Przygotowanie marynowanej papryki w oleju na zimę – proste przepisy i warunki przechowywania

Słodka papryka jest popularna. A jeśli ogród wydaje obfite plony, wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ją przechować na dłużej. Jedynym rozwiązaniem jest przygotowanie różnorodnych przetworów. Bardzo smaczną i zdrową przetworową przetwornicą jest papryka w oleju na zimę, przygotowana według prostego przepisu. Jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani wysiłku.

Możesz urozmaicić swój zimowy stół, stosując przepisy wykorzystujące różnorodne składniki. Warzywa będą miały różnorodne smaki i aromaty.

Możesz uzyskać żywe kolory w słoiku, używając warzyw o różnych kolorach: zielonym, czerwonym, żółtym.

Przygotowaną mieszankę można wykorzystać nie tylko jako danie główne, ale również jako dodatek do dań dodatkowych, zup, barszczu, omletów, ciast itp.

Pieprz jest magazynem użytecznych substancji

Papryka jest bogata w witaminy i składniki odżywcze. W porównaniu z cytrynami i czarną porzeczką zawiera więcej witaminy C. Zawiera również więcej witaminy A niż marchew.

W składzie znajdują się również takie pierwiastki jak cynk, jod, selen i fosfor.

Papryka może zwiększyć odporność organizmu i wzmocnić układ odpornościowy. Naukowcy udowodnili, że codzienne spożywanie pieprzu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Warzywo to powinno znaleźć się w codziennej diecie osób chorujących na cukrzycę.

Regularne spożywanie tego warzywa poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Dlatego jest ono wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych maseczek odżywczych.

Pieprz jest przeciwwskazany w przypadku chorób serca, nadciśnienia, hemoroidów i wrzodów.

Przygotuj główne składniki

Do przetworów ważne jest, aby wybierać duże, mięsiste papryki. Papryki mają grube ścianki i zachowują praktycznie swój kształt podczas gotowania.

Posortuj i wyrzuć uszkodzone lub zepsute okazy. Opłucz je pod bieżącą wodą i rozłóż do wyschnięcia na ręczniku. Następnie ostrożnie odetnij końcówki i usuń nasiona. Pokrój na kawałki o pożądanej wielkości (pierścienie, półpierścienie, prostokąty lub kwadraty).

Następnie z papryki można przygotować przetwory na zimę.

Jak przygotować paprykę w domu: przepisy

Istnieje wiele sposobów przygotowania tego dania. Różnią się one liczbą składników i dodatków. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym i najskuteczniejszym opcjom.

Klasyczny przepis

Podstawowy przepis, wymagający minimum czasu i wysiłku.

Lista składników:

• papryka słodka - 3 kg;
• cukier - ½ szklanki;
• sól - ¼ szklanki;
• olej słonecznikowy - ¼ szklanki;
• ocet - ¼ szklanki

Sposób przygotowania przedmiotu obrabianego:

1. Wybrane papryki opłucz pojedynczo i rozłóż na ręczniku. Upewnij się, że nie ma nadmiaru płynu.
2. Usuń nasiona i wewnętrzne białe błony.
3. Pokrój na duże kawałki i umieść w dużym rondlu.
4. Dodaj resztę składników i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Masę należy od czasu do czasu mieszać.
6. Pod koniec gotowania dodaj czosnek i posiekane zioła.
7. Gorącą mieszankę przelej do pojemników na parę i zamknij pokrywkami.
8. Ostudzić i przesłać do miejsca dalszego przechowywania.

W oleistym sosie z przyprawami

Składniki:

• gotowy produkt główny - 3 kg;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet (6%) - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - ½ szklanki;
• główka czosnku;
• ulubione pikantne zioła i przyprawy.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyj, usuń przegrody i pestki.
2. Pokrój na porcje i przelej do pojemnika.
3. Wlać olej roślinny.
4. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Pod koniec gotowania dodaj czosnek, zioła i przyprawy.
5. Gotować przez 10 minut.
6. Umieścić w przygotowanych wcześniej pojemnikach i szczelnie zamknąć.
7. Taka metoda konserwowania pozwala na przechowywanie produktu przez dłuższy okres czasu.

Papryka w sosie pomidorowym

Lista niezbędnych produktów:

• pieprz - 1,5 kg;
• cebula - 500 g;
• pomidory - 1 kg;
• ocet 5% - ½ szklanki;
• olej słonecznikowy - ½ szklanki;
• cukier - ½ szklanki;
• sól - 1,5 łyżki

Instrukcja gotowania krok po kroku:

• Umyj główny produkt. Odetnij łodygi i przekrój na pół. Ostrożnie usuń pestki i odetnij błonki.
• Pokroić w kostkę.
• Obierz cebulę i posiekaj.
• Umyj pomidory, osusz je i przepuść przez sokowirówkę. Jeśli jej nie masz, użyj maszynki do mięsa, a następnie przecedź je przez sito.

• Odmierz pół litra soku i dodaj wszystkie składniki z listy.
• Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
• Dodaj pieprz i cebulę do płynu. Gotuj, aż składniki zmiękną (30 minut).
• Umieścić w słoikach.
• Włóż ręcznik do pojemnika i napełnij go wodą. Umieść słoiki w pojemniku. Poziom wody powinien sięgać nieco poniżej szyjki słoika, aby zapobiec wylewaniu się płynu podczas gotowania.
• Proces sterylizacji trwa pół godziny.
• Następnie wyjmij słoiki i hermetycznie je zamknij.
• Umieścić na pokrywkach i przykryć grubą ściereczką.

W oleju z czosnkiem

Według tego przepisu warzywo wychodzi bardzo apetyczne i aromatyczne.

Lista niezbędnych składników:

• papryka - 1 kg;
• koperek zielony - 1 pęczek;
• czosnek - 8 ząbków;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• ocet - ½ szklanki;
• papryka ostra - 1 strąk;
• sól - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć i przygotować.
2. Pokroić w długie paski.
3. Posiekaj zioła i czosnek.
4. Odetnij łodygę ostrej papryki, usuń nasiona i pokrój ją w plasterki.
5. Przygotuj mieszankę maślano-korzenną, mieszając wszystkie składniki.
6. Wlej trochę płynu do pojemnika. Dodaj warstwę papryk i dodaj kilka łyżek.
7. Kontynuuj w ten sposób aż do samej szyi.
8. Ostatnią warstwą jest olej.
9. Preparaty nie wymagają hermetycznego zamykania. Przechowuje się je w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Pikantne marynowane w occie kliny

Przystawka ta jest idealną opcją dla miłośników pikantnych potraw.

Do przygotowania preparatu potrzebne będą następujące produkty:

• papryczka chili - 1 kg;
• cukier - 3 łyżki;
• sól - 3 łyżki;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• ocet 9% - ½ szklanki;
• woda - 1,5l;
• czosnek i koperek do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Posortuj papryczki chili. Wyrzuć te zwiędłe lub zepsute.
2. Załóż rękawiczki i obierz paprykę. Obtocz strąk w dłoniach, odetnij końcówkę i usuń pestki. Przekrój strąk wzdłuż na ćwiartki.
3. Umieść wszystkie papryki w misce i zalej wrzątkiem. Upewnij się, że papryki są przykryte. Przykryj pokrywką i odstaw.
4. Po dziesięciu minutach odcedź płyn.
5. Wymieszać wszystkie składniki i zagotować.
6. Włóż zioła i czosnek do pojemnika. Możesz dodać liść laurowy. Luźno rozłóż papryczki.
7. Napełnij wrzącą marynatą do pełna i szczelnie zamknij.
8. Słoiki powinny ostygnąć w stanie zawiniętym.

Marynowane w sosie miodowym

To warzywo, przygotowane według tego przepisu, ma słodko-kwaśny smak. Stanowi wspaniały dodatek zarówno do codziennych, jak i świątecznych posiłków. Zastąpienie octu kwasem cytrynowym sprawia, że ​​danie jest zdrowsze.

Składniki:

• warzywa - 1 kg;
• Miód;
• kwas cytrynowy;
• łodygi selera;
• olej roślinny;
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Ilość składników zależy od osobistych preferencji i smaku.
2. Obierz paprykę i sparz ją wrzątkiem przez pięć minut. To samo zrób z selerem.
3. Umieścić w przygotowanym wcześniej pojemniku.
4. Napełnij słoiki wodą i przelej ją do pojemnika.
5. Dodaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia.
6. Wlać do słoików, napełniając je aż po szyjkę.
7. Zamarynowane papryczki należy wysterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut.
8. Zamknij szczelnie.

Preparaty do nadziewania

Składniki:

• woda - 4l;
• sól - 4 łyżki;
• olej słonecznikowy - 500 ml;
• cukier - 300 g;
• ocet - 350 ml.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj wszystkie wymienione składniki i doprowadź do wrzenia.
2. Przytnij końcówki owoców i usuń pestki. Należy to robić ostrożnie, aby owoc pozostał cały.
3. Wrzucić do wrzącej marynaty. Gotować kilka minut na małym ogniu.
4. Przełóż mieszankę do pojemników i dopełnij solanką po brzegi.
5. Zamknij szczelnie.
6. Zimą główny produkt można wypełnić farszem mięsnym lub warzywami.

Lecho bez octu

Podstawowy przepis na tradycyjne lecho.

Produkty:

• owoce - 2 kg;
• przecier pomidorowy - 2 kg;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Do przygotowania lecho najlepiej użyć wielokolorowych warzyw, które należy umyć i pokroić w kostkę.
2. Gotuj przecier pomidorowy, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
3. Przygotuj marynatę. Dodaj sól i cukier do przecieru pomidorowego.
4. Słoiki wymagają wstępnej obróbki parą, ponieważ produkt będzie marynowany bez użycia środka konserwującego.
5. Gorący lecho przełożyć do słoików i zamknąć wytrychem do konserw.

Nadziewane kapustą i konserwowane w oleju

Prosty i szybki przepis na smażenie papryki w oleju.

Potrzebne składniki:

• pieprz - 2 kg;
• kapusta - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• koperek i pietruszka - po pęczku;
• olej - 3 łyżki;
• sól i przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i przygotuj owoce. Umieść je w naczyniu i zalej wrzątkiem, aż będą przykryte. Pozostaw pod przykryciem na pięć minut.
2. Odcedź wodę.
3. Wszystkie warzywa drobno posiekaj.
4. Wlej olej do rondla, dodaj cebulę i duś na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj marchewkę i duś, aż zmięknie.
5. Posól kapustę i rozgnieć ją rękami, aby puściła sok.
6. Dodaj duszone warzywa i przyprawy.
7. Otrzymanym nadzieniem szczelnie napełnij owoce.
8. Przełożyć do pojemnika i zalać sokiem z kapusty. Marynować przez 3 dni.
9. Przenieść do małych pojemników, przykryć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki.

Gotowane i konserwowane w oleju

Produkty niezbędne:

• warzywo główne - 3 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 1 łyżka;
• masło - 1 łyżka;
• cukier - 4 łyżki;
• sól - 1 łyżka;
• przyprawy i zioła do smaku.

Kroki gotowania:

1. Posortuj owoce i oddziel całe. Umyj i usuń pestki i błonki.
2. Na dnie przygotowanych pojemników ułóż posiekany czosnek, liść laurowy, przyprawy i zioła.
3. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki i przygotuj marynatę.
4. Dodaj pieprz i gotuj przez dziesięć minut.
5. Przełóż do słoików i zalej nadzieniem. Zamknij szczelnie.

Jak konserwować żywność w puszkach

Żywność w puszkach zachowa dłuższą trwałość, jeżeli będzie przechowywana w odpowiednich warunkach. Słoiki należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i światła. W domach prywatnych jest to piwnica, w budynkach wielopiętrowych jest to suterena lub loggia.

Niektórym udaje się przechowywać żywność na balkonie. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy balkon jest przeszklony i nie zamarza podczas silnych mrozów. Dodatkową ochronę zapewniają specjalne pojemniki z drewna, pianki lub folii izolacyjnej.

Jeśli wszystkie procedury konserwowania zostały zachowane, przetwory można przechowywać w domu. Głównym warunkiem jest przechowywanie pojemników z dala od urządzeń grzewczych.

Zakrętki pod pokrywkami nylonowymi przechowuje się w lodówce lub w miejscu, gdzie temperatura powietrza wynosi 3-4 stopnie.

Okres przydatności do spożycia słoików hermetycznie zamkniętych wynosi 2 lata. Słoiki z nylonową pokrywką mają okres przydatności do spożycia od 6 do 10 miesięcy.