TOP 11 przepisów krok po kroku na konserwowanie solanki na zimę w słoikach i przechowywanie przygotowanych potraw

Co może być lepszego niż przygotowanie ulubionej solanki na zimę w słoikach, której przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie? Jedyne, co lepsze, to różnorodność dań. W końcu to danie oferuje mnóstwo wariantów. Może być nawet daniem świątecznym. Przepisy na solankę występują w najróżniejszych, nietypowych wariantach, w tym mięsnych. Dzięki nim można zaoszczędzić kilogramy różnorodnych warzyw.

Cechy przygotowania solanki na zimę

Solanka to pożywne i zdrowe danie na zimę. Prawidłowe przygotowanie wymaga starannego doboru składników i ścisłego przestrzegania przepisu. Wszelkie odstępstwa od niego mogą skutkować zepsuciem produktu. Nigdy nie należy zaniedbywać konserwantów i sterylizacji.

Wymagania dotyczące głównych składników

Wszystkie składniki są świeże i nieuszkodzone. Wieprzowina jest uważana za najlepsze mięso, ponieważ wołowina jest często twarda.

Przepisy na pyszne solanki, palce lizać

Istnieje wiele przepisów na solankę na zimę. Niektóre są przygotowywane z kapustą lub bez, z mięsem lub zbożami, a także z mieszanką różnych warzyw.

Pyszna kapusta warzywna solanka, jak ze sklepu

Na pierwszy rzut oka solanka z kapusty wydaje się prostym, nieskomplikowanym daniem. Jest jednak przyrządzana w taki sposób, że doskonale nadaje się do podania nawet na świątecznym stole.

Aby odpowiednio przygotować się do zimy, należy zabrać ze sobą:

• główki kapusty - 2,5 kg;
• marchewka - 1 kilogram;
• papryka - 1 kilogram;
• cebula – nieco mniej niż kilogram;
• pomidory - pół kilograma;
• olej roślinny - 100 mililitrów;
• sól - 20 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Do tej solanki główki kapusty drobno poszatkować, a marchewkę, pomidory i paprykę pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Pozostałe przygotowane składniki połączyć w jednym rondlu, dodać przyprawy i oliwę. Gotować przez nieco ponad piętnaście minut od momentu zagotowania.

Gdy mieszanka będzie gotowa, przełóż ją do słoików, gdy jest jeszcze ciepła, i zamknij. Następnie pozostaw do ostygnięcia w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z bakłażana i kalafiora

Doświadczeni kucharze sugerują wykorzystanie nie tylko białej kapusty, ale także różyczek kalafiora w przetworach. To zdrowe i pyszne warzywo sprawi, że solanka, jedno z najpopularniejszych zimowych dań, będzie naprawdę wyjątkowa.

Aby przygotować to soczyste danie, weź:

• kalafior - kilogram różyczek;
• kilka dużych papryk;
• kilka średnich cebul;
• główka czosnku;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, nasiona gorczycy;
• sól – do smaku.

Podziel każdą główkę kapusty na różyczki. Wybierz małe. Umyj je, a następnie zanurz we wrzącej, osolonej wodzie na nie więcej niż kilka minut. Odcedź na durszlaku. Obrane i umyte papryki pokrój w paski. Cebulę pokrój w półpierścienie, a ząbki czosnku w duże kawałki.

Dodaj przygotowane przyprawy, warzywa i przyprawy jako ostatnią warstwę. Zalej wszystko osolonym wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut. Wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie doprowadź do wrzenia. Gdy się zagotuje, przelej do słoików i zamknij je. Odstaw do ostygnięcia.

Bakłażan to bardzo popularne warzywo w Rosji. Nic dziwnego, że domowi kucharze znaleźli sposób na przygotowanie go razem z kapustą. Ta solanka ma grzybowy smak, nawet bez grzybów.

Zabierają dla niej:

• kapusta - trzy kilogramy;
• pomidory - półtora kilograma;
• cebula – półtora kilograma;
• bakłażany – półtora kilograma;
• ocet - trzy łyżki.

Aby wycisnąć sok, pomidory siekamy, a kapustę drobno siekamy. Bakłażany kroimy w kostkę i solimy, aby pozbyć się goryczki. Czasami obieramy je ze skórki. Cebulę kroimy w krążki. Przygotowane warzywa wrzucamy do rondla i gotujemy na wolnym ogniu przez prawie godzinę. Następnie dodajemy ocet i gotujemy nie dłużej niż pięć minut. Konfitura jest gotowa, pozostaje tylko ją zwinąć.

Kapusta z mięsem

Z dodatkiem mięsa możesz przygotować wyjątkowo pyszną solankę z kapusty. Do tego pysznego zimowego dania na każdy kilogram wieprzowiny potrzebujesz:

• kapusta - półtora kilograma;
• marchewki - 2 duże sztuki;
• cebula - 2 średnie główki;
• 700 gramów pomidorów;
• koncentrat pomidorowy - 50 gramów;
• woda - 200 mililitrów;
• cukier - 10 gramów;
• ocet - 30 mililitrów;
• olej roślinny;
• mięso – 350 gramów;
• sól i pieprz – do smaku.

Mięso podsmaż, pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, a następnie je podsmaż. Wymieszaj z mięsem, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do rondla i dodaj poszatkowaną kapustę. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Obrane i drobno posiekane pomidory również podsmażamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier. Następnie wodę i liść laurowy. Gotujemy przez kilka minut, a następnie polewamy tym sosem mięso. Gotujemy przez kolejną godzinę. Na koniec dodajemy ocet i przelewamy do wyparzonych słoików.

Z kiszonych ogórków

Dla wielu może to być zaskoczeniem, ale zimowe przetwory przygotowuje się również z ogórków kiszonych. Dodają one pikantnego smaku solance. Ten przepis pozwala również wykorzystać ogórki, które zostały z poprzedniej zimy.

Do tego dania potrzebujesz:

• kilogram białej kapusty;
• jedna duża marchewka;
• dwie średniej wielkości cebule;
• papryka - 1 sztuka;
• 300 gramów kiszonych ogórków;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 30 mililitrów octu;
• 25 mililitrów oleju roślinnego;
• przyprawy – do smaku.

Najpierw poszatkuj marchewkę i kapustę, następnie pokrój paprykę i ogórki w paski. Cebulę pokrój w półpierścienie. Na dno garnka wsyp cukier, sól, liść laurowy i ziarna pieprzu, a następnie ułóż na nim warzywa. Na koniec dodaj ocet, olej i koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę i natychmiast rozlej gorącą mieszankę do słoików. Zamknij.

Z koncentratem pomidorowym

Solanka to bardzo popularna zupa, przypominająca najlepsze przetwory ze sklepu. Zawiera mniej różnych warzyw, ale dodaje jeden sekretny składnik, który wzmacnia jej smak: koncentrat pomidorowy.

Wykonany jest z:

• 3 kilogramy kapusty;
• kilogram marchewek;
• cebula - 350 gramów;
• koncentrat pomidorowy - 350 gramów;
• ocet - nieco ponad pół szklanki;
• sól i cukier – do smaku.

Drobno posiekaj kapustę i cebulę. W międzyczasie zetrzyj marchewki. Umieść je na patelni z cebulą i duś przez kilka minut. Następnie dodaj kapustę. Gotowanie wszystkich warzyw na wolnym ogniu zajmuje około 40 minut. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Dodaj ocet tuż przed zdjęciem z ognia.

Z wczesnej kapusty

Pyszną solankę z kapusty przygotowuje się z młodych główek kapusty. Na tę samą ilość kapusty należy użyć:

• marchewki w ilości 2 kilogramów;
• papryka słodka w ilości kilograma;
• cebula - 2 kilogramy;
• ogórki - 1 kilogram;
• pomidory - pół kilograma;
• woda;
• olej roślinny;
• 30 mililitrów esencji octowej na litr płynu;
• sól, cukier – do smaku.

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, tym razem marchewki kroimy w krążki, a papryki w paski. Ogórki kroimy w słupki. Pomidory, obrane ze skórki i blanszowane, rozgniatamy na pastę. Przygotowane korzenie i cebulę umieszczamy w odpowiednim pojemniku i smażymy, dodając pozostałe składniki w trakcie gotowania. Gotujemy na wolnym ogniu przez trzy kwadranse, a następnie przekładamy do słoików, dodając esencję. Zamykamy.

Z grzybami i świeżymi pomidorami

Solanka z grzybów to jedna z najpopularniejszych przetworów zimowych, zwłaszcza w połączeniu z ulubionym warzywem: pomidorami. Najpopularniejszy grzyb jesienny w naszym kraju, opieńka miodowa, idealnie uzupełnia to danie.

Za parę kilogramów grzybów miodowych bierze:

• pomidory - 2 kilogramy;
• cebula - kilka główek;
• ocet - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - dwie szklanki;
• łyżka soli;
• cukier - 60 gramów.

Dokładnie przygotuj grzyby. Dokładnie je opłucz i pokrój na kawałki. Do płukania używaj tylko ciepłej wody. Umieść je w garnku wypełnionym do połowy wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.

W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Podsmaż je na oleju słonecznikowym. Wyjmij grzyby miodowe z wody i dodaj do warzyw. Posól je, popieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet. Przykryj gotowe danie.

Z pęczakiem

Konfitura z pęczaku to kompletny posiłek w słoiku. Do jej przygotowania, oprócz pół kilograma jęczmienia, potrzebne będą:

• ogórki - trzy kilogramy;
• pomidory - półtora kilograma;
• cebula - łącznie kilogram;
• marchewki - tyle samo co cebuli;
• sól - 60 gramów;
• cukier - do pół szklanki;
• esencja octowa - taka sama ilość;
• woda - taka sama ilość;
• olej słonecznikowy - taka sama ilość.

Warzywa drobno posiekać, a ziarna umyć. Składniki wymieszać w naczyniu do gotowania, dodać wodę, olej i przyprawy. Gotować przez 20 minut po zagotowaniu. Na koniec dodać esencję i gotować przez kolejne 10 minut. Danie jest gotowe do zawekowania.

Z fasolą

Ta zimowa zupa z fasoli i innych warzyw przywodzi na myśl Meksyk. Jest nie tylko zdrowa, ale także stanowi wspaniały, aromatyczny dodatek do każdego zimowego posiłku. Można ją jeść jako samodzielne danie, dodatek lub dodatek do innych potraw. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.

Do przygotowania tej solanki na kilogram fasoli potrzebne będą:

• dwa i pół kilograma pomidorów;
• marchewki - tyle samo co fasoli;
• kilogram papryki;
• pół kilograma cebuli;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 15 gramów esencji octowej;
• sól i cukier – do smaku.

Kluczowym etapem początkowym jest namoczenie fasoli. Pozostawia się ją w wodzie na co najmniej 10 godzin. Po tym czasie gotuje się pozostałe warzywa. Cebulę kroi się w krążki, a paprykę w paski. Marchewkę ściera się na tarce o grubych oczkach. Pomidory kroi się w ćwiartki. Wszystkie składniki miesza się w garnku i doprowadza do wrzenia.

Mieszaninę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne kilka godzin. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać. Gotowe danie przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Z cukinii

Kolejnym warzywem, które doskonale komponuje się z innymi warzywami w zimowych przetworach, jest cukinia. Solanka z cukinii to wspaniałe rozwiązanie dla tych, którzy nie wiedzą, co zrobić z obfitymi zbiorami tej spokrewnionej z dynią i ogórkiem rodziny.

Do przygotowania tej potrawy na 3 kilogramy cukinii potrzebujesz:

• 5 dużych słodkich papryk;
• pomidory w ilości półtora kilograma;
• papryka ostra - jedna;
• 2 ząbki czosnku;
• cukier - 200 gramów;
• sól - 60 gramów;
• olej roślinny - 200 gramów;
• ocet - 60 gramów.

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy w razie potrzeby i kroimy na kawałki. Po przygotowaniu siekamy je. Do powstałej masy dodajemy ocet, przyprawy i oliwę. Całość przelewamy do rondla i gotujemy na wolnym ogniu przez piętnaście minut.

Bez sterylizacji

Czasami ten rodzaj solanki przygotowuje się bez sterylizowania słoików. Nie nadaje się jednak do długotrwałego przechowywania. Ponadto, surowo zabrania się przygotowywania tego dania z mięsem w ten sposób.

Zasady i termin przydatności do spożycia solanki

Wszystkie przygotowane składniki przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu. Solankę w słoikach stawia się do góry dnem i przykrywa czymś, co chroni ją przed światłem słonecznym.

Wniosek

Różne zimowe przetwory przygotowuje się w postaci solanki, dania z mieszanych warzyw. Bazą tej potrawy jest kapusta. Niektóre przepisy jednak pomijają ją, szczególnie w daniach z fasolą. Czasami danie przygotowuje się nawet z wieprzowiną. Przygotowanie solanki wymaga ścisłego przestrzegania przepisu.