowy – 5 szt.;
• obrane ząbki czosnku – 2 szt.;
• pieprz czarny – 6 groszków;
• cukier, sól – do smaku;
• ocet (70%).

Dodaj przyprawy i zioła do pojemnika, a następnie warzywa z łodygami. Następnie rozpocznij przygotowywanie marynaty.

Należy pamiętać, że ocet wlewa się do pojemnika po samą szyjkę i dopiero wtedy dodaje się ocet.

Pomidory w oleju z liśćmi porzeczki

Będziesz potrzebować:

• pomidory krojone;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązka koperku i pietruszki;
• liść chrzanu;
• liść porzeczki;
• pieprz – 5 szt.;
• olej rafinowany – 25 ml.

Konserwowanie:

1. Umieść wszystkie składniki w odpowiednim naczyniu i rozpocznij przygotowywanie marynaty. Wymieszaj 1,5 łyżki soli i 12 łyżek cukru z wodą i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy się zagotuje, przelej do słoików. Następnie dodaj olej i parz pod przykryciem przez około 10 minut.

Pyszny przepis na danie z ziarnami gorczycy, które palce lizać

Składniki:

• pomidory;
• koperek - kilka gałązek;
• nasiona gorczycy;
• sól, cukier - według uznania do marynaty.

Najpierw włóż gałązki koperku do pojemnika, następnie główne składniki i zalej wszystko gorącą wodą. Następnie zagotuj marynatę. Gdy płyn ostygnie, wlej przygotowaną marynatę.

Słodkie pomidory z czosnkiem i oliwą

Składniki:

• pomidory (średniej wielkości);
• 2-3 ząbki czosnku;
• chrzan, papryka – do smaku.

Umieść pomidory i główne składniki w słoiku, uważając, aby się nie pogniotły. Następnie zagotuj marynatę. Po dodaniu jej do pomidorów, zalej ją olejem słonecznikowym.

Z ziołami w sosie olejowym

Składniki:

• pomidory – 1 kg;
• czosnek – ilość zależna od ilości pomidorów;
• koperek - kilka gałązek;
• seler – 1 pęczek.

Dla wygody pomidory przekrawa się na pół i umieszcza w pojemniku, na przemian z ziołami i czosnkiem. Aby przygotować solankę, sól i cukier miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia. Przed napełnieniem pojemników dodaje się rafinowany olej.

Pikantne pomidory w ćwiartkach

Zabierają:

• pomidory;
• 1 cebula;
• koperek, pietruszka – kilka gałązek;
• papryka ostra – 1 szt.;
• przyprawy – do smaku;
• sól – 15 g;
• cukier – 40 g.

Warzywa kroimy na kilka kawałków, a pozostałe składniki w krążki. Wszystkie warzywa i przyprawy umieszczamy w pojemniku i zalewamy wodą, przygotowując marynatę. Przed dodaniem octu do płynu, dodajemy ocet.

Zasady przechowywania i czas jego trwania

Przetwory można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez okres od 1 do 2 lat.