Pyszne przepisy na chrupiące plasterki kiszonych ogórków na zimę, z możliwością sterylizacji i bez

W długie letnie miesiące można cieszyć się mnóstwem świeżych ogórków, wykorzystując je do sałatek i różnych dań. Ale to również czas na kiszenie tego warzywa. Przepisy na plasterki kiszonych ogórków na zimę pozwalają przygotować pyszną przekąskę do dań głównych. To zielone warzywo jest konserwowane czosnkiem, ziołami, marchewką i cebulą. Dzięki tym dodatkowym składnikom ogórki zachowują chrupkość, smak i apetyczny wygląd.

Specyfika konserwowania plasterków ogórka

Często zdarza się, że ogórki rosną zbyt długo i są uważane za zbyt stare – nie nadają się do przetworów. Ogórki mogą być dowolnej wielkości – nawet te, które nie mieszczą się w litrowych słoikach, się nadadzą. W każdym razie przed przetworzeniem zostaną pokrojone w plasterki lub słupki.

Warto zauważyć, że ogórki uprawiane w szklarniach nie przechowują się dobrze.

Ogórki z chropowatą skórką to najlepszy wybór do kiszenia, ponieważ mają gęstszą konsystencję. Zgodnie z przepisem, do warzyw dodaje się pomidory, cebulę, czosnek, paprykę i marchewkę. Niezbędne są również przyprawy: olej słonecznikowy, ocet i cukier. Intensywny smak oleju słonecznikowego może lekko przytłumić smak kiszonki.

Jak wybierać i przygotowywać ogórki przed rozpoczęciem procesu

Do przetworów potrzebny będzie główny składnik dowolnej wielkości. Zwróć jednak uwagę na skórkę – nie powinna być żółtawa.

Następnie należy rozpocząć przygotowywanie warzyw do kiszenia:

1. Przejrzyj zebrane lub zakupione produkty. Upewnij się, że w pojemniku do przechowywania nie ma zepsutych warzyw.
2. Należy usunąć żółte obszary przy łodydze.
3. Dokładnie umyj główny składnik.

Następnie należy namoczyć ogórki na dłuższy czas. Umieść je w pojemniku, zalej zimną wodą i odstaw na 5 godzin. Dzięki temu po ukiszeniu będą jędrniejsze i bardziej chrupiące.

Jak kisić plasterki ogórka w domu

Ten rodzaj potrawy zawsze gości na świątecznych stołach i wiele osób chętnie ją spożywa. To idealny dodatek do przystawek lub wspaniały dodatek do zup.

Prosty przepis na zimę

Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować chrupiące i aromatyczne ogórki kiszone. Składniki:

• 3 kilogramy zielonych warzyw;
• 6 łyżek cukru;
• 3 łyżki soli;
• groszek ziela angielskiego;
• pęczek świeżych ziół;
• pół szklanki octu stołowego;
• jedna trzecia szklanki oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania: Odetnij końcówki i pokrój ogórki na kilka równych kawałków. Dodaj warzywa i wszystkie pozostałe składniki do pojemnika. Dokładnie wymieszaj i odstaw do marynowania na 5 godzin. Przełóż ogórki kiszone do odpowiednich pojemników. Zalej ogórki w słoikach pozostałym sokiem i wysterylizuj. Proces ten trwa zazwyczaj 20 minut. Następnie zamknij słoiki, odwróć je do góry dnem i przykryj kocem.

Po koreańsku

Do kiszenia ogórków po koreańsku potrzebnych będzie kilka pikantnych i aromatycznych składników. Ten przepis przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom pikantnych i pysznych zimowych przetworów. Składniki:

• 3 kilogramy warzyw;
• 2 sztuki słodkiej papryki;
• główka cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 gramów soli;
• 200 gramów cukru;
• strąk czerwonej papryki;
• pół szklanki octu i oliwy.

Sposób przygotowania: Obierz i pokrój główne warzywa wzdłuż. Następnie przygotuj marynatę. W osobnym pojemniku połącz sól, olej, cukier, ocet, czosnek i pieprz. Zalej pokrojone warzywa tą mieszanką, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie przełóż wszystkie składniki do pojemników i zalej sokami. Wysterylizuj słoiki przez 20 minut. Zwiń i zamknij.

Bez sterylizacji

Jeśli potrafisz zachować świeże produkty bez ich konserwowania, możesz poświęcić minimum wysiłku i czasu, a mimo to uzyskać doskonałe rezultaty. Składniki:

• 2,5 kilograma ogórków;
• 3 łyżki soli;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki octu;
• łyżka cukru;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek świeżych ziół.

Sposób przygotowania: Umieść przygotowane przyprawy i zioła w słoiku. Następnie dodaj świeżo pokrojone warzywa. Zagotuj wodę osobno, wlej ją do słoików i odstaw na 15 minut. Następnie przelej wodę z pojemnika do rondla, dodaj pozostałe składniki i zagotuj marynatę. Przelej mieszankę z powrotem do słoików, zamknij i zamknij.

Sałatka z ogórków zimowych

Możesz mieszać te same stare przepisy i marynować tę łatwą w przygotowaniu sałatkę z chrupiącymi zielonymi warzywami. Składniki:

• 4 kilogramy ogórków;
• pęczek zieleniny (koperek lub pietruszka);
• 500 gramów cebuli;
• 2 łyżki soli;
• 150 gramów octu;
• 3 łyżki cukru;
• piment.

Sposób przygotowania: Połącz zioła, cebulę i warzywa, aż puszczą sok. W osobnym naczyniu wymieszaj ocet, cukier, sól i pieprz. Dodaj składniki soku. Postaw garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia. Przełóż do słoików i zamknij.

Pikantne z pomidorami

Kiszone warzywa to ulubiony zimowy przysmak. Chrupiące ogórki można łączyć z pomidorami i przyprawami. Składniki:

• 2,5 kilograma ogórków;
• 1 kilogram pomidorów;
• główka czosnku;
• 2 łyżki soli i cukru;
• 3 łyżki octu;
• zielony.

Sposób przygotowania: Zmiel czosnek, posiekaj zioła i połącz wszystkie składniki w pojemnikach. Przełóż składniki do słoików i zalej wcześniej przygotowaną solanką. Sterylizuj przez 20 minut i przechowuj.

Z musztardą

Kiszenie warzyw w musztardzie nadaje im wyjątkowy i pikantny smak. Składniki:

• 1,5 kilograma warzyw;
• opakowanie proszku musztardowego;
• łyżeczka soli i cukru;
• szczypta pieprzu;
• 2 łyżki octu.

Sposób przygotowania: Pokrój warzywa w paski, wymieszaj z pozostałymi składnikami i poczekaj, aż puszczą sok. Następnie przełóż do słoików, zalej solanką i wysterylizuj. Przechowuj.

Po gruzińsku

Miłośnikom pikantnych przekąsek polecamy kiszenie zielonych warzyw tą metodą. Składniki:

• 1,5 kilograma ogórków;
• główka czosnku;
• pół szklanki oleju bezwonnego;
• 2 łyżki cukru, sól i ocet.

Sposób przygotowania: Dodaj świeże zioła wedle uznania. Wymieszaj wszystkie składniki w misce i odstaw na 1 godzinę. Przełóż do słoików, zalej solanką i udekoruj. Zamknij i odstaw.

Z cebulą

Marynowane krążki cebulowe – przyjemne i pyszne połączenie składników. Składniki:

• 1,5 kilograma warzyw;
• 300 gramów cebuli;
• 2 łyżki octu i soli;
• łyżka cukru;
• przyprawy i zioła.

Sposób przygotowania: Umieść przyprawy i warzywa w słoikach i zalej wrzątkiem. Z powstałej marynaty przygotuj marynatę, dodając ocet, cukier i sól. Nie wymaga sterylizacji. Zamknij i przechowuj.

Z czosnkiem

Kiszone w czosnku warzywa to prawdziwy rarytas dla miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• kilogram ogórków;
• główka czosnku;
• łyżka soli, cukru i octu;
• świeże zioła.

Sposób przygotowania: Posiekaj czosnek i zioła. Mieszaj wszystkie składniki, aż puszczą sok. Przełóż do słoików, zamknij i miksuj. Trzymaj w cieple.

Jak długo i jak należy przechowywać żywność w puszkach?

Kiszone ogórki można przechowywać do 2 lat w chłodnym miejscu. Po tym czasie ich smak ulegnie pogorszeniu. Olej roślinny również skraca okres przydatności ogórków kiszonych.