5 najlepszych przepisów na kiszone ogórki w liściach winogron na zimę

Konserwowanie warzyw to szczególna tradycja, którą pielęgnuje każda rodzina. Dość nietypową i oryginalną opcją jest konserwowanie ogórków w liściach winogron na zimę. Metody i przepisy na tego typu przetwory są dość proste, ale stanowią wspaniały dodatek do sałatek i przystawek. Tradycyjne metody konserwowania ogórków można wzbogacić o inne składniki, wzbogacając ich smak.

Subtelności przygotowania ogórków z liśćmi winogronowymi

Warto zwrócić uwagę na ważną cechę: liście winogron pozwalają maksymalnie zachować bogaty kolor głównego składnika podczas procesu konserwowania, a smak gotowego produktu pozostaje praktycznie niezmieniony. Wygodny kształt owija całą powierzchnię ogórka podczas konserwowania.

Istnieje również kilka ciekawych i różnorodnych przepisów na konserwowanie aromatycznych ogórków: z dodatkiem octu, kwasu cytrynowego, wódki, a nawet soku jabłkowego. Winogrona mogą być również bazą do innych potraw.

Wymagania dotyczące głównych składników

Liść winogronowy zazwyczaj dorasta do 10 centymetrów długości i szerokości. Dlatego ogórki powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Małe i średnie ogórki, jędrne i chrupiące, powinny być jędrne. Użyty składnik winogronowy powinien być cały i bez śladów zepsucia.

Główne warzywo należy namoczyć przez kilka godzin przed konserwowaniem.

Do przetworów potrzebny będzie również koperek, ocet, ziele angielskie, rafinowany cukier, a w razie potrzeby także liście laurowe i goździki.

Metody kiszenia ogórków w liściach winogron

Przed przygotowaniem oryginalnych przetworów należy dokładnie wysterylizować i zdezynfekować pojemniki. Wszystkie szklane pojemniki należy umyć roztworem sody. Przygotowując słoiki do zamknięcia, należy zwrócić uwagę na pokrywki. Oczyszczone zielone warzywa należy zblanszować przed zamknięciem.

Z octem

Kiszenie w occie urozmaici Twoje zimowe dania warzywne. Ten przepis wystarczy na dwa pojemniki o pojemności 1,5 litra. Składniki:

• 2 kilogramy średnich ogórków;
• liście winogron;
• 100 mililitrów octu;
• 50 gramów soli.

Przygotowanie: Umyte warzywa opłukać wrzątkiem przez kilka sekund, a następnie natychmiast przełożyć do miski z zimną wodą. Następnie owinąć każdy ogórek obranymi liśćmi winogron. Umieścić ogórki w sterylnych pojemnikach i zalać wrzątkiem do pełna. Przykryć i odstawić na 10 minut.

Wlej zalewę do rondla, dodaj sól i zagotuj. Przelej miksturę z powrotem do słoików. Następnym razem odcedź płyn do rondla, dodaj ocet i zagotuj. Zalej warzywa przygotowaną marynatą i zamknij słoiki.

Z wódką

Przepis na napój alkoholowy to zajęcie dla amatora. W rezultacie ogórki mają pikantny smak posmak i aromat.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• 30 średniej wielkości ogórków;
• płatki winogron;
• świeże zioła;
• 6 sztuk liści porzeczki;
• 3 liście laurowe;
• 4 główki czosnku;
• duża łyżka soli;
• 2 duże łyżki cukru rafinowanego;
• 50 gramów wódki;
• 5 dużych łyżek octu.

Sposób przygotowania: Przygotuj główny składnik: opłucz pod wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i przytnij ogonki z obu końców. Po kilku sekundach namocz winogrona we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przełóż do miski z zimną wodą. Następnie powtórz tę samą procedurę z liśćmi winogron.

Pozostałe składniki włóż do sterylnych butelek. Ogórki owiń liśćmi i umieść w słoiku. Zawartość zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Następnie odcedź do osobnego naczynia, dodaj sól i cukier rafinowany. Doprowadź do wrzenia i przelej zawartość z powrotem do słoików. Na koniec dodaj ocet i odmierzoną ilość wódki.

Z sokiem jabłkowym

Konserwowane sokiem jabłkowym Nabiera słodkiego smaku, ale jednocześnie ma subtelne nuty kwaskowatości. Przepis wymaga:

• 2,5 kilograma średnich ogórków;
• płatki winogron;
• 50 gramów soli i cukru rafinowanego;
• litr płynu;
• pół szklanki soku jabłkowego.

Przygotowanie: Zblanszuj szczypiorek, aby wzmocnić jego smak. Proces ten polega na krótkim namoczeniu go we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie. Zawiń każdy szczypiorek w liście. Przełóż owinięty szczypiorek do słoików i dopraw przyprawami według uznania.

Następnie zalej zawartość butelek wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przełóż do osobnego garnka i ponownie zagotuj. Przelej do napełnionych pojemników i zamknij.

Ogórki kiszone w liściach winogron

Przepis konserwowanie solonych warzyw w liściach winogron Jedyną różnicą są proporcje składników dodawanych podczas przygotowania. Ta metoda pozwala uzyskać bogatą i aromatyczną kiszonkę na zimę. Czego potrzebujesz:

• 2,5 kilograma małych ogórków;
• składnik winogronowy;
• 100 gramów soli;
• mała łyżeczka kwasu cytrynowego;
• świeże zioła;
• 3 liście laurowe;
• 4 ząbki czosnku;
• ostra papryka.

Sposób przygotowania: Dodaj świeże zioła, przyprawy i ząbki czosnku do pasteryzowanych butelek. Przygotowane warzywa zawiń w liście winogron i włóż do napełnionych butelek. Zagotuj płyn i wlej go do wszystkich składników. Odstaw na co najmniej pół godziny.

Następnie wlej solankę do rondla, dopraw solą i dodaj łyżeczkę cukru rafinowanego. Po zagotowaniu wlej ją z powrotem do warzyw. Następnie dodaj kwas cytrynowy i zamknij butelki.

Kiszone ogórki z winogronami

Standardowa i dość prosta metoda konserwowania ogórków, popularnego warzywa. Wymaga jednak drobnego urozmaicenia: liści winogron, które znacznie wzbogacają smak kiszonej kiszonki.

Składniki:

• 20 małych warzyw;
• liście winogron;
• świeże zioła;
• 90 mililitrów octu;
• 30 gramów soli;
• 50 gramów rafinowanego cukru;
• 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania: Namocz główny składnik w misce z lodowatą wodą. Następnie gotuj przez kilka sekund i ponownie schłódź pod zimną wodą. Usuń łodygi z obu końców i owiń warzywa liśćmi. Umieść zioła, przyprawy i ząbki czosnku na dnie sterylnego pojemnika.

Następnie zawiń zawinięty produkt i zalej wrzątkiem. Odczekaj 15 minut i powtórz, dodając ocet i sól. Zamknij butelki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Okres przydatności do użycia i zasady przechowywania półfabrykatów

Okres przydatności do spożycia produktu w dużej mierze zależy od technologii produkcji i wybranej receptury. Jeśli zachowano podstawowe procedury przygotowawcze, a pojemniki i pokrywki zostały wcześniej pasteryzowane, kiszonkę można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Zazwyczaj ogórki kiszone zachowują świeżość przez kilka lat, zwłaszcza jeśli dodano do nich ocet. Bez naturalnego konserwanta ogórki kiszone mają nieco krótszy okres przydatności do spożycia. W takim przypadku butelki wymagają optymalnych warunków przechowywania – chłodnego, ciemnego miejsca.