TOP 16 przepisów na kiszone warzywa na zimę

Wybór warzyw jest bogaty w witaminy i kwasy, których organizmowi brakuje zimą i wiosną. Mikroskładniki odżywcze i błonnik znajdują się w kapuście, cukinii i cebuli, ale wybór kilku warzyw zawiera więcej korzystnych składników niż same ogórki czy bakłażany. Gospodynie domowe często konserwują na zimę wybór kiszonek, które zachwycają niepowtarzalnym wyglądem i przyjemnym smakiem. W sezonie papryka i pomidory są niedrogie na targu i nie są poddawane obróbce chemicznej, w przeciwieństwie do warzyw dostępnych na półkach supermarketów.

Kiszonki – ozdoba świątecznego stołu

Każdy owoc ma swój własny kolor i wyrazisty smak, ale razem prezentują się niepowtarzalnie. Przystawka z zielonych ogórków, pomarańczowych pomidorów i niebieskich bakłażanów ozdobi każdy stół, a zestaw owoców w kontrastujących odcieniach prezentuje się bardzo oryginalnie.

Wybór i przygotowanie składników

Kobiety zawsze chcą, aby ich spiżarnia była pełna słoików z bogatymi w witaminy przekąskami. Wiele z nich wybiera warzywa mieszane, ponieważ nie ma konkretnych wymagań co do składników; można użyć dowolnych świeżych warzyw, które się lubi lub ma się pod ręką, pod warunkiem, że wszystkie są tej samej wielkości, dzięki czemu można je podzielić na porcje.

Prawie wszystkie przepisy wymagają pomidorów i papryki. Ponieważ pomidory mają delikatniejszy miąższ, umieszcza się je na wierzchu pozostałych warzyw w pojemniku.

Przystawkę doprawiamy marynatą, do której przygotowania potrzebne są przyprawy.

Wariacje na temat różnorodnych potraw przygotowywanych na zimę

Skorzystaj z jednego ze sprawdzonych przepisów.

Klasyczny przepis w słoikach

Warzywa zachowują chrupkość i smak, gdy są marynowane w minimalnej ilości ciepła. Przed przygotowaniem produktu metodą tradycyjną:

1. Ogórki umieszcza się w chłodnej wodzie na 4–5 godzin.
2. Pomidory myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy szypułki.
3. Wielokolorową paprykę bez pestek kroimy w paski.
4. Cebulę obieramy, marchewki zdejmujemy ze skórki i kroimy w krążki.
5. Do pojemnika wkładamy koperek, czosnek i groszek, a na wierzch kładziemy warzywa.
6. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, po 15 minutach przecedź ją do miski, następnie dodaj 2 łyżki każdej przyprawy i gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu.
7. Doprawić całość marynatą i dodać 5 ml octu.

Hermetycznie zamknięty pojemnik opuszcza się do piwnicy. Pomidory, papryka i ogórki brane są w równych ilościach – po kilogramie – na tę elegancką i aromatyczną przystawkę.

Prosty przepis na szybkie gotowanie bez sterylizacji

Umyj pomidory, dynię i ogórki i mocz je we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Następnie odcedź wodę i ponownie napełnij pojemnik składnikami na taki sam czas. Na koniec wlej płyn do rondla, wymieszaj z solą i cukrem i włącz ogień. Dopraw warzywa wrzącą marynatą i dodaj ½ szklanki octu.

Pojemnik jest szczelnie zamknięty, bez konieczności sterylizacji.

Asortyment tworzą:

• z 1 kg pomidorów;
• 500 g dyni;
• 800–100 gramów ogórków.

Goździki dodają warzywom smaku. Marynata powstaje z oczyszczonej wody, w której rozpuszczono sól i cukier, a przyprawy dodaje się w równych ilościach po 30 g. Można dodawać różne przyprawy, ale zazwyczaj gospodynie domowe używają liści laurowych, mielonego pieprzu lub ziaren pieprzu.

Wariacja z kapustą

To bogate w witaminy danie można przygotować z zaledwie 2-3 składników, ale można również wykorzystać różnorodne warzywa z własnego ogrodu. Usuń szypułki z pomidorów i podziel je na ćwiartki:

1. Z papryki usuwa się nasiona, a produkt kroi się w paski.
2. Cebulę obieramy i kroimy w krążki.
3. Poszatkowaną kapustę łączymy z przygotowanymi warzywami, solimy i mieszamy ze szklanką cukru.
4. Startą marchewkę smażymy na maśle, dusimy z pozostałymi składnikami przez kwadrans, dodając szklankę wody i łyżkę octu.

Asortyment jest przenoszony do pojemników dezynfekowanych w celu usunięcia grzybów i bakterii. Ta przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i puree ziemniaczanym.

Kiszone ogórki i pomidory na zimę

Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają przetwory z pomidorów i ogórków, ale mieszanka tych warzyw jest o wiele smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Włóż do 3-litrowego słoika:

• liście porzeczki i chrzan;
• parasole koperkowe;
• ząbki czosnku;
• czarny pieprz w ziarnach.

Umyj ogórki, odetnij końcówki i włóż je do pojemnika wraz z ziołami i przyprawami. Nakłuj pomidory widelcem, ułóż je na wierzchu i udekoruj koperkiem.

Słoik napełnić dwukrotnie wrzątkiem, odcedzić po 15–20 minutach, a następnie użyć go do przygotowania marynaty. Na półtora litra płynu użyj 3 łyżek soli i cukru oraz kilograma ogórków i pomidorów. Zawiń warzywa w octowy woreczek, napełniając słoik gorącą marynatą. Do tej objętości wystarczy 100 ml konserwantu.

Mieszane cukinie i ogórki

Bez sterylizacji i bez poświęcania dużej ilości czasu możesz przygotować pikantną przystawkę, którą można postawić na stole przed gośćmi lub podać z daniem mięsnym. Litr słoik sterylizujemy parą lub w kuchence mikrofalowej i pokroić w kółka:

• ogórki;
• marchew;
• cukinia.

Dodaj posiekaną paprykę do warzyw. Napełnij pojemnik wszystkimi składnikami wrzątkiem, przecedź dwukrotnie, a następnie dodaj więcej wody. Dopraw mieszankę solanką z 4 szklanek płynu, 30 gramów soli, łyżki cukru i octu.

Każdy litrowy słoik mieści jeden owoc. Dodaj ziarna pieprzu i koperek jako przyprawy, a pozostałe składniki są opcjonalne.

Kawior warzywny na zimę „Palce lizać”

Danie jest naprawdę pyszne, a po zmiksowaniu wszystkich warzyw jest jeszcze bardziej aromatyczne i delikatne. Aby przygotować ten prosty przepis, potrzebujesz po 1 kg pomidorów i marchewki oraz po 1,5 kg papryki i cukinii. Będziesz również potrzebować:

• 1 szklanka koncentratu pomidorowego;
• 60 g soli;
• 100 ml oleju;
• czosnek;
• ziarna pieprzu.

Umyj warzywa, obierz je, usuń pestki i zmiksuj w blenderze lub maszynce do mięsa. Po połączeniu wszystkich składników przełóż je do rondla i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając. Przeciśnij czosnek przez praskę i wmieszaj do puree warzywnego wraz z oliwą, pastą i przyprawami. Po kolejnych 5-7 minutach gotowania przelej gotowy kawior do sterylnego pojemnika.

Przepis z kalafiorem

Warzywa można kisić na wiele sposobów, ale sterylizacja powoduje utratę wielu cennych właściwości. Kalafior, również użyty w tym daniu, jest bogaty w minerały i aminokwasy. Główkę dzieli się na kawałki i płucze pod bieżącą wodą. Marchewkę kroi się w plasterki, paprykę sieka i umieszcza w pojemniku z obraną cebulą i przyprawami, naprzemiennie z kalafiorem.

Warzywa gotuje się na parze we wrzącej wodzie. Marynatę przygotowuje się poprzez odcedzenie płynu i dodanie przypraw. Mieszankę przygotowuje się z 2 marchewek i 1 papryki, 2 główek kapusty, cebuli i czosnku. Goździki, liście porzeczki i wiśni oraz chrzan dodają smaku, a ocet działa jako środek konserwujący.

Różne bakłażany

Ta pyszna i piękna sałatka powstaje z warzyw gotowanych w piekarniku. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 8 do 10 pomidorów;
• 5 niebieskich papryk i taka sama ilość pieprzu;
• 4 duże cebule;
• olej - 200 ml;
• ocet - 3/4 szklanki

Obierz bakłażana i pomidory i pokrój je na kawałki. Pokrój paprykę i cebulę w plasterki. Umieść składniki w metalowej misce, połącz z oliwą, 2 łyżkami soli i cukrem do smaku. Wymieszaj z octem. Piecz warzywa w piekarniku przez 50-60 minut i zamknij w sterylnym pojemniku.

Z dyni, z ogórkami i cebulą

Niezależnie od rodzaju warzywa użytego do przetworów, słoiki należy zdezynfekować dowolną metodą. Wielu ogrodników uprawia dynię, która daje obfite plony nawet na wyjałowionej glebie. Owoce te można pokroić na kawałki i przechowywać w pojemnikach:

• z ogórkami;
• krążki cebulowe;
• ziarna pieprzu;
• nasiona kminku i pąki goździków.

Aby przygotować marynatę, do rondla włóż oczyszczoną zieleninę, liście dębu, porzeczki i chrzan, dodaj przyprawy, dodaj wodę, w której moczyły się warzywa i gotuj przez 5 minut.-7 minut.

Słoiki napełnia się farszem, całość doprawia esencją octową, zakręca i odwraca.

Słodka sałatka warzywna z burakami

Już w czasach radzieckich ludzie przygotowywali tę zimową przystawkę, którą stosowano jako dodatek do barszczu i jako smarowidło do chleba. Używano do tego świeżych lub pieczonych warzyw korzeniowych. Sałatkę łatwo przygotować w domu:

1. Buraki trzemy na tarce koreańskiej.
2. Pomidory zanurzamy we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie i zdejmujemy skórkę.
3. W kotle wypełnionym olejem wymieszaj ocet z pieprzem i duś posiekane warzywa korzeniowe.
4. Do mieszanki warzywnej dodaj marchewkę i kawałki pomidorów, z których puściły sok.
5. Pod koniec gotowania dodaj czosnek i gotuj na parze przez 10 minut nad ogniem.

Aby uzyskać słodszą przystawkę, użyj buraków sałatkowych lub winegretowych. Na 1,5 kg buraków dodaj 50–60 g cukru, główkę czosnku, łyżkę soli i 300–500 g pomidorów.

Papryka słodka marynowana w marchewce i pasternaku

Kobiety, które uwielbiają gotować i eksperymentować, interesują się nowymi przepisami i starają się urozmaicić swoje posiłki. Zawsze chętnie zachwycą swoje rodziny kolorową i pyszną sałatką z wyrazistymi paprykami.

Wlej 2,5 litra wody do rondla, dodaj po szklance cukru, octu i soli i zagotuj, aż kryształki się rozpuszczą. Dodaj do marynaty przyprawy, takie jak goździki i liście laurowe, a także cebulę, marchewkę i pasternak. Gotuj, aż warzywa zmiękną.

Paprykę pozbawiamy pestek i drobno siekamy, czosnek cienko kroimy, a ugotowane warzywa oddzielamy. Wszystkie składniki układamy warstwami w słoikach, posypujemy natką pietruszki i łączymy z marynatą.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• 40-50 papryk;
• 3 marchewki;
• 2 główki czosnku;
• 3-4 cebule.

Małe pojemniki z przekąskami sterylizuje się przez 10–15 minut. Przygotowane przekąski można przechowywać w pomieszczeniu.

Dynia mieszana z kapustą

Sałatki sprzedają się bardzo dobrze zimą, często aż do wiosny.
Znikają wszystkie zapasy, na które nikt nawet nie spojrzy latem. Dlatego oprócz pomidorów i ogórków, kobiety kiszą kapustę i dynię. Warzywa kroi się w plasterki, zanurza na kilka minut we wrzątku i umieszcza w szklanych pojemnikach.

Aby przygotować marynatę, rozpuść 60 g soli i 3 litry cukru w ​​wodzie, zagotuj z olejem słonecznikowym i połącz płyn ze szklanką octu. Napełnij dwulitrowe pojemniki gorącą marynatą i pozostaw do wysterylizowania.

Sałatka warzywna z przyprawami i cytryną

Asortymenty przygotowane z octem nie są zalecane dla dzieci ani osób z problemami żołądkowymi. Cytryna może być użyta jako konserwant do przekąski, która nie przetrwa zimy, ale w lodówce zachowa świeżość przez kilka miesięcy. Owoce płucze się gorącą wodą i miażdży.

Poszatkuj kapustę, pokrój marchewkę i paprykę w plasterki. Cukinię pozbawij pestek i grubej skórki, włóż do miski z cytryną i posyp cukrem. Po 15 minutach połącz wszystkie warzywa i dodaj przyprawy. Napełnij słoik soczystą mieszanką, dopraw marynatą i wstaw do lodówki pod plastikową pokrywką. Aby sałatka była smaczniejsza, użyj:

• oregano;
• koper włoski;
• suszony koperek;
• ostra papryka.

Sos jest zrobiony z soli morskiej, a nie stołowej. Ta sałatka dobrze komponuje się z wieloma potrawami.

Kiszona kapusta z papryką

Kobiety przygotowują tę soczystą i pożywną przekąskę z zaledwie kilku składników i bez czasu na przygotowanie. Poszatkuj małą główkę kapusty, zetrzyj marchewkę, pokrój paprykę w plasterki, wymieszaj wszystkie warzywa, przełóż do szklanego słoika i zalej marynatą.

Aby ją przygotować, wlej wodę do rondla, dodaj cukier, olej roślinny, ocet, sól i zagotuj. Sałatkę odstaw na cały dzień, aby się zaparzyła, dzięki czemu uzyskasz soczystą i pyszną sałatkę.

Dynia mieszana

Do kiszenia ogrodnicy wykorzystują warzywa dojrzewające na swoich działkach. Pomidory i ogórki, dynia i inne warzywa liściaste dojrzewają na niewielkim obszarze, tworząc z nich różnorodne dania.

Warzywa myjemy i suszymy. Pomidory nakłuwamy u nasady, ogórki przycinamy, cebulę kroimy w krążki, a cukinię w kostkę. Wszystko to umieszczamy w słoiku z koperkiem i przyprawami. Najpierw dodajemy ogórki, następnie pomidory i zalewamy marynatą. Przygotowujemy dressing z soli, oliwy i cukru, zawsze dodając ocet.

Warzywa na zimę w słoiku: ogórki, pomidory, papryka, marchew, cebula

Przekąska przygotowana z tych składników pozostanie długo bez pleśni, a marynata pozostanie klarowna. Słoik o pojemności 3 litrów pomieści:

• 10 pomidorów;
• 12-14 ogórków;
• 2 marchewki;
• 3 papryki;
• 2-3 cebule;
• ½ główki czosnku.

Warzywa myjemy, obieramy, a korzenie siekamy. Z pomidorów i ogórków usuwamy łodygi. Papryki kroimy w paski. Składniki umieszczamy w pojemniku, zalewamy marynatą i pasteryzujemy przez piętnaście minut. Marynata składa się z wody, przypraw, octu i groszku.

Zasady przechowywania i czas jego trwania

Asortyment warzyw najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W sterylnych pojemnikach te bogate w witaminy przekąski zachowają świeżość nawet do 2 lat.

Zazwyczaj nie nadają się do spożycia przez długi czas, ponieważ zimą chętnie się je spożywa.