15 najlepszych przepisów na marynowane papryczki chili w domu

Preparat aromatyczny z marynowane ostre papryczki dodadzą pikantnego akcentu Dodaj odrobinę pikanterii swoim ulubionym zimowym potrawom. To warzywo jest cenione w wielu kuchniach świata, gdzie dodaje się je do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Proste wskazówki i triki pomogą Ci przygotować kilka pysznych i aromatycznych dań. Jeśli będziesz przestrzegać zasad i warunków, ta zdrowa przekąska zachowa swój smak i wartości odżywcze na długo.

Marynowanie ostrych papryczek: wskazówki i podstawowe zasady

Papryka dojrzewa od czerwca do września. W tym okresie zbiera się dojrzałe owoce w różnych odcieniach – żółtym, czerwonym i zielonym.

Do konserwacji:

• wybieraj warzywa średniej wielkości o grubej skórce, niemające uszkodzeń, zgnilizny ani brązowych plam;
• preferowane są zielone łodygi, które charakteryzują warzywo o najlepszych walorach smakowych;
• Jeśli chcesz zachować całą ostrość, możesz zakonserwować czerwoną paprykę;
• Jeśli usuniesz ze strąków pestki i białe błonki, ostrość wyraźnie się zmniejszy.

Przepisy na najpyszniejsze i najpikantniejsze potrawy

Nawet początkujący kucharze mogą zamarynować ostre papryczki w domu; wystarczy postępować zgodnie z instrukcją i przestrzegać kroków.

Klasyczna marynata do papryczek chili

Do zamarynowania na zimę według prostego przepisu potrzebne będą:

• strąki wszystkich odcieni – 0,5 kg;
• wrzątek – 2,5 l;
• sól, cukier granulowany - po 1 łyżce;
• ząbki czosnku – 6 szt.;
• pieprz w ziarnach – 12 szt.;
• ocet destylowany – 50 ml.

Kroki gotowania:

1. Usuń nasiona z ziaren pieprzu, pokrój je na kawałki o kształcie półksiężyca i wsyp do durszlaka.
2. Do garnka wlać 2 litry wrzącej wody, dodać 0,5 łyżeczki soli i gotować, aż się rozpuści.
3. Cedzak z mieszanką zanurzamy na kilka minut w solance, następnie na kilka minut w chłodnej wodzie.
4. Do pojemnika wsypujemy przyprawy i ząbki czosnku, dodajemy ocet, a następnie pokrojone warzywa.
5. Osobno rozpuścić 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru w ​​1 litrze wrzącej wody.
6. Marynatę wlewa się aż po szyję.

Słoiki z preparatem pasteryzuje się w gorącej wodzie przez 6 minut, szczelnie zamyka, odwraca, przykrywa kocem i pozostawia na 24 godziny.

Sterylizacja to metoda przetwarzania, która pozwala warzywom zachować integralność i smak. Zalecana jest do kiszenia w okresie zimowym, z wymaganym czasem peklowania, zgodnie z recepturą.

Przepis, który palce lizać

Ta azjatycka przystawka chili jest niesamowicie pyszna.

Składniki:

• zielone papryczki jalapeno – 600 g;
• ocet jabłkowy – 4 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 2 łyżki

Uformuj krążki z obranych papryk i gotuj je przez 15 sekund. Wymieszaj sok jabłkowy z przyprawami, a następnie wlej do masy. Schłodź w lodówce przez noc.

Bez sterylizacji

Marynowane ostre papryczki na zimę przygotowane bez sterylizacji.

Produkty:

• strąki zielone i czerwone – 1 kg;
• wrzątek – 1 l;
• ocet – 2 łyżki;
• sól kuchenna i cukier – po 2 łyżeczki

Wyjmij nasiona z ziaren pieprzu, przełóż je do pojemnika, zalej wrzątkiem na 10 minut i odcedź. Wsyp suche składniki do czystej, przegotowanej wody i mieszaj do rozpuszczenia. Zalej mieszanką warzywa, zakwaś i zamknij.

Prosty i szybki przepis z octem

Najczęściej papryczki chili marynuje się w occie, aby zachować produkt na dłużej:

• strąki – 0,5 kg;
• wrzątek – 0,5 l;
• dodatek do octu – 1 łyżka.

Usuń łodygi z czystych ziaren pieprzu, umieść je w litrowym pojemniku i zalej wrzątkiem na 12 minut. Wlej płyn do rondla, ponownie zagotuj i dodaj 2 łyżki cukru i soli. Następnie wlej ocet, zamknij wieczka, odwróć ziarna pieprzu do góry dnem i przykryj kocem.

Po gruzińsku

Gruzińska metoda marynowania papryczek chili charakteryzuje się bogactwem przypraw.

Przepis wykorzystuje:

• chili – 2,5 kg;
• olej rafinowany – 250 ml;
• sól, cukier granulowany - po 3 łyżki;
• kwas octowy – 2,5 łyżki;
• czosnek – 145 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• pietruszka, seler – 1 pęczek.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy i nacinamy delikatnie podstawę strąka.
2. Pozostałe składniki, oprócz czosnku i ziół, umieść w oddzielnej emaliowanej misce.
3. Postaw patelnię na ogniu i zanurz paprykę w gorącej marynacie na 7 minut.
4. Następnie przełóż je do głębokiego pojemnika.
5. Gdy marynata ostygnie, dodaj drobno posiekane zioła i czosnek. Zalej nią warzywa i szczelnie przykryj pokrywką z obciążeniem.

Mieszaninę odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce, a następnie przelewamy do słoików.

Styl ormiański z aromatycznymi ziołami

Kuchnia ormiańska słynie z różnorodności pysznych dań i wypieków, które podaje się z marynowaną papryką zwaną „Tsitsak”.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• papryka czerwona – 3 kg;
• czosnek – 220 g;
• olej rafinowany – 350 ml;
• ocet jabłkowy – 500 ml;
• sól – 3 łyżki;
• pietruszka - 2 pęczki.

Każdy strąk jest odcinany u góry i przekładany do wygodnej miski. Zioła i ząbki czosnku są siekane, solone i mielone na pastę. Łączy się je z ziarnami pieprzu, przykrywa i marynuje przez 24 godziny.

Rozgrzej olej na patelni, dodaj kwas, a następnie podsmaż warzywa. Przełóż do słoików i pasteryzuj w gorącej wodzie przez 15 minut.

Zamknij i przenieś w chłodne miejsce na 24 godziny.

Po koreańsku

Ta przystawka w stylu koreańskim jest łatwa w przygotowaniu, ale ma krótki termin przydatności do spożycia.

Składniki:

• chili – 1 kg;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• wrzątek – 2 łyżki;
• ocet stołowy – 2,5 łyżki;
• pieprz mielony – 0,5 łyżki;
• nasiona kolendry – 1 łyżeczka

Umyj warzywa bez łodyg i umieść je w sterylnym słoiku. Do wrzącej wody dodaj po 1 łyżeczce cukru, soli i posiekanych ząbków czosnku, zakwaś i ponownie zagotuj. Zalej warzywa mieszanką, przykryj i odstaw do lodówki na kilka dni.

Papryczki ostre marynujemy na zimno z dodatkiem miodu.

Szefowie kuchni urozmaicili przepis na konserwową papryczkę chili, dodając do niego miód. Ta metoda jest uważana za metodę na zimno.

Będziesz potrzebować:

• pieprz w ziarnach – 1 kg;
• cukier granulowany – 200 g;
• dodatek do octu – 500 ml;
• świeży miód – 4 łyżki

W czystych strąkach wykonuje się kilka nakłuć. Umieszcza się je w sterylnym pojemniku, a każdy rząd lekko posypuje cukrem. Po napełnieniu pojemnika, mieszaninę zalewa się płynnym miodem i kwasem octowym.

Zamknij szczelnie pokrywki i przenieś słoiki w chłodne miejsce na kilka miesięcy.

Z octem i olejem

Unikalną cechą tego przepisu na bazie oleju jest sposób przetwarzania papryki. Należy ją umyć, osuszyć i nakłuć w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem. Dzięki temu papryka lepiej się namoczy, nadając gotowemu produktowi niezrównany smak.

Używane przez:

• papryka – 1 kg;
• główki czosnku – 3 szt.;
• olej rafinowany – 200 ml;
• dodatek do octu – 200 ml;
• czysta woda - 1 łyżka;
• cukier granulowany – 200 g;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty oprócz czosnku i pieprzu w rondlu. Gdy marynata się zagotuje, mocz ząbki i strąki czosnku przez 6 minut. Po namoczeniu przełóż je do słoików, zalej marynatą i zamknij pokrywkami.

Z cebulą

Marynowana cebula z papryczkami chili – to doskonała propozycja dla miłośników mięsnych przysmaków.

Do przygotowania posiłku potrzebne będą:

• strąki czerwone – 20 szt.;
• cebula – 10 szt.;
• główka czosnku – 1 szt.;
• ocet stołowy 6% – 400 ml;
• liść laurowy – 1 szt.

Usuń nasiona z ziaren pieprzu, obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Dodaj zmiażdżony czosnek i wymieszaj. Pokrojone warzywa przełóż do słoików. Do podgrzanego octu dodaj po 4 łyżeczki soli i cukru oraz posiekany liść laurowy. Zagotuj marynatę i przelej do słoików.

W soku pomidorowym

Soczystą paprykę dla całej rodziny można marynować w soku pomidorowym.

Będziesz potrzebować:

• sok pomidorowy – 3 l;
• chili – 1 kg;
• sól drobna – 2 łyżeczki;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• pieprz mielony - na czubku łyżeczki;
• główka czosnku – 1 szt.;
• olej rafinowany – 4 łyżki;
• dodatek do octu – 200 ml.

Dodaj wszystkie przyprawy do podgrzanego soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dopraw czosnkiem, wlej oliwę i wyjmij liść laurowy. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kwas i zamieszaj. Ostrożnie umieść ziarna pieprzu w sterylnym pojemniku i zalej sokiem. Zamknij wieczka, odwróć je i przykryj.

Z czosnkiem

Przystawka z ostrej papryki na zimę będzie smaczniejsza, jeśli dodasz do niej więcej ząbków czosnku.

Będziesz potrzebować:

• strąki – 15 szt.;
• główka czosnku – 10 szt.;
• dodatek do octu – 400 ml.

Włóż chili i czosnek do słoika i wymieszaj. Dodaj 2 łyżki cukru i soli do podgrzanego octu i zagotuj. Zalej warzywa marynatą i zamknij.

Całe marynowane papryczki chili na zimę w słoikach

Ziarna pieprzu można marynować w całości; przystawka będzie wyglądać bardzo apetycznie i będzie doskonałym uzupełnieniem zimowych dań.

Wybrano następujące komponenty:

• papryka – 1 kg;
• wrzątek – 3 łyżki;
• kwas octowy – 3 łyżki

Wsyp ostre ziarna pieprzu do słoika. Dodaj 2 łyżki soli do wody, dodaj ocet i odstaw do ostygnięcia. Zalej warzywa marynatą, pasteryzuj przez 5 minut, a następnie zamknij słoiki.

Pikantna zimowa przystawka z pomidorów i papryczek chili

Marynowane pomidory z chili to jedno z najlepszych połączeń kulinarnych. Przepis jest bardzo prosty i niedrogi.

Składniki użyte to:

• pomidory średniej wielkości – 1 kg;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• pieprz w ziarnach – 12 szt.;
• wrzątek – 1 l;
• cukier – 4 łyżeczki;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• ocet stołowy – 1 łyżka

Dodaj wszystkie przyprawy do wrzącej wody, zagotuj i ostudź. Dodaj posiekany czosnek, pomidory i paprykę do słoika. Zalej marynatą, odstaw na 20 minut, a następnie odcedź. Zagotuj ponownie, ostudź i przelej do słoików. Zakręć wieczka, odwróć słoiki do góry dnem i trzymaj je w szczelnym pojemniku.

Marynowane ostre zielone papryczki

Ponieważ zielona papryka nie jest w pełni dojrzała, jest mniej ostra, ale również wykorzystuje się ją do konserw.

Składniki:

• pieprz w ziarnach – 2 kg;
• przegotowana woda – 2 l;
• ocet destylowany – 120 ml;
• sól, cukier - po 4 łyżeczki.

Usuń nasiona z zielonych papryk i umieść je w szklanym pojemniku. Zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź. Gdy woda ponownie się zagotuje, dodaj suche składniki i wymieszaj. Zalej strąki octem i zakręć wieczka.

Czas trwania i warunki przechowywania

Słoiki z marynowanymi ostrymi papryczkami zachowają świeżość nawet przez rok.

Wybrane pomieszczenie powinno być chłodne, a temperatura nie powinna przekraczać +15 stopni.