15 najlepszych przepisów na pierniki noworoczne

Mandarynki, choinka i girlandy to symbole Nowego Roku. Nie można się bez nich obejść. Noworoczne pierniczkiTen przysmak jest pyszny i aromatyczny. Dorośli pokochają jego smak, a dzieci pokochają różnorodność kształtów.

Ogólne zasady przygotowania pierniczków noworocznych

Pieczenie pierników to prawdziwa magia. Proces ten przypomina raczej proces twórczy. Jedyną różnicą w porównaniu z innymi przepisami jest to, że ciasto przygotowuje się wcześniej. Musi odpocząć przed pieczeniem.

Wymagania i przygotowanie głównych składników

Aby uzyskać idealne ciasteczka, należy znać następujące kwestie:

1. Prawdziwe pierniki przygotowuje się ze śmietaną lub masłem.
2. Dobre rozluźnienie uzyskasz za pomocą kilku łyżek rumu, wódki lub koniaku.
3. Cukier zastępuje się miodem.
4. Pierniki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do ciasta posiekane suszone owoce. Mogą to być daktyle, rodzynki, śliwki, wiśnie, suszone morele i inne.
5. Dobrym dodatkiem do ciasta piernikowego są starte orzechy.

Bazą pierniczków jest mieszanka przypraw. Do ciasta dodaje się imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, sól oraz czarny lub czerwony pieprz. Przyprawy miesza się i mieli na proszek.

Połączenie skórki cytrynowej i pomarańczowej oraz zmielonych gorzkich migdałów tworzy wspaniały smak. Mieszankę przypraw należy drobno zmielić, aby nie wyczuwać w smaku żadnych drobinek. Użyj 2 łyżeczek mieszanki na 1 kg ciasta.

Przepisy na pierniki na Nowy Rok

Aromatyczne pierniczki mogą różnić się smakiem w zależności od składników. Dzięki temu możesz znaleźć swój własny przepis i piec go wyłącznie według niego.

Klasyka z polewą

Składniki:

• cukier granulowany - 300 g;
• masło - 155 g;
• jajka kurze - 2 szt.;
• soda - 5 g;
• mleko - 150 ml;
• mąka pszenna - 1 szklanka;
• suszony imbir - 2 łyżeczki;
• mieszanka przypraw (goździki, gałka muszkatołowa, cynamon) - 1 łyżeczka;
• ziele angielskie - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę miesza się z przyprawami.
2. Ubij jajka, aż utworzą sztywną pianę.
3. Rozpuść cukier z masłem na małym ogniu.
4. Mleko mieszamy z sodą.
5. Wszystkie części ciasta wlewamy do dużego pojemnika i mieszamy.

Uformuj ciasto w płaski placek i wytnij foremkami do ciastek różne kształty. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15–18 minut. Ostudź ciasteczka na kratce.

Prawdziwe pierniki muszą być pokryte lukrem. Składniki:

• woda - 1 szklanka;
• białka jaj - 2 szt.;
• cukier granulowany - 1 łyżka;
• barwniki spożywcze.

Jak przygotować:

1. Syrop powstaje z wody i cukru. Powstała kropla płynu powinna utworzyć miękką kulkę.
2. Białka ubijamy, aż powstanie gęsta masa.
3. Przed użyciem polewę należy podgrzać.

W razie potrzeby do mieszanki można dodać barwnik spożywczy. Pierniczki można ozdobić lukrem za pomocą rękawa cukierniczego. Świetnym rozwiązaniem będzie plastikowa torebka z odciętym rogiem.

Pierniki

Składniki ciasta:

• mąka pszenna - 110 g;
• cukier granulowany - 105 g;
• masło - 95 g;
• jajka kurze - 2 szt.;
• miód - 90 g;
• cynamon w proszku - 0,5 łyżki;
• imbir suszony - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Wymieszaj cukier z masłem łyżką. Aby przyspieszyć proces, użyj trzepaczki, ale utrzymuj niskie obroty.
2. Wlej miód do mieszanki maślanej i dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj.
3. Do ciasta wsypujemy przyprawy.

Wyrobione ciasto powinno łatwo dzielić się na kawałki, być elastyczne i nie kleić się do rąk. Piec w piekarniku.

Pierniki powinny być zrumienione, a brzegi lekko przyciemnione. Czas pieczenia: 9-12 minut.

Aby zapewnić chrupkość, rozwałkuj ciasteczka jak najcieniej. Osoby preferujące bardziej miękkie pierniki powinny zrobić grubszy spód.

Ze śmietaną

Przepis jest taki sam jak na masło. Może być potrzebne trochę więcej mąki. Dla uzyskania żywszego koloru dodaj kurkumę.

Z czekoladą i rodzynkami

Czego będziesz potrzebować:

• mąka - 245 g;
• masło - 115 g;
• cukier granulowany - 190 g;
• jajka kurze - 2 szt.;
• wanilia;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżki;
• imbir - 2 łyżeczki;
• gorzka czekolada - 2 tabliczki;
• rodzynki - 1 łyżka

Jak przygotować:

1. Mieszankę olejów sporządza się poprzez ubijanie składników, łącząc je ze sobą za pomocą cukru, masła i wanilii.
2. Rodzynki obtaczamy w mące.
3. Jajka ubić i wymieszać z imbirem.
4. Drugą część mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia.
5. Rodzynki mieszamy z startą czekoladą.
6. Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto.

Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 20 minut. Ostudź ciasto przed pokrojeniem.

Noworoczny piernikowy domek

Do przygotowania ciasta wybiera się klasyczny przepis. Aby ułatwić proces, wcześniej przygotowuje się papierowe szablony. Wycina się z nich figurki i piecze w piekarniku.

Do dekoracji użyj lukru z białek jaj i kremu. Dzięki temu elementy domku będą się dobrze trzymać. Aby dodać klimatu, z ciasta uformowano choinki i płot.

Przepis Tatiany Litwinowej

Składniki na pierniki:

• mąka żytnia - 1 szklanka;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• masło - 100 g;
• jaja kurze - 1 szt. i 2 żółtka;
• cukier granulowany - 245 g;
• przegotowana woda - pół szklanki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy - cynamon, imbir.

Jak przygotować:

1. Cukier podgrzewa się na patelni, aż zbrązowieje i zacznie dymić.
2. Dodaje się wrzątku.
3. Wsyp resztę cukru do rondla i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
4. Do mieszanki dodaje się mąkę, jajka, przyprawy i masło.
5. Ostatnimi dodawanymi składnikami są sól i soda.

Wymieszaj składniki ciasta w misce. Następnie dokładnie zagnieć ciasto ręcznie na blacie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 5 godzin. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm. Wytnij dowolne kształty foremkami do ciastek. Piecz przez 6-9 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.

Opcja gotowania w kuchence mikrofalowej

Ciasto piernikowe do mikrofalówki powinno być lejące. Czas pieczenia spodu wynosi 12-15 minut. Ostudzonego piernika nie należy spożywać bezpośrednio po upieczeniu. Aby zmaksymalizować smak, szczelnie zamknij go i odstaw na 2 dni.

Przepis Julii Wysockiej

Lista składników:

• jajka - 1 szt.;
• cukier - 1 łyżka;
• mąka - 2 łyżki;
• masło - 100 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• imbir - 1 łyżeczka suszonego lub 2 łyżeczki świeżego;
• goździki - 4-6 szt.;
• cynamon - 0,5 łyżki

Proces przygotowania jest identyczny jak w klasycznym przepisie. Przed wycięciem pierniczków odstaw ciasto na 35-45 minut. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pierniczki przez 20 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.

Pierniki na patelni

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć piekarnika, możesz upiec pierniczki na patelni. Aby to zrobić, smaż wycięte kształty jeden po drugim na patelni na małym ogniu. Sprawdź, czy są upieczone wykałaczką.Do smażenia nie używaj oleju roślinnego ani masła.

Z olejem roślinnym i bananem

Składniki:

• świeże mleko - 90 ml;
• jajko - 1 szt.;
• banan - 1 szt.;
• cukier - 65 g;
• mąka - 385 g;
• cynamon - 1 łyżka;
• imbir - 1,5 łyżki

Ubić jajka z cukrem. Stopniowo dodawać pozostałe składniki. Wyciąć ciasteczka z przygotowanego ciasta. Zaleca się pracę z ciastem na papierze do pieczenia, aby łatwiej było je przenieść na blachę. Piecz pierniczki przez 12-14 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Jak przygotować smakołyk bez użycia foremki?

Jeśli nie masz specjalnych foremek do wycinania kształtów, możesz użyć papieru. Tektura jest najlepsza, ponieważ jest łatwiejsza i szybsza w obróbce. Możesz jej użyć do zrobienia szablonów do wycinania kształtów.

Pierniczki można również wycinać nożem. Można je wykrawać w różne kształty – ludziki, patyczki, choinki, aniołki i wiele innych. Najważniejsze, że pierniczki smakują wyśmienicie i prawdziwie świątecznie.