10 najlepszych przepisów na tradycyjne ciasta świąteczne

Zarówno dzieci, jak i dorośli z niecierpliwością oczekują świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Przynoszą one nie tylko prezenty i dodatkowe dni wolnego. To także okazja do spędzenia czasu z rodziną i odwiedzenia bliskich oraz przyjaciół. Pyszne słodycze i domowe wypieki tworzą przytulną atmosferę. Pieczenie świątecznego ciasta stało się znaną tradycją. To ciasto nie tylko uświetni domowe przyjęcie herbaciane, ale także będzie wartościowym i miłym prezentem dla rodziny i przyjaciół.

Historia stworzenia

Tradycyjny placek pieczono w kształcie prostokąta. Tradycja głosi, że miał on symbolizować Dzieciątko Jezus, owinięte w pieluszki. Jest to najstarszy tradycyjny deser w Niemczech i innych krajach europejskich.Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1329 roku, kiedy to ciasto zostało podarowane biskupowi. Miało jednak inny smak, ponieważ przygotowywano je w okresie Wielkiego Postu z roślinnych składników.

Później, aby nadać ciastu więcej smaku, dopuszczono masło, ale za opłatą uiszczaną na rzecz kościoła. Później dekorowano je suszonymi owocami i orzechami.

Wymagania podstawowe i przygotowanie głównych składników

Gospodynie domowe rozpoczynały przygotowania na długo przed Bożym Narodzeniem. Suszone morele, żurawiny, rodzynki, daktyle, wiśnie, ananasy i śliwki moczono w koniaku, rumie lub sherry. W trakcie moczenia okresowo wstrząsano, aby zapewnić dokładne nasycenie. Stara receptura przewidywała 100 ml alkoholu na 0,5 kg suszonych owoców. Dziś sposób przygotowania został uproszczony:

1. Umyj suszone owoce i jagody. Usuń pestki. Posiekaj i wymieszaj z orzechami. Umieść w pojemniku, dodaj przyprawy (goździki, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową) i zalej alkoholem.
2. Masło i jajka powinny być ciepłe i mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie ciasta

Samodzielne upieczenie ciasta bożonarodzeniowego tylko wydaje się trudne. To o wiele prostsze: ciasto nie wymaga specjalnego czasu wyrastania. Chociaż niektóre przepisy wymagają użycia drożdży.

Schemat działań:

1. Masło musi być miękkie. Ubij je z cukrem kryształem, aż będzie białe i puszyste. Czasami cukier można zastąpić melasą, miodem lub brązowym cukrem.
2. Wbijaj jajka jedno po drugim. Zalecana temperatura pokojowa.
3. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj do ciasta.
4. Dodaj naturalne aromaty: cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, kandyzowane owoce.

Subtelności prawidłowego pieczenia

Ważne jest, aby znać zasady pieczenia, aby mieć pewność, że Twoje wypieki będą smaczne i prawidłowo upieczone:

1. Naczynie do pieczenia należy wysmarować masłem, a jego dno i boki wyłożyć papierem pergaminowym.
2. Ciasto jest ciężkie i wilgotne, dlatego piecze się je w niższej temperaturze. Dzięki temu ciasto jest dobrze upieczone i nie przypala się od góry.
3. Czas pieczenia oblicza się na podstawie objętości formy. Dla bochenka o głębokości 7 cm wymagany czas pieczenia wynosi 1-2 godziny. Zależy on również od konsystencji ciasta.
4. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego patyczka.
5. Jeśli wierzch jest dobrze zrumieniony, a środek nie jest upieczony, należy przykryć ciasto folią.
6. Wyjąć z pojemnika dopiero po ostygnięciu.
7. Aby zapobiec przypaleniu się suszonych i kandyzowanych owoców, należy położyć część ciasta jako pierwszą warstwę bez dodawania suszonych owoców, rozsmarować ją na spodzie i bokach, a następnie pokryć ciasto suszonymi owocami.

Aby powierzchnia gotowego wypieku była równa, należy zrobić wgłębienie na środku.

Jak prawidłowo dekorować babeczki?

Dekorowanie to nieodłączny element każdej świątecznej babeczki. Pięknie udekorowane ciasto stanie się dziełem sztuki. Polecamy udekorować je lukrem plastycznym, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Babeczka prezentuje się elegancko z białym lukrem zrobionym z białek ubitych z cukrem pudrem i posypanych posypką cukierniczą.

Przepisy na ciasta świąteczne

Na podstawie klasycznego przepisu stworzono liczne warianty nowych ciast. Każda grupa etniczna wniosła swój wkład w tradycyjny przepis, uwzględniając specyfikę swojej kuchni narodowej. Tak powstała różnorodność ciast bożonarodzeniowych.

Tradycyjne ciasto leżakowane

Świeżo upieczone ciasta należy odstawić na co najmniej tydzień, polewając je alkoholem co trzy dni. Będą znacznie smaczniejsze niż świeże.

Niezbędny:

• rodzynki - 0,34 kg;
• kandyzowana pomarańcza i cytryna - po 55 g;
• suszone morele - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• skórka cytrynowa;
• orzechy włoskie - 130 g posiekanych + 55 g zmielonych;
• masło - 210 g + 25 g;
• jajka - 4 szt.;
• proszek;
• cukier - 160 g białego + 50 g ciemnego;
• mąka - 0,24 kg;
• wanilia;
• proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki;
• goździki (mielone);
• cynamon;
• gałka muszkatołowa.

Kroki:

1. Pokrój suszone morele i namocz je w alkoholu razem z rodzynkami przez 3-4 dni. Alkohol wchłonie się prawie w całości. Posyp mąką.
2. Wymieszaj jajka z cukrem granulowanym i masłem. Dodaj proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, mąkę, suszone owoce, orzechy i przyprawy i dobrze wymieszaj. Ciasto jest gotowe.
3. Umieścić w formie i piec w temperaturze 160°C.^O 1,5 godziny.
4. Skropić roztopionym masłem (25 g), posypać cukrem pudrem i odstawić do lodówki na 3–5 dni.

Angielskie ciasto świąteczne

Od dawna jest symbolem Bożego Narodzenia. Oliver Cromwell nie zdołał wykorzenić tradycji pieczenia ciasta w okresie Bożego Narodzenia.

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• brandy - 25 ml;
• rodzynki - 0,21 kg;
• owoce kandyzowane - 0,53 kg;
• orzechy - szklanka;
• sok z cytryny - 30 ml;
• masło - 0,21 kg;
• cukier (ciemny) - 0,2 kg;
• jajka - 4 szt.;
• mąka - 0,22 kg.

Kroki:

1. Rodzynki zalać brandy. Osobno wymieszać kandyzowane owoce i prażone orzeszki ziemne z sokiem z cytryny.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem granulowanym, a następnie wbijaj jajka, jedno po drugim. Dodawaj mąkę partiami, aż masa będzie gładka. Dodaj kandyzowane owoce, orzechy i rodzynki.
3. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni.^OPo ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Z dodatkiem suszonych owoców

Tak jak nie zepsujesz owsianki masłem, tak samo nie zepsujesz świątecznych wypieków suszonymi owocami.

Składniki:

• masło - 0,18 kg;
• miód - 45 ml;
• cukier - 0,19 kg;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• mąka - 0,21 kg;
• imbir - 6 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• jajka - 4 szt.;
• sok z cytryny - 15 ml;
• suszone owoce (figi, rodzynki, suszone morele, daktyle, śliwki) - 0,75 kg;
• owoce kandyzowane - 1,5 szklanki;
• koniak - 90 ml.

Kroki:

1. Pokrój suszone owoce, włóż je do pojemnika, zalej koniakiem i zamknij. Odstaw na 3-4 dni. Wyciśnij i posyp mąką.
2. Wymieszaj cukier z jajkami i miękkim masłem. Stopniowo dodawaj przyprawy, proszek do pieczenia i mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj owoce (suszone), owoce kandyzowane, wymieszaj i umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
4. Gotować około godziny w temperaturze 170 stopni.^OWystudzone wypieki namocz w koniaku, zawiń w papier pergaminowy lub folię aluminiową i odstaw na tydzień.

Niemieckie ciasto bożonarodzeniowe „Skradzione”

Smak jest bogaty, gęsty, sycący i aromatyczny.

Niezbędny:

• mąka - 0,52 kg;
• cukier - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• żurawina (suszona) - ½ szklanki;
• migdały - 1/3 szklanki;
• rodzynki - 0,16 kg;
• skórka cytrynowa - 1 łyżka. l.;
• mleko - 85 ml;
• drożdże - 5 g;
• masło - 0,23 kg;
• proszek.

Kroki:

1. Namocz żurawinę i rodzynki w rumie przez 2 dni. Dodaj pokruszone migdały i odstaw na kolejne 24 godziny.
2. Drożdże rozpuścić w lekko podgrzanym mleku, dodać cukier granulowany i odrobinę mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
3. Dodaj roztopione masło, skórkę, suszone owoce i orzechy, pozostałą mąkę i przygotuj ciasto.
4. Uformuj podłużny wałek. Piecz w temperaturze 180°C.^O godzinę. Jeśli wierzch zacznie ciemnieć, przykryj folią.
5. Gotowy strucel posyp cukrem pudrem, zawiń w folię i odstaw w chłodne miejsce na kilka tygodni.

Szybka wersja z mandarynkami

Składniki:

• plasterki mandarynki - 3 szt.:
• suszone owoce - 120 g;
• jajka - 3 szt.;
• owoce kandyzowane - 2/3 szklanki;
• masło - 160 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• mąka - 140 g;
• likier pomarańczowy - 25 ml;
• cukier - 135 g.

Gradacja:

1. Suszyć plastry na powietrzu przez około 2 godziny, a następnie smażyć na oleju z dodatkiem cukru granulowanego.
2. Suszone owoce namoczyć w likierze na 1,5 godziny, a następnie suszyć na patelni, aż odparuje płyn.
3. Rozetrzyj masło i jajka z cukrem granulowanym. Dodaj proszek do pieczenia, mąkę, suszone owoce i owoce kandyzowane.
4. Rozłóż warstwami w natłuszczonym naczyniu, umieszczając między nimi plasterki przygotowanej mandarynki.
5. Gotować około godziny w temperaturze 170 stopni.^O.

Świąteczne wypieki Chadeika

Kolejna propozycja na pyszne wypieki.

Składniki:

• jajka - 4 szt.;
• masło - 220 g;
• cukier - 190 g;
• mąka - 240 g;
• migdały (posiekane) - 45 g;
• przyprawy (gałka muszkatołowa, cynamon, goździki);
• suszone owoce (rodzynki, żurawina, figi, suszone wiśnie);
• kandyzowana skórka cytryny i pomarańczy - po ½ szklanki;
• sherry - 55 ml;
• gałka muszkatołowa - 85 ml.

Kroki:

1. Suszone owoce namoczyć w gałce muszkatołowej na noc. Posypać mąką.
2. Dokładnie utrzyj masło z cukrem granulowanym, a następnie wbijaj jajka jedno po drugim. Dodaj mąkę, wszystkie przyprawy, owoce i kandyzowane owoce i dobrze wymieszaj.
3. Nasmaruj i oprósz mąką formę. Zrób wgłębienie na środku, aby wierzch był równy po wyrośnięciu.
4. Gotować w temperaturze 150 stopni^O Około 1,5 godziny. Namoczyć w sherry i posypać cukrem pudrem. Ciasto świąteczne Belonika

Istnieje wiele sposobów przygotowania babeczek, a każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób.

Niezbędny:

• suszone owoce - 0,65 kg;
• masło - 130 g;
• mąka - 110 g;
• jajka - 2 szt.;
• cukier brązowy - 110 g;
• proszek migdałowy - 1/3 szklanki;
• melasa czarna - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• cynamon - 8 g;
• gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• kardamon - ½ łyżeczki;
• sól.

Kroki:

1. Suszone owoce należy moczyć w rumie przez co najmniej 3 dni, a najlepiej dłużej.
2. Ubij jajka z cukrem granulowanym na puszystą masę, następnie dodaj miękkie masło, sól i proszek migdałowy. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj suszone owoce, wymieszaj i przełóż do natłuszczonej i posypanej mąką miski.
3. Gotować w temperaturze 150 stopni^O około 1,5-2 godzin. Ostudzone ciasto namoczyć w rumie.

Jak gotować według włoskiego przepisu

Włosi słyną nie tylko z pizzy i makaronów. Ich świąteczne ciasta są niesamowite.

Składniki:

• mąka - 840 g;
• mleko - 190 ml;
• cukier - 240 g;
• drożdże - 25 g;
• masło - 140 g;
• jajka - 3 szt.;
• żółtko i białko - 2 szt.;
• owoce kandyzowane - ½ szklanki;
• rodzynki - 140 g;
• suszone morele - 140 g;
• kardamon, cynamon, wanilia.

Kroki:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier, odrobinę mąki, wymieszać i poczekać, aż ciasto wyrośnie.
2. Dodaj roztrzepane jajka, żółtka, roztopione masło i przyprawy. Przesiej mąkę, mieszając, aż ciasto będzie zwarte. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Wyłóż ciasto, dodaj drobno posiekane suszone morele, rodzynki i kandyzowane owoce i wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Przechowuj w ciepłym miejscu.
4. Piec w temperaturze 170 stopni^O Około 1-1,5 godziny. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.
5. Udekoruj ubitymi białkami jaj, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

Piernikowy przysmak na Boże Narodzenie

Pierniki można przygotować wspólnie z dziećmi, dzięki czemu przeniesiemy się w klimat zimowej bajki.

Niezbędny:

• mąka - 140 g;
• masło - 110 g;
• cukier - 45 g;
• jajko;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• białko jaja i cukier puder do dekoracji.

Kroki:

1. Rozetrzyj masło z cukrem granulowanym, dodaj jajko, proszek do pieczenia i imbir, wymieszaj wszystko.
2. Dodaj mąkę i wyrób ciasto. Schłodź w lodówce przez pół godziny.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij ciasteczka za pomocą foremek, ułóż na blasze do pieczenia, piecz przez kwadrans w temperaturze 180 stopni.^O.
4. Dokładnie ubij białka z cukrem pudrem. Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny lub rumu. Udekoruj ostudzone ciasteczka i pozostaw do wyschnięcia.

Zasady przechowywania wypieków

Dokładnie namoczone wypieki można przechowywać przez kilka lat. Fakt! Najstarszy keks został upieczony w USA w 1878 roku. Do dziś jest przechowywany.Idealnie, wypieki powinny dojrzewać około czterech tygodni. Gotowe wypieki zachowają świeżość przez sześć miesięcy w temperaturze pokojowej lub przez rok w lodówce. Należy je zawinąć w papier pergaminowy lub folię aluminiową i okresowo, co trzy do czterech dni, polewać alkoholem. Smak gotowych wypieków pozostaje niezmieniony, ponieważ alkohol odparowuje. Działa on jako środek konserwujący.

Święta Bożego Narodzenia i Nowego Roku zanurzają dorosłych i dzieci w cudownym świecie życzliwości, miłości i komfortu. A słodkie wypieki pomagają stworzyć świąteczną atmosferę i cudowny nastrój.