20 pysznych przepisów na przygotowanie przetworów z kapusty na zimę w słoikach

Kiszona kapusta na zimę to nie tylko proste i pyszne danie, ale także zdrowa przekąska, popularna wśród wielu domowych kucharzy. Warzywo to zawiera różnorodne mikroelementy i witaminy niezbędne dla organizmu. Według badań, jedzenie gotowanej kapusty jest korzystniejsze, ponieważ surowa kapusta jest mniej strawna, a przez to mniej skuteczna.

Jak wybierać i przygotowywać kapustę

Kupując warzywa zwróć uwagę na stan główki, świeże liście kapusty nie powinny wykazywać następujących objawów:

• szkoda;
• plamy o różnych kształtach i kolorach;
• oznaki gnicia lub uszkodzenia przez szkodniki.

Najlepiej wybierać warzywa o wadze co najmniej 1 kilograma, o chrupiącej i soczystej konsystencji. Można spróbować małego kawałka; kapusta ma lekko słodki smak, bez gorzkiego posmaku.

Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy należy dokładnie umyć główkę kapusty, usunąć zewnętrzne liście i wszelkie wysuszone części.

Aby zakisić, należy pokroić warzywo na kilka kawałków i drobno je posiekać, po czym produkt będzie gotowy do gotowania.

Przepisy na pyszne dania z kapusty na zimę

Istnieje wiele wariantów tego prostego dania i trudno wskazać najlepszy. Każdy kucharz domowy znajdzie idealny dla siebie. Większość przepisów zawiera następujące składniki:

• 2 kilogramy kapusty;
• 200 gramów marchewki;
• 50 gramów soli.

Listę tę można uzupełnić o inne produkty w zależności od specyfiki przepisu i sposobu przygotowania.

Wersja klasyczna

Aby przygotować klasyczną kiszoną kapustę, wykonaj następujące kroki:

1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć i obrać.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce, a główkę kapusty poszatkować.
3. Umieść składniki w pojemniku, dodaj sól i wymieszaj.
4. Przygotowane danie przełóż do pojemnika, szczelnie wypełnij i dociśnij czymś ciężkim, pozostaw na 2–3 dni, aż do całkowitego ugotowania.
5. Obróć przedmiot obrabiany.

Należy okresowo nakłuwać produkty w słoiku szpikulcem, aby uwolnić gazy, a także zbierać pianę z powierzchni.

Przepis na pyszną kapustę na zimę w litrowych słoikach

Do tego przepisu będziesz potrzebować dodatkowo następujących składników:

• 400 gramów białej i czerwonej kapusty;
• 20 gramów startego korzenia imbiru;
• 40 gramów cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój wszystkie składniki i umieść je w pojemniku.
2. Dodaj sól i imbir, dokładnie wymieszaj.
3. Wyciśnij sok, przełóż produkt do słoików i dociśnij wierzch ciężarkiem.
4. Odstawić naczynie na 3-4 dni, po tym czasie zlać pozostały sok do wszystkich pojemników i zamknąć.

Gotowanie po koreańsku

Aby przygotować koreańską wersję dania, należy dodać około 20 gramów specjalnej koreańskiej marynaty do marchwi. Metoda ta różni się sposobem krojenia marchwi (na długie paski za pomocą specjalnej tarki). Następnie marchewki są marynowane w przyprawach i dopiero wtedy mieszane z poszatkowaną kapustą. Reszta przygotowania jest taka sama jak w wersji klasycznej.

Chrupiące marynowane kawałki kapusty

Aby przygotować kawałki kapusty konserwowej, będziesz potrzebować dodatkowo:

• 2 ząbki czosnku;
• 40 gramów octu i cukru;
• 50 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 0,5 litra wody pitnej.

Procedura przygotowawcza:

1. Główkę kapusty należy pokroić w paski, a marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej.
2. Zamarynuj jedzenie.
3. Przygotuj marynatę, dodaj do garnka wodę, sól i przyprawy (do smaku).
4. Naczynie przełożyć do słoików i zalać wrzącą marynatą.

Z papryką w słoikach

Oprócz marchewki i kapusty, do dania można dodać paprykę; ważne, aby była soczysta i świeża. Można ją pokroić w paski lub małe kawałki i wymieszać z solą podczas dodawania pozostałych składników.

Marynowane w solance pod żelaznymi pokrywkami

Konserwy z kapustą w solance można zamknąć metalowymi pokrywkami; należy je najpierw wysterylizować parą, wrzątkiem lub w piekarniku.

Gotowanie z burakami

W przepisie na buraki należy uwzględnić również:

• 200 gramów buraków;
• 0,5 litra wody;
• 50 gramów octu;
• 20 gramów cukru i oleju słonecznikowego;
• 30 gramów czosnku.

Procedura gotowania:

1. Kapustę pokroić w duże kawałki, marchewkę i buraki w plasterki.
2. Wszystkie produkty muszą być umieszczone w słoiku.
3. Przygotować marynatę, zagotować i wlać do pojemnika z warzywami, przeprowadzić wekowanie.

Marynować w burakach i occie bez sterylizacji

Aby przygotować kapustę i buraki bez sterylizacji, należy najpierw przelać przygotowaną marynatę do słoika, ponownie ją zagotować i z powrotem przelać do pojemnika, dopiero potem go zakręcić.

Kapusta z bakłażanem pod żelaznymi pokrywkami

Do konserwowania bakłażanów potrzebne są następujące dodatkowe produkty:

• 0,5 kilograma niebieskiego;
• 50 gramów czosnku;
• przyprawy (do smaku).

Procedura przygotowawcza:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Kapustę i marchewkę pokroić w paski, kapustę ugotować, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki.
3. Umieść wszystko w pojemniku i pozwól fermentować, dodając sól i przyprawy, a następnie dociśnij do naczynia.
4. Po 3-4 dniach zwiń produkty.

Słodki asortyment z jabłkami i miodem

Do tej wersji będziesz potrzebować dodatkowo następujących składników:

• 250 gramów wody;
• 30 gramów czosnku;
• 100 gramów kwaśnych jabłek;
• 20 gramów miodu;
• 50 gramów octu.
• olej słonecznikowy (w razie potrzeby).

Algorytm działań podczas gotowania:

1. Przygotuj marynatę, dodaj miód i zagotuj.
2. Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć, jabłka pokroić na małe kawałki.
3. Produkty umieszcza się w pojemnikach, zalewa gorącą marynatą i zwija.

Palce lizać – pyszny kalafior w sosie pomidorowym

Do tego dania potrzebujesz 400 gramów pomidorów. Przed gotowaniem sparz pomidory i zmiksuj je w maszynce do mięsa lub blenderze. W przeciwnym razie użyj tego soku zamiast wody użytej do przygotowania marynaty. Reszta przygotowania nie różni się od klasycznej wersji. Po zakończeniu wszystkie słoiki należy przełożyć do słoików.

Marynowane z pomidorami i aspiryną

Aspirynę w puszkach stosuje się od dawna; jest ona chemicznym środkiem konserwującym, który sprawia, że ​​produkt w zamkniętych pojemnikach dłużej zachowuje świeżość i się nie psuje.

Jak zrobić kiszoną kapustę

Aby przygotować kiszoną kapustę należy postępować w następującej kolejności:

1. Kapustę pokroić w duże kawałki, a marchewkę w plasterki.
2. Przygotuj marynatę.
3. Warzywa umieścić w pojemniku, zalać zalewą i zwinąć.

Pikantna przekąska na zimę

Aby nadać kapustę konserwową ostrzejszy smak, możesz dodać do dania 1-2 ostre czerwone papryczki. Pokrój je w plasterki i włóż do pojemnika z pozostałymi składnikami.

Kiszona kapusta z burakami i czosnkiem

Ten przepis zawiera również 200 gramów buraków i 4 ząbki czosnku. Proces gotowania jest taki sam jak w przypadku standardowego przepisu na buraki, ale dodaje się więcej czosnku. Smak tego dania jest ostrzejszy i bardziej pikantny. Po przełożeniu produktu do słoików, należy je szczelnie zamknąć.

Kiszona kapusta z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy w przetworach może być stosowany jako środek konserwujący, jako bezpośredni zamiennik octu.

Zmiana produktów w żaden sposób nie wpływa na smak przetworów.

Po gruzińsku

Aby zwinąć główki kapusty w stylu gruzińskim, potrzebne będą dodatkowo następujące składniki:

• 100 gramów buraków;
• 1 pęczek selera naciowego;
• 30 gramów cukru i soli;
• 1 ząbek czosnku;
• 750 mililitrów wody.

Procedura gotowania:

1. Przygotuj klasyczną marynatę.
2. Obierz warzywa i pokrój je na duże kawałki, dodaj posiekane zioła i przełóż do słoika.
3. Wlać marynatę do pojemnika i zawekować.

Kalafior z pieprzem

Kapustę konserwową można przygotować nie tylko z białej i czerwonej kapusty, ale także z kalafiora, który dostarcza więcej witamin.

Kolejność i sposób przygotowania nie różnią się od klasycznego przepisu, za wyjątkiem dodania papryki pokrojonej w paski.

Kapusta prowansalska

Sałatka prowansalska to sałatka z białej kapusty, marchewki i papryki. Przygotowuje się ją niemal identycznie jak klasyczną kiszoną kapustę, ale można ją również przetworzyć na przetwory. Aby to zrobić, należy umieścić przygotowane danie w słoikach pod ciśnieniem na 2-3 dni, a następnie zakonserwować pod koniec okresu.

Szybka kiszona kapusta

Do tej wersji dania potrzebne będzie dodatkowe 500 mililitrów wody pitnej. Wszystkie składniki należy posiekać, przygotować marynatę, a następnie wlać mieszankę do pojemnika i przykryć pokrywką.

Jak i jak długo przechowywać preparaty?

Przetwory zimowe należy przechowywać w miejscu suchym, w temperaturze 1-4 °C i z ograniczonym dostępem światła słonecznego.