TOP 11 prostych przepisów na rassolniki konserwowe na zimę ze świeżych ogórków z pęczakiem w słoikach

Każda gospodyni domowa pragnie zaopatrzyć się w różnego rodzaju przetwory na zimowe chłody. Z roku na rok pragnie spróbować czegoś nowego, na przykład przekąsek w słoikach i sałatek – to świetna przekąska. Jednak ostatnio trend gromadzenia zapasów składników do przyszłych dań zyskuje na popularności. Coraz częściej na zimę przygotowuje się rassolnik (zupę z pikantnych ogórków) ze świeżych lub kiszonych ogórków.

Zawiłości przygotowania rassolnika w domu

Znajomość kilku wskazówek kulinarnych zminimalizuje ryzyko zepsucia potrawy:

1. Aby sprawdzić, czy ogórki są gotowe do rassolnika, zwróć uwagę na ich kolor. Gdy skórka zacznie żółknąć podczas gotowania, ogórki są gotowe.
2. Smak będzie lepszy, jeśli podsmażysz cebulę.
3. Do przepisów, które zawierają zboża, w trakcie duszenia dodaje się wody, aby zapobiec jej przypaleniu.
4. Gotowy rassolnik ma gęstą konsystencję.
5. Podczas układania potrawy w słoikach zaleca się ścisłe ich ułożenie, aby pozostało jak najmniej pustej przestrzeni.
6. Przygotowaną bazę rassolnika można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można ją wykorzystać jako dodatek do mięsa lub drobiu, a także do zupy.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Różne przepisy na tę potrawę wymagają różnych składników. Najpopularniejsze to pęczak, ogórki, cebula i marchewka.

Wszystkie składniki muszą zostać sprawdzone pod kątem świeżości, braku szkodników i dojrzałości.

Jak zrobić rassolnik na zimę

Nowe przepisy na tę potrawę pojawiają się co roku. Poniżej przedstawiamy te najpopularniejsze i najsmaczniejsze.

Siedem minut

Ten przepis nie zawiera zbóż i wymaga ogórków kiszonych. Zaleca się użycie wyłącznie chrupiących ogórków i dojrzałych pomidorów.

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki kiszone – 1 kilogram.
2. Pomidory – 0,5 kilograma.
3. Marchewka – 0,5 kilograma.
4. Dwie średnie cebule.
5. Jedna słodka papryka.
6. Czosnek – 3 ząbki.

Warzywa i zioła siekamy, a pomidory drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w przygotowanym naczyniu, zalewamy po brzegi wrzątkiem, a następnie doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu. Gotujemy przez 7-10 minut, a następnie przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.

Klasyczny przepis z pęczakiem

Tradycyjny rassolnik przygotowuje się z ziaren. W tym przepisie wykorzystuje się pęczak. Ta metoda jest uważana za prostą w przygotowaniu i wiele osób wykorzystuje ją do zimowych przetworów.

Będziesz potrzebować (na porcję 1,3 litra):

1. Ogórki kiszone i świeże – po 300 gramów.
2. Jedna mała drzazga.
3. Marchewka – 1 sztuka.
4. Pomidory – 3 sztuki.
5. Papryka słodka – 1 sztuka.
6. Czosnek – 7 ząbków.
7. Ocet – półtorej łyżeczki.
8. Dwie szklanki gotowanego pęczaku.

Obierz czosnek, cebulę i marchewkę, a ogórki obierz. Zaleca się przygotowanie pęczaku wcześniej, aby zaoszczędzić czas. Posiekaj marchewkę i cebulę, wrzuć je na patelnię z olejem, rozgrzej na małym ogniu i duś. Dodaj posiekane ogórki i pomidory zmiksowane na przecier pomidorowy. Następnie dodaj drobno posiekaną paprykę, sól i cukier do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, a baza będzie gotowa. Przełóż masę do wyparzonych słoików, dodaj ząbki czosnku i ocet, a następnie zamknij.

Ze świeżych ogórków

Niezbędny:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Marchewka i cebula – po 300 gramów.
3. Koncentrat pomidorowy – 150 gramów.
4. Kasza pęczak – 150 gramów.
5. Ocet – 50 mililitrów.

Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki wraz z sokiem i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, następnie wlej koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 25 minut. Dodaj pozostałe składniki, odczekaj 5 minut, a następnie przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij. Ten rassolnik w puszce zachwyci całą rodzinę.

Z ogórkami kiszonymi

Ten przepis jest również tradycyjny i dość prosty w przygotowaniu. Nie różni się niczym od klasycznej metody, z tą różnicą, że nie zawiera świeżych ogórków. Ta metoda jest często stosowana do przygotowywania rassolników.

Z pomidorami

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Pomidory – 0,5 kilograma.
3. Kasza pęczak – 200 gramów.
4. Marchewka średniej wielkości i drzazga.
5. Ocet, sól i cukier.

Zaleca się przygotowanie owsianki poprzedniego wieczoru. Pokrój marchewkę, cebulę i ogórki, a z pomidorów zrób przecier pomidorowy. Wymieszaj składniki w emaliowanej misce i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Następnie dodaj ocet (50 mililitrów) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Odstaw potrawę do ostygnięcia przed zwinięciem.

Z ryżem

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią owsianki pęczak.

Składniki:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Pomidory – 0,5 kilograma.
3. Ryż – 100 gramów.
4. Dwie cebule i dwie małe marchewki.
5. Ocet – 50 mililitrów.
6. Sól i przyprawy – do smaku.

Ugotuj ryż do połowy ugotowany, posiekaj ogórki, cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym. Obierz pomidory i zmiksuj na puree, a następnie wlej na patelnię ze smażonymi warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodaj ryż i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie dolej ocet. Produkt jest gotowy do przetworów.

Bez octu

Rassolnik można przygotować również bez octu; preparat dobrze się przechowuje nawet bez dodatkowej sterylizacji.

Składniki:

1. Ogórki kiszone – 1 kilogram.
2. Dwie cebule i dwie marchewki.
3. Koncentrat pomidorowy i kasza pęczak – po 0,1 kg.
4. Sól, cukier – do smaku.

Podsmaż posiekaną marchewkę, cebulę i ogórki na średnim ogniu, dodając odrobinę oleju roślinnego. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, ciągle mieszając. Przełóż masę do wyparzonych słoików i zamknij.

Z kwasem cytrynowym

Aby nadać kwasowości, w przepisach bez octu zastępuje się go kwasem cytrynowym.

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki – półtora kilograma.
2. Kasza pęczak – 250 gramów.
3. 2 średniej wielkości marchewki.
4. Jedna duża cebula.
5. Koncentrat pomidorowy – 250 gramów.
6. Kwas cytrynowy – 5 gramów.
7. Sól – do smaku.

Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, następnie dodaj ogórki, ugotowaną kaszę, koncentrat pomidorowy, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy i zdejmij z ognia.

Z cukinii

Potrzebne składniki:

1. Cukinia – 1 kilogram.
2. Pomidory – 0,5 kilograma.
3. Cztery średniej wielkości marchewki.
4. Cebula – 0,5 kilograma.
5. Kasza pęczak – 100 gramów.
6. Papryka słodka – 0,5 kg.
7. Ocet – 80 mililitrów.
8. Jedna łyżka cukru.
9. Sól – do smaku.

Ugotuj pęczak do połowy ugotowany. Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z olejem roślinnym. Obierz pomidory i przygotuj koncentrat pomidorowy. Dodaj obraną cukinię i wszystkie pozostałe składniki do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, następnie dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Rozłóż zawartość do słoików i zamknij.

Z zielonych pomidorów

Będziesz potrzebować:

1. Pomidory zielone – 1 kilogram.
2. Cebula i marchewka – po 0,5 kg.
3. Kasza pęczak – 100 gramów.
4. Koncentrat pomidorowy – 200 gramów.
5. Sól i cukier – do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj ugotowaną owsiankę i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Danie jest gotowe do zwinięcia.

Z koncentratem pomidorowym

Sos pomidorowy pozwala zaoszczędzić czas i ułatwia przygotowanie zupy ogórkowej.

Potrzebne składniki:

1. Ogórki – półtora kilograma.
2. Marchewka – 0,5 kilograma.
3. Cebula – 0,5 kilograma.
4. Koncentrat pomidorowy – 250 gramów.
5. Cukier - półtorej szklanki.
6. Kasza pęczak (gotowa) – 0,5 kg.
7. Ocet – 50 mililitrów.

Zmiel wszystkie składniki i wrzuć je na patelnię z olejem. Dodaj sól, cukier i pastę i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Następnie dodaj płatki, zalej octem i zwiń.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym. Rassolnik przygotowany z tego składnika zachowa świeżość przez długi czas w chłodnym miejscu.