Przepisy na niesamowite pomidory w galaretce na zimę, z możliwością sterylizacji i bez, palce będziesz lizać

Nawet zimą można znaleźć świeże pomidory na półkach supermarketów. Jednak produkty te nie są zbyt zdrowe ze względu na dużą zawartość azotanów i innych toksycznych substancji. Dlatego najlepiej przechowywać pomidory z własnego ogrodu na zimę, a ten wspaniały przepis na pomidory w galaretce pomoże zachować wszystkie ich wartości odżywcze.

Zawiłości przygotowania pomidorów w galaretce na zimę

Aby przygotować smaczną przystawkę warzywną, należy wziąć pod uwagę następujące szczegóły:

1. Do przetworów używa się całych pomidorów, pokrojonych warzyw, a nawet zepsutych i zgniłych. Żelatyna wiąże wodnistą konsystencję owoców, zapewniając, że pomidory pozostają całe i zachowują swój słodko-słony smak.
2. Podstawą przepisu jest gęste, galaretowate nadzienie.
3. Nie tylko pomidory są pyszne w wersji przetworzonej, ale także marynata, którą można wykorzystać w innych potrawach.
4. Oprócz pomidorów, dodawane są inne składniki, aby poprawić smak. Nadaje się do konserwowania:

• papryka;
• cebula;
• marchew;
• ogórki.

5. Do przygotowania marynaty używa się również przypraw, które nadają jej smak:

• czarny pieprz w ziarnach;
• laur;
• nasiona kopru;
• goździk;
• ostra papryka.

Korzystne właściwości żelatyny

Żelatyna, użyta w preparacie, jest jedną z najbardziej korzystnych substancji dla człowieka. Składnik ten jest bogaty w:

• węglowodany;
• tłuszcze, kwasy tłuszczowe;
• witamina PP;
• substancje przydatne: żelazo, magnez, sód, fosfor, potas;
• dodatkowe wypełniacze - woda, skrobia, popiół.

Produkt zawiera 18 aminokwasów odpowiedzialnych za zwiększenie wydolności umysłowej, wzmocnienie mięśnia sercowego, normalizację pracy ośrodkowego układu nerwowego i mózgu, przyrost masy mięśniowej i utratę wagi.

Wymagania dotyczące wyboru pomidorów

Do tego przetworu wybierz dojrzałe, jaskrawoczerwone i soczyste pomidory. Nadają się zarówno duże, jak i małe, popękane i nienadające się do sprzedaży.

Pomidory te są oczyszczane z wszelkich zgniłych plam i krojone na ćwiartki. Mniejsze owoce są używane w całości.

Aby połówki pomidorów ściślej przylegały do ​​słoika, należy układać je przekrojoną stroną do dołu.

Przygotowywanie pomidorów

Przed zbiorem pomidory należy przygotować w następujący sposób:

1. Umyj i usuń łodygi.
2. Wysusz owoce na ręcznikach papierowych.
3. Odetnij zgniłe, uszkodzone części.
4. Pokrój jagody w dowolny, wygodny sposób.

Jak zrobić pomidory w żelatynie

Istnieje wiele przepisów na przetwory pomidorowe. Ale nie wszystkie dają jędrne, soczyste i aromatyczne pomidory. Dlatego zebraliśmy wybór najlepszych przepisów ze szczegółowym opisem każdego kroku, aby pomóc Ci uniknąć błędów w gotowaniu i osiągnąć oszałamiający efekt.

Palce lizać pyszne pomidory w galarecie z cebulą

Składniki:

1. Pomidory – 0,7 kilograma.
2. Cebula – 0,5 kilograma.
3. Czosnek – 3 ząbki.
4. Woda – 1 litr.
5. Liście laurowe – 2 szt.
6. Pieprz – 6 groszków.
7. Ocet – 10 gramów.
8. Cukier – 60 gramów
9. Sól – 7 gramów.

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory na ćwiartki lub użyj całych jagód. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w krążki.
2. Umieść ząbki czosnku i krążki cebuli w sterylnych butelkach. Na wierzchu ułóż pomidory, wypełniając słoiki do połowy. Wlej żelatynę do pojemników. Napełnij słoiki owocami.
3. Zagotuj wodę z cukrem, solą, pieprzem i liściem laurowym. Gotuj na wolnym ogniu, aż suche składniki się rozpuszczą.
4. Napełnij butelki wrzącą solanką.
5. Preparat pasteryzować przez 15 minut w kąpieli wodnej.
6. Wlać ocet (esencję) do butelek i zakręcić je.
7. Aby ostudzić przetwory, odwróć je do góry dnem.
8. Przenieś smaczne pomidory do przechowywania.

Prosty przepis na plastry

Składniki:

1. Woda – 1 litr.
2. Pomidory – 1 kilogram.
3. Cukier – 110 gramów.
4. Sól – 35 gramów.
5. Pieprz – 6 groszków.
6. Liść laurowy – 1 sztuka.
7. Ocet – 20 mililitrów.
8. Marchewka – 0,2 kilograma.
9. Żelatyna – 10 gramów.

Plan przygotowań krok po kroku:

1. Umieść przyprawy na dnie sterylnego pojemnika.
2. Pokrój pomidory w plasterki i włóż je do słoików.
3. Zetrzyj obrane marchewki.
4. Wymieszaj żelatynę z 250 ml ciepłej wody. Pozostałą wodę zagotuj.
5. Dodaj napęczniałą żelatynę do płynu, następnie dodaj sól i cukier. Gotuj mieszankę przez 5 minut.
6. Dodaj marchewkę do solanki. Gotuj warzywa przez 6-7 minut, dodając ocet.
7. Napełnij butelki po pomidorach solanką.
8. Sterylizuj preparat przez 10 minut w szerokiej misce w kąpieli wodnej.
9. Zamknij pojemnik z warzywami, przykryj pokrywkami i ostudź do góry dnem.

Bez moczenia

Produkty:

1. Pomidory – 0,7 kilograma.
2. Papryka, cebula – po 0,3 kg.
3. Żelatyna – 10 gramów.
4. Woda – 1 litr.
5. Liście laurowe – 2 szt.
6. Cukier – 50 gramów.
7. Sól – 20 gramów.
8. Pieprz – 3 groszki.
9. Ocet – 10 gramów.

Pomidory należy solić w następujący sposób:

1. Napełnij sterylne butelki do połowy pomidorami, połówkami cebuli i pokrojoną w paski papryką.
2. Do każdego litrowego słoika dodaj 10 gramów żelatyny w proszku.
3. Ułóż warstwami pozostałe pomidory, paprykę i cebulę.
4. Przygotuj marynatę gotując wodę z przyprawami przez 7 minut.
5. Napełnij słoiki warzywami zagotowaną marynatą.
6. Sterylizuj puszkę przez 15 minut.
7. Wlej ocet do butelek i szczelnie zamknij je nakrętkami.
8. Odwróć puszkę do góry dnem i pozostaw pod ciepłym kocem do ostygnięcia na 24 godziny.

Bez sterylizacji

Ten przepis na kiszenie bez sterylizacji znacznie skróci czas wekowania. A same przetwory będą niesamowicie pyszne i świąteczne.

Składniki:

1. Pomidory – 0,7 kilograma.
2. Cukier – 75 gramów.
3. Sól – 35 gramów.
4. Ocet – 15 gramów.
5. Żelatyna – 10 gramów.
6. Pieprz – 4 groszki.
7. Liść laurowy – 1 sztuka.
8. Woda – 1 litr.

Algorytm przygotowania:

1. Żelatynę zalać wodą i odstawić na 20 minut.
2. Pomidory w całości lub pokrojone w plasterki włożyć do sterylnych słoików.
3. Zagotuj solankę w rondlu z solą, cukrem i przyprawami. Do wrzącej mieszanki dodaj żelatynę.
4. Przelać zalewę do pojemników z owocami i zamknąć zdezynfekowanymi pokrywkami.
5. Słoiki należy ustawić pokrywkami do dołu, przykryć kocem i przechowywać w spiżarni.

Ogórki różne

Na zimę można przygotować nie tylko pomidory w galarecie, ale także prawdziwy asortyment warzyw.

Produkty:

1. Ogórek – 1 sztuka.
2. Marchewka – 1 sztuka.
3. Pomidory – 3 sztuki.
4. Cebula – 1 sztuka.
5. Czosnek – 3 ząbki.
6. Pietruszka - 0,5 pęczka.
7. Kolendra – 0,5 łyżeczki.
8. Pieprz – 4 groszki.

Do marynaty:

1. Woda – 1 litr.
2. Ocet – 10 gramów.
3. Sól – 35 gramów.
4. Cukier – 50 gramów.
5. Liść laurowy – 1 sztuka.
6. Żelatyna – 20 gramów.

Przygotowanie:

1. Obrane ząbki czosnku, umytą pietruszkę, kolendrę i ziarna pieprzu włożyć do sterylnych butelek.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Ogórki oczyść i pokrój w ćwiartki. Pomidory pokrój na ćwiartki.
3. Ułóż warzywa warstwami w słoikach, wypełniając pojemniki do połowy.
4. Dodaj połowę żelatyny do słoika. Powtórz układanie warstw warzywnych.
5. Zalej warzywa pozostałą żelatyną.
6. Zagotuj marynatę z podanych wyżej składników. Wlej wrzątek do butelek z mieszanką warzyw.
7. Spasteryzuj mieszankę. Po 10 minutach sterylizacji wlej ocet do butelek. Kontynuuj proces przez kolejne 5 minut.
8. Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem, aby ostygły.

Przepis z goździkami

Składniki na 7 półlitrowych pojemników:

1. Żelatyna – 0,2 kilograma.
2. Goździki – 8 sztuk.
3. Cynamon – 1 łyżeczka.
4. Woda – 200 mililitrów.
5. Cukier – 100 gramów.
6. Liść laurowy – 5 listków.
7. Sól – 130 gramów.
8. Cebula – 2 sztuki.
9. Pieprz – 14 groszków.
10. Ocet – 1 szklanka.
11. Pomidory - w zależności od pojemności słoika.

Przygotowanie:

1. Zalej żelatynę szklanką wody. Pozostaw mieszankę do napęcznienia na 1 godzinę.
2. Przekrój pomidory na pół i szczelnie ułóż je w słoikach.
3. Połóż krążki cebulowe na pomidorach.
4. Dodaj cukier, sól i przyprawy do wody z marynatą. Doprowadź płyn do wrzenia, mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Po 2 minutach dodaj ocet.
5. Wlać marynatę do pojemników z warzywami.
6. Poddaj produkt pasteryzacji i zwiń go.

Z bazylią

Produkty:

1. Pomidory zielone – 0,3 kilograma.
2. Cebula – 0,5 kilograma.
3. Pieprz – 3 groszki.
4. Bazylia – 1 gałązka.
5. Liść laurowy – 1 liść.

Solanka:

1. Woda – 1 litr.
2. Sól – 40 gramów.
3. Cukier – 40 gramów.

 

Przygotowanie:

1. Pokrój zielone pomidory w ćwiartki. Cebulę pokrój w półpierścienie. Posiekaj koperek i czosnek.
2. Napełnij zdezynfekowane butelki plasterkami pomidorów, krążkami cebuli i przyprawami, układając je warstwami naprzemiennie.
3. Wsyp żelatynę do ciepłej wody. Po godzinie umieść pojemnik z żelatyną w kąpieli wodnej. Mieszaj stale, aż żelatyna się rozpuści.
4. Zagotuj solankę. Połącz z żelatyną, przecedź przez gazę. Gotuj przez 2 minuty.
5. Napełnij słoiki solanką.
6. Zamknij pojemniki, odwróć je do góry dnem i ostudź.

Pomidorki koktajlowe z przyprawami

Składniki:

1. Koncentrat pomidorowy, sól, cukier, żelatyna – po 2 łyżki.
2. Liść laurowy – 1 liść.
3. Goździki – 5 sztuk.
4. Zielenina (pietruszka, cebula) – 1 pęczek.
5. Ocet – 3 łyżki.
6. Sól, cukier – po 40 gramów.
7. Pomidory – na słoik o pojemności 1 litra.
8. Woda – 1 litr.

Przygotowanie:

1. Żelatynę w proszku namoczyć w szklance wody przez 30 minut.
2. Nakłuj owoc wykałaczką w kilku miejscach.
3. Napełnij słoiki warstwą pietruszki, dymki i pomidorów.
4. Do żelatyny dodaj wodę, pastę, przyprawy, ocet, sól i cukier. Dodaj papryczkę chili dla uzyskania ostrzejszego smaku.

Do przygotowania nie należy używać pasty, tylko soku pomidorowego lub napoju owocowego.

5. Zagotować marynatę i przelać ją do słoików.
6. Wysterylizuj puszkę i pozostaw do ostygnięcia.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Przechowywać półfabrykaty w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu w temperaturze 5-20 stopni.