8 przepisów krok po kroku na marynatę z buraków na zimę i wskazówki dotyczące przechowywania

Wraz z nadejściem mrozów ceny buraków w sklepach spożywczych znacznie rosną, dlatego warto zaplanować ich zakup z wyprzedzeniem. Marynata z buraków to pyszna zimowa przekąska, którą można przygotować w prosty i szybki sposób. Co więcej, warzywa zachowują wszystkie cenne składniki odżywcze po ugotowaniu.

Cechy przygotowania marynaty z buraków

Przygotowując tę ​​przekąskę, należy pamiętać o kilku ważnych wskazówkach:

1. Aby zapewnić dobre zamarynowanie warzywa korzeniowego, należy je pokroić jak najdrobniej.
2. Marynata będzie o wiele smaczniejsza, jeśli zostawisz ją w chłodzie.
3. Przystawkę można podawać jako dodatek do różnych dań mięsnych lub po prostu jeść z pieczywem.

Ważne! Aby jak najlepiej zachować korzystne właściwości produktu, należy konserwować surowe buraki, pamiętając jednak, że marynata będzie miała wyraźną chrupkość.

Najlepsze przepisy na zimę

Istnieje kilka możliwości przygotowania zimowych przekąsek, które różnią się smakiem i aromatem oryginalnego produktu.

Klasyczna metoda przygotowania

Struktura komponentów:

• 2 kg warzyw korzeniowych;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka soli;
• 1 litr wody;
• 60 ml kęs;
• 7 ostrych papryczek;
• 3 liście laurowe.

Kolejność działań:

1. Buraki umyć, ugotować lub upiec w piekarniku, ostudzić i zetrzeć.
2. Warzywa umieść w słoikach i dodaj przyprawy.
3. Do osobnego naczynia wlej wodę, dodaj cukier, sól, poczekaj aż się zagotuje i dolej odrobinę octu.
4. Napełnij słoiki marynatą po brzegi i zwiń.

Przygotowanie marynaty z gotowanych buraków

Lista głównych produktów:

• 2 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka octu.

Technologia produkcji:

1. Umyj główny składnik, usuwając wszelkie drobne zanieczyszczenia, i umieść go w garnku z wodą na kuchence. Doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2 godziny, regularnie sprawdzając, aby nie przypalić.
2. Zanurz je w zimnej wodzie, aby całkowicie ostygły, obierz je nożem.
3. Zetrzyj owoce na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi, ale możesz posłużyć się zwykłą tarką.
4. Wymieszaj wodę z octem, dodaj sól, dosłódź, postaw na ogniu i gotuj, aż przyprawy się rozpuszczą.
5. Napełnij słoiki burakami, zalej je solanką, zamknij pokrywkami i przechowuj w ciepłym miejscu. Po całkowitym ostygnięciu przełóż mieszankę do zamrażarki.

Przygotuj marynatę z czosnkiem

Skład składników:

• 600 g buraków;
• 2 łyżki tymianku;
• 2 łyżki czosnku;
• 2 cebule;
• 100 ml octu;
• 400 ml wody;
• 1 kostka bulionowa;
• 3 łyżki cukru;
• sól;
• 1 łyżeczka musztardy (nasiona).

Przepis składa się z następujących kroków:

1. Zagotuj wodę i dodaj sól do smaku. Dodaj umyte warzywa, połowę potrzebnej ilości tymianku i przykryj pokrywką.
2. Gotować przez 45 minut. Wyjąć buraki z wody i ostudzić.
3. Obierz ostudzone warzywo korzeniowe i pokrój je w dowolny, wygodny sposób.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Usuń suchą warstwę z czosnku i pokrój go w plasterki.
5. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać kostkę bulionową, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia, po czym do bulionu dodać ocet, cukier, sól, musztardę i tymianek, poczekać aż się zagotuje.
6. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kolejną minutę, dodaj buraki i gotuj przez kilka kolejnych minut.
7. Napełnij słoiki po brzegi przygotowaną marynatą i zamknij pokrywkami.

Przepis na multicooker

Zestaw produktów:

• 2 buraki;
• 1 cebula;
• 100 ml soku pomidorowego;
• 1 czosnek;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól, przyprawy.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj warzywa, włóż je do miski multicookera i zalej wodą.
2. Włącz tryb „Para” na 30 minut.
3. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj.
4. Po pół godzinie, gdy buraki będą już ugotowane, dodaj więcej wody, oleju, pozostałe warzywa i włącz tryb „Pieczenie” na 20 minut.
5. Następnie dodaj pomidory i przyprawy i gotuj w tym samym trybie nie dłużej niż 15 minut.

Przygotowanie bez octu

Składniki i ich proporcje:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przepis krok po kroku:

1. Gotuj warzywo korzeniowe, aż będzie gotowe, od czasu do czasu sprawdzając stopień miękkości nożem.
2. Warzywa odstawić do ostygnięcia, pokroić w kostkę, przełożyć do słoików.
3. Wymieszaj wodę z solą i cukrem, doprowadź do wrzenia i dodaj kwas cytrynowy.
4. Wlać marynatę do pojemników na buraki, napełnić je po brzegi i zamknąć pokrywką.

Marynata bez sterylizacji

Główne składniki:

• 2 kg buraków;
• 2 łyżki octu;
• 8 łyżek cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• 8 ząbków;
• liść laurowy.

Procesy kulinarne:

1. Dokładnie umyj warzywo korzeniowe gąbką i odetnij wierzchołki.
2. Smażyć na średnim ogniu przez 30 minut, aż danie będzie całkowicie ugotowane, sprawdzając stopień ugotowania nożem.
3. Przelej wywar do osobnego naczynia o pojemności 1 litra.
4. Pozostaw warzywa do ostygnięcia, a następnie pokrój je w kostkę lub paski. Rozłóż pokrojone warzywa do czystych słoików.
5. W osobnym naczyniu połącz pozostały bulion, cukier, dopraw solą i wlej ocet. Doprowadź do wrzenia.
6. Przelej marynatę do pojemników i szczelnie zamknij pokrywki.

W sterylizowanych słoikach

Niezbędne elementy:

• 1 kg buraków;
• 200 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• przyprawy.

Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

1. Umyte buraki ugotować, następnie pokroić w kostkę.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
3. Na dno garnka wsyp przyprawy, a na wierzch połóż warzywa, na przemian cebulę i buraki.
4. Postawić na ogniu, dodać sól, zalać wodą.
5. Przykryć pokrywką.
6. Sterylizować przez 1 godzinę, zwinąć i przechowywać.

Marynata z buraków po koreańsku

Skład składników:

• 1 kg buraków;
• 3 łyżki octu;
• 1 czosnek;
• ½ łyżeczki pieprzu;
• 1 łyżeczka kolendry;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego.

Kolejność działań:

1. Umyj warzywo korzeniowe, usuń wierzchołki i gotuj we wrzącej wodzie, aż będzie w połowie ugotowane.
2. Warzywa odstawić do ostygnięcia, pokroić w paski, dodać sól i cukier, dodać ocet i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby preparat nasiąknął i puścił sok.
3. Dodaj wszystkie przyprawy i czosnek.
4. Rozgrzej olej na patelni i wlej go do pojemnika z burakami.
5. Przygotowaną marynatę wlać do słoików i pasteryzować przez 10 minut. Następnie zakręcić.

Czas trwania i zasady przechowywania

Przechowuj żywność przygotowaną w domu w chłodnym i ciemnym miejscu o niskiej wilgotności powietrza nie dłużej niż przez rok.

Rada! Zaleca się przechowywanie otwartego produktu w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Marynata z buraków zyskuje na popularności z każdym dniem. To zdrowe warzywo można wykorzystać do przygotowania pysznego przetworu. Wystarczy wybrać odpowiednią opcję z dostępnej kolekcji i cieszyć się domową przekąską tej zimy.