TOP 3 przepisy na gotowanie bakłażanów pod ciśnieniem z czosnkiem na zimę

Świeżo tłoczone bakłażany z czosnkiem na zimę Bakłażan to świetny sposób na urozmaicenie rodzinnego menu w okresie przeziębień. To warzywo jest bogate w witaminy i przeciwutleniacze, które zachowuje nawet w puszkach. Dlatego dietetycy zalecają jedzenie solonych, marynowanych i kiszonych bakłażanów przez cały rok. Oczywiście, im mniej zawierają oleju roślinnego, tym są zdrowsze.

Specyfika przygotowywania borówek z czosnkiem pod ciśnieniem

Ważne jest, aby prawidłowo przygotować składniki.

Wybór i przygotowanie składników

Do tego przepisu użyj małych bakłażanów, bez jasnych lub ciemnych plam, pęknięć ani przetarć. Powinny być błyszczące i mieć jędrną, ale cienką skórkę. Bakłażany wymagają specjalnego przygotowania przed konserwowaniem. Są myte, suszone na powietrzu, a łodygi przycinane. Ostrym nożem wykonuje się głębokie nacięcie w środku.

Następnie zanurz bakłażany we wrzącej wodzie z solą (zwykła, niejodowana sól, jedna łyżka stołowa na litr wody). Blanszować przez 10 minut, nie dłużej. Następnie odcedzić wodę do dowolnego, wygodnego naczynia. Następnie umieścić bakłażany pod praską na desce, przykryć drugą, obciążyć ciężarkiem i odstawić na trzy godziny. Jest to konieczne, aby odcisnąć nadmiar płynu i nadać warzywom jak najprzyjemniejszą konsystencję.

Przepis uzupełniają czosnek i zioła. O ile pierwszy z nich jest prosty, o tyle mycie pietruszki i koperku wymaga szczególnej uwagi. Lepiej myć każdą gałązkę osobno, aby uniknąć zarazków, które mogłyby spowodować zepsucie się słoików.

Słoiki do przetwórstwa

Bakłażany są dość wymagające pod względem warunków przechowywania. Dlatego słoiki należy dokładnie wysterylizować. Najpierw należy wybrać słoiki o odpowiedniej pojemności – zależy to od metody konserwowania, pożądanej wielkości kawałka oraz wielkości samego bakłażana. Sprawdza się, czy kontenery nie mają odprysków, zarysowań, śladów zużycia i pęknięć.

Jeśli ich nie ma, słoiki są w porządku. Następnie umyj je gorącą wodą z detergentem. Jeśli wokół szyjki pojawią się ciemne plamy, możesz je usunąć zwykłą, sztywną gąbką i sodą oczyszczoną.

Nie należy jednak trzeć zbyt mocno, ponieważ maszyna do łączenia krawędzi może sobie z tym nie poradzić.

Sterylizację można przeprowadzić w dowolny, dogodny sposób. Jeśli masz dużą liczbę słoików, najlepiej umieścić je w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni Celsjusza na 10 minut. Sterylizacja w kuchence mikrofalowej trwa 2 minuty przy średniej mocy. Możesz również umieścić słoik na szyjce czajnika z wrzącą wodą i sterylizować go przez około 6 minut.

Przepisy i instrukcje krok po kroku, jak przygotować bakłażana na zimę

Użyj jednego z przepisów, które lubią.

Klasyczny przepis na kiszone warzywa pod ciśnieniem

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy bakłażanów;
• 0,5 litra octu 9%;
• zioła do smaku;
• 4 łyżki soli.

Weź małe lub średniej wielkości wiśnie. Natnij każdą, a następnie nakłuj widelcem w dwóch lub trzech miejscach. Gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, aż będą w połowie miękkie. Następnie odciśnij wiśnie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Po trzech godzinach dodaj pierwszą warstwę bakłażanów. Posyp solą, przyprawami i ziołami, a następnie polej octem. Następnie dodaj kolejną warstwę bakłażanów i powtórz proces. Obciąż wierzch.

Czas marynowania wynosi co najmniej tydzień, ale może potrwać 10–11 dni — trzeba wziąć to pod uwagę w zależności od sytuacji.

Przygotowujemy bakłażany faszerowane czosnkiem i ziołami

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy bakłażanów;
• szklanka octu;
• 2 główki czosnku;
• zioła do smaku, ale najlepsze są koperek, cebula, korzeń pietruszki, pieprz, seler, marchew;
• 4 łyżki grubej soli, niejodowanej.

Proces przygotowania bakłażana jest taki sam, jak w poprzednim przepisie. Zacznij od nafaszerowania bakłażanów przyprawami, ziołami i czosnkiem, a następnie ciasno ułóż je w misce, posypując ziołami. Przyłóż ciężarek i marynuj przez co najmniej 8 dni.

Posolić bakłażany

Potrzebować:

• 10 kilogramów bakłażanów;
• 200 gramów soli;
• 3 główki czosnku;
• zioła do smaku;
• 2 litry wody.

Małe bakłażany blanszuj przez 10 minut we wrzącej wodzie, a następnie odciśnij płyn. Podsmaż czosnek z solą i nafaszeruj bakłażany przez nacięcia. Przygotuj solankę z wody, soli i przypraw.

Na dnie pojemnika ułóż liście laurowe i zioła, dodaj warstwę bakłażana, posyp ziołami i powtórz czynność. Wlej słoną marynatę i obciąż.

Pozostaw roślinę do namoczenia w pomieszczeniu na 2–3 dni, a następnie wynieś ją na zewnątrz (temperatura nie powinna przekraczać 10 stopni).

Okres przydatności do spożycia i warunki przechowywania produktu gotowego

Bakłażany niesterylizowane należy spożyć w ciągu 2 tygodni. Jeśli jednak zamkniesz je w słoikach, okres przydatności do spożycia wydłuży się do roku.