6 najlepszych przepisów na sos morelowy na zimę

Morele to słodkie, słoneczne owoce, uwielbiane przez miłośników przetworów zimowych. Doskonale nadają się na dżemy, galaretki i konfitury, a także sosy. Istnieje wiele ciekawych przepisów na sos morelowy na zimę – wytrawny i pikantny, słodko-kwaśny, z pomidorami, imbirem i innymi starannie dobranymi składnikami. Wszystkie przedstawione tutaj opcje są łatwe i przyjemne w przygotowaniu.

Zawiłości przygotowywania sosu morelowego

Sos morelowy stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Aby był pyszny, bogaty, aromatyczny, zdrowy i jak najdłużej przechowywany, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Wybór owoców, jakość pojemnika, optymalne proporcje składników oraz technika obróbki mają kluczowe znaczenie.

Sos morelowy może być gładki lub zawierać małe kawałki owoców. Zaleca się jednak gotowanie owoców w małych partiach.

Przygotowujemy owoce i pojemniki

Do przygotowania sosu należy użyć bardzo dojrzałych, miękkich i soczystych moreli – w niektórych przepisach sprawdzą się nawet te przejrzałe. Nie używa się owoców małych, twardych i o zielonkawych bokach.

Przygotowanie moreli jest bardzo proste. Polega na opłukaniu ich pod zimną bieżącą wodą, osuszeniu na miękkim, chłonnym ręczniku papierowym oraz usunięciu szypułek i pestek.

Do przechowywania sosu należy używać szklanych słoików bez zabrudzeń, rdzy, pęknięć, odprysków, głębokich rys i innych uszkodzeń. Nie powinny być one zbyt duże. Najlepiej sprawdzą się pojemniki o pojemności nie większej niż 1-1,5 litra.

Pojemnik należy umyć gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie wysterylizować. Można to zrobić jedną z poniższych metod:

• Napełnij duży garnek do połowy wodą i zagotuj. Włóż pokrywki do środka i ustaw kratkę. Postaw słoiki do góry dnem na kratce. Pozostaw na 5-10 minut.
• Umieścić czyste, nieosuszone słoiki na kratce lub blasze do pieczenia w piekarniku. Rozgrzać piekarnik do 100 stopni Celsjusza. Piec przez około 15 minut.
• Wlej wodę do parowaru lub multicookera i włóż do środka pokrywki słoików. Załóż nasadkę do gotowania na parze. Postaw słoiki do góry dnem. Powinny być umyte i suche. Włącz tryb gotowania na parze i gotuj na parze do 15 minut.

Najlepsze przepisy na zimę

Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na sos morelowy, które doskonale sprawdzą się jako dodatek do codziennych i świątecznych dań w chłodne, zimowe miesiące.

Tradycyjna metoda gotowania

Ten tradycyjny sos morelowy jest naprawdę wszechstronny. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem i rybami, a także z różnymi pieczonymi warzywami.

Składniki, których będziesz potrzebować to:

• 500-600 g przygotowanego miąższu morelowego (bez pestek i szypułek);
• 5 średniej wielkości ząbków czosnku;
• sól, cukier i gałązki koperku - do smaku.

Kolejność gotowania powinna wyglądać następująco:

1. Pokrój połówki owoców na małe kawałki i umieść je w emaliowanej misce lub rondlu.
2. Posyp cukrem kryształem i dodaj sól.
3. Dodaj niewielką ilość wody, postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
4. Posiekaj paprykę, czosnek i zioła, dodaj je do mieszanki morelowej i podgrzewaj na kuchence przez kolejne dwadzieścia minut.
5. Za pomocą blendera wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
6. Gorący sos przelać do szklanych słoików i zakręcić.
7. Sterylizuj w garnku z wrzącą wodą przez 15 minut, a następnie zwiń.

Gotowanie pikantnych przypraw

Aby uzyskać sos o pikantnym i ostrym smaku będziesz potrzebować:

• kilogram dojrzałych moreli;
• 2 strąki chili;
• 6 ząbków czosnku;
• 500 ml wody;
• 4 duże łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
• 80 g cukru granulowanego;
• 15 g soli kuchennej;
• 20 ml octu stołowego 9%.

Technologia przygotowania ostrej przyprawy:

1. Obierz czosnek.
2. Odetnij łodygi papryczek chili.
3. Oba składniki posiekaj ostrym nożem i podsmaż na patelni z olejem roślinnym przez 5 minut.
4. Pokrojone morele włóż do emaliowanego rondla.
5. Zalej wodą, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, przykrywając garnek pokrywką.
6. Dodaj lekko podsmażone, pikantne warzywa.
7. Gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki zmiękną.
8. Weź czyste sito i przetrzyj przez nie powstałą masę.
9. Sól i słodź.
10. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez dziesięć minut na małym ogniu.
11. Rozlać do pojemników i szczelnie zamknąć.

Tkemali morelowe

Słynny gruziński sos Tkemali można przygotować nie tylko ze śliwek, ale również z moreli.

Do przepisu potrzebne są:

• 500 g moreli;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i cukier do smaku;
• łyżeczka kolendry, mielonej czerwonej papryki i chmielu suneli;
• 50 ml naturalnego octu jabłkowego.

Proces przygotowania pysznego tkemali z morelami krok po kroku:

1. Umieść wydrążone i pozbawione szypułek morele w garnku.
2. Posyp lekko cukrem.
3. Na dno wlej trochę niegazowanej wody butelkowanej lub filtrowanej wody z kranu.
4. Podgrzewaj zawartość patelni na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej miękkości.
5. Używając blendera ręcznego, zmiksuj morele do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Gotuj aromatyczną mieszankę przez dwadzieścia minut, aż nadmiar płynu odparuje. W tym momencie dodaj ocet jabłkowy.
7. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj przyprawy i zioła, a następnie ponownie wymieszaj.
8. Przelać do szklanych pojemników i zamknąć.

Przygotowujemy z imbirem

Poniższy przepis na sos jest niezastąpiony dla miłośników kuchni orientalnej.

Należy przygotować następujące składniki:

• kilogram moreli;
• 50 g świeżego korzenia imbiru;
• 1 cytryna lub kwaśne jabłko;
• szklanka octu jabłkowego;
• 200 g wysokiej jakości cukru trzcinowego;
• 3 pąki goździków;
• 1 g pieprzu cayenne;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 cebule;
• po 10 g curry i kminu;
• sól kuchenna - do smaku.

Jak prawidłowo przygotować pikantny i wykwintny sos:

1. Ocet jabłkowy z cukrem gotuj przez trzy minuty na małym ogniu.
2. Morele drobno posiekać i dodać do płynu.
3. Dodaj skórkę z cytryny, pokrojoną w plasterki, oraz posiekaną cebulę. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
4. Rozdrobnij aromatyczne przyprawy i zioła w drewnianym moździerzu i dodaj do mieszanki morelowej. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
5. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce i dodaj do patelni z przyszłym sosem.
6. Otrzymaną masę przetrzyj przez sito, aby uzyskać jednolitą masę, po czym przełóż ją z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia.
7. Przelać do sterylnych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Pomidory mieszane

Poniższy przepis wykorzystuje następującą listę składników:

• kilogram moreli i pomidorów dowolnej odmiany;
• mielony czarny pieprz, imbir i sól (do smaku);
• 100 g cukru;
• pół cytryny.

Sos należy przygotować w następującej kolejności:

1. Pokrojone morele i pomidory ugotuj na parze w osobnych pojemnikach z niewielką ilością wody. Następnie ostudź i przecedź przez sito.
2. Połącz w jedną masę i umieść na kuchence.
3. Dodaj przyprawy, oprócz posiekanego imbiru, i gotuj przez pół godziny.
4. Pod koniec gotowania dodaj imbir i dokładnie wymieszaj.
5. Przelać do szklanych, wysterylizowanych wcześniej pojemników i szczelnie zamknąć.

Sos słodko-kwaśny "Morela kaukaska"

Lista składników sosu morelowego po kaukasku:

• 1,3 kg moreli;
• 100 g czosnku;
• po 25 g koperku, kolendry i bazylii;
• po 2 łyżeczki octu jabłkowego, mielonej papryczki chili, cukru i soli;
• 50 ml przefiltrowanej wody.

Aby przygotować tę przyprawę potrzebujesz:

1. Pokrojony miąższ moreli włóż do rondla lub kotła o grubym dnie i zalej wodą.
2. Gotować pod przykryciem przez kwadrans.
3. Usuń wszelką pianę pojawiającą się na powierzchni.
4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez pół godziny bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował.
5. Posiekaj zioła, zmiażdż czosnek i dodaj do moreli.
6. Dodaj sól i cukier.
7. Wlać ocet i dodać mielony pieprz.
8. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj mieszaninę do uzyskania jednorodnej masy.
9. Wróć na kuchenkę i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.
10. Gotowy sos kaukaski przelać do małych szklanych słoiczków, nie studząc ich, i szczelnie zamknąć.

Warunki przechowywania i czas trwania prób ślepych

Gotowy sos można przechowywać nie dłużej niż rok w suchym i chłodnym miejscu, chroniąc od światła. Otwarte opakowania należy przechowywać wyłącznie w lodówce, nie dłużej niż 3-5 dni.