Przepisy na kiszone pomidory z nacią marchewki na zimę w litrowym słoiku i termin przydatności

Pomidory to wszechstronne warzywo o doskonałym smaku. Dobrze komponują się z wieloma innymi warzywami: papryką, ogórkami, kalafiorem, cukinią, a nawet jabłkami i śliwkami. Przygotowanie pomidorów z nacią marchewki na zimę to przepis dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje zimowe przetwory. Kluczem jest przestrzeganie przepisu i metod konserwacji.

Jak przygotować pomidory z nacią marchewki na zimę

Dzięki naciom marchwi, kiszone pomidory wzbogacone są w korzystne mikroelementy i witaminy:

1. Wiadomo, że zawiera sześć razy więcej witaminy C niż owoc.
2. Szczyty zawierają witaminę K, której brakuje w korzeniu, a która obniża ciśnienie krwi, normalizuje metabolizm i zapobiega osteoporozie.
3. Udowodniono, że jedna gałązka wierzchołka pokrywa dzienne zapotrzebowanie na selen, pierwiastek wzmacniający układ odpornościowy i zapobiegający rozwojowi komórek nowotworowych.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Głównymi składnikami są pomidory i natki marchwi:

1. Przesortuj pomidory, wybierając jędrne, nieuszkodzone i bez skazy owoce. Usuń szypułki. Aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas marynowania, nakłuj je wykałaczką w miejscu, gdzie szypułka przylega.
2. Liście powinny być świeże, nie zwiędłe ani zepsute. Jeśli z jakiegoś powodu używasz suszonych liści, podwój potrzebną ilość.

Metody kiszenia pomidorów z liśćmi marchwi

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie pomidorów, a wszystkie z nich zawierają natkę marchewki jako kluczowy składnik. Pierwszy przepis jest klasyczny, ale można go łatwo zmodyfikować, dodając dodatkowe składniki i przyprawy, aby dopasować do upodobań smakowych rodziny. Można dodać słodką paprykę, ostrą paprykę, paprykę, liście chrzanu, kolendrę, liść laurowy, goździki, czosnek.

Prosty przepis na słoik litrowy

Marynowanie pomidorów w litrowych słoikach jest wygodne dla małej rodziny – otwórz je i zjedz, a pomidory nie zwietrzeją. Zalecenie: wybieraj małe pomidory; umieszczanie większych w małym słoiku nie jest praktyczne. Zalecane proporcje soli i cukru można dostosować do preferencji rodziny. Ten przepis daje lekko słodkie pomidory.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 0,7 kg;
• ocet - 33 ml;
• cukier - 45 g;
• naci marchwi - 5-6 gałązek;
• sól - 10 g;
• laur - jeden;
• ząbek czosnku.

Procedura:

1. Umyj warzywa i usuń łodygi.
2. Na dnie czystego naczynia umieść natkę marchewki, liść laurowy i przekrojony na pół czosnek, a następnie zalej zagotowanym płynem. Odstaw na 10 minut.
3. Odcedź ostudzony płyn, dodaj odmierzoną ilość cukru i soli i doprowadź do wrzenia.
4. Wlać potrzebną ilość octu do pomidorów, zalać wrzącą zalewą i szczelnie zamknąć.
5. Odwróć pojemnik i przykryj go, aby jego zawartość dokładnie się ogrzała.

Przepis na pomidory z nacią marchewki do słoika trzylitrowego

Kiszenie w trzylitrowym pojemniku jest wygodne dla dużych rodzin lub na kolację z gośćmi. Większe pomidory można przechowywać w trzylitrowym pojemniku, ale zawartość cukru i soli jest odpowiednio wyższa niż w pojemniku jednolitrowym.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 2,4 kg;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• ziele angielskie - 2 szt.;
• sól - 25 g;
• cukier - 110 g;
• pieprz czarny - 2 szt.;
• naci marchwi - 5 gałązek;
• ocet - 95 ml;
• woda - 970 ml.

Procedura:

1. Pomidory przesortuj, usuń szypułki i umyj.
2. Umieścić gałązki zieleniny na dnie czystego pojemnika. Opcjonalnie dodać 3-4 liście porzeczki – nadadzą one solance i warzywom przyjemny aromat. Dodać ziarna pieprzu i liść laurowy.
3. Zacznij dodawać warzywa. Gdy pojemnik będzie pełny, wlej wrzątek, przykryj pokrywką i odstaw na piętnaście minut, aby się ogrzał.
4. Odcedź płyn, dodaj wskazaną ilość soli i cukru granulowanego i gotuj, aż się rozpuszczą.
5. Wlej wskazaną ilość octu do pomidorów i zalej wrzącą zalewą, zamknij szczelnie pokrywką, odwróć do góry dnem i dokładnie przykryj, aby dłużej zachowały ciepło.

Z przyprawami

Doprawienie pomidorów przyprawami nadaje im pikantny smak i niezwykły aromat, w zależności od rodzaju wybranej przyprawy.

Niezbędne elementy dla pojemności 3 litrów:

• pomidory - 1,6 kg;
• sól - 25 g;
• ostra papryka - ¼ strąka;
• naci marchwi - 5-6 gałązek;
• czosnek - ząbek;
• cukier - 85 g;
• woda - 970 ml;
• chrzan - mały liść;
• liść laurowy;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• goździk - 1 kwiatostan;
• Musztarda francuska - 7 g;
• ocet - 95 ml.

Procedura:

1. Umyj pomidory i usuń szypułki.
2. Wsyp zioła i przyprawy na dno czystego, umytego pojemnika: chrzan, liść laurowy, natkę marchwi, ziele angielskie, papryczkę chili, goździki, czosnek i gorczycę. Zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut, aż warzywa się podgrzeją.
3. Odcedź ostudzony płyn, doprowadź do wrzenia, dodając potrzebną ilość cukru i soli.
4. Wlej ocet do słoika i zalej wrzącą solanką.
5. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem, przykryj.

Z koperkiem i czosnkiem

Marynowanie z koperkiem i czosnkiem to jedna z klasycznych metod marynowania. Ten przepis jest przeznaczony na pojemnik o pojemności 3 litrów.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 1,6 kg;
• koperek - 2 gałązki z kwiatostanem;
• woda - 980 ml;
• natka marchwi - 4-5 gałązek;
• cukier - 75 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet - 95 ml;
• pieprz czarny - 4 groszki.

Procedura:

1. Na dnie umytego pojemnika połóż gałązki koperku, liście marchwi, ząbki czosnku i ziarna pieprzu.
2. Przesortowane i umyte pomidory włóż do pojemnika. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemnika. Odczekaj piętnaście minut, aż się podgrzeją.
3. Wylej ostudzony płyn z pojemnika, dodaj cukier granulowany i sól, doprowadź do wrzenia.
4. Wlać ocet do pustego pojemnika i dodać zagotowaną solankę.
5. Zamknij szczelnie pokrywką, odwróć i przykryj, aby dokładnie podgrzać.

Z cebulą i selerem

Marynowane pomidory z nacią marchewki mają przyjemny aromat, a liście selera dodają bukietowi smaku. Aromat jest wyrazisty, smak specyficzny, ale warto spróbować.

Niezbędne elementy dla pojemności 3 litrów:

• seler - gałązka;
• pomidory - 1,6 kg;
• cebula - średnia;
• chrzan - liść środkowy;
• sól - 25 g;
• marchewka - 3-4 gałązki;
• woda - 970 ml;
• cukier granulowany - 95 g;
• ocet - 95 ml;
• pieprz czarny - 3 groszki.

Procedura:

1. Na dno umytego naczynia wyłóż warzywa liściaste, dodaj ziarna pieprzu i pokrojoną na pół cebulę, wcześniej obraną.
2. Wybrane i umyte warzywa wrzucić do garnka, zagotować płyn i zalać.
3. Po 15 minutach podgrzewania odcedź i zagotuj ponownie, dodając wymaganą ilość soli i cukru.
4. Wlej wrzącą zalewę do pojemnika z pomidorami. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem i przykryj, aby dłużej zachował ciepło.

Z kwasem cytrynowym

Pomidory można konserwować kwasem cytrynowym; będą miały inny smak. Należy jednak pamiętać, że warzywa będą bardziej cierpkie. Ten przepis dotyczy słoika o pojemności 3 litrów.

Niezbędne elementy:

• cukier granulowany - 115 g;
• pomidory - 1,7 kg;
• natka marchwi - 5-6 gałązek;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• sól - 25 g;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• woda - 970 ml.

Procedura:

1. Na dnie umytego naczynia ułóż umyte i osuszone gałązki marchewki, dodaj ziarna pieprzu.
2. Umyte warzywa włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Gotować na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
3. Odcedź wodę z pomidorów, dodaj cukier i potrzebną ilość soli, a następnie doprowadź do wrzenia.
4. Wlej kwas cytrynowy do pustego pojemnika z pomidorami, zalej wrzątkiem i zamknij odpowiednią, szczelną pokrywką.
5. Odwróć do góry dnem i dokładnie przykryj.

Z aspiryną

Konserwy z aspiryną są idealne do przechowywania, ponieważ działa ona jako środek konserwujący. Nie ma wpływu na smak i zapach gotowego produktu.

Wymagany zestaw komponentów dla pojemnika 3-litrowego:

• pomidory - 1,7 kg;
• naci marchwi - 3-4 gałązki;
• woda - 970 ml;
• cukier - 110 g;
• sól - 30 g;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• liść laurowy;
• ocet - 65 ml;
• aspiryna - 3 szt.

Schemat działań:

1. Umyte i osuszone wierzchołki włóż do pojemnika, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Warzywa umyć, włożyć do przygotowanego wcześniej słoika, zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans.
3. Odcedź ostudzoną wodę, ponownie doprowadź ją do wrzenia, dodaj potrzebną ilość soli i cukru.
4. Do pomidorów wsypać pokruszoną aspirynę, dodać ocet i zalać wrzącą zalewą.
5. Przykryj szczelnie, odwróć do góry dnem i przykryj ciepłą ściereczką, aby utrzymać ciepło. Warzywa powinny być dobrze podgrzane.

Z ostrą papryką

Miłośnikom pikantnych potraw zaleca się doprawienie pomidorów solą i ostrą papryką. Ilość soli może się różnić w zależności od preferencji rodziny.

Składniki potrzebne do pojemnika o pojemności 3 litrów:

• pomidory - 1,7 kg;
• liść chrzanu;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• sól - 33 g;
• cukier - 110 g;
• naci marchwi - 5-6 gałązek;
• woda - 970 ml;
• ocet - 95 ml;
• papryczka jalapeno - ½ strąka.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj liście i wierzchołki chrzanu i umieść je na dnie czystego pojemnika. Dodaj ziarna pieprzu i trochę świeżego pieprzu.
2. Umyte i posortowane warzywa włóż do miski. Zalej wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Odcedź ostudzoną wodę, dodaj wymaganą ilość soli i cukru granulowanego i doprowadź do wrzenia.
4. Wlej ocet do pustego pojemnika, dodaj wrzącą solankę i zamknij odpowiednim, szczelnym zamknięciem.
5. Odwróć do góry dnem i przykryj, aby zachować ciepło.

Z zielonymi owocami

To doskonały sposób na zachowanie pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć przed nadejściem chłodów.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 1,8 kg;
• żarówka;
• liść laurowy - 2 szt.;
• naci marchwi - 5-6 gałązek;
• woda - 970 ml;
• cukier - 120 g;
• sól - 65 g;
• ocet - 100 ml;
• mielona czerwona papryka - 10 g;
• ziele angielskie - 3 groszki.

Schemat działań:

1. Umyj zielone owoce i pokrój je na pół.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
3. Na dnie umytego pojemnika połóż wierzch, pieprz i liść laurowy.
4. Ułóż pomidory w pojemniku, układając je warstwami z połówkami cebuli. Zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut.
5. Odcedź płyn, dodaj wymaganą ilość soli i cukru granulowanego i doprowadź do wrzenia.
6. Wlej ocet do pomidorów i zalej je ponownie wrzątkiem.
7. Zamknij szczelnie, odwróć pojemnik do góry dnem i przykryj, aby zachować ciepło.

Bez sterylizacji

Sterylizacja to specjalny etap w procesie konserwowania. Słoiki z produktami są najpierw zanurzane we wrzącej wodzie, a następnie umieszczane w kąpieli wodnej w celu sterylizacji przez 10 minut. Bez sterylizacji proces konserwowania przebiega następująco:

1. Umieść wszystkie składniki w pojemniku.
2. Zalej wrzątkiem i odczekaj kwadrans, aż wszystkie składniki będą dobrze podgrzane.
3. Odcedź płyn, dodaj sól i cukier według przepisu i poczekaj, aż składniki się zagotują i rozpuszczą.
4. Wlej odpowiednią ilość octu do pomidorów, a następnie zalej wrzącą zalewą. Zakręć pokrywkę. Odwróć i przykryj, aby utrzymać ciepło.

Warunki przechowywania i trwałość pomidorów w puszkach z nacią marchwi

Konserwy, przygotowane zgodnie z recepturą i technologią przygotowania, przechowuje się w ciemności w temperaturze pokojowej aż do następnego sezonu pomidorowego, czyli przez rok.

W chłodnym miejscu (piwnicy, piwnicy) pomidory można przechowywać nawet do 3 lat.

Te niesamowite warzywa, przygotowane według jednego z proponowanych przepisów, będą doskonałą przystawką na przyjacielski lub rodzinny obiad. Ale to nie wszystko, co oferują te przepisy. Możesz urozmaicić klasyczną metodę kiszenia, dodając nowe składniki, modyfikować składniki i stworzyć własne, niepowtarzalne kulinarne arcydzieło.