Jak prawidłowo przygotować polskie kiszone pomidory na zimę i gdzie najlepiej przechowywać przetwory?

Każdego roku, w okolicach zbiorów, gospodynie domowe zaczynają zastanawiać się, jak zaopatrzyć się w pyszne przetwory pomidorowe na zimę. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest tradycyjna metoda konserwowania. Jednak wiele osób znudziło się tym daniem i ma ochotę na coś nowego. W takich sytuacjach przepis na pomidory po polsku na zimę okazuje się darem niebios. Warzywa przygotowane w ten sposób dobrze przechowują się w pomieszczeniu dzięki niezawodnej sterylizacji, a gotowe danie cieszy oko.

Jak przygotować pomidory po polsku na zimę

Główną cechą wyróżniającą ten przepis jest możliwość dostosowania proporcji składników do indywidualnych upodobań. Nie wpłynie to na jakość dania ani jego trwałość. Osoby nielubiące marynowanej cebulki mogą dodać jej bardzo niewielką ilość. Wtedy jej smak będzie ledwo wyczuwalny.

Miłośnicy świeżych ziół i przypraw mogą poświęcić im więcej uwagi w daniu. Zioła takie jak koperek i pietruszka dobrze komponują się z pomidorami. Bazylia i kolendra mogą być dodane wedle uznania.

Do przygotowania pomidorów potrzebne będą:

• pojemny garnek do sterylizacji gotowego dania;
• zamykarka do puszek;
• pokrywki metalowe;
• Słoiki 0,5 litra;
• prasa do czosnku.

Polskie pomidory najwygodniej przyrządza się w półlitrowych słoikach. To idealna porcja dla małej rodziny, wystarczająca na dodatek do obiadu lub kolacji. Dzięki takiej ilości konserw nie będziesz musiał się martwić, co zrobić z resztkami.

Najpierw należy umyć słoiki proszkiem do pieczenia i dokładnie osuszyć je papierowym ręcznikiem.

Następnie sterylizuj pojemnik przez wymagany czas. W przypadku słoika o pojemności pół litra wystarczy 15 minut.

Wybór i przygotowanie składników

Podstawowym składnikiem dania są pomidory. Mogą być dowolnej wielkości, ponieważ i tak zostaną posiekane podczas gotowania, a ich rodzaj nie ma znaczenia. Małe warzywa można pokroić na pół, a większe na plasterki lub kliny.

Oprócz pomidorów potrzebna będzie cebula, czosnek i zioła. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie składniki, obierz cebulę i czosnek. Aby przygotować marynatę, przygotuj wodę, sól i cukier.

Standardowa ilość składników na słoik o pojemności 0,5 litra:

• pomidory 250 gramów (ale można zmieścić więcej, w zależności od ich gęstości);
• 1/2 dużej cebuli;
• 1 ząbek czosnku;
• ¼ pęczka pietruszki, koperku i innych odpowiednich ziół;
• 1/2 łyżki oleju roślinnego;
• 1/2 łyżki octu 9%;
• 2-3 groszki ziela angielskiego;
• 1 mały liść laurowy.

Marynata

Podana ilość marynaty wystarczy na 6 półlitrowych słoików:

• 1 litr zimnej wody;
• 1 czubata łyżka soli;
• 3 łyżki cukru (bez posypki).

Opis preparatu

Pomidory po polsku to proste, pyszne i efektowne danie. Idealnie sprawdzą się na każdym świątecznym stole. Co więcej, nie musisz trzymać się standardowego przepisu. Możesz swobodnie modyfikować składniki, eksperymentować z dodatkami i używać różnych przypraw.

Kroki gotowania

Procedura:

• Zieleninę drobno posiekać i wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
• Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.
• Pokrój pomidory na kawałki odpowiednie do słoików. Pamiętaj o usunięciu twardych szypułek.

• Ułóż warzywa w słoiku warstwami w następującej kolejności: cebula, czosnek z ziołami, pokrojone pomidory. Powtórz warstwy kilka razy.
• Zagotuj wodę i rozpuść w niej potrzebną ilość soli i cukru.
• Zalać warzywa wrzącą marynatą, dodać ocet oraz rafinowany olej roślinny i przykryć pokrywkami.

• Umieść ręcznik na dnie dużego, grubościennego rondla. Umieść słoiki z przekąskami w rondlu i napełnij wodą do pełna. Sterylizuj przez 5 minut od momentu zagotowania wody.
• Zamknij słoiki szczelnie i owiń je ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Teoretycznie powinno to nastąpić w ciągu około jednego dnia, po czym słoiki z przetworami można przechowywać na stałe.

Zasady przechowywania

Warzywa przyrządzone po polsku zachowują świeży, letni smak, rozkoszując się chłodnymi wieczorami. Marynowane w ten sposób pomidory dobrze przechowują się nie tylko przez całą zimę, ale i wiosną. Jest jednak mało prawdopodobne, aby przetrwały do ​​tego czasu, ponieważ przystawka jest szybko zjadana.

Nie ma ścisłych wymagań odnośnie temperatury przechowywania przygotowanych słoików. Oczywiście, jeśli to możliwe, najlepiej przechowywać je w spiżarni lub piwnicy. Lodówka również jest idealna, ale pomidory nie zepsują się w żadnym innym chłodnym miejscu. Kluczem do prawidłowego przechowywania polskich pomidorów jest trzymanie ich z dala od bezpośredniego światła słonecznego.