15 najlepszych przepisów na kiszone ogórki na zimę

Kiszone ogórki to pyszne i zdrowe danie na zimę. Można je podawać jako samodzielną przystawkę lub jako dodatek do różnych sałatek, zup i sosów. Aby nauczyć się szybko kisić świeże ogórki, należy zrozumieć zasady doboru odpowiedniej odmiany warzyw oraz niuanse przygotowywania przystawek z różnych składników.

Selekcja i przygotowanie ogórków

Do kiszenia należy wybierać następujące odmiany ogórków:

1. Jaskółka oknówka.
2. Muromski.
3. Światosław.
4. Kiszenie moskiewskie.

Przed rozpoczęciem procesu sprawdź warzywa i usuń te uszkodzone lub wysuszone. Usuń szypułki z ogórków i namocz je w wodzie na kilka godzin.

Jak szybko kisić ogórki w domu: przepisy

Przygotowanie ogórków na zimę jest łatwe, jeśli zastosujesz się do rad i zaleceń doświadczonych kucharzy. Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na kiszenie warzyw.

Szybkie kiszone ogórki z octem w 1 godzinę

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Umyj 1 kg warzyw korzeniowych i pokrój je na pół.
2. Do mieszanki dodaj 2 łyżki cukru, odrobinę soli i 5 zmiażdżonych ząbków czosnku.
3. Pokrój zieleninę i wymieszaj ją z mieszanką warzywną.
4. Do mieszanki wlać 2 łyżki octu stołowego i wymieszać składniki.
5. Rozgrzej olej roślinny w kąpieli wodnej i polej nim warzywa.

Otrzymaną mieszankę należy odstawić na 1 godzinę do lodówki, po czym danie można podawać.

Metoda bez octu

Możesz zamarynować warzywa korzeniowe w ciągu jednego dnia bez dodatku octu, stosując następującą metodę:

1. Pół kilograma ogórków pokroić na ćwiartki.
2. Umieść je w szczelnym pojemniku i posyp posiekanym koperkiem.
3. Dodaj łyżeczkę soli i odrobinę pieprzu.
4. Zamknij pojemnik i dobrze wstrząśnij.
5. Włóż mieszankę do lodówki na 3 godziny.

Teraz możesz podać ogórki.

Ważne! Nie zaleca się przechowywania przekąski w lodówce dłużej niż 6 dni.

Szybkie kiszone chrupiące ogórki w torebce w 2 dni

Chrupiące ogórki są łatwe w przygotowaniu:

1. Przekrój 500 g warzyw korzeniowych na pół.
2. Umieść je w szczelnym woreczku.
3. Posiekaj czosnek i koperek i wsyp je do pojemnika.
4. Dodaj 2 łyżki soli i potrząśnij torebką.
5. Przywiąż obrabiany przedmiot liną.

Ogórki wstawić do lodówki na 2 godziny, po czym danie można podawać.

Chrupiące ogórki kiszone w wodzie mineralnej

Przygotowanie chrupiącej potrawy jest proste:

1. 1 kg ogórków namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Pokrój je na ćwiartki.
3. Przygotuj słoiki wcześniej i umieść na ich dnie posiekany koperek i zmiażdżony czosnek.
4. Umieść pokrojone warzywa korzeniowe w pojemniku.
5. Na wierzch dodaj ziele angielskie, koperek i liść laurowy.
6. Zacznij przygotowywać marynatę. Wymieszaj 1 litr wody mineralnej z 2 łyżkami soli i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Otrzymaną zalewę przelać do słoików i zakręcić.

Ważne! Przed przechowywaniem ogórków w piwnicy, należy je moczyć w temperaturze pokojowej. Optymalny czas to 20 godzin.

Marynowanie we wrzącej wodzie

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 1 kg warzyw korzeniowych namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Do rondla wlać 1,5 litra wody, dodać 3 łyżki cukru, odrobinę soli i przyprawy.
3. Kiedy płyn się zagotuje, dolewamy 200 ml octu stołowego i dodajemy do zalewy przekrojone na pół ogórki.
4. Gotuj warzywa w wodzie przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Rozłóż ogórki w szklanych pojemnikach. Użyj szczypiec, aby się nie poparzyć.

Dodaj ziele angielskie do słoików, zalej marynatą i zamknij.

Szybko zamarynuj ogórki w zimnej zalewie z wodą w słoiku 3-litrowym, nie zwijając ich.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. 1,5 kg ogórków umyć i namoczyć w wodzie na kilka godzin.
2. Aby nadać warzywom chrupkości, możesz dodać kilka łyżek soli do szklanki wody.
3. Po pewnym czasie warzywa korzeniowe należy obrać z łodyg i przekroić na pół, aby szybko je zakonserwować.
4. Dodaj liście chrzanu i wiśnie do wysterylizowanego słoika. Dzięki temu przetwory nabiorą wyjątkowego smaku.
5. Ułóż ogórki ciasno w słoiku, starając się nie pozostawiać wolnej przestrzeni.
6. Na wierzchu preparatu położyć liść chrzanu.
7. Zalej je sodą, w której moczyły się warzywa.
8. Zwiń słoik i odstaw go w ciemne miejsce na 3 dni.

Po upływie czasu ogórki można podać lub przenieść do piwnicy.

Szybko gotowane ogórki w rondlu

To jedna z najłatwiejszych metod konserwowania. Przygotowanie tej przekąski jest proste:

1. 2 kg ogórków kiszonych dokładnie opłukać w wodzie i moczyć przez kilka godzin.
2. Aby nadać warzywom korzeniowym chrupkości, możesz dodać do mieszanki 3 łyżki soli.
3. Usuń łodygi z ogórków i odetnij uszkodzone części.
4. Dodaj do patelni posiekany koperek i czosnek, posyp ogórkami kiszonymi i kilkoma liśćmi laurowymi.
5. Teraz możesz zacząć przygotowywać marynatę. W tym celu rozpuść 3 łyżki cukru, łyżkę soli i kilka przypraw w 1 litrze wody.
6. Zalać ogórki powstałą zalewą, przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny.

Po pewnym czasie danie można przełożyć do słoików i przechowywać w piwnicy lub podać na stół i dopiero wtedy wstawić do lodówki.

W marynacie miodowej

Ogórki słodkie w marynacie miodowej przygotowuje się następująco:

1. Ogórki namocz w wodzie i pokrój na pół.
2. Posiekaj 7 ząbków czosnku za pomocą noża lub prasy do czosnku.
3. Przygotuj i umyj słoik.
4. Na dnie połóż liść chrzanu, gałązki kopru i ziele angielskie.
5. Ułóż ogórki ciasno i posyp je kilkoma ziarnami gorczycy.
6. Zacznij przygotowywać solankę. Wlej wodę do głębokiego pojemnika, dodaj 2 łyżki cukru, 1 łyżkę soli i 100 ml miodu.
7. Postaw roztwór na ogniu i gotuj, aż się zagotuje.
8. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką.
9. Powstałą marynatą zalać warzywa korzeniowe.
10. Zwiń słoiki i zamknij je pokrywkami.

Przed schowaniem do lodówki lub piwnicy, odstaw przekąskę na około 9 godzin w temperaturze pokojowej. Przykryj słoiki grubą, ciepłą ściereczką.

Chrupiące krążki ogórkowe z czosnkiem i ziołami w 30 minut

To danie możesz przygotować pysznie i prawidłowo dzięki temu prostemu i znanemu przepisowi:

1. 500 g warzyw korzeniowych namoczyć w osolonej wodzie przez 3 godziny.
2. Ogórki pokroić w grube krążki.
3. Umieść je w szczelnym woreczku, dodaj odrobinę soli i wymieszaj.
4. Posiekaj koperek i dodaj do mieszanki.
5. Powtórz te same kroki z czosnkiem.
6. Zawartość torebki należy dokładnie wymieszać i szczelnie zamknąć.

Aby przyspieszyć proces marynowania, wstaw ogórki konserwowe do lodówki na 30 minut. Po tym czasie przystawka jest gotowa do podania.

Z sosem sojowym

Ogórki kiszone w sosie sojowym przygotowujemy w następujący sposób:

1. 500 g ogórków umyć i pokroić na ćwiartki.
2. Przełóż je do głębokiego naczynia, dodaj 6 łyżek soli i odstaw na 30 minut.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj pół szklanki sosu sojowego, 150 ml oliwy z oliwek, 3 łyżki octu i odrobinę imbiru.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj posiekany czosnek i sól według uznania.
5. Umieść warzywa korzeniowe w słoikach, zalej marynatą sojową i zamknij wieczka.

Przechowuj mieszankę w chłodnym miejscu. Idealna temperatura przechowywania wynosi od 0 do 7 stopni Celsjusza.

Jak szybko kisić ogórki w musztardzie – kiszenie na sucho

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Umyj 3 kg ogórków kiszonych i namocz je w wodzie przez 3 godziny.
2. Przygotuj słoiki do zamknięcia, połóż na dnie liść chrzanu lub porzeczki.
3. Ogórki włóż do pojemnika i posyp posiekanymi ziołami.
4. Postaw na kuchence garnek z wodą, dodaj 3 łyżki soli i dokładnie wymieszaj.
5. Otrzymany roztwór przelać do słoików i odstawić na 30 minut.
6. Odcedź niewielką ilość roztworu, do pojemnika wsyp łyżkę suchej musztardy i odrobinę octu.
7. Lekko potrząśnij słoikami i zwiń je.

Ważne! Aby je zachować, najlepiej odwrócić je do góry dnem na 24 godziny, a następnie przechowywać w piwnicy.

Z cebulą i słodką papryką

Do przygotowania przekąski na zimę potrzebne będą:

1. Umyj 600 g ogórków i pokrój je na pół.
2. Paprykę pokroić w plasterki.
3. Posiekaj cebulę.
4. Umieść warzywa w głębokim rondlu i zalej wodą.
5. Dodaj 3 łyżki cukru, 2 łyżki soli i odrobinę przypraw.
6. Dodaj 100 ml oliwy i octu.
7. Doprowadź roztwór do wrzenia i gotuj przez kolejne 7 minut.

Otrzymaną sałatkę pakujemy do słoików lub pojemników i umieszczamy w lodówce.

Z kwasem cytrynowym

Przystawkę przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj 2 kg warzyw korzeniowych i pokrój je na pół.
2. Umieść liście porzeczki i zioła w czystym słoiku.
3. Posiekaj czosnek i również wsyp go na dno słoika.
4. Ogórki gotuj w gorącej wodzie przez około 15 minut, aż się zagotują.
5. Do powstałego roztworu dodaj cukier, sól i odrobinę kwasu cytrynowego.
6. Ogórki włożyć do słoika, zalać powstałym roztworem i dodać ziele angielskie.

Po 3 godzinach przenieś konserwy do piwnicy.

Z octem jabłkowym

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Ogórki namoczyć w wodzie i przekroić na pół.
2. Umieść je w słoiku, dodaj liście porzeczki i koperek.
3. Przygotuj marynatę z wody, 3 łyżek octu jabłkowego i 100 ml oleju słonecznikowego.
4. Gotować przez 20 minut.
5. Polej ogórki roztworem.

Zwiń słoiki i odstaw w chłodne miejsce.

Z limonką

Zimową przekąskę przygotowujemy następująco:

1. Ogórki konserwowe (ok. 2 kg) umyć.
2. Pokrój je na ćwiartki.
3. Przygotuj słoik, na jego dno włóż przyprawy, posiekany czosnek i liście wiśniowe.
4. Ugnieć ogórki konserwowe i połóż na nich ćwiartki limonki.
5. Przygotuj marynatę z wody, octu, cukru i przypraw.
6. Gotować przez 30 minut.
7. Wymieszaj warzywa korzeniowe z solanką.
8. Zwiń słoiki.

Po 3 godzinach przenieś je w chłodne miejsce.

Jak i jak długo przechowywać preparaty

Zaleca się przechowywanie ogórków kiszonych w chłodnym i wilgotnym miejscu. Do tego celu nadaje się piwnica lub piwnica. Zimą przekąski można przechowywać na balkonie.

Jeżeli danie jest przygotowywane do jednorazowego spożycia, zaleca się przechowywać je w lodówce nie dłużej niż 7 dni.