3 przepisy krok po kroku, jak przygotować serbski ajvar na zimę i jak przechowywać przygotowane składniki

Półwysep Bałkański słynie z unikalnych, tradycyjnych przystawek. Są one umiejętnie wykorzystywane jako pyszny dodatek lub podawane jako samodzielne danie. Ajvar jest jednym z najsmaczniejszych i najsłynniejszych, a sos można łatwo przygotować w domu, korzystając ze sprawdzonego serbskiego przepisu, a także zaopatrzyć się w zapas na zimę.

Szczegóły przygotowania sosu ajvar

Zasadniczo ajvar to kawior warzywny z papryki słodkiej. Kluczem do jego przygotowania jest upieczenie papryki w piekarniku lub na kuchence, a następnie jej zmielenie. To właśnie pieczone papryki nadają sosowi jego wyjątkowy, bogaty smak.

Selekcja i przygotowanie warzyw i pojemników

Wybieraj tylko dojrzałe, atrakcyjne owoce o jędrnej, elastycznej skórce. Nie powinny być przejrzałe, miękkie, zgniłe ani zepsute. Przed gotowaniem umyj, osusz i usuń pestki oraz skórkę.

Najlepsze przepisy na ajwar na zimę

Aby przygotować najsmaczniejszy ajvar na zimę, gospodynie domowe muszą ściśle przestrzegać wskazówek z najlepszych, sprawdzonych przepisów.

Tradycyjny serbski dżem z sokiem cytrynowym

Ten tradycyjny serbski sos można łatwo przygotować w domu, używając zwykłego piekarnika zamiast kuchenki. Potrzebne będą:

• papryka słodka (bułgarska) – 3 kilogramy;
• czosnek – 8 ząbków;
• olej roślinny (rafinowany) – 250 mililitrów;
• cukier – 1 łyżka;
• cebula (duża) – 2 szt.;
• sól – 1/2 łyżeczki;
• sok z cytryny – 25 mililitrów;
• pieprz mielony (czarny) i czerwony – do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz papryki pod bieżącą wodą i osusz. Piecz je w piekarniku, aż zbrązowieją (najlepiej na kratce, ale można też użyć blachy do pieczenia). Najlepiej użyć grilla. Piecz papryki przez 15 minut w temperaturze 170–200°C.
2. Następnie gorące warzywa umieszcza się w plastikowej torbie, zawiązuje i kilkakrotnie potrząsa. Ułatwia to kucharzom obieranie papryk. Następnie papryki są usuwane z pestek i krojone na małe kawałki.
3. Teraz pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na patelni na złoty kolor. Następnie zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa lub zmiksuj na gładką masę.
4. Wlej powstałą mieszankę do głębokiego rondla, dodaj olej słonecznikowy i wszystkie pozostałe składniki, a następnie postaw na kuchence. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Następnie ponownie doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i przelej do słoików, gdy jest gorąca.
5. Teraz należy zamknąć słoiki pokrywkami, owinąć je ciepłym kocem lub pledem i po całkowitym ostygnięciu odłożyć do stałego przechowywania.

Pomidory mieszane

Dodatek pomidorów sprawia, że ​​smak staje się łagodniejszy i bogatszy, a konsystencja bardziej soczysta.

Aby się przygotować, gospodynie domowe muszą zabrać ze sobą:

• pieprz – 1,5 kg;
• pomidory – 500 gramów;
• cebula – 200 gramów;
• czosnek – 1 główka;
• papryczka chili – 1 strąk;
• olej słonecznikowy – 50 mililitrów;
• sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• ocet – 20 mililitrów.

Przepis z niebieskimi

Serbski ajvar z bakłażana jest oryginalny, aromatyczny i sycący. Do przygotowania tego dania potrzebujesz:

• papryka – 2 kilogramy;
• bakłażany – 1,5 kg;
• olej słonecznikowy – 50 mililitrów;
• ocet (najlepiej winny) – 2 łyżki;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka.

Warunki i czas przechowywania

Ajvar należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Odpowiednie miejsca to piwnice i podpiwniczenia o temperaturze zimowej co najmniej +2°C, a także domowe lodówki. W takich warunkach produkty nie psują się i zachowują pełnię smaku nawet przez 2 lata.