10 prostych przepisów na marynowaną ostrą paprykę w stylu ormiańskim na zimę

Pikantne dania cieszą się obecnie ogromną popularnością, zwłaszcza w kuchni ormiańskiej, gruzińskiej i koreańskiej. Prawie każde danie doprawiane jest specjalnymi, ostrymi przyprawami. Wiele osób próbuje przygotowywać dania pikantne. Papryka czerwona po ormiańsku na zimę.

Naukowcy udowodnili, że jest to nie tylko uniwersalna, smaczna przekąska, ale także niezwykle korzystna dla organizmu. Lekarze zalecają spożywanie jak największej liczby egzotycznych potraw, o ile nie ma ku temu przeciwwskazań.

Od czasów starożytnych nasi przodkowie próbowali konserwować ostre papryczki. Nawlekali je na sznurek i wieszali na gwoździu. Po całkowitym wysuszeniu wystarczyło zmielić je w moździerzu i wykorzystać jako aromatyczną przyprawę. Obecnie można przygotować wiele różnych przetworów.

Ostra papryka: korzyści i przeciwwskazania

Naukowcy udowodnili, że ostra papryka ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka, przede wszystkim na układ trawienny. Alkaloid zawarty w pieprzu wspomaga trawienie pokarmów. Mięso doprawione ostrą papryką będzie zdrowsze.

Zmniejsza kaloryczność o połowę. Możesz cieszyć się ulubionymi daniami bez obaw o przytycie.

Aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych i nasycaniu krwi substancjami odżywczymi. Zwalcza przyczyny zakrzepicy.

Niewiele kobiet wie, że przyprawa ta może pomóc w przypadku niektórych schorzeń ginekologicznych, zwłaszcza nieregularnego cyklu miesiączkowego.

Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Aby to osiągnąć, przyprawę należy spożywać wewnętrznie i stosować w postaci maseczek i balsamów.

Ta pikantna przyprawa może wzmocnić odporność organizmu i poprawić ogólne samopoczucie.

Nie zaleca się stosowania przyprawy w następujących przypadkach:

• nieżyt żołądka;
• wrzód;
• uszkodzenie i podrażnienie błony śluzowej żołądka;
• ostry etap choroby przewodu pokarmowego;
• niedokrwistość;
• niewydolność nerek;
• choroba serca;
• nietolerancja osobista składników wchodzących w skład preparatu;
• osoby poniżej 10 roku życia.

Choroba nie będzie się pogarszać, jeśli w przygotowanym daniu znajdzie się niewielka ilość pieprzu.

Przygotuj niezbędne składniki

W zależności od sposobu gotowania warzywo wymaga odpowiedniej obróbki, mianowicie:

1. Obierając paprykę, załóż rękawiczki. Mogą być lateksowe lub gumowe, które ochronią dłonie przed poparzeniem.
2. Owoce należy najpierw umyć w wodzie, rozłożyć na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
3. Ostrym nożem pokrój paprykę w paski tworzące okręgi, uważając, aby nie dotknąć łodygi i nasion.
4. Następnie, w zależności od przepisu, pokroić na dowolne kawałki.

Jeśli zachodzi potrzeba oczyszczenia papryczek chili, należy wykonać następujące czynności:

1. Zwiń warzywo, mocno trzymając je w dłoniach.
2. Odetnij ogon i odwróć go do góry nogami.
3. Stuknij paprykę o deskę do krojenia, aby usunąć pestki.
4. Następnie należy przystąpić do przetwarzania.

Metody przygotowania papryczek chili na zimę

Istnieje wiele przepisów na gotowanie papryki. Poniżej znajdziesz te najskuteczniejsze i najsmaczniejsze, które zawsze się udają.

Przepis na kiszenie po ormiańsku

Główną zaletą tego przepisu jest to, że warzywa są smażone i solone w tym samym czasie.

Potrzebne składniki:

• produkt główny - 1,7 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet - 50 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

• Owoce należy posortować, a te, które zwiędły, zgniły lub mają zdeformowany kształt, należy wyrzucić.
• Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Najłatwiej to zrobić na durszlaku.
• Połóż na ręczniku i odczekaj, aż nadmiar płynu wchłonie się. Owoce powinny być całkowicie suche.
• Następnym krokiem jest obróbka cieplna. Rozgrzej żeliwną patelnię na kuchence. Dodaj rafinowany olej roślinny i główny składnik.
• Smażyć potrawę.

• Gdy owoce ostygną, przekrój je na pół.
• Aby przygotować nadzienie, wymieszaj pozostałe składniki i doprowadź do wrzenia.
• Dodać pieprz i gotować przez trzy minuty.
• Wyjąć łyżką cedzakową.
• Włóż posiekany czosnek do wyparzonych słoików. Ułóż czosnek jak najciaśniej i zalej marynatą.
• Przykryć sterylnymi pokrywkami i odstawić do sterylizacji.
• Czas sterylizacji pojemników o pojemności 0,5 litra wynosi 30 minut.
• Po zakończeniu procedury szczelnie zamknij i przekaż do dalszego przechowywania.

Ogórek kiszony z łuski kukurydzy

Ormianie uwielbiają kisić to warzywo. Prawie każdy dom ma piwnicę, w której przechowuje się różnorodne kiszonki. To wspaniały dodatek do dań mięsnych.

Produkty:

• słodkie zielone warzywo;
• solanka na litr wody – 70 g soli;
• liście kukurydzy i jedwabie.
• koperek.

Sposób przygotowania:

• Papryczki powinny być lekko zwiędnięte. Dlatego świeżo zerwane należy przechowywać w ciemnym miejscu przez dwa dni.
• Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
• Natnij owoc w pobliżu jego ogona, aby solanka dostała się do jego wnętrza.
• Wyłóż dno emaliowanej miski koperkiem, liśćmi kukurydzy i jedwabiem.
• Ułóż warzywa w misce w ciasnym miejscu i przykryj watą kukurydzianą.

• Rozpuść wskazaną ilość soli w wodzie i zalej nią papryki. Potrzebna ilość solanki stanowi połowę objętości naczynia do kiszenia.
• Przykryj górę talerzem lub krążkiem i dociśnij.
• Produkt musi być całkowicie pokryty solanką, w przeciwnym razie ulegnie zepsuciu.
• Proces fermentacji trwa tydzień.
• Gotowość sprawdza się na podstawie klarowności solanki. Jeśli jest klarowna, fermentacja jest zakończona.
• Umieścić w przygotowanych wcześniej szklanych pojemnikach.
• Doprowadź solankę do wrzenia.
• Wlać do słoików, napełniając je po brzegi. Zakręcić.

Konserwowanie ostrych papryk (tsitsak)

Doskonałą przekąską możesz uzyskać marynując ostre papryczki.

Lista niezbędnych składników:

• ocet - 600 ml;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 200 ml;
• pieprz - 1,5 kg.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wypłucz główny produkt.
2. Zagotuj wodę w garnku i mocz papryczki przez kilka minut. Dzięki temu zmiękną i będą dobrze zmieścić się w słoiku.
3. Usuń wszelkie pozostałe ogonki.
4. Umieścić ciasno w słoikach.
5. Przygotuj napar, gotując litr wody i dodając pozostałe składniki. Gotuj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
6. Napełnij słoiki po brzegi.
7. Zamknij szczelnie.
8. Stwórz specjalne warunki umożliwiające powolne chłodzenie przedmiotu obrabianego.
9. Proces marynowania trwa tydzień.

Gorzkie marynowane

Można je marynować szybko i w minimalnym czasie.

Produkty niezbędne:

• warzywa gorzkie - 8 szt.;
• dowolne warzywa zielone: ​​koperek, pietruszka, kolendra;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet winogronowy - 100 ml;
• przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

• Danie będzie idealne, jeśli użyjesz dojrzałych warzyw, świeżo zerwanych z ogrodu.
• Lepiej nie siekać zielonych liści, ale po prostu zrywać je z krzaka i dodawać do potrawy.
• Obierz czosnek i pozostaw go w ząbkach.
• Opłucz ziarna pieprzu i nakłuj każdy z nich u nasady wykałaczką. Jeśli nie zrobisz tego podczas marynowania, w środku zostanie uwięzione powietrze, które nie będzie mogło się wydostać.
• Strąki należy zalać wrzątkiem kilka razy – najlepiej cztery razy – i za każdym razem pozostawić na pięć minut.

• Dokładnie opłucz szklany słoik sodą oczyszczoną. Zdezynfekuj go parą.
• Przygotuj bulion. Umieść wszystkie składniki w pojemniku, zalej wodą (około 1,5 szklanki) i doprowadź do wrzenia. Na końcu dodaj ocet.
• Nadzienie gotuje się przez trzy minuty.
• Łyżką cedzakową wyjmij zioła i czosnek i przełóż je do słoika. Następnie ubij je ciasno i, lekko uciskając, zalej dressingiem.
• Zwiń słoiki szczelnie.
• Preparat można przechowywać zarówno w domu, jak i w piwnicy.

Metoda bez sterylizacji

Prosty i przystępny przepis, a co najważniejsze, zajmuje niewiele czasu.

Potrzebne składniki:

• produkt główny;
• na słoik 700 mlcukier - 2 łyżki;
• sól - 1/2 łyżki;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• ocet - 50 ml.

Metoda wykonania:

1. Dokładnie umyj warzywo. Zrób dziurkę w dnie i włóż je do słoika.
2. Zalej je wrzącą wodą.
3. Pozostawić do zaparzenia na 20 minut.
4. Zagotuj płyn do nadzienia. Na końcu dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
5. Wlej marynatę do słoika i szybko szczelnie zamknij.
6. Przechowywać w piwnicy. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi, nadając im wyrazisty smak.

Po gruzińsku

Przepis na kiszone warzywo używane w kuchni gruzińskiej.

Potrzebne składniki:

• 2,5 kg ostrej papryki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól - 3,5 łyżki;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki

Metoda wykonania:

• Wypłucz główny produkt i natnij go u podstawy, dzięki czemu solanka szybciej wniknie do środka.
• Dodaj do wody wszystkie pozostałe składniki, oprócz czosnku i ziół.
• Strąki wrzucić do solanki i gotować przez 10 minut.
• Mieszaninę należy okresowo mieszać.
• Wrzuć do sita.

• Następnie do bulionu dodaj posiekane zioła i czosnek i ponownie doprowadź do wrzenia.
• Umieścić w dużej misce i zalać solanką.
• Postaw na górze odwróconą miskę lub okrąg i dodaj trzylitrowy słoik z wodą.
• Przechowywać w lodówce przez dwa dni.
• Podziel na mniejsze pojemniki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przystawka z pikantnej papryki i ziół

Przystawka ta jest idealną opcją dla miłośników pikantnych potraw.

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• strąki - 2,5 kg;
• czosnek - 300 g;
• pietruszka, koperek, kolendra po 100 g;
• woda - 700 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - ½ szklanki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet - ½ szklanki

Sposób przygotowania:

1. Umyj warzywo i usuń pestki. Najlepiej założyć gumowe rękawiczki, aby chronić dłonie.
2. Posiekaj obrany czosnek i zioła.
3. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu do wrzącej wody.
4. Zanurz małe porcje ryby w marynacie. Dla wygody możesz użyć metalowego sitka.
5. Układać warstwami w przygotowanych słoikach.
6. Posyp posiekanym czosnkiem i ziołami.
7. Ponownie zagotuj marynatę i dodaj główny środek konserwujący.
8. Gotuj słoiki przez 20 minut.
9. Pozostawić do powolnego ostygnięcia i odłożyć w miejsce przechowywania.

W marynacie miodowej i sosie pomidorowym

Aby przygotować słodką paprykę, możesz skorzystać z następującego przepisu.

Produkty potrzebne do przygotowania:

• pieprz - 25 szt.;
• marchewka - 500 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• miód - ½ szklanki;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• ocet - ½ szklanki;
• sok pomidorowy - 2 łyżki;
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Obrane i przygotowane warzywo podziel na dwie połówki.
2. Marchewkę pokroić w paski, a czosnek wycisnąć przez praskę.
3. Do pojemnika dodaj olej roślinny, miód, sok pomidorowy i marchewkę.
4. Doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj pieprz, sól i czosnek.
5. Gotować, aż papryka zmięknie.
6. Dodać ocet pięć minut przed wyłączeniem.
7. Przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików o pojemności 500 ml i zamknąć. Pozostawić do powolnego ostygnięcia.

Konserwowy

Przy zastosowaniu tej metody produkt przechowuje się w lodówce pod nylonową pokrywką, ale w razie potrzeby można ją zwinąć.

Składniki:

• główny składnik;
• dowolne warzywa;
• czosnek;
• pieprz czarny i ziele angielskie;
• woda - 1l;
• sól - 70 g.

Sposób przygotowania:

• Weź pojemnik emaliowany.
• Na dnie umieść zioła i czosnek. Dodaj kilka ziaren pieprzu.
• Umytą i nakłutą u nasady paprykę włóż do pojemnika.
• Zagotuj roztwór soli i wlej go do pojemnika.
• Przykryj krążkiem i połóż na nim ciężarek.

• Przez pierwsze dwa dni preparat należy przechowywać w temperaturze 20 stopni.
• Czasami aktywna fermentacja w temperaturze pokojowej może trwać nawet pięć dni. Postaw słoik na talerzu lub tacce.
• Następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Połóż na wierzchu drewniany krążek i zawiąż gazą lub sznurkiem.
• Można go spożywać po dwóch miesiącach.
• Należy okresowo usuwać płytkę i piankę, a gazę polewać wrzątkiem.
• Papryka powinna być całkowicie przykryta solanką. Jeśli jest jej za mało, dolej więcej.

Papryka w sosie pomidorowym

Ta sałatka w puszce jest pyszna i popularna. Aby uzyskać efektowny wygląd, możesz wybrać spośród różnych rodzajów papryki.

Lista niezbędnych składników:

• słodkie warzywa - 4 kg;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Umyj warzywa, usuń pestki i przegrody.
2. Pokroić na porcje.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
4. Zmniejsz ogień i dodaj kawałki papryki.
5. Powoli dodawaj ocet.
6. Gotować przez kwadrans.
7. Zamknij szczelnie.
8. Przechowywać w temperaturze 5 stopni.

Metody przechowywania preparatów pieprzowych

Przygotowane produkty należy przechowywać w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni Celsjusza. Produkty hermetycznie zamknięte można przechowywać w warunkach domowych. Ważne jest, aby słoiki trzymać z dala od urządzeń grzewczych.

Jeżeli pozwala na to miejsce, ogórki kiszone przechowuje się w lodówce.