Proste przepisy na ogórki "język teściowej" na zimę i warunki przechowywania przekąski

„Język teściowej” to rodzaj przetworów warzywnych na zimę. Cechą charakterystyczną tej przystawki jest jej wyrazisty smak i konieczność krojenia warzyw na języki. Stąd wzięła się jej nazwa. Podobne przystawki można przygotować z różnych warzyw, ale najczęściej domowi kucharze używają ogórków – najbardziej ekonomicznych ze wszystkich warzyw ogrodowych. Istnieje również wiele przepisów na przetwory z ogórków „Język teściowej” na zimę. Każdy z nich wykorzystuje inne dodatkowe składniki.

Zawiłości przygotowania „języka teściowej” z ogórków na zimę

Aby przygotować pyszną i apetyczną przekąskę warzywną na zimę, warto poznać kilka wskazówek. Pomogą one przedłużyć trwałość potrawy i sprawić, by była jak najbardziej apetyczna.

Przygotowując się, należy wziąć pod uwagę następujące szczegóły:

• sałatkę można przygotować nie tylko z młodych, ale i wyrośniętych warzyw;
• młode warzywa kroimy w cienkie plasterki po przekątnej, ogórków nie trzeba obierać;
• Przerośnięte ogórki należy obrać, a następnie pokroić je wzdłuż obieraczką do warzyw;
• Przed pokrojeniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny;
• Do przygotowania lepiej wybrać słoiki o pojemności 0,5-1 litra;
• Przed dodaniem sałatki słoiki należy wysterylizować przez 10–20 minut.

Przygotowując sałatkę, należy dostosować ilość ostrych składników do własnych upodobań smakowych, ale nie można ich pominąć.

Wybór i przygotowanie ogórków do konserwowania

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy odpowiedzialnie podchodzić do wyboru głównych składników.

Aby tego dokonać, należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

• ogórki powinny być świeże i średniej lub dużej wielkości;
• ogórki należy moczyć w lodowatej wodzie, aby nie straciły chrupkości;
• Mocząc warzywa, możesz dodać do wody kostki lodu;
• Przed konserwowaniem ogórki należy dokładnie umyć.

Lepiej nie używać zwiędłych warzyw, w przeciwnym razie skróci się okres przydatności przygotowanego jedzenia.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na „język teściowej” na zimę. Najczęściej tę przystawkę przygotowuje się klasycznie, bez żadnych dodatkowych składników. Można jednak wzbogacić smak dania, dodając czerwoną paprykę lub sos pomidorowy.

Klasyczny sposób

Do przygotowania przystawki „Język teściowej” według tradycyjnego przepisu potrzebne będą:

• 50 gramów ostrej papryki;
• 7 ząbków czosnku;
• 125 gramów cukru granulowanego;
• 3 kilogramy ogórków;
• 125 mililitrów octu jabłkowego 6%;
• 40 gramów soli;
• 0,5 kilograma pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 0,25 litra oleju roślinnego.

Podana ilość składników jest potrzebna do przygotowania sześciu porcji po 0,75 ml. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku, aby przygotować przystawkę:

1. Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Pomidory oddzielamy od szypułek i zbitych włókien, a następnie dokładnie myjemy.
3. Umyj papryczki i usuń pestki. Nie musisz usuwać pestek z ostrych papryczek, ale dodadzą one potrawie pikantniejszego smaku.
4. Pomidory i paprykę kroimy na kawałki i siekamy. Czosnek obieramy, przeciskamy przez prasę do czosnku i mieszamy z mieszanką pomidorową.
5. Ogórki włożyć do rondla o grubym dnie, wlać przecier pomidorowo-paprykowy, dodać oliwę, posypać solą i cukrem. Dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez jedną trzecią godziny.
6. Do mieszanki wlewamy ocet, gotujemy jeszcze 5 minut, po czym zdejmujemy z ognia.
7. Przekąskę rozlewa się do słoików poddanych obróbce cieplnej i szczelnie zamyka. Słoiki odwraca się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Tego typu preparaty należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Prosty przepis

Możesz skrócić czas przygotowania tej przystawki, korzystając z tego przepisu. Będziesz potrzebować:

• 0,25 kg cukru granulowanego;
• 5,5 kilograma ogórków;
• 20 gramów grubej soli;
• 1 litr ostrego sosu pomidorowego;
• 0,25 litra octu 9%.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki myjemy i kroimy na długie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw.
2. Języki umieszcza się w rondlu, zalewa sosem pomidorowym, posypuje solą i cukrem.
3. Po pół godzinie patelnię stawiamy na palniku i gotujemy miksturę na małym ogniu przez kolejne pół godziny.
4. 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet i wszystko wymieszać.
5. Sałatkę rozlewamy do wysterylizowanych pojemników i zamykamy. Pojemniki odwracamy.

Podana ilość składników jest potrzebna do przygotowania 6 przekąsek o objętości 1 litra.

Z papryką

Aby urozmaicić smak gotowego dania, w trakcie gotowania można dodać sporą ilość słodkiej papryki.

Składniki:

• 3 kilogramy papryki;
• 1 kilogram pomidorów;
• 2 strąki chili;
• 2 kilogramy ogórków;
• 0,1 litra octu jabłkowego 6%;
• 1 główka czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 0,2 litra oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie myjemy i moczymy w bardzo zimnej wodzie przez kilka godzin.
2. Pomidory blanszujemy, obieramy ze skórki i pozbawiamy szypułek. Miąższ pomidorowy kroimy na małe kawałki i umieszczamy w rondlu.
3. Chili i paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, a następnie mielimy je w maszynce do mięsa.
4. Pokrój ogórki w cienkie plasterki, ułóż je na pomidorach i polej sosem bułgarskim. Wymieszaj wszystko i dopraw solą.
5. Patelnię stawiamy na ogniu i gotujemy mieszaninę przez 20 minut.
6. Czosnek obieramy, przeciskamy przez prasę i dodajemy do reszty mieszanki.
7. Zalej wszystko octem, zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Przekąskę rozlewamy do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy.

Podana ilość składników jest potrzebna do przygotowania 6 słoików o pojemności 0,75 litra każdy.

Z papryką w sosie pomidorowym

Możesz przyspieszyć proces przygotowania przystawki, zastępując pomidory sosem pomidorowym.

Potrzebne składniki:

• 100 gramów czosnku;
• 0,5 litra sosu pomidorowego;
• 100 gramów cukru;
• 0,5 kg papryki;
• 50 gramów ostrej papryki;
• 40 gramów soli;
• 3 kilogramy ogórków;
• 20 mililitrów esencji octu 70%.

Jak gotować:

1. Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Paprykę myjemy, usuwamy szypułki i nasiona, a następnie mielimy w maszynce do mięsa.
3. Czosnek obieramy i siekamy.
4. Do mieszanki dodajemy sos pomidorowy, całość solimy, słodzimy i mieszamy z masłem.
5. Ogórki umieszczamy w rondlu, zalewamy powstałym przecierem i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.
6. Do mieszanki dodajemy ocet, mieszamy i po 2 minutach przelewamy do wysterylizowanych wcześniej pojemników.
7. Puste miejsca są zapieczętowane.

Podana ilość składników wystarcza na przygotowanie 4 porcji po 1 litrze.

Dalsze przechowywanie

Przygotowane przekąski można przechowywać w temperaturze pokojowej do zimy. Słoiki należy jednak umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli chcesz zachować przekąskę na rok, najlepiej przechowywać ją w lodówce.