6 najlepszych przepisów na marynowane ogórki i paprykę na zimę

Chcę urozmaicić moje półki w piwnicy i zaopatrzyć się w więcej pysznych przekąsek. Ogórki i papryka należą do najlepszych przetworów zimowych ze względu na swój aromat, smak i wartości odżywcze. Istnieje wiele sposobów na konserwowanie żywności w domu bez poświęcania na to dużo czasu i wysiłku.

Co jest takiego wspaniałego w kiszonych ogórkach i papryce?

Ogórki w połączeniu z papryką są chrupiące, aromatyczne i zachowują zielony kolor. Mają przyjemny, lekko słodki smak.

Uwaga! Te zdrowe warzywa można wykorzystać w wielu potrawach – jako dodatki, do sałatek i kiszone.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do tego przepisu zaleca się wybór małych owoców o jednakowej wielkości, aby były równomiernie zasolone. Warzywa powinny być jasnozielone; należy unikać żółtych, ponieważ są przejrzałe i negatywnie wpłyną na jakość przetworów.

Wybieraj papryki w różnych kolorach, aby były jędrne i mięsiste.

Przed rozpoczęciem gotowania należy ogórki umyć, odciąć końcówki i namoczyć je w zimnej wodzie przez 4-5 godzin.

Sterylizacja pojemników

Słoiki na przetwory należy umyć i sprawdzić pod kątem pęknięć i innych uszkodzeń. Następnie należy je wysterylizować parą lub wypiec w piekarniku. Można je również podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut, używając mocy 700-800 W.

Pyszne przepisy na zimę

Wybór prostych i szybkich przepisów, sprawdzonych przez doświadczonych kucharzy. Te ciekawe przystawki stanowią idealny dodatek do różnorodnych domowych dań.

Tradycyjna metoda gotowania w słoikach

Aby przygotować pikantną przekąskę należy przygotować:

• 1 kg ogórków;
• 2 papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 szt. liści laurowych;
• przyprawy;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj ogórki i przytnij łodygi. Usuń gniazda nasienne z papryk i podziel je na ćwiartki. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
2. Rozłóż przyprawy (liść laurowy, goździki, czosnek) na dnie pojemnika, a następnie ułóż na nim paprykę i ogórki. Przykryj gałązkami koperku.
3. Zawartość opakowania zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 15 minut.
4. Wlać napar do rondla i zalać 1 litrem wody, doprawić solą i cukrem, zagotować. Dolać ocet i napełnić słoik solanką.
5. Zamknij pojemniki i odwróć je do góry dnem, aby ostygły w temperaturze pokojowej.

Asortyment warzywny: papryka, ogórki i pomidory

Ta kolorowa przystawka urozmaici Twoje zimowe menu i zachwyci miłośników zarówno wytrawnych, jak i kwaśnych marynat. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 6 ogórków;
• 6 pomidorów;
• 1 sztuka słodkiej papryki;
• 1 cebula;
• 1,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• 1,5 łyżki octu;
• przyprawy.

Jak przygotować pyszny talerz warzyw:

1. Udekoruj dno pojemnika przyprawami, posiekaną cebulą i pokrojoną w plasterki słodką papryką.
2. Ogórki ułóż na wierzchu w pozycji pionowej, zostawiając między nimi miejsce na pomidory.
3. Zawartość pojemnika zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny pod przykryciem.
4. Wlej napar do rondla i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Napełnij pojemnik pomidorami do pełna i zalej ponownie wrzątkiem.
6. Po 20 minutach napar przelać do rondla, dodać sól, cukier i zagotować.
7. Dodaj ocet i marynatę do słoika i zamknij.
8. Odwróć ciasto, zawiń je w koc i odstaw do ostygnięcia.

Pikantne kiszone ogórki z papryką

Ten ciekawy gadżet z pewnością sprawdzi się w każdym świątecznym scenariuszu i zaskoczy całą Twoją rodzinę.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 papryki;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 goździki;
• 3 szt. parasolek koperkowych;
• 5 goździków;
• 70 g cukru;
• 60 ml octu;
• 100 g soli;
• przyprawy.

Działania krok po kroku:

1. Ogórkom odciąć końcówki, paprykom usunąć pestki i pokroić je na plasterki średniej grubości, czosnek pokroić w ząbki.
2. Rozłóż przyprawy do trzech litrowych słoików, w równych ilościach w każdym. Dodaj czosnek, paprykę i ułóż ogórki pionowo, układając je jak najbliżej siebie. Przykryj warzywa parasolkami z kopru włoskiego.
3. Zalać pojemnik wrzątkiem i pozostawić na 15 minut.
4. Wlej napar do rondla i zagotuj solankę, dodając cukier i sól. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia, dopraw octem i wymieszaj.
5. Napełnij słoiki marynatą i zamknij. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw przystawkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Sałatka ogórkowa z papryką w sosie pomidorowym

Skład składników:

• 5 kg ogórków;
• 2,5 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 główka czosnku;
• 200 g cukru;
• 3 łyżki soli;
• 200 g oleju roślinnego;
• 200 g octu.

Kolejność działań:

1. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa i wymieszaj z pieprzem, cukrem, octem, olejem i solą. Postaw mieszankę na kuchence i gotuj przez 15 minut.
2. Dodaj pokrojone ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
3. Przełóż przetwory do pojemników, zamknij i włóż pod ciepły koc, aż do wystygnięcia.

Pikantny preparat z czarnym pieprzem

Korzyści zdrowotne kiszonych ogórków można zwiększyć, dodając czarny pieprz. Wydobędzie on intensywny smak kiszonych warzyw i sprawi, że będą bardziej aromatyczne.

Zestaw komponentów:

• 4 kg ogórków;
• 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki soli;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka octu;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki posiekanego czosnku;
• 2 łyżki musztardy (w proszku).

Przepis krok po kroku:

1. Umyte ogórki po odcięciu końcówek podziel na cztery części.
2. Do przygotowanych ogórków wlać wszystkie składniki, dokładnie wymieszać i odstawić na 4 godziny.
3. Otrzymaną mieszaninę przelej do pojemników i sterylizuj przez 15–20 minut.
4. Zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Z tej ilości produktu można przygotować 4 słoiki o pojemności 1 litra.

Kiszone ogórki z papryką i cebulą

Ta mieszanka warzywna to świetny dodatek do dań głównych. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 1 kg ogórków;
• 1 cebula;
• 1 sztuka słodkiej papryki;
• ¾ szklanki cukru;
• 4 łyżeczki soli;
• 1 szklanka octu;
• 4 gałązki kopru;
• 1 łyżeczka nasion gorczycy;
• 6 szklanek wody;
• przyprawy.

Jak kisić ogórki:

1. Ogórki pokroić na 8 podłużnych plasterków i umieścić w głębokim pojemniku.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki, wymieszaj z ogórkami kiszonymi.
3. Usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją na małe plasterki o szerokości 1 cm.
4. Do każdego pojemnika włóż ziarna pieprzu, musztardę i koperek, a następnie posyp przygotowanymi warzywami.
5. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, ocet i zagotuj.
6. Napełnij słoiki marynatą po brzegi. Zakręć wieczka i odstaw do zaparzenia. Po 20 minutach zamknij słoiki i przykryj kocem, uprzednio odwracając marynatę do góry dnem na zimę.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie ogórków i papryki, ale także ich przechowywanie do zimy bez utraty smaku. Warunki przechowywania to optymalna temperatura od 3 do 15 stopni Celsjusza i wilgotność względna 85%. W tych temperaturach przekąska będzie zdatna do spożycia nawet przez rok.