Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z marchewką i cebulą na zimę

Każda gospodyni domowa ma w spiżarni kilka przepisów na zimowe przetwory. Chrupiące ogórki to ulubiony przysmak całej rodziny, a nawet przekąska na świąteczny stół. Dla tych, którzy szukają nowych smaków, a także dla tych, którzy preferują tradycyjne, sprawdzone przepisy, dzisiaj podzielimy się... Jak zrobić pyszne ogórki z marchewką i cebulą na zimę.

Drobno posiekana marchewka doskonale wchłania płyn z marynaty, nadając jej konsystencję zbliżoną do ogórków. To harmonijnie podkreśla jej smak. Cebula stanowi przyjemny dodatek do tego zestawu. Gospodynie domowe, które mieszkają w małych mieszkaniach i nie dysponują dodatkową przestrzenią w piwnicy, docenią fakt, że przygotowane słoiki można po prostu przechowywać w temperaturze pokojowej.

Wskazówka! Używaj tylko małych ogórków. Są najbardziej chrupiące i soczyste.

Porady dotyczące kiszenia ogórków z marchewką i cebulą na zimę

Aby zapewnić udane i smaczne kiszenie warzyw, należy przestrzegać kilku kluczowych zasad. Przed konserwowaniem należy namoczyć warzywa w chłodnej wodzie przez kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Pozwoli to im wchłonąć wodę i nadać im przyjemną chrupkość. Jeśli kupujesz ogórki na targu lub w sklepie, zapytaj sprzedawcę o odmiany nadające się do kiszenia, a nie do sałatek.

Można nieznacznie odbiegać od przepisu. Ilości składników można dostosować do preferencji rodziny. Nieco więcej liści chrzanu nada przystawce bardziej chrupiącą konsystencję; odrobina korzenia chrzanu wzmocni smak dla tych, którzy lubią pikantne akcenty. Dodatek musztardy i estragonu doda wspaniałego aromatu i pikantnego smaku. Kilka liści dębu sprawi, że ogórki będą bardzo jędrne.

Jednym z sekretów dobrej gospodyni domowej jest dodanie kilku łyżeczek wódki do marynaty. Ten prosty trik przedłuży trwałość przekąski bez wpływu na jej smak.

Możesz wybrać przepis, który nie wymaga wekowania. W takim przypadku po prostu użyj słoików z zamykanymi pokrywkami.

Po zawekowaniu, słoiki należy umieścić w ciepłym miejscu na 24 godziny, owinięte kocem lub pledem. Należy je ustawić do góry dnem. Po upływie terminu ważności, słoiki należy przechowywać w wyznaczonym miejscu, gdzie będą mogły być przechowywane nawet przez rok.

Jak wybierać składniki

Przede wszystkim wybierz atrakcyjne ogórki, niezbyt duże, jędrne i bez widocznych uszkodzeń, przesuszenia lub żółknięcia. Ogórki powinny mieć chropowatą strukturę. Marchewki i cebula również nie powinny być duże – wystarczą średnie, a nawet małe. Te warzywa będą łatwiejsze w obróbce, obieraniu i krojeniu. Będą bardziej soczyste i zachowają smak.

Jak kisić ogórki, marchewki i cebulę w domu

Istnieje wiele sposobów na kiszenie ogórków w domu. Wszystkie są mniej więcej takie same, różnią się jedynie rozmiarem pojemnika, proporcjami składników oraz dodatkiem dodatkowych przypraw, ziół i ziół.

Przygotowanie składników

Ogórki można pokroić w plasterki, kostkę, zetrzeć lub pozostawić w całości. Smak się nie zmieni; wszystko zależy od indywidualnych preferencji. To samo dotyczy marchewek. Można je pięknie zaaranżować, wycinając z nich ozdobne kształty lub kwiaty nożem. Konsystencja gotowego produktu będzie się różnić w zależności od tego, jak je pokroimy. Czosnek często pozostawia się w całości lub, w skrajnych przypadkach, wyciska. Koperek zbiera się w gałązkach, sieka, a liście składa się osobno.

Wkładamy warzywa do słoików

Znacznie wygodniej jest przechowywać warzywa w litrowych lub półlitrowych słoikach niż w większych pojemnikach. Można je spożyć w ciągu kilku dni, więc nie ma ryzyka zepsucia się sałatki. Sposób ułożenia warzyw nie wpłynie na smak przetworów; to również kwestia przyzwyczajenia i preferencji. Szczególnie wygodnie jest przechowywać je w plasterkach o grubości około jednego centymetra. Można je układać warstwami lub mieszać.

Kiszenie ogórków z marchewką i cebulą

W przeciwieństwie do solenia, które wiąże się z obecnością roztworu soli, kiszenie ogórków wymaga obecności octu, który jest bazą marynaty.

Istnieje wiele przepisów na kiszone ogórki z marchewką, a my podzielimy się jednym z najlepszych, naszym zdaniem. Podane ilości dotyczą jednego półlitrowego słoika. Jeśli wolisz większe pojemniki, możesz łatwo obliczyć potrzebną ilość. Zanim zaczniesz kisić ogórki, upewnij się, że masz wszystkie składniki. Na jeden słoik potrzebujesz:

1. Ogórki – 3 sztuki (średnie).
2. Marchewka – 1 sztuka (średnia).
3. Parasol koperkowy – 1 sztuka.
4. Czosnek – 2 ząbki.
5. Pieprz czarny (groszek) – 3 groszki.
6. Czerwona papryczka chili – 2 cienkie plasterki.
7. Cukier – 2 łyżeczki.
8. Sól – 1 łyżeczka.
9. Ocet stołowy 9% – 20 mililitrów.

Ogórki dokładnie umyj, zwracając szczególną uwagę na otwory w owocach. Nie powinny być nigdzie zabrudzone ani zakurzone. Przytnij brzegi.

Umyj i obierz marchewki, a następnie opłucz je ponownie. Obierz czosnek. Wytnij baldach z gałązki kopru. Pokrój ogórki i marchewki w krążki o grubości nieco mniejszej niż centymetr.

W naszym przypadku używamy słoików półlitrowych, ale można również użyć słoików litrowych. W tym przypadku należy podwoić ilość składników. Będziemy układać składniki warstwami.

• Dolną warstwę tworzy koperek, czosnek, pieprz i czerwona papryczka chili.
• Następnie dodajemy ogórki i marchewkę pokrojone w plasterki.
• Przygotuj marynatę. Zagotuj 200 mililitrów wody, rozpuść w niej sól i cukier, poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, a na koniec dodaj ocet.
• Wlej marynatę do słoika, przykryj pokrywką i umieść na dnie naczynia z gorącą wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wskazówka! Połóż kawałek materiału lub serwetkę na dnie garnka. Zapobiegnie to pęknięciom słoika.

• Ostatnim szlifem jest zwijanie słoików metodą tradycyjną.

Jak podawać gotowy produkt

Tradycyjnym dodatkiem do kiszonych i solonych ogórków są ziemniaki, gotowane, smażone lub inne. Składniki te harmonijnie się komponują i są uwielbiane od pokoleń. W razie potrzeby można dodać do ogórków sos majonezowy, masło lub śmietanę, ale danie jest pyszne nawet bez niego. Ta przystawka idealnie nadaje się zarówno na uroczysty obiad, jak i na co dzień.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Konserwowane warzywa można przechowywać nie dłużej niż rok w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przechowuj składniki w pomieszczeniu o niskiej wilgotności. W przeciwnym razie istnieje większe prawdopodobieństwo powstania pleśni.