TOP 15 przepisów na domowe pieczarki konserwowe na zimę

Konserwowanie grzybów na zimę zajmuje szczególne miejsce w kulinarnych obowiązkach gospodyń domowych, zwłaszcza w roku grzybowym. Marynowane grzyby to wspaniała przystawka na świątecznym stole. To danie zamieni nawet zwykły obiad w świąteczną ucztę. Kluczem jest dobór odpowiednich składników, ich przygotowanie i przestrzeganie prawidłowych technik kulinarnych.

Które grzyby nadają się do konserwacji na zimę?

Grzyby powinny być:

• świeżo zerwane, bez śladów zepsucia i pleśni;
• nie robaczywe, gęste.

Przetwarzanie grzybów przed konserwowaniem: zasady i zalecenia

Aby zamarynować potrawę w domu, należy przygotować następujące składniki:

1. Jeżeli są różnych typów, należy je posortować.
2. Sprawdź, czy nie ma robaków i czy produkt nie jest zepsuty.
3. Usuń zanieczyszczenia (gałązki, igły sosnowe, liście).
4. Umyć.
5. W zależności od rodzaju, należy je gotować w osolonej wodzie.

Przepisy na potrawy z grzybów

Konfitury z grzybów mogą być używane jako przystawka lub składnik sałatek. Można z nich również przygotować niesamowicie pyszny kawior.

Marynowanie

Marynowanie grzybów Proces nie jest skomplikowany, ale kryje w sobie kilka trików. Najlepsze przepisy prezentujemy poniżej. Kluczowym krokiem pozostaje przygotowanie marynaty. Jej przepis jest uniwersalny.

Na 1 litr płynu potrzebne będą:

• ocet – 70 mililitrów;
• liść laurowy;
• pieprz czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• sól i cukier – po 1,5 łyżki;
• olej słonecznikowy – 45 mililitrów;
• goździk – 3 kwiatostany.

Akcje:

1. Wlać 0,7 litra płynu do rondla i podgrzać.
2. Dodaj wskazane składniki, wlej olej i doprowadź do wrzenia.

Ważne! Dodaj ocet pod koniec gotowania marynowanych grzybów. Ilość i rodzaj składników możesz modyfikować, w zależności od upodobań smakowych Twojej rodziny.

Kurki bez sterylizacji

Będziesz potrzebować:

• rydze – 2 kilogramy;
• marynata.

Akcje:

1. Umyte rydze gotuj przez 20 minut, a następnie odcedź płyn. Opłucz i odcedź na durszlaku.
2. Włóż rydze do marynaty i gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet i gotuj przez 2 minuty.
3. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach, zalać marynatą i zamknąć.

Grzyby miodowe

Będziesz potrzebować:

• grzyby miodowe – 1,7-2 kilogramy;
• marynata.

Akcje:

1. Przesortuj grzyby miodowe, umyj je i gotuj w osolonej wodzie przez pół godziny. Odcedź wodę, zalej świeżą wodą i gotuj przez 10 minut. Umieść w durszlaku.
2. Grzyby ugotować w marynacie, przełożyć do przygotowanych wcześniej, wysterylizowanych pojemników, zalać resztą zalewy i zamknąć.

Pieczarki białe bez sterylizacji

Wymagany:

• pieczarki – 1,5-1,7 kg;
• marynata.

Schemat działań:

1. Umyj grzyby, pokrój je i gotuj przez 10 minut. Nie napełniaj pojemnika po brzegi, bo wykipią.
2. Odcedź płyn i opłucz grzyby.
3. Włóż do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zbierz pianę, która utworzy się podczas gotowania. Dodaj ocet i doprowadź do wrzenia.
4. Umieścić w przygotowanych, wysterylizowanych pojemnikach. Zakręcić pokrywki, odwrócić i przykryć pojemniki.

Borowiki w słoikach

Należy je starannie marynować. Grzyby mają luźną konsystencję, a wywar staje się mętny podczas początkowego gotowania. Zaleca się wybór młodych grzybów.

Będziesz potrzebować:

• podgrzybki brzozowe – 1,6-1,8 kg;
• marynata.

Akcje:

1. Umyć, pokroić i gotować w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Nie odcedzać, pozostawić do ostygnięcia. Opłukać i odcedzić.
2. Do marynaty włóż borowiki i gotuj przez 10 minut, starając się usunąć pianę, w przeciwnym razie zalewka będzie mętna.
3. Umieścić w przygotowanych, wysterylizowanych pojemnikach, zamknąć i owinąć.

Marynowane grzyby miodowe w frytkownicy powietrznej

Przygotowanie tych grzybów miodowych nie jest trudne; najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji krok po kroku. Konsystencja gotowego dania przypomina lecho z grzybów. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Niezbędny:

• grzyby miodowe – 1 kilogram;
• papryka słodka (czerwona) – 200 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• pietruszka;
• olej słonecznikowy – 190 mililitrów;
• mielony czarny pieprz - na czubku łyżeczki;
• sos sojowy – 35 mililitrów;
• sól.

Przygotowanie:

1. Opieńki myjemy, w razie potrzeby siekamy i gotujemy przez 15 minut. Papryki obieramy i kroimy w paski.
2. Przygotuj marynatę: sos sojowy wymieszaj z olejem, dodaj zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.
3. Grzyby miodowe zanurzyć w marynacie na godzinę.
4. Smażyć we frytkownicy powietrznej przez 10 minut.

Marynowane boczniaki przez 24 godziny

Grzyby boczniaki są bardzo łatwe w przygotowaniu, nie wymagają wcześniejszego gotowania.

Będziesz potrzebować:

• boczniaki – 1,5 kg;
• marynata;
• czosnek - ząbek.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj boczniaki, oddziel je od pęczka i pokrój.
2. Włożyć do marynaty, dodać czosnek. Gotować przez 15 minut.
3. Po ostygnięciu przełożyć do pojemnika i przykryć. Przystawka jest gotowa po 24 godzinach.

Szybko marynowane pieczarki

Zaleca się użycie młodych pieczarek, w przeciwnym razie marynata zrobi się ciemna.

Będziesz potrzebować:

• pieczarki – 1,8 kg;
• marynata;
• czosnek.

Akcje:

1. Pieczarki umyć, jeśli trzeba pokroić.
2. Przygotuj marynatę, dodaj pokrojony czosnek, gotuj pieczarki przez 5 minut i przełóż je do czystych pojemników. Ułóż je ciasno, bo znacznie się skurczą.
3. Zalej marynatą słoik i zamknij. Będzie gotowy następnego dnia.

Grzyby z imbirem

Polecamy użyć pieczarek lub boczniaków. Przygotuj zgodnie z poprzednim przepisem. Na podaną ilość składników potrzebujesz 20-25 gramów korzenia imbiru. Zetrzyj go na tarce i dodaj do marynaty.

Marynowanie pieczarek po koreańsku

Przygotowanie tej przystawki nie sprawia żadnych trudności, jest bardzo uroczysta i pyszna.

Niezbędny:

• pieczarki – 0,5 grama;
• marchewki – 2 kilogramy;
• sól;
• kolendra;
• czosnek – 2 ząbki;
• czarny pieprz;
• ocet – 15 mililitrów;
• pietruszka;
• cukier;
• olej słonecznikowy – 35 mililitrów.

Akcje:

1. Zamarynuj grzyby według przepisu podanego powyżej.
2. Obierz i zetrzyj marchewkę. Dodaj sól, cukier granulowany, przyprawy i wymieszaj.
3. Zmiażdż ząbki czosnku i połóż je na marchewkach. Rozgrzej olej i polej nim czosnek.
4. Dodaj ocet, posiekane zioła, grzyby i wymieszaj.

Mieszane grzyby z goździkami

Ten przepis stosuje się, gdy brakuje jednego rodzaju grzybów. Zaleca się użycie młodych grzybów. Marynuj je według przepisu na grzyby miodowe opisanego powyżej.

Jeśli zachodzi taka potrzeba, można zwiększyć ilość goździków w marynacie.

Grzyby po wenezuelsku

Warto wypróbować przepis na pieczarki konserwowe z tego przepisu. Jego zaletą jest brak konieczności użycia wody do marynowania.

Niezbędny:

• pieczarki – 0,5 kg;
• ocet – 20 mililitrów;
• oliwa z oliwek – 20 mililitrów;
• czosnek - ząbek;
• liść laurowy;
• sól – 10 gramów;
• pieprz;
• cukier – 20 gramów.

Akcje:

1. Pieczarki umyć, pokroić i włożyć do rondla.
2. Dodaj wszystkie składniki, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj ocet, przełóż do wysterylizowanych pojemników i po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Kawior z kurek

Konserwowanie kurek na kawior to świetna przekąska.

Niezbędny:

• kurki – 1,2 kg;
• olej do smażenia – 35 mililitrów;
• pieprz, sól;
• żarówka.

Akcje:

1. Ugotuj grzyby i zmiel je w maszynce do mięsa.
2. Cebulę posiekać, podsmażyć, dodać pieczarki, sól i pieprz. Dusić przez 10 minut.

Kawior warzywny z grzybami na zimę

Będziesz potrzebować:

• cebula i marchewka – po 200 gramów;
• pomidory – 100 gramów;
• pieczarki – 1,2 kg;
• ocet – 35 mililitrów;
• olej do smażenia – 45 mililitrów;
• sól, pieprz.

Akcje:

1. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce. Podsmażyć do miękkości.
2. Ugotuj grzyby, posiekaj je i dodaj do warzyw.
3. Zetrzyj pomidora i usuń skórkę. Dodaj do warzyw, dopraw solą i pieprzem.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, dodać ocet, przełożyć do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Zimne solenie grzybów mlecznych na zimę

Będziesz potrzebować:

• grzyby mleczne – 2 kilogramy;
• sól – 130 gramów;
• chrzan, czosnek, koperek.

Instrukcje gotowania:

1. Grzyby umyć, włożyć do pojemnika, zalać wodą i odstawić na 2 dni.
2. Odcedź płyn, posyp grzyby solą, dodaj starty chrzan, posiekany czosnek i koperek. Wymieszaj.
3. Poddać działaniu ciśnienia i schłodzić. Gotowe za miesiąc.

Pyszna sałatka z papryki i pieczarek

Będziesz potrzebować:

• pieczarki – 0,5 kg;
• sól – 15-20 gramów;
• papryka słodka i cebula – po 300 gramów;
• cukier – 35 gramów;
• ocet – 40 mililitrów;
• oliwa z oliwek – 45 mililitrów.

Akcje:

1. Cebulę pokroić w półplasterki, paprykę w paski, a pieczarki w kawałki.
2. Umieść w rondlu, dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 10 minut.
3. Umieścić w pojemnikach, sterylizować przez 10 minut. Zamknąć.

Lekko solone boczniaki

Przechowanie tej przystawki jest łatwe. Skorzystaj z przepisu na marynowane boczniaki, ale zmniejsz ilość soli o połowę.

Solone grzyby miodowe z goździkami i cynamonem

Przygotowanie grzybów miodowych wykonujemy według przepisu podanego powyżej (marynowanie grzybów miodowych). Do podanej ilości składników potrzebne będzie 15 gramów cynamonu.

Konserwowanie pieczarek

Wyprodukowano zgodnie z przepis na szybkie marynowanie pieczarek, ale żeby przygotować się do zimy, pojemniki z pieczarkami należy sterylizować przez 10 minut.

Solanka z grzybami i warzywami na zimę

Potrawa ta będzie doskonałą przystawką.

Niezbędny:

• pieczarki – 2,1 kg;
• kapusta – 1,8 kg;
• cebula i marchewka – po 500 gramów;
• cukier – 65 gramów;
• olej słonecznikowy – 220 mililitrów;
• ocet – 35 mililitrów;
• sól – 45 gramów;
• koncentrat pomidorowy – 150 gramów;
• czarny pieprz (mielony).

Akcje:

1. Grzyby gotujemy przez 10 minut.
2. Posiekaj kapustę, dopraw solą, wlej trochę oleju i rozgnieć. Dodaj startą marchewkę i posiekaną cebulę. Doprowadź do wrzenia.
3. Dodaj wszystkie przyprawy i pastę. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Umieść grzyby, wymieszaj, rozłóż do pojemników, pasteryzuj przez 10 minut. Zamknij.

Grzyby i kapusta na zimę w słoikach

Przystawkę tę przygotowujemy według poprzedniego przepisu, z wyjątkiem koncentratu pomidorowego i marchewki.

Konserwowane duszone borowiki

Konserwowanie grzybów polega na przygotowywaniu przekąsek warzywnych.

Niezbędny:

• cebula i marchewka – po 200 gramów;
• borowiki - 800 gramów;
• sól, pieprz;
• olej do smażenia – 35 mililitrów;
• ocet – 25 mililitrów.

Schemat:

1. Pokrój warzywa i podsmaż, aż się zarumienią.
2. Ugotuj borowiki w osolonej wodzie, posiekaj i dodaj do warzyw. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Wlej ocet, wymieszaj, przełóż do przygotowanego pojemnika i sterylizuj przez 10 minut. Zamknij.

Przetwory warzywne, które można oblizać palcami

Przystawka ta podawana jest w formie kawioru.

Niezbędny:

• cebula i marchewka – po 300 gramów;
• cukier – 45 gramów;
• pieczarki – 1,2 kg;
• olej do smażenia – 35 mililitrów;
• sól – 25 gramów;
• ocet – 35 mililitrów;
• pieprz mielony.

Schemat:

1. Pokrój warzywa i podsmaż, aż się zarumienią.
2. Ugotuj grzyby. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa.
3. Dodaj przyprawy i gotuj przez 10 minut.
4. Dodać ocet, wymieszać, przełożyć do czystego pojemnika, sterylizować przez 10 minut, zamknąć.

Grzyby białe solone na zimę

Są przygotowywane borowiki według przepisu na kiszenie, jak podano powyżej. Jednak w przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się sterylizację pojemników przez 15 minut.

Warunki i czas przechowywania

Zaleca się przechowywanie tych preparatów w chłodnym i ciemnym miejscu do sześciu miesięcy. Po otwarciu okres przydatności do spożycia wynosi 3-4 dni.