Przepis na kiszone pomidory z nagietkami na zimę, warunki przechowywania i termin przydatności

Przepisów na konserwowanie pomidorów jest niezliczona ilość: można je gotować w całości, w plasterkach, dojrzałe, brązowe lub zielone. Różnorodność dodatków i przypraw jest zdumiewająca. Każdy domowy kucharz ma swój własny, autorski przepis, którym z dumą się dzieli. Zimowy przepis na pomidory z nagietkami może stać się przepisem firmowym, a pomidory zaskoczą smakiem. Postawienie słoika z tymi pięknymi kwiatami na stole zachwyci każdego.

Jakie korzyści dają nagietki przy konserwowaniu pomidorów?

Nagietki są lepiej znane jako nagietki (po ukraińsku). Te niepozorne kwiaty zachwycają ogrodników od lata do późnej jesieni. Jednak niewielu rozważa ich zastosowanie jako przyprawy. Z łatwością mogą zastąpić szafran, bardzo drogą przyprawę. Pomidory konserwowe według tego przepisu mają niezwykły, zachwycający smak i niezrównany bukiet aromatów.

Jedną z zalet jest to, że nie trzeba używać żadnych przypraw; nagietki są samowystarczalne w procesie kiszenia.

Niezbędne składniki

Prostota polega na tym, że przepis nie zawiera dużej ilości składników:

1. Pomidory. Wybieraj jędrne, nieuszkodzone pomidory. Najlepiej sprawdzą się te małe, zwłaszcza jeśli marynujemy je w litrowych słoikach. Duże pomidory będą trudne do wyjęcia ze słoików; mogą wyglądać nieestetycznie, a gotowy przysmak będzie wyglądał nieatrakcyjnie. Umyj pomidory i usuń szypułki. Przed włożeniem do słoików przekłuj szypułki wykałaczką, aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas marynowania.
2. Nagietki. Kwiaty i liście powinny być nieuszkodzone i niesuche. Należy je dokładnie umyć i osuszyć.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek i zwiększyć ilość cukru, jeśli wolisz słodszą przekąskę.

Sposób przygotowania

Sposób przygotowania jest zaskakująco prosty; poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Do litrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 0,6 kg;
• nagietki z listkami - 2 szt.;
• czosnek - ½ ząbka;
• woda - 360 ml;
• ocet - 33 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 25 g.

Procedura:

• Usuń szypułki z wybranych, umytych owoców i nakłuj wykałaczką miejsca, w których są przyczepione, aby zapobiec pękaniu owoców podczas przetwórstwa.
• Na dnie umytego pojemnika o wymaganej objętości umieść jeden kwiat z liśćmi i czosnkiem.
• Ułóż pomidory i połóż na nich drugi kwiat.
• Dodaj potrzebną ilość soli i cukru, a następnie wlej ocet. Ocet możesz zastąpić 4 g kwasku cytrynowego.

• Zagotuj wodę i zalej nią pomidory. Ilość płynu będzie się różnić w zależności od poziomu napełnienia pojemnika.
• Przykryj pokrywką i sterylizuj przez kwadrans.
• Zamknij szczelnie słoik odpowiednią pokrywką, odwróć go do góry dnem, aby sprawdzić szczelność, i przykryj, tak aby zawartość pojemnika została dokładnie podgrzana.
• Po ostygnięciu solanka nabiera przyjemnego złotego odcienia.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Marynowane w ten sposób pomidory, jeśli zachowane są zalecane proporcje i technologia przygotowania, przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu do następnego zbioru pomidorów, który trwa cały rok. Jeśli pojemniki będą przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, okres przydatności do spożycia wydłuży się do trzech lat. Nie zaleca się przechowywania słoika na balkonie w okresach silnych mrozów, ponieważ słoik zamarznie i pęknie.

Informacje dodatkowe

Pomidory i nagietki są głównymi składnikami przepisu i mają ważne właściwości:

• Pomidory są niskokaloryczne. Obecność octu i obróbka cieplna zmniejszają ilość cennych witamin, ale korzystne mikroelementy i substancje zawarte w pomidorach pozostają. A zawartość likopenu, silnego przeciwutleniacza, wręcz wzrasta.
• Nagietki to kwiaty zasługujące na szczególną uwagę. Kwiaty gruntowe to gruzińska przyprawa zafaran, znana również jako imerecki szafran. Niektórzy uważają ją za pokrewną szafranowi, ale przyprawy są od niego wyraźniejsze. Pomarańczowoczerwone kwiaty uważane są za bardziej aromatyczne.

• Nic dziwnego, że kwiaty nagietka lekarskiego są wykorzystywane jako surowiec farmakologiczny; ich cenne właściwości znane są od dawna. Zawierają karotenoidy, zwłaszcza luteinę, która może zmniejszać ryzyko zaćmy. Ponadto kwiaty mają właściwości bakteriobójcze, napotne, moczopędne i przeciwzapalne. Co ciekawe, kwiaty zachowują swoje dobroczynne właściwości nawet po ugotowaniu.
• Mają właściwości przeciwbólowe, wspomagają metabolizm, poprawiają wzrok oraz łagodzą zmęczenie i stres. Są skutecznym środkiem zapobiegającym przeziębieniom i wzmacniającym układ odpornościowy.

Ten przepis na pomidory z pewnością stanie się ulubionym daniem każdego domowego kucharza. Ta przystawka będzie ulubionym daniem na każde święta lub rodzinny obiad.