Przepisy krok po kroku na przygotowanie przystawki „język teściowej” z bakłażanem, pomidorami i czosnkiem na zimę

Bakłażany, odpowiednio pielęgnowane, dają obfite plony, a domowe przetwory pomagają zachować je na zimę. Można je smażyć, marynować, fermentować lub wykorzystywać do sałatek. Na naszej stronie znajdziesz przepisy na sałatkę z bakłażana, popularnie zwaną „językiem teściowej”, z instrukcjami krok po kroku, wykorzystującymi różne metody i dodające różnorodne warzywa, przyprawy i dodatki.

Jak przygotować język teściowej na zimę

Aby przygotować sałatkę, wybierz małe bakłażany i pokrój je wzdłuż, tworząc plastry w kształcie języka. Pokrojenie ich w plastry pasowałoby do sałatki, ale nie do końca odpowiadałoby jej nazwie. Papryczki ostre są wydrążone – to właśnie nasiona odpowiadają za ich ostry smak.

Wybór i przygotowanie bakłażanów

Do przetworów zimowych wybieraj dojrzałe warzywa: ciemnoniebieskie lub fioletowe, a bakłażany mogą być białe lub żółte. Warzywa w różnych kolorach mają różne smaki. Jeśli mają gorzki smak, moczy się je w osolonej wodzie. Nowoczesne odmiany bakłażana Nie zawierają goryczki, dlatego nie są nasiąknięte.

Najlepsze przepisy na domowy sposób na język teściowej

Przygotowanie sałatki z języka teściowej, opartej na prostych, wysokiej jakości przepisach, z różnorodnymi warzywami, przyprawami i dodatkami, zapewni rodzinie zimną przystawkę. Te pyszne i zdrowe dania uzupełniają organizm w korzystne mikroelementy, błonnik i witaminy w okresie zimowym.

Klasyczna sałatka krok po kroku – przewodnik

Konserwowany bakłażan z czosnkiem, pomidorami i papryką to klasyczna wersja sałatki „Język teściowej”. To zimna przystawka, dodatek do steka lub wołowiny.

1. Bakłażany kroimy w plastry o grubości 3 mm.
2. Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą, ostudzić, obrać ze skórki i rozgnieść.
3. Obierz czosnek i rozgnieć go praską do czosnku.
4. Paprykę ostrą oczyścić i posiekać.
5. Rozgrzej kocioł, wlej olej, podgrzewaj, aż zacznie dymić, dodaj warzywa, podgrzewaj, aż zawrze, dodaj ząbki czosnku, gotuj przez co najmniej pół godziny, aż mieszanina zgęstnieje, a smak stanie się bogaty.
6. Umieścić w przygotowanych pojemnikach i zamknąć.
7. Zawiń i pozwól ostygnąć.

Przepis:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• pomidory, papryka – po 4 sztuki;
• ocet stołowy 9% – 50 mililitrów;
• olej słonecznikowy – 60 mililitrów;
• ostrą paprykę, sól, czosnek i cukier dobiera się według upodobań smakowych rodziny.

Z smażonymi bakłażanami

Konfitura ze smażonych bakłażanów i czosnku pozwoli zachować gotowe danie na zimę; można ją odgrzać i podać z gotowanymi ziemniakami lub stekami. Bakłażany pokroić wzdłuż, usmażyć na oleju, a na koniec wycisnąć czosnek. Ułożyć warstwami w sterylnych słoikach o pojemności 0,75 litra, dodając ocet. Przykryć sterylnymi wieczkami, pasteryzować w kąpieli wodnej w temperaturze 90°C (194°F) przez pół godziny i szczelnie zamknąć.

Przepis:

• bakłażany;
• czosnek i sól – według gustu gospodyni i przyzwyczajeń domowników;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• Do słoika o pojemności 0,75 litra wlej 15 mililitrów 9% roztworu octu stołowego.

Warstwy bakłażana

Ta przystawka z bakłażana z warstwami pomidorów, cebuli i papryki jest pyszna na zimno lub po podgrzaniu. Usmaż bakłażany. Pokrój pomidory, czosnek, paprykę i cebulę w krążki.

Ułóż warstwami w sterylnych słoikach: ozorki, czosnek, pomidory, cebulę, paprykę i pietruszkę. Dopraw warstwy warzyw solą.

Przykryj pokrywkami i pasteryzuj w kąpieli wodnej, dodając na koniec ocet i podgrzany olej słonecznikowy. Pasteryzuj słoiki o pojemności 0,75 litra w temperaturze 80-90°C przez 40 minut. Szczelnie zamknij słoiki.

Przepis:

• bakłażany – 1 kilogram;
• duże, słodkie pomidory – 500 gramów;
• cebula, papryka – po 300 gramów każdego warzywa;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej słonecznikowy – 100 gramów;
• zioła i przyprawy – według gustu gospodyni i domowników.

Z pomidorami i marchewką

Język teściowej można przygotować z dressingiem warzywnym zmielonym w maszynce do mięsa. Dressing, wraz z pomidorami, papryką i marchewką, gotuje się na wolnym ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji, a bakłażany podaje się z sosem. Bakłażany kroimy w plasterki, a warzywa mielimy w malakserze.

Wlej olej słonecznikowy do kotła, podgrzej, dodaj mieszankę warzywną, języki selera, sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Na koniec dodaj ocet. Zamknij, sprawdź szczelność i zawiń do ostygnięcia.

Przepis:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• papryka, pomidory, marchew – po 1 kilogramie;
• czosnek – 1 główka;
• cukier granulowany – 120 gramów;
• sól – 30 gramów;
• ocet stołowy 9% roztwór – 60 mililitrów;
• olej słonecznikowy – 150 gramów.

Przepis dietetyczny

Dietetyczny sos sałatkowy bez oleju słonecznikowego zmniejszy kaloryczność sałatki i urozmaici menu dla osób odchudzających się. Posiekaj bakłażana, ostrą paprykę i czosnek. Zblanszowane i obrane ze skórki pomidory oraz paprykę rozgnieć, umieść w brytfannie i gotuj, aż zniknie piana. Dodaj strąki pomidorów, sól, ostrą paprykę, czosnek i ocet do soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Przełóż do sterylnych słoików i pasteryzuj w temperaturze 90°C przez 30 minut. Zamknij metalowymi wieczkami.

Przepis:

• bakłażany, pomidory - dojrzałe, słodkie, do których nie trzeba dodawać cukru - po 2 kilogramy każdego;
• papryka słodka i ostra - po 2 sztuki każdej;
• czosnek – 4 ząbki;
• ocet 9% – 1 łyżka stołowa na puszkę gotowych przetworów;
• sól.

Z koncentratem pomidorowym

Usmażone bakłażany można polać koncentratem pomidorowym i szczelnie zamknąć w słoikach, aby przechowywać je przez zimę. Usmaż pokrojone bakłażany, rozcieńcz koncentrat pomidorowy wrzątkiem, aż powstanie gęsty sok pomidorowy, wyciśnij czosnek, dodaj sól i cukier i wymieszaj. Napełnij sterylny pojemnik do 1/3 wysokości sokiem, włóż bakłażany i pasteryzuj przez 40 minut w temperaturze 90°C (194°F). Zamknij hermetycznie.

Przepis:

• bakłażany – 1,5 kg;
• czosnek – 5 dużych ząbków;
• koncentrat pomidorowy – 50 mililitrów;
• ocet stołowy 9% roztwór – 50 mililitrów;
• cukier granulowany – 50 gramów;
• olej słonecznikowy rafinowany – do smażenia;
• sól – 30 gramów.

Bakłażan z serem

Miłośnicy sera mogą konserwować bakłażany na zimę serem. Używa się miękkich serów, takich jak brynza, feta i suluguni. Twarde sery stwardnieją po pasteryzacji.

Usmaż bakłażany, pokrój pomidory w plasterki, posiekaj zioła i czosnek, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w plasterki. Ułóż bakłażany, czosnek, pomidory, ser i warzywa warstwami w słoikach o pojemności 0,5 litra; dopraw solą do smaku. Pasteryzuj słoiki w temperaturze 80-90°C przez 30 minut. Podając, dodaj majonez do sałatki.

Przepis:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• duże pomidory – 5 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• ser – 200 gramów;
• olej roślinny – do smażenia;
• zioła i przyprawy – według gustu gospodyni i domowników.

Szczególnie ostre języki

Miłośnicy mocniejszych doznań będą zachwyceni pikantnymi smakami z ostrą papryką i czosnkiem. Pokrój warzywa obieraczką do warzyw.

Usmaż bakłażany, napełnij sterylne słoiki o pojemności 0,75 litra do 1/3 wysokości farszem warzywnym, dodaj języki i pasteryzuj przez 45 minut w temperaturze 80-90°C. Pod koniec pasteryzacji dodaj ocet. Zamknij hermetycznie.

Przepis:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• pomidory, średniej wielkości papryka słodka – po 4 sztuki każdego warzywa;
• papryczki chili średniej wielkości – 2 sztuki;
• czosnek, duże główki – 2 szt.;
• ocet stołowy 9% roztwór – 50 mililitrów;
• olej słonecznikowy – 70 gramów;
• sól, cukier, zioła i przyprawy – według gustu gospodyni i domowników.

Przepis bez sterylizacji

Smaż pokrojone bakłażany do miękkości. Warzywa pokrój grubo i podsmaż. Wrzuć warzywa do kotła, dodaj sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, aż zgęstnieją. Wlej ocet i przełóż do sterylnego pojemnika. Szczelnie zamknij i zawiń.

Przepis:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• papryka słodka i duże pomidory – po 1 kilogramie każdego warzywa;
• 9% roztwór octu stołowego - wlać 1 łyżkę stołową do słoika;
• olej roślinny;
• sól, cukier, czosnek – według upodobań smakowych rodziny.

Dalsze przechowywanie żywności w puszkach

Domowe konserwy, przygotowane bez pasteryzacji, przechowuje się w piwnicy lub lodówce. Pasteryzacja wydłuża okres przydatności do spożycia i umożliwia przechowywanie w domu – w spiżarniach i szafkach kuchennych, z dala od urządzeń grzewczych i systemów grzewczych.