TOP 19 przepisów krok po kroku na przygotowanie pomidorów na zimę

Wiele gospodyń domowych często przygotowuje mnóstwo przetworów na zimę. Należą do nich kiszonki, kompoty i dżemy z różnych owoców jagodowych. Jeśli chcesz urozmaicić swoje przetwory i rozwinąć swoje umiejętności kulinarne, nowe i nietypowe przepisy na pomidory na zimę z pewnością Ci w tym pomogą. Dzięki tym przepisom możesz zachwycić swoją rodzinę pomidorami o doskonałym smaku i jakości.

Jak przygotować pomidory na zimę

Istnieje niezliczona ilość sposobów na przedłużenie trwałości pomidorów i zachowanie ich na zimę. Najpopularniejsze to kiszenie, marynowanie, suszenie i konserwowanie. Metody te nie tylko zachowują świeżość pomidorów, ale także nadają im niepowtarzalny smak i aromat.

Wybór i przygotowanie warzyw

Najlepiej wybierać owoce nieprzejrzałe, jędrne, średniej wielkości, bez pęknięć i innych uszkodzeń.

Przed włożeniem do słoika należy je dokładnie umyć i nakłuć wokół trzonu.

Najlepsze przepisy na zimowe przygotowania

Najwygodniej jest używać słoików trzylitrowych. Przed rozpoczęciem gotowania należy je umyć i wysterylizować.

Klasyczny przepis

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów.
• 50 g koperku.
• Ząbek czosnku.
• 1,5 litra wody.
• 3 duże łyżki soli.
• Zielony.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory i zioła w słoiku.
2. Zagotuj solankę, dodając sól do wrzącej wody.
3. Wlać zalewę do słoika i przykryć pokrywką.
4. Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
5. Zamknij i odłóż w celu przechowania.

Marynować w połówkach

Składniki:

• Pomidory.
• Ziarno gorczycy.
• Kilka ząbków czosnku.
• Ziarna pieprzu.
• Pietruszka.
• 75 ml kwasu octowego.
• 1,5 litra wody.
• 4 duże łyżki cukru.
• 2 duże łyżki soli.

Jak to zrobić:

1. Umieść wszystkie składniki w słoiku oprócz wody, octu, cukru i soli.
2. Przygotuj marynatę dodając do wody ocet, cukier, sól i doprowadzając do wrzenia.
3. Polej pomidory marynatą.
4. Zamknij pokrywki, owiń je kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory „Pod śniegiem”

Składniki:

• Pomidory.
• 1 główka czosnku.
• 1,5 litra wody.
• 1,5 łyżki soli.
• 100 g cukru.
• 1 łyżeczka kwasu octowego.

Jak to zrobić:

1. Umieść warzywa w słoiku i zalej wrzątkiem.
2. Przygotuj marynatę, dodaj cukier do wody, sól i doprowadź do wrzenia.
3. Odcedź wodę ze słoików i zalej ją marynatą.
4. Wyciśnij czosnek do osobnego pojemnika.
5. Dodaj czosnek do słoika, wlej ocet.
6. Zamknij słoik i umieść go pod kocem.

Przepis, który palce lizać

Składniki:

• Pomidory.
• Ziarna pieprzu.
• Cebula, rzepa.
• Liść laurowy.
• 3 litry wody.
• 3 duże łyżki soli.
• 7 dużych łyżek cukru.
• Szklanka octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Umieść krążki cebulowe i pomidory w słoiku.
2. Zagotować wodę z cukrem i przyprawami, dodać sól.
3. Lekko ostudzoną zalewę przelać do słoika.
4. Sterylizuj przez 15 minut, zamknij i odwróć.

Marynowane pomidory z cebulą

Składniki:

• 5 kg małych pomidorów.
• 1 kg małych cebulek.
• 100 g soli.
• 3 litry wody.
• Liście chrzanu.
• Parasole koperkowe.
• 100 g cukru.
• Czosnek.
• Liście porzeczki.
• Papryczka chili.
• 160 ml octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Na dno połóż chrzan, koperek, czosnek, czarny pieprz i kilka krążków ostrej papryki.
2. Włóż pomidory i cebulę, zalej wrzątkiem.
3. Marynatę przygotowujemy w osobnym garnku, do wody dodajemy cukier i ocet, sól i doprowadzamy do wrzenia.
4. Odcedź wodę ze słoików i napełnij je marynatą.
5. Zamknij słoiki i odstaw do ostygnięcia.

Pomidory marynowane w mikrofalówce

Składniki:

• Kilka ząbków czosnku.
• Liść laurowy.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżka octu stołowego.
• Czarny pieprz.
• 1,5 łyżki cukru.
• Goździki, pieprz w ziarnach.
• Pomidory.
• Woda.

Jak to zrobić:

1. Umieść przyprawy na dnie.
2. Połóż na wierzchu pomidory i czosnek.
3. Dodaj cukier i sól.
4. Zalej zawartość słoika wrzątkiem.
5. Możesz włączyć mikrofalówkę na maksymalną moc i zagotować wodę w słoiku.
6. Wlej ocet, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

Suszenie pomidorów

Produkty:

• Pomidory.
• Sól.
• Przyprawy.
• Oliwa z oliwek.

Jak to zrobić:

1. Pomidory należy pokroić, najlepiej wybrać mniejsze owoce.
2. Rozłóż papier do pieczenia na blasze, połóż na nim pomidory, obficie posól i dodaj przyprawy.
3. Umieścić w otwartym piekarniku na co najmniej 8 godzin.
4. Czasem warto przewrócić pomidory, aby mieć pewność, że suszą się równomiernie.
5. Można przechowywać je w słoikach, zalane oliwą z oliwek lub po prostu w papierowych torebkach.

Przygotowujemy pomidory z czosnkiem

Składniki:

• Pomidory.
• Czosnek.
• 1,5 litra wody.
• 3 duże łyżki cukru.
• 1 czubata łyżka soli.
• 1 łyżeczka esencji octowej.

Jak to zrobić:

1. Umieść czosnek i pomidory w słoiku.
2. Wlać gorącą wodę do słoika, przykryć pokrywką i parzyć przez 5 minut.
3. Następnie odcedź wodę do rondla, dodaj cukier, ocet i sól.
4. Zalać pomidory zalewą, przykryć i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Najsmaczniejszy przepis z selerem

Produkty:

• 7 kg pomidorów.
• 4 główki czosnku.
• Liście selera.
• Ostra papryka.
• Ziarna pieprzu.
• Półtorej szklanki cukru.
• 7 litrów wody.
• Półtorej szklanki soli.
• 2/3 szklanki octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory, czosnek, paprykę, seler i przyprawy w słoikach.
2. Przygotuj marynatę: dodaj do wody cukier i sól, zagotuj, wlej ocet i zdejmij z ognia.
3. Zalać pomidory marynatą, wysterylizować, przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Pomidory z kwasem cytrynowym

Składniki:

• Pomidory.
• 5 dużych łyżek cukru.
• 3 łyżeczki soli.
• 2 łyżeczki kwasu.
• Kilka ząbków czosnku.
• Liść laurowy.
• Ziarna pieprzu.

Jak to zrobić:

1. Umieść wszystkie składniki oprócz cukru i kwasu cytrynowego w słoiku.
2. Zalać wrzątkiem i parzyć przez 5 minut.
3. Odcedź wodę do rondla i przygotuj marynatę. Zagotuj wodę z cukrem i kwasem, a następnie dodaj sól.
4. Zalej pomidory zalewą, zamknij słoiki i owiń je kocem.

Pomidorki koktajlowe na zimę

Składniki:

• Pomidorki koktajlowe.
• 4 duże łyżki cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• 3 duże łyżki octu stołowego.
• Liście laurowe.
• Ziarna pieprzu.
• Pietruszka.
• Czosnek.

Jak to zrobić:

1. Na dnie słoików ułóż pietruszkę i czosnek, a na wierzch połóż pomidory.
2. Zalać wrzątkiem, odstawić na 30 minut, odcedzić.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier i przyprawy, dodaj sól i gotuj przez 3 minuty, wlej kwas octowy.
4. Zalać pomidory zalewą, przykryć pokrywką i odstawić do ostygnięcia.

Przepis na surową adżykę pomidorową

Produkty:

• 2,5 kg pomidorów.
• 500 g papryki.
• 5 ostrych papryczek.
• 200 g korzenia chrzanu.
• 300 g czosnku.
• Szklanka cukru.
• 2 duże łyżki soli.
• Szklanka octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Paprykę przekroić na pół i usunąć pestki, obrać chrzan, pokroić owoc na 4 części.
2. Zmiel warzywa w malakserze.
3. Wlać do dużego pojemnika, dodać cukier i kwas octowy, dodać sól.
4. Przelać do słoików i zakręcić.

Ta zimowa adżyka świetnie nadaje się jako sos lub przystawka.

Pomidory z octem jabłkowym

Możesz skorzystać z jednego z powyższych przepisów, aby przygotować pomidory z octem jabłkowym zamiast zwykłego octu. Doda to wyjątkowego smaku.

Różne marynowane pomidory

Składniki:

• Pomidory.
• Marchewki pokrojone w plasterki.
• Liść laurowy.
• Ziarna pieprzu.
• 40 g soli.
• 40 ml octu stołowego.
• Kilka ząbków czosnku.
• Cebula.
• Papryka.
• Pietruszka.
• 55 g cukru.
• Koperek.
• Chrzan

Jak to zrobić:

1. Umieść przyprawy i warzywa w słoiku.
2. Zalej słoik wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
3. Odcedź wodę, dodaj cukier, sól i doprowadź do wrzenia.
4. Wlać kwas octowy i marynatę do słoika, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.

Ten prosty przepis doskonale urozmaici Twoje zimowe kiszonki dzięki wyrazistym kolorom różnych warzyw.

Pomidory z cynamonem na zimę

Składniki:

• 2 kg pomidorów.
• Czosnek.
• 4 litry wody.
• Liść laurowy.
• Ziarna pieprzu.
• Goździk.
• Cynamon.
• 500 gramów cukru.
• 300 gramów soli.
• 60 g kwasu octowego.
• Zielony.

Jak gotować:

1. Umieść czosnek, owoce i zioła w słoikach.
2. Dodaj do wody wszystkie pozostałe składniki: cukier, przyprawy, zioła i sól.
3. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas octowy, zalać pomidory marynatą.
4. Zwiń pokrywkę.
5. Po rozwałkowaniu odstawić ciasto pod koc, aby ostygło.

Zielone pomidory z chrzanem na zimę

Składniki:

• Zielone pomidory.
• Chrzan.
• Papryka.
• Czosnek.
• Pietruszka.
• 650 ml wody.
• 40 g soli.
• 3 duże łyżki cukru.
• 4 duże łyżki octu stołowego.

Jak gotować:

1. Przekrój warzywa na pół.
2. W malakserze posiekaj czosnek, chrzan i pieprz.
3. Do mieszanki dodaj posiekaną pietruszkę.
4. Napełnij słoiki pomidorami i mieszanką chrzanu, pieprzu i czosnku.
5. Zagotuj solankę z wody i cukru, gdy zacznie wrzeć, dodaj sól, dodaj kwas octowy i zdejmij z ognia.
6. Napełnij słoik solanką, zwiń go i owiń kocem.

Keczup pomidorowy ze skrobią na zimę

Składniki:

• 6 litrów świeżo wyciśniętego soku pomidorowego.
• Czarny i czerwony mielony pieprz.
• Szklanka kwasu octowego.
• 3 szklanki cukru.
• 5 łyżeczek soli.
• Czosnek.
• Papryka.
• 10 dużych łyżek skrobi.

Jak to zrobić:

1. Wlej 1 litr soku do osobnego pojemnika, a resztę przelej do rondla.
2. Do rondla dodaj cukier, pieprz, kwas octowy i sól, dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
3. Zmiel czosnek i paprykę w maszynce do mięsa, dodaj do rondla i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Do pozostałego litra soku dodać skrobię, wymieszać i przelać do rondla.
5. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Tak zakonserwowane pomidory przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Słodkie marynowane pomidory na zimę (potrójne nadzienie)

Składniki:

• Pół kilograma małych owoców.
• Ziarna pieprzu.
• Goździk.
• Czosnek.
• Ostra papryka.
• Papryka.
• 2 łyżki kwasu octowego (9%).
• Litr wody.
• 4 łyżki cukru.
• 2 łyżki soli.

Jak gotować:

1. Przyprawy umieść na spodzie naczynia, a warzywa na wierzchu.
2. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut.
3. Zalej pomidory ponownie wrzątkiem, a resztę wody wlej do rondla, aby przygotować solankę.
4. Dodaj cukier, sól i doprowadź do wrzenia.
5. Zalej pomidory marynatą, dodaj kwas octowy, zamknij i przykryj kocem.

Suszone pomidory w litrowych słoikach

Składniki:

• Czerwone pomidory.
• Przyprawy.
• Sól.
• Oliwa z oliwek.

Jak to zrobić:

1. Weź blachę do pieczenia i połóż na niej papier pergaminowy.
2. Ułóż owoce na pergaminie, posyp przyprawami i solą.
3. Umieścić w otwartym piekarniku na co najmniej 8–10 godzin.
4. Wyjmij pomidory z blachy do pieczenia i przełóż je do słoików, wlej olej i zamknij wieczka.

Różowe pomidory bez sterylizacji

Składniki:

• 2 kilogramy dużych różowych pomidorów.
• Papryka.
• 2 łyżki octu stołowego.
• 3 łyżki cukru.
• 1 łyżka soli.
• Czosnek.
• Ziarna pieprzu.
• Liść laurowy.

Jak to zrobić:

1. Warzywa i liść laurowy umieścić w słoiku.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
3. Odcedź wodę i ponownie doprowadź do wrzenia.
4. Do słoików wsyp cukier, dodaj sól i kwas octowy.
5. Zamknij pokrywkę i odstaw do ostygnięcia.

Jak przechowywać przetwory pomidorowe

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica. Po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie.