16 najlepszych przepisów na marynowane pomidory na zimę

Chociaż świeże owoce i warzywa są dostępne w supermarketach przez całą zimę, wiosnę i jesień, a półki uginają się pod ciężarem słoików z lecho i różnymi warzywami, kiszonymi ogórkami, pomidorami i sosami, wiele rodzin chętnie sięga po domowe przetwory. Dzięki szybkiej metodzie przygotowania, kiszone pomidory nie miękną, zachowują aromat i zyskują bogaty, wyrazisty smak.

Przygotowanie głównych składników i pojemników

Pomidory, zerwane z ogrodu lub kupione na targu, myje się pod bieżącą wodą i moczy w chłodnej wodzie przez co najmniej 15 minut. Każdy pomidor jest starannie sprawdzany; nie kisi się pomidorów zepsutych lub zgniłych. Małe pomidory umieszcza się w całości w słoikach.

Pojemniki do przechowywania pomidorów dezynfekujemy poprzez mycie sodą lub musztardą i sterylizujemy:

• w piekarniku;
• w mikrofalówce;
• nad parą.

Słoiki trzylitrowe sterylizuje się w garnku z wrzącą wodą przez co najmniej pół godziny. Słoiki jednolitrowe sterylizuje się przez 10 minut.

Szybkie przepisy na marynowane pomidory

Do przygotowania wykorzystaj któryś ze sprawdzonych przepisów.

Klasyczny

Liście, umieszczone w szczelnie zamkniętych pojemnikach z pomidorami, nadają im aromatu. Korzeń chrzanu zapobiega fermentacji solanki, zabijając grzyby i bakterie, dzięki czemu można przygotować przekąskę warzywną bez sterylizacji. Do marynowania pomidorów według klasycznego przepisu użyj:

• 5 ząbków czosnku;
• pieprz - 10 groszków;
• liść laurowy.

Czyste, średniej wielkości pomidory nakłuwamy w kilku miejscach, umieszczamy w 3-litrowym pojemniku, a na wierzchu układamy przyprawy.

Napełnij rondel 1,5 szklanki wody, dodaj 0,5 szklanki cukru i 1,5 łyżki soli. Przygotuj marynatę i włóż pomidory do słoika. Przykryj słoik na 15 minut, następnie odcedź płyn, zagotuj i wlej do pojemnika. Dodaj 150 ml kwasu octowego. Dokręć pokrywkę kluczem francuskim i zamknij pojemnik.

Z czosnkiem i ziołami

Te pikantne, słone pomidory można zjeść w ciągu 24 godzin lub przechowywać je szczelnie zamknięte do zimy. Słoik o pojemności 2 litrów mieści 10 pomidorów. Oprócz warzyw, do przygotowania tej aromatycznej przekąski potrzebne będą:

• liść laurowy - 2 lub 3 szt.;
• świeży koperek;
• ocet 65–70 ml;
• czosnek 7-9 ząbków;
• pieprz 6-10 groszków.

Przygotuj marynatę z 4 szklanek wody, 2 łyżek soli, 50 g cukru, dodaj przyprawy i ocet.

Posiekaj zioła i czosnek, wymieszaj je i nafaszeruj pomidory, krojąc je pionowo. Umieść pomidory na dnie pojemnika, zalej marynatą i odstaw na 20–25 minut. Pojemnik, przykryty nylonową pokrywką, przechowuj w kuchni do 5 godzin. Przechowuj mieszankę w lodówce.

Ormiańskie z czerwonych pomidorów

Cała rodzina z niecierpliwością oczekuje przybycia gospodyni, która serwuje tę atrakcyjną i aromatyczną przystawkę z jaskrawoczerwonych pomidorów. Aby przygotować te ormiańskie pomidory, każdy owoc jest nacinany u góry, aby zrobić miejsce na pozostałe składniki:

1. Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
2. Z papryk ostrych i słodkich usuwa się nasiona, usuwa łodygi i kroi papryki na paski.
3. Pokrojone pomidory faszerujemy warzywami.
4. Wlej wodę do rondla i dodaj przyprawy. Dopraw przygotowaną marynatę octem.
5. Koperek i pomidory włożyć do sterylnego pojemnika i zalać wrzącą mieszanką, którą zagotowano z 2,5 litra wody.

Aby nadać marynacie pikantny, bogaty smak, dodaj po 0,5 szklanki cukru i soli, ziaren pieprzu, kwasu cytrynowego i 200 ml octu. Jednodniowe grzyby ormiańskie chłoną aromat przypraw i soku z czosnku i są gotowe do spożycia po 10-14 dniach.

Lekko solone pomidory w rondlu w ciągu 2 godzin

W zależności od metody gotowania i użytych przypraw, pomidory mogą być pikantne lub ostre, cierpkie lub słodkie. Wiele osób lubi lekko solone warzywa, które są dość łatwe w przygotowaniu. Wystarczy:

1. Umyj pomidory i usuń szypułki.
2. Posiekaj koperek i pietruszkę, wymieszaj z posiekanymi ząbkami czosnku i solą.
3. Zanurz jedną stronę pomidorów w ziołach, przełóż do miski i zawiń w celofan.

Po dwóch godzinach pomidory przekładamy do szklanego pojemnika o pojemności 3 litrów i zalewamy marynatą. Przygotowujemy ją z litra wody, łyżki cukru i soli.

Szybko przygotujmy jedzenie w stylu koreańskim

Do przygotowania tej wszechstronnej przystawki potrzebny będzie kilogram pomidorów, a dobór odpowiedniej przyprawy jest kluczowy. Szczypta papryki doda pikantności, a kolendra – słodyczy. Potrzebne będą:

• 20 ml octu;
• 2 papryki;
• pół pęczka koperku i pietruszki;
• po 1 łyżeczce cukru i soli;
• 2 lub 3 łyżki oleju słonecznikowego;
• 4 ząbki czosnku.

Liście myjemy i siekamy. Papryki pozbawiamy pestek, kroimy na kawałki i umieszczamy w blenderze. Mieszankę warzyw łączymy z wyciśniętym czosnkiem, oliwą, przyprawami i octem.

Pomidory podzielić na 6 części, umieścić w słoiku, na przemian z gorącym dressingiem.

Umieść pojemnik z mieszanką pod plastikową pokrywką w lodówce. Przez 23-24 godziny warzywa będą miały czas na namoczenie się w marynacie.

Szybko solone plasterki pomidorów w słoiku w ciągu 24 godzin

Z minimalną ilością składników, przypraw i ziół możesz szybko przygotować przystawkę, która sprawi, że goście będą pytać o przepis. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w plasterki. Rozgnieć czosnek i koperek w moździerzu. Umieść pomidory w misce lub rondlu i obtocz je w mieszance posiekanych ziół i przypraw. Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na około 5 godzin, a następnie przełóż do słoika.

Do przygotowania pomidorów potrzebne będą:

• 60 g soli;
• łyżeczka cukru;
• ząbki czosnku.

Dodając różne przyprawy, możesz zmienić smak pomidorów i nadać przystawce bogaty aromat. Najlepiej smakuje na zimno.

Gotowanie pomidorów koktajlowych w marynacie miodowej

Pikantne pomidory to przystawka, która idealnie komponuje się z ziemniakami, mięsem i rybami. Te drobne, jaskrawo kolorowe owoce stanowią zachwycający dodatek do każdego świątecznego stołu. Marynowanie pomidorków koktajlowych w sosie miodowym nadaje im pikantny, niepowtarzalny smak, którego nie zapewni zwykły cukier. Do zamarynowania 1 kg pomidorów potrzebujesz:

• słodki groszek;
• liście laurowe - 4 szt.;
• gałązka bazylii;
• główka czosnku;
• kwiatostan kopru;
• strąk ostrej papryki.

Pomidorki koktajlowe bez działek kielicha należy opłukać pod bieżącą wodą. Namocz przyprawy w wodzie i przełóż je do sterylnego pojemnika. Ostrożnie ułóż na wierzchu pomidory, zmiażdżony czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Słoik z pomidorkami koktajlowymi zalej 4 szklankami wrzącej wody, odcedź po 15 minutach i dodaj 1 łyżeczkę cukru i 60 gramów soli do rondla. Zagotuj marynatę.

Do wrzącego roztworu dodać 2 łyżki miodu, wlać do słoików z pomidorami i zalać 40–50 ml octu. Zamknięte słoiki gotować na parze przez noc, owinięte kocem.

Kiszone pomidory w torebce

Jeśli chcesz zaskoczyć gości pikantną przystawką, ale masz mało czasu, możesz skorzystać z tego prostego przepisu na marynowanie pomidorów w woreczku:

1. Pięćset gramów pomidorów należy opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć i pokroić na krzyż.
2. Do miski włóż posiekany czosnek i zioła, wymieszaj z cukrem i dodaj sól.
3. Mieszaninę umieszcza się w otworach owoców, a pomidory wraz z nadzieniem umieszcza się w woreczku celofanowym.

Do przygotowania tej przekąski będziesz potrzebować:

• świeży koperek;
• łyżeczka soli;
• 10 g cukru;
• 3-5 ząbków czosnku.

Warzywa szybko chłoną sok i aromat ziół. Po godzinie są gotowe do podania.

Marynowanie pomidorów bez skórki

Ogrodnicy, którzy uprawiają setki pomidorów na swoich działkach, znają wiele przepisów na przetwory i potrafią za jednym razem zawekować kilka słoików tych pachnących i pięknych owoców. Aby delektować się delikatnym smakiem pomidorów, domowi kucharze kiszą je bez skórek. W tym celu nacinają skórkę, zanurzają pomidory we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie umieszczają je w misce z lodem.

Przygotowane pomidory umieścić w sterylnym pojemniku i zalać gorącą wodą. Po 10-15 minutach odcedzić płyn do rondla i przygotować marynatę. Na 2 litry wrzącej wody dodać 60 g soli i 3 łyżki cukru. Zalać pomidory mieszanką, dodać 40 ml octu, dodać ziele angielskie i zamknąć pojemnik.

Oprócz 5 kg pomidorów i przypraw, których użyjesz do przygotowania delikatnej przekąski, będziesz potrzebować przyprawy, przy czym zamiast koperku możesz użyć pietruszki.

Pomidory z papryką

Pomidory marynuje się z innymi warzywami, dodając urozmaicenia klasycznym przetworom. Jaskrawoczerwone pomidory szczególnie dobrze komponują się ze słodką papryką, pokrojoną w paski. Na dno pojemnika włóż następujące składniki:

• liście wiśni i laurowe;
• seler i chrzan;
• groszek słodki i gorzki;
• 5-6 ząbków czosnku.

Na aromatycznych składnikach ułóż całe pomidory i pokrojoną paprykę. Wlej wrzątek do słoika, odcedź po 10 minutach, a następnie dodaj sól, cukier i ziele angielskie. Zagotuj marynatę. Napełnij słoik gorącym płynem, dodaj kilka łyżek octu i zamknij pokrywkami.

Szybki przepis na cytrynę, który palce lizać

Przetwory na bazie octu nie są odpowiednie dla każdego i nie są zalecane dla dzieci. Zdrowa i delikatna przekąska powstaje z marynowanych pomidorów z cytryną:

1. Paski owoców cytrusowych umieszcza się na dnie sterylnego pojemnika, a warzywa ciasno upycha się na wierzchu.
2. Pojemnik napełnia się wrzącą wodą.
3. Po kwadransie płyn odcedzamy do rondla i mieszamy z cukrem i solą.
4. Gorącą marynatę wlewamy do słoików z pomidorami.

Przed zamknięciem słoików dodaj do nich łyżkę soku z cytryny. W tym przepisie nie używamy kwasu ani octu.

Lekko solone pomidory z czosnkiem i ziołami w 30 minut

Ta pyszna przystawka zajmuje zaledwie kilka minut, ale zjada się ją jeszcze szybciej. Można ją przygotować w zaledwie pół godziny z pół kilograma śmietany.

Oprócz dojrzałych owoców należy spożywać:

• 3-4 ząbki czosnku;
• gorący groszek;
• pietruszka lub estragon.

Pomidory należy pokroić w plasterki. Najlepiej zmiksować zioła z 1 łyżeczką cukru i soli, a następnie wymieszać z rozgniecionym czosnkiem. Posmarować pomidory aromatyczną mieszanką, a następnie przełożyć je do woreczka, gdzie szybko puszczą sok.

Przygotuj pomidory na zimę w słoikach w 15 minut

Aby zapobiec zepsuciu pomidorów, mocz je w zimnej wodzie przez godzinę. W tym czasie do sterylnych pojemników dodaj liście agrestu i wiśni, koperek oraz czosnek. Przygotowane pomidory umieszcza się w słoikach po szyjkę i zalewa wrzątkiem przez 10 minut. Z odcedzonego płynu sporządza się solankę. Zdejmuje się miksturę z ognia, dodaje 0,2 litra octu i napełnij nim 3-litrowe słoiki.

Do przygotowania nadzienia użyj 6 łyżek soli, 1,5 szklanki cukru, goździków i liścia laurowego.

Z ziołami prowansalskimi

Przyprawy nadają warzywom urzekający aromat; do marynowania pomidorów gospodynie domowe używają bazylii i pietruszki. Każdy, kto spróbował pomidorów przygotowanych według poniższego przepisu, zaręczy, że są pyszne. Na pół kilograma mięsistych pomidorów, oprócz ziół, potrzebne będą:

• ćwierć szklanki octu;
• po 1 łyżeczce soli i cukru;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• Zioła prowansalskie.

Pokrój pomidory w plasterki i połącz je z marynatą, którą przygotowujemy mieszając posiekane zioła z przyprawami. Przykryj przystawkę warzywną folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Z miętą i bazylią

Pomidory komponują się nie tylko z ziołami prowansalskimi i koperkiem, ale także z innymi aromatycznymi ziołami. Aby zamknąć litrowy słoik tej orzeźwiającej przekąski, gospodynie domowe używają:

• 0,5 kg pomidorów;
• 2 gałązki świeżej mięty;
• liście bazylii;
• ¼ główki czosnku;
• pieprz - kilka groszków.

Umieść wszystkie składniki w sterylnym pojemniku. Dodaj 2 szklanki wody, 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli. Dodaj 40 lub 50 ml octu do wrzącej marynaty, napełnij pojemnik pomidorami, zamknij i owiń kocem na 12 godzin.

Z kolendrą i papryką

Niskokaloryczna przekąska odpowiednia dla osób z obawami o przybranie na wadze to przekąska z dojrzałych pomidorów. Umieść liście laurowe, goździki, nasiona kolendry i posiekane ząbki czosnku w sterylnym pojemniku.

Paprykę pokroić w paski, pomidory nakłuć w kilku miejscach i umieścić w szklanym pojemniku, który zalać po brzegi wrzątkiem. Po piętnastu minutach odcedzić płyn, a marynatą doprawić pojemnik z warzywami.

Jak przechowywać produkt

Pomidory marynowane w torebce przez 30 minut zazwyczaj zjada się od razu. W lodówce zachowają świeżość przez kilka dni. Sterylne słoiki zapieczętowane octem w piwnicy pozwolą na przechowywanie pomidorów przez 2, a nawet 3 lata.

Kwas może jednak skorodować metalową pokrywkę, a powstałe związki przedostaną się do solanki, dlatego kiszonych pomidorów nie należy przechowywać w piwnicy dłużej niż 12 miesięcy.